Varkensgehaktschotels zijn een uitstekende optie voor de lunch en koud met een broodje en een blaadje sla - voor een snack op het werk of op school.
Gehakte varkenskoteletten serveren voor het avondeten, waarschijnlijk nog steeds niet de moeite waard: ze zijn vrij vet en bevatten veel calorieën.
Fijngehakt en mals en sappig.
Kinderen vinden het leuk; Het is niet slecht om zulke koteletten aan te bieden aan herstellende, omdat ze de krachten versterken.
Varkensvleeskoteletten - algemene principes
Het is beter om de pasteitjes van gehakt varkensvlees te koken, onafhankelijk gerold. Toch zal het absoluut vers zijn en je zult precies weten wat ze in de vleesmolen doen. Lattice heeft de voorkeur om het gemiddelde te gebruiken.
Uien worden traditioneel toegevoegd aan gehakte varkenskoteletten, maar als je het niet lekker vindt, kun je knoflook gebruiken. Het is ook toegestaan om een in melk gedrenkt brood toe te voegen.
Het wordt vaak aangeraden om rauwe groenten zoals witte kool of bloemkool, courgette, aardappelen, wortels en dergelijke op te nemen als ingrediënten voor de pasteitjes van varkensvlees. Er zijn andere "geheime materialen" die de smaak van gehakte varkenskoteletten expressiever maken en tegelijkertijd overtollig vet absorberen. Groenten en brood moeten samen met varkensvlees worden gehakt.
Het is beter om het ei niet helemaal in de vulling te doen, maar alleen de dooier, anders worden de schnitzels moeilijk. Dit is echter een amateur.
Het is goed om in het gehaktvarkensvlees ook groenten te doen. Het kan worden gehakt, maar je kunt ook een vleesmolen overslaan.
Recept 1. Varkensgehaktgehakt met peterselie
Ingrediënten
Varkensvlees - 1 kg
Aardappelen - 300 g
Ui - 2 grote
Knoflook - halve hoofden
Ei - 2 stukken
Zure room - 3-4 lepels Tarwekruimel - derde brood
Peterselie - een klein stel
paneermeel
Zout, zwarte peper
Bereidingswijze
Spoel het varkensvlees en snijd het in stukjes. Uien, knoflook en aardappelen schillen.
Varkensvlees gehakt met ui, aardappelen, knoflook en broodkruimels. Klop het ei in een kom met zure room. Was de peterselie eerst in een kom, dan met stromend water en hak fijn. Combineer alle ingrediënten, voeg zout en peper toe en kneed goed.
Vorm schnitzels van gehakt vlees, rol ze in paneermeel en bak ze aan beide kanten in een pan tot ze gaar zijn (ongeveer 10 minuten).
Recept 2. Gehaktballen van gehakt vlees "Spicy"
Ingrediënten
Vetarm varkensvlees - 1 kilogram
Aardappelen - 3 grote knollen
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Russische typekaas - 200 g
Ei - 2 stukken
Zout, zwarte peper en witte vers gemalen, oregano, rozemarijn - naar smaak
Bereidingswijze
Was het vlees en snijd het in stukjes. Ook knoflook en aardappelen schillen en snijden indien nodig. Dit alles wordt gehakt met een middelgrote of fijne grill in willekeurige volgorde.
Voeg in de vulling 2 dooiers en één eiwit toe (de tweede kan worden gebruikt om een ander gerecht te bereiden). Kaas fijn ingewreven en er uitgegoten. Voeg zout, peper, kruiden toe en meng alles grondig.
Van het verkregen gehakt, vormen kleine pasteitjes en bak ze in een pan met boter aan beide zijden tot ze gaar zijn.
Recept 3. Varkensgehaktgehakt met groenten
Deze versie van schnitzels bevat een relatief grote hoeveelheid plantaardige ingrediënten niet omwille van de economie, maar omdat ze de schnitzels een uniek bouquet van smaken geven, overtollig vet verwijderen en de waarde voor het menselijk lichaam verhogen. Zelfs als je denkt dat koteletten niets anders dan vlees, brood en uien zouden moeten bevatten, probeer dan: de smaak is zeer origineel. Ingrediënten
Varkensvlees met vet - een halve kilo
Aardappelen - 2 kleine knollen
Wortel - 1 klein
Peper is zoet, het zou beter rood zijn - 1 grote of 2-3 kleine
Ingeblikte maïs (optioneel) - 3-4 eetlepels
Eieren - 2 stuks
Zure room 15% vet - 2 eetlepels
Paneermeel, plantaardige olie - om te braden
Zout, zoet paprikapoeder naar smaak
Bereidingswijze
Varkensvlees en peper spoelen en snijden. Schil de aardappelen en de wortels en hak ze ook fijn.
Door de vleesmolen om door vlees en groenten te scrollen, behalve maïs, en het vlees door de middelste grill, en groenten kunnen door klein zijn. Voeg in de resulterende vulling zout en paprikapoeder, twee dooiers en één proteïne, zure room en maïs toe. Meng alles grondig. Vorm langwerpige pasteitjes.
Versla het resterende eiwit. Elke kotelet doopte in eiwitten en vervolgens gepaneerd in broodkruimels en op een hete koekenpan. Bak op laag vuur aan beide zijden tot ze gaar zijn.
Recept 4. Gehaktballen van gehakt vlees "Paddestoel"
Ingrediënten
Varkensvlees - 700 g
Tarwebroodje (kruimel) - een derde van het brood
Knoflook - 2 kruidnagels
Uien - 1 middelgrote of grote (naar smaak) uien
Champignons (u kunt oesterzwammen verkiezen) - 300 g
Egg - 2 Yolks
Wortelen - 1 kleine knolgewas
Melk - 2/3 kop
Plantaardige olie
Zout, peper, kruiden (tijm, peterselie, gedroogde dille)
Bereidingswijze
Zeep broodkruimel in melk. Hak uien fijn, dan kunt u een blender gebruiken. Was champignons, pel en snijd in kleine stukjes. Schil en rasp wortelen heel fijn. Bak champignons met uien en wortels in plantaardige olie tot bijna klaar. Koel het af.
Spoel het vlees, snijd en hak. Brood knijpen en malen of malen, of blender. Combineer varkensvlees, brood, champignons met groenten en eidooiers. Voeg zout en peper en droge kruiden toe en vermaal ze tussen je vingers. Als de vulling te steil is, voeg dan wat melk toe waarin het brood is gedrenkt. Vorm de koteletmassa van de resulterende massa en bak ze in de pan tot ze gaar zijn.
Recept 5. Varkensgehaktgehakt met wortels
Ingrediënten
Varkensvlees met vet - 700 g
Wortel - 1 middelgrote
Griesmeel - een half kopje
Ei - 2 stukken
Varkensvlees of runderlever (u kunt een vogellever nemen) - 200 g
Zout, zwarte peper, droge, pikante groenen naar smaak
Boterolie
Bereidingswijze
Snijd het vet van het vlees af en zet opzij. Schil de wortel. Snij de groente, lever en vlees in stukjes voor een vleesmolen en vermaal het met een grof rooster. Klop de eieren en giet het in het vlees. Giet griesmeel, zout, peper en groen in de vulling, meng voorzichtig, zodat het griesmeel niet kreukt en een half uur blijft staan.
Snijd intussen het vet in heel kleine blokjes en meng de vulling erin.
Vorm middelgrote schnitzels en bak in een pan met boter. Het is niet nodig om deze burgers te poffen, maar als je het nodig vindt, kun je ook gepaneerd worden in griesmeel of crackers.
Recept 6. Gehaktballen van gehakt vlees "Sur"
Dit is een recept voor gehakte varkenskoteletten met een verrassing; Dit gerecht is vooral populair bij kinderen.
Ingrediënten
Vetarm varkensvlees - 700 g
Aardappelen - 2 dingen
Kleine havermout - een halve kop
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Zure room - 2 eetlepels
Ham - bulkstuk van 100 - 150 g
Harde kaas - 100 - 150 g
Eieren - 4 stuks
Ingeblikte maïs - 4-5 eetlepels
Champignons - 4-5 kleine schimmels
paneermeel
Zout, peper, peterselie, gedroogd
Tafelolie om te frituren
Bereidingswijze
Hercules brouwen kokend water en laten afkoelen. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in grote stukken. Kook gepelde champignons in een kleine hoeveelheid water. Eieren (2 stuks) koken hard gekookt. Snijd kaas en ham in mollige spats. Gehakte eieren gekoeld in koud water.
Varkensvlees gehakt met havervlokken en aardappelen. Zout, voeg peper en peterselie toe. Klop de twee overgebleven eieren af met tomatenpuree en zure room en giet het daar.
Vorm platte koeken van gehakt en wikkel er ham, kaas, champignons, gehakte eieren of een theelepel (of meer) maïsdeeg in. Gepaneerd in crackers, kleine pasteitjes vormen.
Bak de pasteitjes in de boter tot ze gaar zijn.
Recept 7. Varkensvlees mince pasteitjes "Scherp"
Ingrediënten
Elk varken - ongeveer een kilo
Bloemkool - 200 g
Pepper zoet - 2 stuks, beter dan rood
Hete peper - een klein stukje
Uien - 1 middelgrote ui
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Ingeblikte ananas - 3-4 ringen zonder vloeistof
Eieren - 2 stuks
Worstkaas - 200 g
Paneermeel, zout, olie om te bakken
Bereidingswijze
Steek vanaf het begin de worstkaas in de vriezer, anders wordt deze niet ingewreven.
Was het vlees en snij het, maak de bloemkool en peper schoon. Het is niet nodig om folders en "kleine stelen" van kool te scheiden - ze moeten ook in vulling worden gestopt.
Hak varkensvlees samen met bloemkool, zoete en hete pepers, uien, knoflook en ananasplakken.
Voeg in de resulterende massa zout en eieren toe en meng goed. Als de peper niet rood was, is het zinvol om een tweede lepel tomatenpuree of een beetje wortel of bietensap toe te voegen om de koteletten een roze kleur te geven.
Rasp de worstkaas op de kleinste terke (gebruik een speciale rasp voor kaas), meng het met de gemalen broodkruimels en rol de pasteitjes in deze paneermeel. Leg ze op een hete koekenpan met voldoende boter, zodat de kaas niet blijft kleven.
Gehakte varkenskoteletten - Truukjes en tips
- Het is natuurlijk beter om varkensvlees in een stuk te kopen en zelf gehakt te maken. U kunt onder andere aanpassen aan uw smaak, hoe klein het vlees zal worden gesneden.
- Je kunt een beetje rundvlees, kip of lever toevoegen aan het varkensvlees.
- Paneermeel is ook beter gemaakt van een goed vers brood.
- Om de vulling meer zacht en luchtig te maken, moet deze worden "knock-out" Dat wil zeggen, al klaar vulling meerdere keren behoorlijk op tafel gooien. Soms "klopt" het deeg dicht.
- Het serveren van gehaktpasteitjes is beter met een salade van komkommer en slablaadjes, met gestoofde kool of andere groenten; Het is niet slecht om gemarineerde vruchten of zuurkool aan zulke schnitzels te serveren. Vul dit gerecht niet aan met pasta of aardappelen: ze hebben te veel zetmeel.
