Koken spek in de schil - een versnelde methode van zouten.
Het geeft een korte tijd de tijd om een heerlijk en volledig klaar product te krijgen.
Bovendien krijgt het een heldere, oranjebruine kleur en ziet het eruit als gerookt vlees. En als je een beetje vloeibare rook toevoegt, dan is het van zo'n vet in het algemeen moeilijk om te breken.
Wel, waar zijn wij kaf?
Reuzel in uien schil - Algemene kookprincipes
Salo kan vers worden ingenomen of al in de rijp worden gelegd. Natuurlijk wordt het verse product meer gewaardeerd. Maar koken in de uienschil is een geweldige manier om te gebruiken wat onnodig liegt. Was de stukken, schuur de huid. Als je schade of bloedvlekken, bloeduitstortingen niet kunt opruimen, is het beter om te snijden. De huid kan niet worden verwijderd, deze houdt een stuk vast.
Meestal vet wordt gekookt in uienschil met water. Voeg ook zout, specerijen, kruiden toe, voeg vloeibare rook toe en imiteer de geur van gerookt vlees. Vervolgens laat men de stukjes afkoelen in de bouillon, zodat ze een meer verzadigde kleur en zout binnen krijgen.
Klaar vet dab:
• knoflook;
• verschillende soorten peper;
• mosterd, adzhika;
• aromatische kruiden en specerijen.
Vervolgens verzonden naar opslag. De handigste manier om elk stuk met folie stevig in te pakken en in de vriezer te plaatsen. Daar blijft het product goed gedurende 3-4 maanden.
Kaf koken
Niet alle kafjes zijn geschikt om te koken. Salo absorbeert aroma's zeer goed. Daarom is het beter om de bovenste kaf gedrenkt in grondresiduen niet te gebruiken om te koken. Anders zal het product na het koken een onaangename smaak hebben. Kies een schone, gladde, niet verrotte schil. We wassen het grondig, en alleen daarna zullen we het gebruiken. Meestal wordt in recepten de hoeveelheid gemeten door handvol.
Gewoon gekookt vet in uischil
De hete manier om spek in uienschil te koken, zorgt ervoor dat u de volgende dag kunt genieten van een geurige snack. Het is gemakkelijk om te koken, maar het blijkt lekker en mooi. Een ander voordeel is dat het product zacht en zacht is.
Ingrediënten
• 0,8 kg vet;
• 0,15 kg zout;
• liter water;
• 3 handvol schillen;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• een mengsel van pepers.
Koken
1. Snijd de stukjes vet direct voor ons, was en lever opzij.
2. Doe de schil in een pan, voeg water toe, kook gedurende 2 minuten.
3. Voeg zout toe, gooi laurierblaadjes weg. Je kunt peper en erwten toevoegen. Meng en dompel eerder gekookt reuzel onder.
4. Nu moet het gedurende 10-25 minuten worden gekookt. Wie houdt van zacht vet, hij kookt langer. Voor een stijver product en vergelijkbaar met zoute reuzel is 10 minuten voldoende. Om te voorkomen dat reuzel naar de oppervlakte stijgt, kunt u een steelpan met een kleinere diameter plaatsen met een lading.
5. Schakel na het koken, zonder de lading te verwijderen, uit en laat 10 uur afkoelen.
6. We nemen de stukjes uit, spreiden over papieren handdoeken, geven de vloeistof af.
7. Laten we voorlopig wat knoflook nemen. Tanden reinigen, vermalen en mengen met een mengsel van pepers. Maar u kunt één type gebruiken, ook geschikt voor speciaal kruidenvet.
8. Wrijf fragmenten met geurig mengsel, wikkel in folie en zet in de vriezer. Na een uur kun je in plakjes snijden en een monster nemen.
Vet koken in de schil van de ui met vloeibare rook
Met dit recept kun je een geurig vet krijgen met een rookwaas zonder een rokerij. Veel mensen denken dat vloeibare rook een schadelijk product is, maar we gaan het niet in liters drinken en we hebben 2-3 lepels nodig.
Ingrediënten
• tot 1,5 kg vet, kan uit één stuk bestaan;
• 2 handvol schillen;
• 1 theelepel. rode peper;
• 1 theelepel. zwarte peper; • 8 eetlepels zout;
• knoflook optioneel.
Koken
1. Doe de gewassen schil in een pan met een liter water. Voeg onmiddellijk zout, vloeibare rook toe.
2. We maken een stuk spek met een mes schoon en sturen het ook naar de pan.
3. Zet op het fornuis en kook gedurende 30 minuten. Als er op een stuk veel lagen vlees zijn, verleng dit dan tot 40 minuten of zelfs een uur. Focussen op het product zelf, de dikte.
4. Koel het stuk zonder het uit de pekel te verwijderen. Je kunt de hele nacht blijven. Meer zout dan je nodig hebt, wordt niet geabsorbeerd.
