Taart met kool en uien is een voorbeeld van universeel bakken. Deze cake kan worden geserveerd voor het ontbijt met een kopje koffie, afternoon tea of diner. Het is zelfs geschikt voor een wandeling met een picknick in het park met de kinderen.
Zo'n bakproces blijkt erg voedzaam en hoogcalorisch te zijn, dus bij dieetmaaltijden moet je het in kleine hoeveelheden eten. Het is interessant dat je voor de vulling verschillende soorten kool kunt nemen: witte kool, broccoli, bloemkool, Brussel of Peking. Voordat je het dooft, bak het, kook het in water of gebruik, zoals in het geval van Peking kool, vers, rauw. Hierdoor kunt u de hoeveelheid vet in de uiteindelijke cake verminderen.
Vulling uit kool en uien is perfect voor gistdeeg en voor verse en zelfs vloeibare aspic. De vorm van de cake kan ook worden veranderd, bijvoorbeeld door een grote cake in een afneembare vorm te bereiden of een heleboel kleine pasteien op een tand te plakken. Een gesloten of prachtig versierde open cake zal u altijd verrassen met zijn unieke smaak en aroma!
Koolstaart (stap voor stap recept) - algemene kookprincipes
Kiezen voor witte kool moet aandacht besteden aan zijn bladeren. Ze moeten elastisch en strak zijn. De kop zelf moet vrij zijn van donkere vlekken, scheuren en onaangename geuren. Het optimale gewicht van kool, niet oververzadigd met nitraten, zal niet minder zijn dan een kilogram. Op de snede moet de kop wit zijn zonder zwarte stippen.
Spruitjes moeten een felle groene kleur kiezen en bij voorkeur klein van formaat zijn. Het mogen geen donkere vlekken en geelheid zijn. Langer opgeslagen product dat wordt verkocht met een filiaal. Beijing kool is beter om te kiezen met elastische bladeren en zonder enige schade en vlekken. Voor het deeg moet meel in een hoge kwaliteit worden genomen, die moet worden gezeefd. Alle andere zuivelproducten (melk, boter, zure room) moeten verse en bewezen merken zijn.
Klaar gistdeeg moet twee uur op een warme plaats worden verwijderd. Gedurende deze tijd moet het een aantal keren opnieuw onthouden worden. Het moet verschillende keren toenemen. Met dit deeg is de cake weelderig en zacht. Ongezuurde deeg moet ook worden verwijderd om te "rijpen". Een kwartier is daarvoor voldoende.
Koolentaart met gistdeeguien: een stapsgewijs recept
Deegingrediënten:
• 500 g tarwemeel;
• 100 g kristalsuiker;
• 80 g boter;
• 180 ml melk;
• twee kippeneieren;
• snuifje zout;
• 11 g (zak) droge high-speed gist.
Voor de vulling:
• 600 g witte kool;
• 100 g ui;
• 30 ml plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• om gemalen peper te proeven.
Bereidingswijze:
1. Stap voor stap recept voor een taart met kool begint deeg te koken. Om dit te doen, giet de melk in de pan.
2. Leg het op het vuur en verwarm de melk een beetje.
3. Haal de pan van de kachel.
4. Voeg aan de melk zachte boter, suiker, een snufje zout en een ei toe.
5. Meng alles met een garde of met de handen.
6. Voeg droge gist toe aan de vloeibare massa van de producten. Roer tot opgelost.
7. Zeef het tarwebloem.
8. De helft van de bloem valt onmiddellijk in slaap in een pan met vloeibare ingrediënten.
9. Kneed het deeg met je handen.
10. Giet vervolgens de tweede helft van de bloem op de tafel.
11. Daar schenken we het beslag uit de pan.
12. Combineer met bloem, alle mnem en kneed elastisch deeg. 13. Leg de resulterende klomp deeg in een schone kom.
14. Bedek het met een handdoek of huishoudfolie.
15. Leg het deeg op een warme plaats zonder "rijpen".
16. In de tussentijd is er tijd om de vulling te maken. Witte kool die we schoonmaken van droge ongeschikte bladeren.
17. Geselecteerde koolbladeren gespoeld met water.
18. Snijd de kool fijn met een scherp mes op de snijplank. Dit kan ook worden gedaan met behulp van een keukenmachine.
19. Uien schoongemaakt van een droge huid. Spoel de hoofden onder stromend water.
20. Snijd uien fijn. Splits het eerst in twee helften, snijd de vezels vervolgens in halve ringen en snijd ze vervolgens in kleine blokjes tegen de vezels.
21. Giet plantaardige olie in een pan.
22. We vuren langzaam.
23. Spreid kool en uien in een pan.
24. Dek af met een deksel en raak 2-3 minuten niet aan.
25. Meng de kool voorzichtig.
26. Sluit opnieuw het deksel om te blussen.
27. In de tussentijd kun je terugkeren naar de test. Het steeg een beetje. De hand piste hem op de bodem van de kom.
28. Sluit opnieuw het deeg met een film om de fermentatie van gist voort te zetten.
29. In de tussentijd kan kool nog steeds worden gezouten en peper.
30. Meng onze koolvulling. Kool moet half gekookt zijn.
31. Wanneer het hele kool sap is verdampt, bak de vulling 1-2 minuten.
32. Verwijder de stoofpot met kool en uien van de kachel en laat afkoelen.
33. Ondertussen is het deeg opnieuw opgekomen. Nu nemen we het op tafel.
34. Verdeel het deeg in twee delen. Eén deel zal naar de bodem van de taart gaan, het zou iets meer dan de seconde moeten zijn.
