Kruisbessenjam

kruisbessenjam

Gooseberry blanks zijn zo lekker dat ze "royal" worden genoemd. Als de oogst van de bessen rijk blijkt te zijn, naast andere zoete ingeblikte voedingsmiddelen, is het de moeite waard om de kruisbessenjam voor de winter te sluiten. De vruchten bevatten veel pectine, waardoor het proces van het bereiden van een delicatesse relatief weinig tijd kost. Verzadigde kleur, groen of bordeaux, aangename zoetzure smaak en de aanwezigheid in de samenstelling van een groot aantal nuttige stoffen maken dit dessert erg gewild. Het kan dienen als vulling voor zoete gebakjes, een saus voor pannenkoeken en andere desserts, een apart gerecht geserveerd met thee en gegeten met lepels.

Kookfuncties

Koken van kruisbessenjam is geen gemakkelijke taak, maar het zal zelfs voor een onervaren kok op de schouder zijn, als hij een paar momenten weet.

  • Er zit veel pectine in de kruisbes, dus het gebruik van geleercomponenten om er jam van te maken is onpraktisch.
  • Kies voor jam een ​​rijp, maar niet beschadigd fruit. Hun voorbereiding is arbeidsintensief - het is noodzakelijk om staarten van alle vruchten te snijden. Het proces gaat sneller als je het niet met een mes doet, maar met een nagelschaartje.
  • Kruisbessen bevatten veel kleine botten. Om ze kwijt te raken, vooraf gekookt of gehakt tot een staat van puree kruisbes fray door een zeef. Dit werk is zelfs nog moeizamer dan het knippen van de "staarten", maar niet tevergeefs. Kruisbessenjam, die een gladde textuur heeft, is veel smakelijker dan wanneer gekookt met botten en schuurpapier.
  • De bereidheid van kruisbessenjam kan worden bepaald door het op een schotel te laten vallen en met een lepel te druipen. Als de randen van de druppel snel samenkomen, moet het gerecht opnieuw worden gekookt.
  • Gebruik geen aluminium keukengerei voor het maken van kruisbessenjam. Dit materiaal dat in contact komt met zuren, dat veel voorkomt in de samenstelling van verse bessen, vormt schadelijke stoffen. Meestal voor het koken van jam met behulp van een geëmailleerde bak, die een groot verdampingsgebied heeft, of een roestvrijstalen pan, waaraan de jam tijdens het koken bijna niet brandt.
  • Bij het maken van de kruisbessenjam voor de winter, moeten de potten ervoor niet alleen goed worden gewassen, maar ook worden gesteriliseerd. Ze moeten goed worden afgesloten met metalen deksels, die ook vóór gebruik worden gekookt.

De bewaaromstandigheden voor hun kruisbessenjam hangen mogelijk af van het specifieke recept, maar vaak is het goed bij kamertemperatuur.

Klassiek kruisbessenjamrecept

De samenstelling (1, 5 l):

  • kruisbes - 1 kg;
  • water - 0, 2 l;
  • suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

  • Pak de kruisbessen en gooi de verwende bessen weg.
  • Spoel de bessen onder stromend water af en leg ze op een handdoek zodat ze eerder drogen.
  • Verwijder de schaar van bessen met een schaar.
  • Vouw de kruisbessen in de kom.
  • Voeg water toe. Zet het bekken op het vuur. Na het koken 10 minuten koken om de kruisbessen zacht te maken.
  • Verwijder het bekken van het vuur, laat de bes iets afkoelen.
  • Veeg de kruisbessen af ​​met een zeef met een stamper of een houten lepel. Als er geen tijd is om te friemelen aan het malen van een bes door een zeef, kunt u deze eenvoudig malen met een blender, maar dan is de consistentie van de afgewerkte jam minder gaar.
  • Voeg suiker toe in kruisbessensaus. Roer.
  • Zet een kom met een zoete massa op het vuur, breng aan de kook. Kook op middelhoog vuur, verwijder het schuim, ongeveer een half uur. Gooi het schuim niet weg - het is een prachtige toevoeging aan thee. Let er tijdens het koken op dat je de confituur vermengt, zodat deze niet aan de bodem en de wanden van het bekken of de pan blijft kleven.
  • Controleer of de blokkering gereed is, kook deze indien nodig nog 10 minuten.
  • Steriliseer de potten en hun deksels.
  • Vul de potten met hete jam, rol op.

Als de jam is afgekoeld, kan deze naar de voorraadkamer of een andere ruimte worden verplaatst waar de benodigdheden voor de winter in uw huis worden bewaard. Dessert is de moeite waard bij kamertemperatuur (minstens een jaar). De geopende pot moet in de koelkast worden bewaard, de blokkering blijft nog twee weken geldig.

Eenvoudig recept voor kruisbessenjam

De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):

  • kruisbes - 1 kg;
  • suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

  • Was de kruisbessen, droog, verwijder de "staarten".
  • Draai het fruit door een vleesmolen of hak het in met een mixer.
  • Meng met suiker, laat een uurtje staan ​​en dek af met gaas.
  • Langzaam vuren en verminderen tot de gewenste consistentie. Hoe dikker de jam is, des te minder het zal blijken.
  • Verspreid de jam in voorgesteriliseerde potten, sluit haar kurk goed af.

Wanneer de blokkering is afgekoeld, kan deze worden verwijderd naar een plaats waar u dit soort werkstukken gewoonlijk opslaat. Dit is het gemakkelijkste en meest economische recept voor kruisbessenjam, maar het heeft een nadeel - er zitten botten in de jam die de delicatessen minder verfijnd maken.

Geurige kruisbes en sinaasappels confituur

De samenstelling (1, 75 liter):

  • kruisbes - 1 kg;
  • sinaasappelen - 0, 5 kg;
  • suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

  • Bereid de kruisbes voor door te wassen, drogen, staarten af ​​te snijden van de bessen.
  • Was de sinaasappels grondig. Gebruik een borstel en heet water - het is noodzakelijk om de was af te wassen, die vaak door citrusvruchten wordt bedekt om een ​​presentatie te geven.
  • Giet sinaasappelen af, rasp de schil eraf.
  • Demonteer de sinaasappels in plakjes. Haal ze van de film.
  • Snijd de kruisbessen met een mixer of een vleesmolen, knijp.
  • Smash de pulp van sinaasappelen, combineren met kruisbessen sap.
  • Meng de bessen-fruitmassa met suiker en schil, op het vuur.
  • Kook de jam op laag vuur gaar, periodiek roerend en verwijder het schuim.
  • Giet de jam over de gesteriliseerde potten, sluit ze goed.

De jam staat goed bij kamertemperatuur, heeft een aangename textuur.

Kruisbessenjam is een van de favoriete spaties van veel huisvrouwen. Het kost goedkoop, is goed opgeslagen, heeft een unieke smaak die bijna iedereen leuk vindt. Het kookproces is behoorlijk tijdrovend, maar het resultaat is de moeite waard.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken