Thaise keuken komt steeds meer voor in de Russische keuken.
Een kenmerk van bijna alle gerechten is de manier van koken.
Thais bakken groenten, vlees en zeevruchten op hoog vuur in een diepe koekenpan.
Dit verhoogt de bereidingssnelheid en behoudt alle gunstige eigenschappen van de producten.
Thais vlees - Algemene kookprincipes
Voor het koken van voornamelijk gebruikte kip en kalfsvlees of rundvlees. Maar het is toegestaan om te experimenteren met varkensvlees, kalkoen en andere soorten vlees.
Het is zelfs geen kwestie van welk vlees het gerecht zal worden gemaakt, maar van de manier waarop het wordt verwerkt en in plakjes wordt gesneden. Vlees wordt gewassen, in lange dunne reepjes gesneden, de stukjes lijken op die welke we snijden om beef stroganoff te maken. Bereid vlees wordt uitgesmeerd in een wok die in een pan wordt verwarmd.
Natuurlijk vinden onze landgenoten in de keuken zelden een wokpan, maar in feite is het dezelfde pan of ketel, met andere woorden, een dikwandige pan, waarin de ingrediënten niet branden.
Vervolgens wordt het vlees gebakken op hoog vuur. Kip - 5-10 minuten, kalfsvlees - 10-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken en het vooraf marineren van het vlees.
Bijkomende ingrediënten zijn kruiden: gemalen peper, chili. Daarnaast worden vaak gemalen gember, sojasaus, knoflook, curry en andere producten aan het gerecht toegevoegd.
Thais vlees kan worden gekookt als hoofdgerecht, dan gekookt kruimelige witte of bruine rijst, rijstnoedels, gemengde groenten, maïs is een uitstekend bijgerecht.
Ook kan het vlees onmiddellijk worden gekookt met groenten: paprika's, wortelen, uien, komkommers, enz., Waardoor een volledige maaltijd wordt bereid.
Recept 1: Thaise Thaise kip
Ingrediënten:
• 700-800 gram kippenfilet;
• 50 gram maïszetmeel;
• 50 ml sojasaus;
• 3 teentjes knoflook;
• twee ingelegde komkommers;
• kleine gemberwortel;
• plantaardige olie;
• een theelepel suiker;
• zout.
Bereidingswijze:
1. Vlees grondig gewassen, uitgespreid op een papieren handdoek, droog.
2. Snijd de voorbereide filet in zeer dunne lange stroken.
3. Leg het vlees in een grote kom, bestrooi met zetmeel en meng goed.
4. Verwarm een diepe braadpan, giet de olie erin, verwarm hem.
5. Leg het vlees in de pan, bak, voortdurend roerend, gedurende 5-6 minuten tot de smakelijke rossige kleur.
6. Voeg gehakte knoflook, geraspte gember, zout, suiker, sojasaus toe. Bak nog eens 2-3 minuten.
7. Voeg komkommer toe die in dunne reepjes wordt gesneden, sudder, roer nog eens 3 minuten.
8. Haal de pan van het vuur, plaats het vlees in een bord, serveer met een bijgerecht.
Recept 2: pittig kalfsvlees in het Thais met mais
Ingrediënten:
• 500 gram kalfshaasbiefstuk;
• ui;
• wortels;
• vijf kleine maïskolven (niet langer dan 8 cm);
• 30 ml sojasaus;
• 30 ml oestersaus;
• vijf teentjes knoflook;
• paprika;
• zout, rode peper;
• 20 gram tomatenpuree;
• 10-15 groene uienveren;
• twee eetlepels sesamzaadjes;
• 10 gram suiker;
• 50 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Snijd in dunne rietjes van gelijke dikte, gewassen en gedroogd kalfsvlees.
2. Snijd de gepelde paprika's en wortels in dezelfde strepen.
3. Ui schoon en snijd in halve ringen.
4. Maïskolven worden in de lengte in twee delen gesneden. 5. Groene uien gespoeld en snipperlengte van 3-4 centimeter.
6. Snijd de knoflook in plakjes.
7. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm deze.
8. Smeer kalfsvlees, bak, roer, op hoog vuur gedurende 8-10 minuten.
9. Voeg uien, wortels en knoflook toe, roer, bak nog eens 2-3 minuten.
10. Doe maïskolven, paprika's aan het vlees met groenten, giet sesamzaad en suiker, roer, meng en blijf nog 2 minuten op het vuur.
11. De laatste ingrediënten in het vlees zijn tomatenpuree, groene uien, giet oester en sojasaus, peper, zout naar smaak.
12. Laat sudderen, roer nog een paar minuten en haal de pan van het vuur.
Recept 3: Thais vlees: rundvlees in kokosmelk
Ingrediënten:
• 500 gram runderhaas;
• twee limoenen;
• 10 gram suiker;
• 40 gram currypasta;
• 50 gram pindakaas;
• 30 gram gemalen koriander;
• 250 ml kokosmelk;
• uien, wortelen, niet-scherpsmakende pepers;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Pers de limoen in een diepe container, voeg suiker en currypasta toe. Roer goed.
2. Snijd het vlees in lange dunne reepjes en doe het 10 minuten in de limoenmarinade.
3. Verhit de olie in een pan, leg het gebeitste rundvlees uit, bak, roer, gedurende 3-5 minuten op hoog vuur.
4. Giet kokosmelk in, breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten.
5. Voeg pindakaas toe, doe het groentemengsel in de schaal, alle groenten moeten in dunne reepjes gesneden worden. Tomim nog eens 5 minuten.
