Druiven blij gewas?
Het moet voorbereid zijn op de winter!
Geurige sappen en compotes, zoete jam, hartige augurken en dikke jam zullen u herinneren aan de zomer in de winter.
Misschien zelfgemaakte wijn maken? Waarom niet!
Wijnruiten voor de winter - algemene kookprincipes
Op de bessen en twijgen gaat veel stof, spinnenwebben, strooisel, dat moet worden verwijderd. Was de druiven in verschillende stadia, scheid de bessen van de kwasten. Daarna moeten ze een vergiet inleggen of op een handdoek drogen. Onberispelijke, zachte, groene en gebarsten bessen rusten onmiddellijk achterover.
Wat is gemaakt van druiven:
• zoete dranken (compotes, sappen);
• jam (jam, jam, gelei, honing);
• zelfgemaakte wijn;
• gemarineerde, gefermenteerde knuppel.
In elke variant van de winteroogst is het noodzakelijk om steriliteit te garanderen. De gerechten worden grondig gewassen, baksoda wordt hiervoor gebruikt. Vervolgens worden de banken gesteriliseerd over stoom of in de oven, afgekoeld. Na het leggen van de bessen toevoegen stropen, marinades. Jam en andere zoete massa's voor de winter moeten onmiddellijk na het koken worden gegoten, terwijl de massa warm is. Gebruik voor de sluiting speciale doppen en sealer-sleutel. De meeste blanks moeten ondersteboven gekoeld worden onder een warme deken.
Compote - familie oogsten van druiven voor de winter
Compote is een variant van zoete, geurige en smakelijke druivenoogst voor de winter, waar absoluut iedereen van houdt. Het recept van de drank zonder sterilisatie, die de verbazingwekkende smaak en geur van verse bessen behoudt. Het recept voor een pot van drie liter.
Ingrediënten
• 2,2 liter water;
• 700 gram druiven;
• 250-300 g suiker; • 1 theelepel. citroenzuur;
• optionele schil.
Koken
1. Bank moet spoelen met zuiveringszout, giet kokend water. Covers kunnen ook worden gebruikt, maar dan zonder frisdrank.
2. Spoel de druiven schoon, verwijder de kwastjes, droog de bessen op een servet en breng ze over naar de voorbereide container. Je kunt een beetje pit toevoegen.
3. Kook siroop uit water en suiker, laat het minstens drie minuten koken.
4. Giet nu zuur in de pot, giet kokende siroop.
5. Rol onmiddellijk, draai, bedek met een warme deken.
6. Koel compote moet
7. Beneden, zal maximaal twee dagen staan. Dan kan de bank teruggebracht worden naar zijn normale positie, overgebracht naar de kelder.
Jam - een heerlijke oogst van druiven voor de winter
Druivenjam kan van elke variëteit worden gemaakt, de bessen kunnen van verschillende kleuren zijn, in elk geval is de delicatesse zeer aromatisch, zoet, smakelijk.
Ingrediënten
• 1 kg druiven;
• 0,8 kg suiker;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 1 glas water.
Koken
1. Maak de bessen los van de twijgen, spoel goed, laat in een vergiet en laat de vloeistof weglopen.
2. Meng suiker en water in een pan. Verwarm de siroop op laag vuur, laat het graan oplossen. Laat het dan koken. Doe het vuur uit.
3. Voeg bessen toe aan de siroop, roer en laat een uur staan.
4. Zet het vuur aan, kook de jam na het koken gedurende 40 minuten. Verwijder met een grote en schone lepel periodiek het dikke schuim dat bovenop verschijnt.
5. Voeg vanille en citroenzuur toe, kook nog een kwartier.
6. Gedurende deze tijd moet u potten voorbereiden: spoelen, steriliseren. Hoezen kunnen eenvoudig worden gebrand.
7. Plaats met een pollepel de hete jam in gekookte containers, sluit de deksels, bewaar voor opslag.
Wijnbereiding met alcohol voor de winter
Zelfgemaakte wijn gemaakt van druiven is een geweldig alternatief voor commerciële drankjes. Het kookproces is vrij lang, vereist aandacht, maar het resultaat is de moeite waard.
Ingrediënten
• 10 kg druiven;
• 3,5 kg suiker;
• een glas frambozen of bessen;
• water.
Koken
1. Maak een wilde giststarter klaar. Meng een glas frambozen of bessen met een halve kilo suiker, laat ze 4 dagen warm, ze moeten gisten.
2. Druiven voor wijn worden alleen verzameld bij droog en zonnig weer. Bessen moeten worden verwijderd, verwijder het bericht vuilnis, twijgen, spoelen en drogen.
3. Verpletter de bessen, voeg het zuurdeeg toe en laat gedurende drie dagen gisten. Roer met een houten lepel in de ochtend en avond.
4. Zeef het resulterende sap, knijp de cake, het is niet langer nuttig.
5. Meng de vloeistof met 1,5 kg suiker, giet het in een glazen pot van 10 liter.
6. Doe een handschoen op, maak een gat in één vinger, laat het warm voor gisting.
7. Neem na 4 dagen nog een kilo suiker, roer. Verlof voor nog eens 7-8 dagen.
8. Voeg de resterende suiker opgelost in twee liter water toe. Haal de wijn eruit in een ruimte met een temperatuur tot 20 graden, weerstaan 18 tot 25 dagen.
9. Zodra de wijn stopt met spelen, moet je een slang nemen, de wijn uit het bezinksel verwijderen in een schone pot.
10. Laat 60 dagen rijpen, nu kunnen de blikjes worden afgedekt met een nylon dop of een flesje drank. Als het sediment opnieuw wordt gevormd, moet het opnieuw worden verwijderd.
