te proberen
Turks koken - is het echte erfgoed van het land, dat zorgvuldig is verzameld en beetje bij beetje is verzameld gedurende vele millennia.
De plaatselijke bevolking met speciale schroom en liefde behandelt feesten.
Elk feest wordt begeleid door tientallen gerechten, van eenvoudige drankjes tot heerlijke desserts en oorspronkelijk gekookt vlees.
En bij de meeste gerechten gebruiken we producten die we kennen.
Verdun je spaarvarken met Turkse recepten?
Kenmerken van koken volgens Turkse recepten
Groenten - de basis van veel Turkse recepten. Ze zijn gestoofd, gekookt, gebakken, gevuld en actief rauw geconsumeerd. Vooral geliefde aubergine, tomaten, olijven, paprika's. Aardappelen worden voornamelijk in de vullingen gebruikt, bij de eerste gangen, zoals hier gebruikelijk, wordt deze groente zelden gelegd.
Bij het koken worden maaltijden van granen, rijst, tarwe en peulvruchten van Turken het meest gebruikt. Soms worden verschillende soorten granen gemengd, zoals bijvoorbeeld in een nationale bruidssoep (recept hieronder). Er zijn veel recepten voor Turkse pilaf, die vaak zonder vlees wordt gekookt. Noten, fruit en bessen worden toegevoegd.
Vlees wordt in verschillende vormen gebruikt, zoals kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreks en nog veel meer. Maar altijd geserveerd met veel groenten en tortilla's. Brood is een speciaal verhaal. Meestal bakken ze platte koeken, pastei met verschillende vullingen, pitabroodjes.
Recept 1: Turkse soep met linzen en bulgur
Traditioneel Turks recept voor soep, zonder welke geen bruiloft feest kan doen. De meest geheime nationale tradities zijn ermee verbonden en het gerecht is gehuld in legendes. Het wordt ook wel de "bruidssoep" genoemd. Naast rode linzen worden bulgur-tarwegrutten aan de schotel toegevoegd. Ingrediënten
• 150 gram Bulgur;
• 150 gram rode linzen;
• 2,5 liter bouillon;
• 1 theelepel. mint;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 1 ui;
• 2 eetlepels zoete paprika;
• peperkorrels, zout;
• wat olie, groen.
Koken
1. Kook in bouillon gewassen linzen gedurende 10 minuten na het koken.
2. Voeg bulgur, paprika en 3-4 peperkorrels toe. Kook de soep op laag vuur tot zachte linzen.
3. Bak de gesnipperde ui in een pan, voeg de tomatenpuree toe. Je kunt verse tomaten gebruiken, maar zonder schil.
4. Doe de groenten in de soep, zout en kook gedurende 2 minuten.
5. Doe de greens, mint, kook aan de kook en zet direct uit. Dikke en rijke bruidssoep volgens het Turkse recept is klaar!
Recept 2: Turks nagerecht van de Shambali Monkey
Zeer eenvoudig, maar interessant Turks recept voor dessert van griesmeel. Citrusschil geeft een speciale smaak aan de delicatesse. Kan worden genomen van citroen of sinaasappel. Dessert wordt gebakken in de vorm, met een diameter van 20-22 cm. Het kan worden bereid in kleine vormen voor cupcakes, maar in een grote container wordt Shambali sappiger.
Ingrediënten
• 250 gram griesmeel;
• 1 ei;
• 70 gram plantaardige olie;
• 100 gram suiker;
• 1 theelepel. ripper;
• snuifje vanille;
• 1 lepel sinaasappelschil (citroen);
• 100 gram natuurlijke yoghurt.
Voor siroop:
• 250 gram water;
• 180 gram suiker;
• sap van 0,5 citroen.
Koken
1. Combineer het ei met suiker, sla tot licht praal.
2. Voeg yoghurt toe en giet geleidelijk de olie erbij, blijf niet mengen.
3. Doe het griesmeel in het mengsel, voeg vanille, ripper en schil toe, meng en laat 15 minuten intrekken. 4. Smeer de vorm en strooi droge griesmeel.
5. We schuiven het deeg in de vorm en sturen bak gedurende 25-30 minuten. We zetten de temperatuur op 180 ° C.
6. Terwijl het dessert wordt gebakken, moet u de siroop koken. Om dit te doen, combineer het water met suiker en stuur het naar de kachel. Knijp citroensap, filter en verzend naar siroop. Na het koken zeven minuten laten koken. Afkoelen.
7. Vul het afgewerkte dessert met siroop, je kunt het niet uit de vorm halen en wachten tot alle vloeistof is opgenomen en gedistribueerd. Klaar! U kunt het dessert snijden en het huishouden vermaken.
Recept 3: Turkse pilaf met veenbessen en kurkuma
Een ongewone variant van de pilaf, waarvoor voor de bereiding gedroogde veenbessen nodig zijn. Het Turkse recept omvat het gebruik van basmatirijst, die het gerecht een speciaal aroma van noten en een aangename smaak geeft. Koken in een ketel.
Ingrediënten
• 250 gram rijst;
• 60 gram veenbessen;
• 1 eetlepel suiker;
• 40 gram ghee;
• 30 gram amandel;
• 3 eetlepels olijfolie;
• 0,5 tl. kurkuma;
• zout, peper;
• 1 ui.
Koken
1. Snijd de ui en bak tot ze transparant is met olijfolie.
2. Voeg gedroogde veenbessen toe, doe kurkuma, suiker en bak met de uien een minuut.
3. We wassen basmati rijst, drain zorgvuldig het water en verzenden naar de boeg. Voeg ghee toe en kook alles 3-4 minuten. Laat de rijst goed weken met olie, voeg peper en zout toe.
4. Vul de inhoud van de pot met kokend water. Vloeistof moet 1 cm bedekken.
5. Dek af en kook op minimaal vuur gedurende 15 minuten, open niet.
6. Hak de amandelen fijn. Voeg toe aan de ketel, verzamel rijst glijbaan in het midden, dek af en schakel het vuur uit. Laat je 20 minuten onder een deksel zwemmen en het is klaar!
Recept 4: Turkse koolsalade
Eenvoudig en eenvoudig Turks salade-recept, perfect voor vlees. Rode kool wordt gebruikt. En probeer het niet te vervangen door gewone kool, anders wordt het geen Turks gerecht.
Ingrediënten
• 800 gram kool;
• 1 wortel;
• 1 citroen;
• zout, peper;
• koriander of peterselie;
• 3 eetlepels boter.
Koken
1. Shred-kool, voeg de geraspte wortels toe.
2. Zout groenten, peper, handen malen.
3. Voeg het sap van een halve citroen, plantaardige olie toe. Roer.
4. Zet de greens en je bent klaar!
Recept 5: Turkse lamskebab met aubergines
Nog een traditioneel Turks recept dat de gebruikelijke goulash kan vervangen. Een gerecht van lamsvlees bereiden met de toevoeging van aubergine, en zeer interessant geserveerd.
Ingrediënten
• 1 kg schapenvlees;
• 5 aubergines;
• 70 gram olijfolie;
• zout, zwarte peper;
• 0,2 kg uien;
• 1 grote tomaat;
• 10-15 kerstomaatjes;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• 1 zuigtablet (voor serveren);
• 1 eetlepel meel.
Koken
1. Snijd de ui en knoflook, bak in een pan met boter.
2. Voeg het lam toe, in stukken gesneden. Grootte ongeveer met abrikoos. Bak tot bruine korst.
3. Schuif het vlees met uien opzij en bak er een eetlepel meel naast.
4. Voeg 2 kopjes kokend water toe, roer constant. Dek af en laat een uur sudderen.
5. We snijden aubergines in cirkels van 3 millimeter dik. Week in gezout water, uitwringen.
6. Bak de aubergines aan beide kanten in een andere pan.
7. Peper snijd in blokjes, kersen in 4 stukken, meng.
8. We verplaatsen geroosterde aubergines naar schapenvlees, voegen kersenblokjes toe met peper, drie grote tomaten in een koekenpan, zout, peper, bedekken en koken nog eens 10 minuten. 9. De pellet wordt in blokjes gesneden die op een bord liggen. Lam met aubergines wordt erop gezet, het gerecht wordt met groen besproeid en geserveerd!
Recept 6: Turkse "Gözleme" tortilla's met verschillende vullingen
Voor de bereiding van pellets kunt u vullingen van vlees, vis, aardappelen en kaas gebruiken. We zullen bijvoorbeeld gozleme koken met gezouten kwark. Gebruik voor het bakken van deze platte koeken speciale bolle pannen, maar je kunt ook koken op wat is.
Ingrediënten
In het deeg:
• 450 gram bloem;
• 100 gram warm water;
• 100 gram yoghurt;
• 0,5 tl. zout.
