Plantaardige bouillon - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk plantaardige bouillon koken.

Plantaardige bouillon - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk plantaardige bouillon koken.

Plantaardige bouillon - Algemene kookprincipes

Weet je dat de woorden "boiler" en "bouillon" onderling verbonden zijn? Beide woorden zijn eigenlijk afkomstig van de Franse bouillir, wat 'koken' betekent. Dit is de betekenis van het koken van bouillon, je hoeft alleen maar te koken, dat wil zeggen, kook groenten, vlees of vis. Het is van welk product de basis van de bouillon is en krijg het originele gerecht. We leren plantaardige bouillon koken en overwegen een paar recepten.

Waar is het voor? De meest gebruikte methode van aanbrengen is het verdunnen van vis- of vleesgerechten, het bereiden van soepen (vooral soeppuree) en borsjt, plantaardige stoofpot, saus en andere gerechten. Zoals u kunt zien, is de bouillon - bereiding bij het koken erg handig. De bouillon kan lange tijd worden bewaard en je kunt het bevriezen.

Daarnaast is plantaardige bouillon het hoofdgerecht in gebarenvoeding. Dit "gerecht" kan niet smakelijk worden genoemd (omdat de bouillon zonder zout bereid wordt uit slechts vier plantaardige producten), maar het is vrij eetbaar, aangenaam om te proeven en geschikt voor inname bij herstellende patiënten.

Plantaardige bouillon - bereiden van voedsel en gerechten

Het is gemakkelijk te raden dat we voor de bereiding van plantaardige bouillon groenten en water nodig hebben. Water is de basis van het "gerecht" en daarom niet het water dat uit de kraan stroomt. Neem gefilterd en zelfs beter mineraal (niet-koolzuurhoudend) water. Het is op wat dit ingrediënt zal zijn dat de smaak van de bouillon, de transparantie en het aroma ervan afhangen. We keren ons nu tot de groenten. De bouillon zal lekkerder blijken te zijn dan er meer verschillende "geschenken van de aarde" zullen zijn, maar dit is waar je op moet letten:

-morkov zal bouillon zoetheid geven. Als je de wortels bak, zal de bouillon nog zoeter zijn;

Bulgaarse peper geeft de bouillon zo'n sterk aroma dat het de geur van een gerecht zal doden, als je de bouillon gebruikt om vlees of gevogelte te stoven;

- de tomaat zal de smaak van de bouillon licht zuur maken, en de gedroogde tomaat zal de bouillon een dik, enigszins vlezig aroma geven;

- kool zal de bouillon meer troebel van kleur en ook zeer geurig maken;

- met geroosterde groenten kunt u een geheel ander soort bouillon maken dan met rauwe groenten;

- Broccoli en bloemkool geven al hun vitamines in de bouillon. Je kunt het gebruiken als basis voor babyvoeding.

Recepten voor plantaardige bouillon

Recept 1: Klassieke groentebouillon

Plantaardige bouillon - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk plantaardige bouillon koken.

Als je groenten in kokend water stopt, krijg je in feite plantaardige bouillon. Maar omdat verschillende groenten voor verschillende smaken zorgen, zijn er veel recepten die geschikt zijn voor gebruik in bepaalde gerechten. Een dergelijke bouillon, die in dit recept wordt beschreven, is goed voor elk gerecht, omdat het een neutrale lichtsmaak heeft en bijna transparant is. Bovendien is het deze bouillon die kan worden gebruikt in het gebaren-dieet. Wij zijn geen voorstanders van diëten - het is beter om altijd een gezonde levensstijl te leiden en goed te eten, alle noodzakelijke elementen te krijgen, maar dit is in elk geval een recept, u ​​kunt er rekening mee houden. Een kop bouillon en een paar sneetjes brood zullen een geweldig ontbijt zijn.

Ingrediënten vereist:

  • Gezuiverd water 1,3 liter
  • Wortelen 2 stuks
  • Prei
  • Tomaten 2 stuks
  • Tijm

Voorbereidingsmethode:

  1. We zetten het water in de pan op het vuur.
  2. Wortels en tomaten wassen. We maken de wortels schoon en snijd ze samen met de tomaten in blokjes en gooi ze in het water.
  3. Voeg gehakte tijm en prei toe aan gekookt water, dek af met een deksel en laat ze ongeveer vijfentwintig minuten op laag vuur koken. Verwijder van hitte en spanning. Dat is alles. Houd er rekening mee dat de bouillon voor dit recept niet hoeft te zout.

Recept 2: Plantaardige bouillon met peper

Plantaardige bouillon - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk plantaardige bouillon koken.

Een dergelijke bouillon is goed om aan vleesgerechten toe te voegen. Je kookt bijvoorbeeld goulash en je wilt hem verdunnen, of je maakt gepureerd vlees. Deze bouillon is zeer geurig en rijk.

Ingrediënten vereist:

  • 1,3 liter gezuiverd water
  • Bulgaarse peper 2 stuks
  • Wortelen 2 stuks
  • Bolui 1 groot formaat
  • Peterselie
  • Zout

Voorbereidingsmethode:

  1. Zet de pan met water op het vuur, laat het koken.
  2. Terwijl het water kookt, koken we groenten. Wortel schoon en snijd in blokjes.
  3. Maak de uien schoon en snijd ze groot.
  4. Mijn peper, knip de kern uit met de botten en snijd in vierkanten. Groenten in een pan, zout.
  5. Snij de gewassen peterselie en voeg deze toe aan de pan twee of drie minuten nadat je de groenten erin hebt gedaan. Bak de bouillon gedurende twintig minuten, haal dan de pan van het vuur. Zeef de bouillon.

