Hoe de varkensnieren koken zonder geur? Het is heel eenvoudig. Probeer minstens één keer en niet meer langs rijen met slachtafvallen op de markt. Bij het koken van dit product vult de keuken niet de meest aangename geur, wat eigen is aan hem om natuurlijke redenen. "Smaak" ontstaat als je simpelweg de knoppen in de pot doet en kookt, zelfs met specerijen en smaakmakers. In dit recept zal ik je vertellen hoe je van de onaangename geur in het kookproces kunt komen. Ik raad u aan om tegelijkertijd 1-1,5 kilogram te bereiden. 'S Avonds kunt u de producten weken in koud water, de volgende dag om het water af te tappen. Trouwens, een aanzienlijk deel van het water zal door de nieren worden opgenomen en dan worden ze tijdens het koken teruggegeven.
Gekookte toppen zijn een heerlijke taartmix van bijproducten waaruit je alles kunt koken. Bijvoorbeeld varkensnieren in zure room, klassieke augurk met nieren, Chinese soep. Voedingsdeskundigen adviseren noodzakelijkerwijs slachtafval in het wekelijkse menu. Verwaarschuw daarom dergelijke "delicatessen" niet, omdat deze goedkope producten ook nuttig zijn.
- Kooktijd: 45 minuten
- Hoeveelheid: 1 kg
Ingrediënten voor de bereiding van varkensnieren
- 1 kg niervarkensnieren;
- 5-6 laurierblaadjes;
- 3 stengels bleekselderij;
- knoflookkop;
- 2 uien;
- zaden van venkel, koriander, komijn;
- peper, zout.
bereidingsmethode voor reukloze varkensnieren
Dus, aan de vooravond van de voorbereiding van de nier, grondig wassen met koud water, de films afsnijden, vet, zichtbare aderen verwijderen, een nacht of 5-6 uur in water laten.
Giet 4 liter water in een pan, breng aan de kook, gooi de nieren in kokend water. Breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten, laat het water uitlekken, lig in een vergiet, spoel grondig af met warm water.
Om te koken, kun je 2 grote pannen nemen, zodat het proces sneller gaat.
Om de geurloze varkensnieren te bereiden, moet je 4 liter water opnieuw aan de kook brengen, de nieren erbij gooien en ze weer aan de kook brengen. Kook een paar minuten, tap het water af en was het afval onder de kraan.
De procedure voor het verversen van het water moet 3 keer worden gedaan, kook 3 minuten na het koken en spoel elke keer grondig na. Van tijd tot tijd worden de knoppen kleiner, dit is een natuurlijk proces.
Bereid nu de specerijen voor op het laatste brouwsel. Hak de stengels bleekselderij, maak de knoflookkop schoon van de schil, snijd de uien in verschillende delen. Voeg een theelepel zaad van koriander, venkel en komijn, een bosje verse peterselie en laurierblaadjes toe.
Giet 2 liter kokend water in een pan, doe de gewassen nieren, voeg kruiden en zout naar smaak toe.
We brengen aan de kook, na het koken verwijderen we het schuim met een schuimspaan, hoewel het na herhaald koken waarschijnlijk niet zal verschijnen. Bedek de pot met een deksel, kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
Klaar, geurloze varkensnieren komen uit de pan, cool. Ik knip ze verder en knip de kanalen uit het midden, maar dit is niet nodig.
Dit halffabrikaat is niet alleen geschikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, maar u kunt ook klassieke Engelse taart bakken met nieren. Bereid heerlijk eten van goedkope producten.
Eet smakelijk!