35. Bakplaat bakpapier leggen. Je kunt ook smeren met plantaardige olie om te voorkomen dat de cake blijft plakken. 36. Het meeste deeg, niet rollend, wordt op papier gelegd.
37. Handen verdelen het deeg gelijkmatig over het oppervlak van de pan. De zijkanten zijn hier niet nodig.
38. Doe een beetje koude vulling op het deeg.
39. Het tweede deel van de test kan een beetje worden uitgerold met een deegroller. De bovenste laag van de cake was uniform van dikte.
40. Bedek de cake met deeg. Van de zijkanten knijpen we het deeg mooi.
41. Maak in het midden van de taart een gat voor stoom. Snijd een gat in de bovenste laag deeg met een mes. Je kunt dit gat mooi tekenen door de randen naar buiten te draaien.
42. Het resterende ei, vooraf geslagen tot homogene massa, smeer de bovenkant van de cake.
43. Laat de bakplaat gedurende 12-15 minuten op tafel liggen.
44. Zet de oven aan op 200 ° C.
45. Steek de cake erin.
46. Bak ongeveer 30-40 minuten goudbruin op de taart.
47. In een stapsgewijs recept moet een gekookte koolentaart luchtig en heel zacht zijn.
Koolentaart met groene uien en ongezuurde kaas: een stapsgewijs recept
Deegingrediënten:
• een pond tarwebloem;
• 200 ml zure room van elk vetgehalte;
• twee kippeneieren;
• bakpoederzak voor deeg;
• 100 g kristalsuiker;
• snuifje zout;
• 60 g boter;
Voor de vulling:
• 300 g Brusselse kool (desgewenst kunt u Peking vervangen);
• bosje groene uienveren;
• 30 ml zonnebloemolie;
• 100 g harde kaas.
Bereidingswijze:
1. Breek in een kom voor het kneden van deeg twee eieren.
2. Voeg suiker, zure room en zachte boter toe.
3. Vul met zout.
4. Alle componenten worden grondig gemengd tot een homogene structuur. Dit kan handmatig of met een garde worden gedaan. 5. Meng bloem en bakpoeder apart.
6. Zeef het bloemmengsel door een zeef op een schone en droge tafel.
7. Maak in het midden van de bloem een groef, vergelijkbaar met de krater van een vulkaan.
8. Giet het zure roommengsel in deze groef.
9. Met snelle handbewegingen verzamelen we bloem van de randen naar het midden.
10. Kneed het deeg.
11. Verwijder het afgewerkte deeg in een kom en dek af met folie. In 10-15 minuten zal het "rijpen".
12. Spoel de kool en uien voor het vullen met water.
13. Snijd op de snijplank eerst de eerste kool in de vorm van een rietje.
14. Snijd de groene ui in kleine ringen.
15. Giet plantaardige olie in de pan.
16. We steken het langzaam op.
17. Verplaats kool naar de braadpan.
18. Dek af met een deksel en een stoofpot. Als Peking-kool wordt gebruikt, hoeft deze niet voorgekookt te zijn. En fijngehakt kunt u meteen op het deeg liggen en de vulling opmaken.
19. Roer na een paar minuten de kool en laat zachtjes koken. Nu kunt u kruiden toevoegen aan kool. Zout is niet nodig, anders zal, samen met brakke kaas, de vulling zout zijn.
20. Haal vervolgens de pan van het fornuis en laat afkoelen.
21. Verdeel het deeg in twee delen (3/4 en 1/4).
22. Uit één stuk rollen met een deegroller (niet dun).
23. We spreiden de laag deeg op een voor ingevet en gevoerd bakpapier van bakpapier.
24. Handen trimmen de randen van de test, vormen de bumpers.
25. Leg de gestoofde kool op een laag deeg.
26. Bestrooi met groene uien.
27. We wrijven kaas op een fijne rasp direct op een vulling uit kool en uien.
28. We proberen de kaas gelijkmatig te verdelen.
29. Rol op de tafel de tweede deeglaag uit met een deegroller. Deze laag moet dunner zijn dan de eerste. 30. We snijden de opgerolde laag in repen ongeveer gelijk in de breedte met een tafel- of figuurmes.
31. Met deze stroken vormen we een patroon op de bovenkant van de taart (je kunt een raster maken).
32. Vouw de zijkanten dan een beetje naar binnen zodat de vulling er niet uitvalt.
33. Aan de rand van de cake leggen we ook een reep deeg.
34. Zet de cake 30-40 minuten in een voorverwarmde oven (op 200 ° C).
35. Wanneer het is bedekt met een uniforme blos, is de taart met kool en kaas klaar. Het stapsgewijze recept gaat nu uit van alleen maar gebakken producten voor gebruik.
Cabbage Pie (stap voor stap recept) - Trucs en tips
• Om de kool sappig en zacht te maken, kunt u een klein stukje boter toevoegen tijdens het frituren.
• Voordat u een pan met gekookte cake in de oven verzendt, is het raadzaam om deze een kwartier op kamertemperatuur te laten staan. Dus het deeg stijgt iets meer en zal luchtig zijn.
• Om de cake mooi en rossig te maken, kan deze worden besmeerd met een losgeklopt ei voordat het in de oven gaat.
• Om ervoor te zorgen dat de cake niet nat en stroperig is, moet hij na het koken een paar minuten trekken.