5. We krijgen, veeg droog. Verwijder kleverige stukjes schil van het oppervlak.
6. Mix pepers, indien gewenst, kunt u nog een theelepel rook toevoegen.
7. Wrijf de voorbereide varkensreuzel, wikkel met vershoudfolie en klaar! Voor een meer nauwkeurige snede moet het product in de vriezer worden gekoeld en op tafel worden geserveerd.
Aromatisch vet in uienschil thuis
Recept voor gearomatiseerde bacon met Provençaalse kruiden, paprika en andere specerijen. Het wordt veel smakelijker als het vet met vleeslagen is. De hoeveelheid ui schilt naar eigen goeddunken, hoe groter het is, des te donkerder en mooier is het eindproduct.
Ingrediënten
• schil;
• 0,5 kg vet;
• 1 theelepel. zoete paprika;
• 1 theelepel. Provençaalse kruiden;
• 6 eetlepels zout;
• liter water;
• 1 kop knoflook.
Koken
1. Schil moet goed worden gewassen, giet een liter water en kook gedurende 10 minuten. Koel, giet de bouillon, de schil moet worden geperst en weggegooid.
2. Voeg zout toe, opnieuw op het vuur gezet.
3. Salo gesneden in lange stukken, een breedte van niet meer dan 5 centimeter. Dat je bij het snijden eenvoudig dwarse plakjes kon snijden.
4. Doop de stukjes in de gekookte augurk en kook precies 10 minuten. Haal van het vuur.
5. We zetten de onderdrukking in en gaan 12 uur weg.
6. We krijgen, we wissen.
7. We maken de knoflookkop schoon, voegen Provençaalse kruiden, zoete paprika toe, voor pittigheid, voeg peper, zwart, rood of een mengsel toe. We verbinden alles. 8. We wrijven de stukjes spek van alle kanten weg en pakken één voor één in de folie, leggen het in de vriezer en op elk moment is er een aromatische snack bij de hand!
Beitspek in uienschil
Het blijkt dat reuzel niet alleen kan worden gekookt, maar ook gezouten in uienschil. Dit product is ook mooi, heeft een originele smaak, maar meer solide en elastisch.
Ingrediënten
• 1 kg vet;
• 6 eetlepels zout;
• 40 gram schil;
• laurierblaadje;
• 4 teentjes knoflook;
• 5 peperkorrels;
• 5-7 teentjes knoflook.
Koken
1. Dompel het omhulsel onder in een liter water en laat het minstens 10 minuten koken. Laat het mengsel niet actief actief zijn.
2. Koel nu af, verwijder en druk op de schil. Maar je kunt eenvoudig filteren.
3. Doe het zout en kook de pekel gedurende 3 minuten. Afkoelen. Als je zout met de schil doet, dan zal een deel bezinken, het strooisel zal niet voldoende verzadigd zijn.
4. Snij het spek in blokjes, doe het in een pot. Maar te strak is niet nodig. We gooien erwten, peper en laurier. Er zijn ook gepelde bieslook, en zodat ze meer smaak geven, kun je ze pletten met de achterkant van een mes. Maar je hoeft niet te snijden.
5. Vul aan met koud pekel gekookt reuzel. Dit is erg belangrijk, anders wordt de vloeistof troebel. Omdat we ons voorbereiden op de bank, is de druk niet nodig. Maar als je besluit om in een pan of een vat te zout, zul je zeker een lading nodig hebben, anders zullen de stukjes constant stijgen.
6. We handhaven onze zouten gedurende 2 dagen bij een normale temperatuur van 18-22 graden.
7. Doe het dan in de koelkast en laat het nog 3 dagen staan.
8. En je bent klaar! Reuzel kan in pekel worden achtergelaten en de stukjes naar behoefte verwijderen. Of onmiddellijk hermetisch verpakken in huishoudfolie of folie, in de vriezer sturen. Je kunt ze ook eerder wrijven met kruiden.
Vet gekookt in uienschil in een slowcooker
Multivarka kan alles doen! En kookt zelfs spek met uienschil. Niet geloven? En je probeert het. Ze is vooral goed in het bereiden van borst en andere soortgelijke stukken met veel vleeslagen. Ingrediënten
• 3 bladeren van laurier;
• 1,5 kg vet;
• 150 gram zout;
• 1 handvol kaf;
• knoflookkop;
• specerijen.
Koken
1. Stukjes spek moeten klaargemaakt worden. Om dit te doen, knipt u het zodat het in de multikokercontainer past. Maar niet oppervlakkig. Als er 2 stukken in passen, dan snijden we in twee delen, wel, of 4, het product buigt en kan altijd in de juiste richting worden gedraaid.
2. Leg de helft van de schil op de bodem van de multikoker (een handvol). Daarop doen we stukjes spek.
3. Leg de rest van het schil- en laurierblad er bovenop.
4. Neem een multiglas en haal water. Het zal 5 glazen kosten. Voeg zout toe, roer tot het is opgelost.
5. Giet de pekel in de slowcooker.
6. We sluiten onze assistent en bereiden een uur voor op het blusprogramma. Als u een product in uw multikoker moet specificeren, doe dan het vlees.