6. Zout het geprepareerde vlees naar smaak, besprenkel met koriander, mix, haal van het vuur.
Recept 4: vlees in Thaise stijl met groenten
Ingrediënten: • 400 gram kippenvlees (filet);
• vier vlezige niet erg grote tomaten;
• grote ui;
• paprika;
• een derde kop sojasaus;
• een theelepel van een hete saus;
• vier teentjes knoflook;
• een theelepel gemalen gember (geen poeder);
• een eetlepel tomatenpuree;
• olijfolie;
• zout;
• Dille en dragon kruiden.
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees in lange reepjes kip met zout en bak in hete olie gedurende 3-5 minuten. We spreiden op een bord, verwijderen een tijdje opzij.
2. Alle groenten worden gereinigd en in grote reepjes gesneden, verspreid in een diepe kom.
3. Voeg toe aan de groenten gemalen gember, gehakte knoflook, meng.
4. Doe de groenten in de pan, waar het vlees wordt geroosterd, bak alles snel op hoog vuur gedurende 5-6 minuten.
5. We nemen alle groenten met een skimmer af om het glas overtollige olie in een container te maken.
6. Giet tomatenpuree gemengd met een glas water in de pan, voeg suiker toe. Tom, totdat de vloeistof twee keer is verdampt.
7. Voeg soja en pikante saus toe aan de tomatenpuree, zout naar smaak.
8. Doe de gefrituurde groenten, kippenvlees, gehakte groen in de saus.
9. Stoof alle ingrediënten gedurende 3-5 minuten, serveer Thais vlees met groenten op tafel.
Recept 5: Thais vlees met rijst
Ingrediënten:
• 750 gram runderhaas;
• één paprika van verschillende kleuren (groen, geel en rood);
• een derde kop sojasaus;
• drie teentjes knoflook;
• drie pakken rijst in zakjes;
• een theelepel saffraan;
• olijfolie;
• zout, peper;
• dille.
Bereidingswijze:
1. Meng de sojasaus met de gehakte knoflook, leg het vlees uit, snijd in lange stukken. 2. Drenk 30 minuten in de marinade, het vlees wordt overgebracht naar de hete olie, bak tot zoet.
3. Peper wordt gewassen, schoongemaakt en in grote reepjes gesneden, toegevoegd aan het vlees, hier ook gehakte groenen.
4. Roer, bak gedurende 10 minuten tot gekookt vlees en groenten.
5. Kook één zak rijst in een kleine pan, voeg saffraan toe, kook de andere twee in een andere pan.
6. Meng drie soorten rijst: geel van saffraan, rijst uit de tweede zak, meng het met fijngehakte dille, en met witte granen zonder toevoegingen.
7. Verspreid Thais vlees naar rijst.
Recept 6: Thais rundvlees
Ingrediënten:
• kilogram runderpulp;
• paprika;
• 300 ml melk;
• 100 ml sojasaus;
• zout;
• 60 ml plantaardige olie;
• Curry.
Bereidingswijze:
1. Snijd het gewassen vlees in blokjes.
2. Verhit de olie in een pan, strooi het vlees uit, bak op de hoogste temperatuur en roer 15 minuten.
3. Zet het vuur lager, laat nog eens 5 minuten koken en giet dan de melk in. Geef alle vloeistof volledig uit.
4. Voeg in blokjes gesneden peper, zout, curry toe.
5. Als u pittig eten wilt, voeg dan gehakte Spaanse peper of gemalen rode peper toe.
6. Giet er sojasaus in.
7. Laat nog eens 5-7 minuten sudderen.
Recept 7: vlees in Thaise stijl met ananas
Ingrediënten:
• een pond varkensvlees;
• 350 gram ingeblikte ananses;
• lamp (witte variëteit);
• twee wortels;
• twee niet-scherpsmakende pepers;
• kleine chili pepers;
• 150 gram geroosterde cashewnoten;
• 100 ml sojasaus;
• een eetlepel rijstazijn;
• een theelepel Worcestershire-saus;
• 20 gram curry, zout.
Bereidingswijze:
1. Was chili, schil, snij in dunne ringen. 2. Snij de wortels in blokjes gesneden, doe hetzelfde met paprika's.
3. Uien schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden.
4. Giet plantaardige olie in de wok en verwarm deze op hoog vuur.
5. Verspreid de voorbereide groenten zonder de hitte te verminderen, bak ze 2 minuten.
6. Giet er sojasaus, rijstazijn, "Worcester" -saus in, laat ongeveer 2 minuten sudderen.
7. Verspreid de blokjes ananassen in blik, giet het ananassap, zout en peper naar smaak, mix.
8. Was het vlees, droog het en snijd het in lange reepjes, verspreid naar de ananas en de groenten.
9. Stoof 15-20 minuten tot het vlees gaar is.
10. Voeg curry, cashewnoten toe, als alle vloeistof weg kookt, giet er wat meer sojasaus in.
11. Stoof ongeveer 15 minuten, serveer met bruine rijst.
Thais vlees - tips en trucs
• Vlees om te koken moet jong en vers worden gekozen, het bevroren product zal niet werken.
• Aangezien het vlees snel gebakken is, is het beter om tijdens het koken niet van de kachel te vertrekken.
• Tijdens het koken moet u de schaal constant roeren, zodat het vlees en de andere ingrediënten gelijktijdig van alle kanten worden gebakken en niet worden verbrand.
• Wees voorzichtig met het zout, omdat bijna alle recepten sojasaus gebruiken, wat het product een zoute smaak geeft.
