Gooseberry jam: hoe goed te koken

Gooseberry Jam - Algemene beschrijving

Gooseberry is een zeer waardevolle bes. Het bevat veel calorieën. Maar dankzij de genezende effecten op het metabolisme en de organen van het spijsverteringskanaal, wordt de kruisbes vaak voorgeschreven in het dieet. Het is ook nuttig voor bloedarmoede, allergische reacties, slecht functioneren van de galblaas en obstipatie. Het pectine-gehalte in de kruisbes stelt deze bes in staat om schadelijke stoffen, met name gifstoffen, uit het lichaam te verwijderen. Het ontlast kruisbessen van radioactieve verbindingen.

Kruisbessen moeten iets onderrijp worden geoogst - jam van dergelijke bessen met het juiste kookproces zal een mooie groene kleur hebben. Maar ze gebruiken kruisbessen niet alleen voor het maken van jam. Ze maken ook compote, marmelade, gelei, wijn, marinade, saus, enzovoort.

Kruisbessenjam - bereiding van gerechten

Om kruisbessenjam te maken, moet men geëmailleerde potten schoongemaakt met soda nemen - het email zal tijdens het kookproces geen interactie hebben met de bessen.

Glazen potten, waarin de jam zal worden gerold, moeten ook worden gereinigd met soda en vervolgens worden gekookt. Sluit de jam moeten worden tin deksels.

kruisbessenjam - bereiding van fruit

Voor de bereiding van jam wordt aanbevolen om onrijpe bessenfles (groen) kleur te gebruiken. Tijdens het voorbereidingsproces worden ze schoongemaakt en gewassen. Om de zaden te verwijderen, worden kleine en middelgrote bessen doorboord, terwijl grote worden ingesneden en de zaden worden verwijderd met een haarspeld door de gevormde incisie. Daarna moeten de bessen van de kruisbes 20-30 minuten in koud water worden geplaatst, dan - in een vergiet vouwen.

kruisbessenjam - recept 1

Dit recept voor geurige kruisbessenjam is behoorlijk lastig. Maar de jam wordt dik en erg lekker. Voor de bereiding ervan is 1,5 kilogram suiker nodig voor elke kilo verse bessen.

1. Voeg water toe aan de pan en voeg ongeveer 10 stukjes verse kersebladeren toe en laat het ongeveer 5 minuten koken - dit zorgt ervoor dat de kruisbes zijn groene kleur behoudt.

2. Vervolgens worden de bladeren verwijderd en de resulterende bouillon wordt gebruikt om een suikerstroop 40 procent concentratie te bereiden. Dat wil zeggen, een pond suiker wordt toegevoegd aan 700 milliliter water en de bouillon wordt gekookt totdat deze volledig is opgelost.

3. In de gefiltreerde siroop, waarvan de temperatuur ongeveer 80 ° C moet zijn, moeten de geschilde en gewassen bessen worden geperst. In deze vorm moeten ze 5 uur staan.

4. Het proces van het koken van kruisbessenjam vindt onmiddellijk plaats in vier stappen - na elke bereiding moet het minstens 5 uur worden gegaard. Vóór elke bereiding moeten de bessen van de siroop worden verwijderd en ongeveer een kwart kilo suiker worden toegevoegd (de suiker die overblijft na het koken moet worden verdeeld in 4 delen). Na het toevoegen van de suikerstroop, kook gedurende 10 minuten, leg dan de bessen in de siroop en geniet van het vuur gedurende ongeveer 5 uur.

5. Tijdens het laatste, vierde kookproces moet de jam worden gekookt tot klaar. En voeg aan het eind vanilline toe aan kruisbes per kilogram jam 50 milligram vanilline.

6. Kant-en-klare jam, nog steeds in kokende staat, moet worden verpakt in droge, hete blikjes en hermetisch worden afgesloten. Dan moet je de potten ondersteboven keren en afkoelen.

kruisbessenjam - recept 2

Je kunt kruisbessenjam maken met frambozen. Dit vereist 700 gram kruisbessen en 300 gram frambozen, 1,5 kopjes water en 1,25 kilo suiker. Bereid kruisbessenjam zo.

1. Je moet suikersiroop maken, met alle suiker en een halve kop water.

2. Direct in de kokende siroop moet worden verlaagd de bessen van kruisbessen en frambozen. Je moet ze in één keer koken.

3. Giet de bereide jam in voorgesteriliseerde potten en rol de deksels op.

kruisbessenjam - recept 3

Je kunt kruisbessenjam maken met walnoten. Dit recept wordt ook Moldavisch genoemd. In het bijzonder zou ongeveer een en een halve kilo suiker, anderhalve glazen water en ongeveer 100 walnootpitten per kilogram kruisbessen moeten worden gebruikt.

1. Grote en harde bessen van de kruisbes moeten worden gewassen, verwijder de zaden met een pin door een zijsnede. Tegelijkertijd moet je suikerstroop koken.

2. Walnut kernels moeten lichtjes gebakken worden in een pan en dan fijngehakt. Het zijn deze noten en moeten zorgvuldig worden gevuld met kruisbessen.

3. De resulterende bessen van kruisbesvulling moeten worden gegoten met hete suikerstroop. Breng dit dan allemaal aan de kook. En dan, om 8-10 uur, op een koude plaats zetten.

4. Vervolgens moet de confituur opnieuw in brand worden gestoken en dovarit tot klaar.

kruisbessenjam - recept 4

Je kunt kruisbessenjam maken met sinaasappels. Om je voor te bereiden op elke kilo kruisbes heb je een kilo suiker nodig, evenals 1 sinaasappel.

1. Gewassen kruisbessen en geschilde sinaasappel moeten worden gehakt (u kunt een sapcentrifuge gebruiken). 2. Voeg in de resulterende massa suiker toe en verwarm dan een beetje, maar laat het proces niet koken, alleen om de suiker op te lossen.

3. De resulterende jam kan worden gesloten - het blijft alleen om uit te breiden in gekookte potten.

kruisbessenjam - handige tips van ervaren koks

Om de fleskleurige bessen in de jam te bewaren, moet je 10 verse kersenbladeren toevoegen aan het koude water bij het koken van suikerstroop. Kook ze gedurende 5 minuten en trek ze eruit. En voeg dan de bessen zelf toe. Een dergelijke eenvoudige ontvangst zorgt ervoor dat de jam groen blijft.