Jam - heldere oogst van druiven voor de winter
Voor jam is het beter om donkere druiven te gebruiken, bijvoorbeeld Isabella. Dan zal de delicatesse zeer helder en rijk zijn. Kies sappige en rijpe bessen. Ingrediënten
• 1800 gram druiven;
• 1 kg suiker;
• term citroen 90 ml;
• 1 theelepel. schil.
Koken
1. Spoel de druiven af, elk. Snijd het doormidden, doe het in een pan. Voeg een glas water toe en doe het op het vuur.
2. Kook 10-15 minuten onder het deksel, de druiven moeten goed gestoomd zijn.
3. Verwijderen, afkoelen.
4. Wrijf door een zeef om een zachte puree te maken. Breng het terug naar de pan, al het andere kan worden weggegooid.
5. Voeg suiker, gehakte schil toe, roer en plaats op het fornuis.
6. Kook de jam een kwartier op laag vuur.
7. Voeg citroensap toe, kook de jam tot de gewenste consistentie. Regelmatig roeren om te voorkomen dat de massa verbrandt.
8. Bereid de potten terwijl de jam klaar is met deksel, ze moeten schoon en droog zijn.
9. Verspreid een warme delicatesse van druiven, kurk.
Beckmes - honingoogst van druiven voor de winter
Honing van druiven is een prachtige voorbereiding waarvoor je de meest rijpe en sappige bessen nodig hebt. Sap van hen kan op enigerlei wijze worden geëxtraheerd, bijvoorbeeld met behulp van een elektrisch apparaat of een sapcentrifuge.
Ingrediënten
• druivensap;
• specerijen (optioneel).
Koken
1. Neem een hoeveelheid druivensap. Giet in een kom of in een brede pan, hoe groter het verdampingsgebied, hoe sneller de fruithoning wordt gekookt.
2. Zet op het fornuis, verwijder het schuim tijdens het koken.
3. Kook de massa 3 of 3,5 keer lager. Hoe dikker het wordt, hoe vaker het nodig zal zijn om het sap te mengen.
4. Voor smaak kunt u schil, kaneel, gember of gewoon vanille toevoegen.
5. Controleer de massadichtheid door een paar druppels op een schotel af te koelen.
6. Giet kokende honing in steriele potten, kurk, schoon voor de winter.
Ingemaakte bessen - hartige druivenoogst voor de winter
Kies voor marineren lange, dichte bessen. Zacht en sappig druiven zijn niet geschikt, het is beter om het te gebruiken voor jam of jam.
Ingrediënten
• 0,9-1 kg druiven;
• 100 ml wijnazijn;
• 700 ml water;
• 1 kruidnagel;
• 1 stok kaneel;
• 10 g zout;
• 100 g suiker.
Koken
1. Combineer alle ingrediënten voor de marinade in een pan en zet op het vuur. Kook het kookveld een paar minuten. Kaneel en kruidnagel worden ook onmiddellijk toegevoegd, maar vóór het gieten moeten ze worden verwijderd.
2. Druiven kunnen worden gebeitst met bessen of kleine kwastjes. In elk geval moeten de grondstoffen grondig worden gewassen en gedroogd.
3. Plaats de druiven in schone potten. Tanks moeten tot de bovenkant worden gevuld.
4. Vul de potten met kokende marinade.
5. Spreid een handdoek of een andere doek in een lege pan, doe de potten erin, dek ze af met deksels, maar laat ze niet verstoppen.
6. Nu moet je voldoende kokend water aan de pan toevoegen, zodat de vloeistof de potten 2/3 van de hoogte bedekt.
7. Zet de kachel aan. Steriliseer 0,5 liter potten 10 minuten, liter kwartier. Het aftellen begint vanaf het moment van kokend water in een pan.
8. Haal voorzichtig uit de pan en draai de sleutel vast. De hoes hoeft niet te worden verwijderd of veranderd.
Bevochtigde druiven met mosterd - krachtige oogst voor de winter
Recept interessante bereiding van druiven voor de winter. Beste voor haar fit zure, dichte bessen. Het recept is ontworpen voor 10 kg bessen, maar je kunt minder maken. Verminder daartoe proportioneel de hoeveelheid van alle ingrediënten.
Ingrediënten
• 5 liter water;
• 10 kg bessen;
• 50 g zout;
• 150 g suiker;
• 50 g mosterd. Koken
1. Bessen moeten worden losgemaakt van de twijgen, gewassen, gevouwen in een tank, in een pan of in een andere container, wat handig is om de onderdrukking te plaatsen.
2. Om vijf liter water te vullen, moet je alle ingrediënten in het recept oplossen, inclusief mosterd.
3. Bedek de druiven met een houten cirkel of platte plaat, een deksel. Leg de top onder druk.
4. Vul de marinade in de tank. Laat het druivenoogst 4 dagen warm.
5. Vervolgens moet de tank naar een koele plaats met een temperatuur van maximaal 15 graden worden gebracht.
6. Na 3-4 weken kunt u een monster uit de blanco nemen. Ze zullen tot het voorjaar bevochtigde bessen stoppen, maar de smaak zal elke keer toenemen.
Knuppels druiven voor de winter - tips en trucs
• Als de staaf sterilisatie in kokend water vereist, begint de tijd te lopen nadat de vloeistof in de pan kookt.
• Bij het koken van zoete lekkernijen van druiven (jam, jam, jam), moet u schuim van het oppervlak verwijderen. Als het in de pot valt, duurt de blanco niet lang.
• Als het niet mogelijk is om de potten boven de stoom te verwerken, kunt u ze uitspoelen en op het rooster in de oven plaatsen. Zet het vuur aan en warm de gerechten goed op.
• Om de dichtheid van jam of druivende confituur te controleren, moet u een klein traktatie op de plaat laten vallen en afkoelen.