Voor de vulling:
• 300 gram kwark;
• zout;
• greens;
• ei.
Om de cakes te smeren, heb je een stuk boter nodig.
Koken
1. Verdun de yoghurt met warm water, doe zout, giet de bloem en kneed. Het deeg moet steil, elastisch worden, zoals op dumplings. Dek af en geef een half uur rust.
2. Voor het vullen moet je de cottage cheese malen, zout en gehakte greens toevoegen. Een ei wordt toegevoegd voor viscositeit.
3. Verdeel het deeg in 6 identieke klonten.
4. We nemen een stuk, rollen een dunne cake uit. We smeren de helft in met cottage cheese stuffing, vertrekkende van de rand van 1 cm. We bedekken de tweede helft, het zou een cheburek moeten zijn, maar erg dun.
5. Je kunt een gozleme-envelop maken. Om dit te doen, leggen we de vulling in het midden van de gerolde cake neer en keren dan alle andere kanten naar beneden.
6. Bak een tortilla in een droge koekenpan. Zodra een kant rood is geworden, draai om en smeer de geroosterde korst onmiddellijk in met een stuk boter.
Recept 7: Turkse omelet met olijven en kip
Recept voor het originele Turkse omeletrecept, dat het idee van eiergerechten zal veranderen. De kip is gekookt, gerookt of gebakken, je hebt een klein stukje nodig. Ingrediënten
• 2 eieren;
• 4 eetlepels water;
• 20 gram suluguni;
• 50 gram kip;
• 8 ontpitte olijven;
• olie, kruiden.
Koken
1. Maal de kaas, hak de olijven, kip en tomaat fijn. Alle mix, zout is niet nodig, maar je kunt wel peper.
2. Meng eieren met zout en water, klop met een garde.
3. Giet in een ingevette pan en bak de pannenkoek, je hoeft de omeletmassa niet te mengen.
4. Zodra de randen van de pannenkoek beginnen te bakken en het midden nog nat is, verspreiden we de vulling op de helft van de omelet.
5. Bedek de vrije kant van de pannenkoek, bak de bodem. Draai vervolgens de resulterende "cheburek van een omelet" naar de andere kant en bak ook.
Recept 8: Turks "Turkish Delight" met noten
Een van de meest populaire oosterse snoepjes, die je heel gemakkelijk thuis kunt bereiden! Turks recept op zetmeel met sesamzaad. Binnen zet noten, je kunt elke soort nemen: pinda's, hazelnoten, maar het smaakt beter met walnoten.
Ingrediënten
• 100 gram zetmeel;
• 100 gram sesam;
• 500 gram suiker;
• 3 gram citroenzuur;
• 1000 gram noten;
• 200 gram water;
• vanille.
Koken
1. Hak de noten in kleine stukjes, je kunt een beetje braden.
2. Voeg 100 gram water toe aan de suiker en laat sudderen op een klein vuur. Je kunt de siroop niet snel laten koken, alle korrels oplossen.
3. Meng zetmeel met de rest van het water, meng grondig zodat er geen klonten zijn.
4. Giet de zetmeeloplossing in de gekookte siroop en laat een paar seconden koken.
5. Doe citroenzuur.
6. Voeg vanille, noten toe, meng en giet in vierkante vormen. Als u siliconenverpakkingen gebruikt, hoeft u niet te smeren. 7. Gekoeld Turks fruit snijd in kleine vierkanten (maar met andere figuren) en rol van alle kanten in sesam.
8. Houd een traktatie die je nodig hebt in ademende dozen of papieren zakken.
Handige tips en trucs bij het bereiden van gerechten volgens Turkse recepten
• Turkse recepten zijn vaak koriander, en dat is allesbehalve geliefd. We hebben dit groen met succes vervangen door peterselie.
• Olijfolie is het favoriete ingrediënt van Turkse koks. Het geeft de gerechten een speciale smaak, de Turken bakken erop, voegen aan gebak, soepen en zelfs marinade toe voor vlees. Maar als er geen olijfolie is, kan deze worden vervangen door zonnebloemolie, maar deze is beter ongeraffineerd.
• Het belangrijkste geheim van Turkse zoetigheden - de toevoeging van citroensap of zuur. Ze kunnen niet worden verwaarloosd en het is niet alleen in smaak. Dit ingrediënt inverteert siropen, ze worden dikker, suiker niet.