7. Vergeet niet de verwarming uit te schakelen nadat de kachel het einde van zijn werk meldt. Laat het vet zitten zonder het deksel gedurende 10 uur te openen.
8. Verwijder uit pekel. En volgens het standaardschema: draineren, wrijven met gehakte knoflook, kruiden, peper en in de vriezer leggen.
Gezouten spek in uienschil met mosterd
Mosterd geeft reuzel een zeer aangename smaak, maakt het aromatischer en smakelijker. Bovendien voorkomt het schade aan het product. En hij kan rustig een paar uur in de hitte liggen zonder pekel. Dit recept is snel, omdat het product niet in pekel hoeft te worden gekoeld en op de dag van het koken kan worden gebruikt.
Ingrediënten
• 0,9 kg vet;
• 1 lepel droge mosterd;
• 0,5 liter verdunde mosterd;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• een handvol kaf;
• 1,5 liter water;
• peper, knoflook naar smaak.
Koken
1. Los het zout op in het water, doe de schil erin, voeg onmiddellijk de droge mosterd toe. Roer.
2. Was een stuk vet, je hoeft het niet te snijden. Zet in de pan. Als het lang is, buigen we zoals we nodig hebben. Het belangrijkste is dat het water het bedekt. 3. We nemen nu een steelpan met een kleinere diameter, doen er een kleine lading in en doen het op onze reuzel.
4. Zet het vuur aan en kook. Als de dikte van het vet maximaal drie vingers is, dan is 40 minuten voldoende. Als het vet dikker is, kook dan 50 minuten. Zo veel, als er op een stuk veel lagen vlees zijn. Het product moet zacht genoeg zijn en gemakkelijk doorboord worden met een mes.
5. We krijgen het product uit pekel, cool.
6. Meng mosterd met gehakte knoflook. Liefhebbers van snacks kunnen meer paprika's toevoegen. Nou, voor de kleur kun je zoete paprika schenken.
7. Wrijf de stukjes, zet in de vriezer gedurende 20 minuten en het is klaar! Salo kan worden gesneden en geconsumeerd.
Reuzel in uische schil met adzhika
Een andere hete kookmethode is gekookt spek met uienschil. Maar hij heeft een droge acute adjika nodig. Je kunt het kopen in de afdeling specerijen. Het kan grof of fijn gemalen zijn, het maakt niet veel uit, iedereen zal het doen.
Ingrediënten
• 1,5 liter water;
• 1 kg vet;
• 1,5 eetlepels adjika;
• 1 kop knoflook;
• 70 gram kaf;
• 1 kop zout;
• bladen van laurier, pepererwten.
Koken
1. We vullen een pure schil in met water, we sturen op een bord, we geven het aan de kook en pas daarna voegen we zout toe.
2. Bereid het vet voor tijdens het bereiden van het afkooksel. Skoblim mes huid, wassen, in stukken gesneden.
3. Dompel het spek in de oplossing, voeg een halve lepel adzhika, laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook toe en kook precies 8 minuten.
4. Verwijder, zet de onderdrukking en laat het vet een dag staan, het moet goed gezouten zijn.
5. Vermaal de resten van knoflook, meng met adzhika, je kunt een paar druppels vloeibare rook toevoegen.
6. Wrijven over de stukken en klaar! Het is raadzaam om ze te koelen voor gebruik. U kunt reuzel in een dergelijke pekel gedurende meerdere dagen bewaren, u kunt het meenemen tijdens een reis en u hoeft zich geen zorgen te maken dat het product weg is.
Reuzel in de schil van de ui - Tips en trucs
• Als u vet in de pekel pakt en het begint troebel te worden, ga dan meteen aan de slag! Laat het product niet verdwijnen en vervagen. We nemen de stukjes, spoelen, doen in een pan, doen 0,15-0,2 kg zout, giet er een liter water in en kook een half uur. Je kunt schillen, kruiden en specerijen toevoegen.
• Grote stukjes spek en spekjes waarop op veel plaatsen vóór het koken veel vlees moet worden geprikt. Anders bestaat de kans dat de binnenkant van het product niet wordt voorbereid of niet voldoende zout is.
• Het frisse aroma van knoflook is het meest expressief en smakelijk. Daarom kunt u de gelaste, maar niet ingewreven stukjes spek verpakken en invriezen. En vóór gebruik, bedek met knoflook en andere kruiden.
• Als er nog stoppels aanwezig zijn op het vet, moeten de stukjes goed worden verbrand over een gasfornuis, een vuurtje of gewoon worden verlicht door kranten. Vervolgens wordt de koolstof met borstelharen afgeschraapt met een scherp mes en wordt het product gewassen. Een andere manier om van de borstelharen op de huid af te komen is onmogelijk.
• Vet met lagen wordt meer gewaardeerd dan zonder hen. Maar we moeten niet vergeten dat het slechter opgeslagen is. Daarom, als het product veel vlees bevat, moet u de kooktijd of onderdompeling in de pekel verhogen. Anders zal het product in het stuk vervagen en verdwijnen.