Recept 3: Plantaardige bouillon met champignons

Plantaardige bouillon - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk plantaardige bouillon koken.

Hou je van champignonsoep? Nee, ja, dan niet - want geurige soep is zo dol op zoveel! Bovendien kan plantaardige bouillon uit champignons dikke vleesgerechten worden verdund, en deze ook gebruiken als basis voor roomsoep. Je hebt paddenstoelen nodig - het beste bos, als de meest geurige. Als je echter niet het talent van een paddenstoelplukker hebt, zal niets geweldigs, de champignons uit de winkel prima zijn. Vergeet de verse peterselie niet - dit ingrediënt zal de toch al sterke smaak van paddenstoelen versterken, waardoor de bouillon zeer champignonachtig wordt.

Ingrediënten vereist:

  • Mineraalwater voor bouillon 1,3 liter
  • Paddestoelen 400 gram
  • Ui 1 stuk
  • Frisse groenen

Voorbereidingsmethode:

  1. Zet de pot met water in vuur en vlam.
  2. Reinig en snij uien.
  3. De paddenstoelen zijn goed voor de mijne (het beste is om ze te vullen met tien minuten zodat al het vuil wordt weggespoeld), waarna we ze groot snijden, in drie of vier stukken per stuk.
  4. Champignons en uien in een pan, zout.
  5. Fijngehakte peterselie en voeg het toe aan de pan na vijf minuten, nadat je er champignons hebt gebakken. Kook de bouillon gedurende ongeveer vijftien minuten en haal van het vuur. Filter uit.

Recept 4: Plantaardige bouillon met geroosterde groenten

Plantaardige bouillon - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk plantaardige bouillon koken.

Hoewel de bouillon plantaardig is, maar als u groenten gebruikt die enigszins zijn geroosterd, zal deze rijk en voedzaam zijn.

Ingrediënten vereist:

  • Mineraalwater 1.4 voor bouillon
  • Wortel 2 stuks
  • Ui
  • Bulgaarse paprika 1 stuk
  • Boter 50 gram
  • Zout

Voorbereidingsmethode:

  1. Verhit de pan.
  2. Schil de uien van de schil en snijd. Wortels schoonmaken en groot snijden.
  3. Leg de boter in de pan en bak deze, als deze smelt, goudbruin en bruin.
  4. Plaats een kan water op het fornuis.
  5. Pepper was en schoon, snijd groot. Leg paprika en gefrituurde groenten in de kachel. We zout. Kook de groenten ongeveer achttien minuten, waarna we de bouillon filteren.

Recept 5: Plantaardige groene bouillon

Plantaardige bouillon, die je volgens dit recept kunt koken, is een heel mooie groenachtige tint. Vergeet niet dat kool een afkooksel een zeer helder aroma zal geven dat zelfs de geur van vlees kan doden. Een dergelijke bouillon kan worden gebruikt door te drinken in zijn pure vorm, maar ook als basis voor soep of borsjt.

Ingrediënten vereist:

  • Gezuiverd water 1,4 liter
  • 1/3 witte kool
  • Venkel
  • Knol knollen
  • Celery Groenen
  • Tijm
  • Laurierblad 2 stuks
  • Dill
  • Zout

Voorbereidingsmethode:

  1. Zet een pan met water in brand. Laat daar een paar laurierblaadjes vallen.
  2. Snijd de kool fijn en doe hem in het water terwijl hij nog aan het koken is, zout hem in.
  3. Na de kool, stuur je de gehakte bleekselderij en de groene bladeren om de beurt in de pan.
  4. Kook groenten ongeveer vijfentwintig minuten na het koken en zeef dan de vloeistof.

Plantaardige bouillon - geheimen en nuttige tips van de beste koks

  1. Heel vaak in de recepten van plantaardige bouillon kan zo'n ingrediënt als prei worden gevonden. Je kunt het kopen in onze supermarkten, maar dit ingrediënt is duurder dan vlees. Vervang prei kan
  2. Zout de bouillon onmiddellijk zodra u de groenten in de pan legt. Waarom zo? Zout geeft je de mogelijkheid om de smaak en het aroma van groenten volledig te onthullen, en aangezien de bouillon korte tijd moet worden gekookt, zout aan het einde, zul je niet toestaan ​​dat de smaak zich volledig ontwikkelt.
  3. Wat als je nog veel bouillon over hebt? Het is jammer om te schenken, en dat is ook niet nodig, want er is een uitstekend alternatief. Giet het in ijsvormen en laat het invriezen. Voeg plantaardige ijsblokjes toe aan soepen en borsjt. In het algemeen kan de bouillon ongeveer een week in de koelkast worden bewaard, deze zal zeker niet verdwijnen.
  4. Probeer stukken gedroogde groenten, zoals champignons of een tomaat, toe te voegen aan de bouillon. Plantaardige bouillon krijgt een diepere smaak en aangename smaak.
  5. Wat te doen met gekookte groenten? Ze zijn vrij eetbaar, dus je kunt ze gewoon opeten.
  6. Als u geen verse groene hebt, neem dan droog. Gedroogde peterselie of dille geeft de bouillon dezelfde smaak als vers.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken