Rode biet soep is een koude soep, een naaste verwant van zo'n nationaal Russisch gerecht als okroshka.
De Russische keuken alleen was niet genoeg.
Bietenkoude soepen worden gekookt in de Baltische staten, Scandinavië en relatief meer zuidelijk Hongarije.
Maar om het met kefir te vullen is hoofdzakelijk een binnenlandse uitvinding.
Rode biet op kefir gemaakt van verse groenten - een geweldige schotel voor het reinigen van de darmen.
Over het algemeen wordt de diversiteit van deze soepen gepresenteerd in verschillende diëten voor gewichtsverlies. Maar je kunt koken en een zeer caloriearm gerecht, je kiest gewoon voor kefir dikker en voegt gekookt kalfsvlees toe. Evenals in het geval van okroshka is echter ook hoogwaardige gekookte worst zonder gezouten varkensvlees geschikt.
Rode biet op kefir - algemene kookprincipes
• Rode biet op kefir wordt bereid van zowel gekookte als rauwe bieten. Het handigst zijn soepen gemaakt van gebakken of rauwe wortelgroenten.
• Rode biet neemt zowel jong als vorig jaar. Jong vaak gebruikt met tops.
• Kevers koken niet alleen van één biet. Veste met haar zet en andere groenten - aardappelen, wortels, die zijn voorgekookt of gebakken en vervolgens goed zijn afgekoeld. Om versheid te geven, worden komkommers of radijs vaak toegevoegd aan de beetroots. Vaak worden er gekookte eieren aan de soep toegevoegd, die fijngehakt worden, over een rasp of handen worden gewreven.
• De rijkere smaak van deze soep wordt gegeven door de greens - dille, sla, groene uien of basilicum. Hoewel er geen duidelijke vereisten zijn en het kan worden gekozen om te proeven. • Groenten worden in gehakte vorm gesneden, in kleine stukjes gesneden of over een rasp gewreven. Sommige soorten soep hebben betrekking op het malen van de hoofdcomponenten of delen daarvan met een keukenmachine (blender).
• Kefir wordt in reeds gehakte en gemengde groenten of in een goed gekoelde bouillon gegoten, die met soep werd gemengd. Meestal worden ze gekookte bieten gekweekt, het bereiken van de gewenste consistentie.
• Het percentage vet in dit product maakt niet echt uit, zolang het vers is. Maar het is vermeldenswaard - hoe hoger het vetgehalte van kefir, hoe dikker het gerecht zal blijken. Als je vette kefir gebruikt, dan is het soms de moeite waard om de soep te verzuren met citroensap of citroenzuur.
• Bietensmaak wordt gecontroleerd door toevoeging van zout, suiker en citroenzuur. Voor pittigheid kun je gebrouwde mosterd, fijngemalen peper of wrijf de wortel van de mierikswortel.
Rode biet op kefir van gekookte bieten met radijs
Ingrediënten:
• grote bieten - 1 wortelgewas;
• een kleine verse komkommer;
• radijs - 5 st.;
• een halve liter van 1% kefir;
• gekookt kippenei;
• een klein bosje slablaadjes;
• dille greens.
Bereidingswijze:
1. Was de rode biet goed onder de kraan, bedek hem met water en kook tot hij gaar is. Koel het af onder stromend koud water en pel het.
2. Snij de knolgewas doormidden. Snijd een deel in grote blokjes en de andere in kleine stukjes.
3. Doe de kleine blokjes in aparte gerechten. Voeg aan hen fijngehakte komkommer en dun radijsstro toe.
4. Snijd de slablaadjes in kleine reepjes en hak de dille fijn. Doe de hele gesneden salade en de helft van de dille in een kom met groenten en meng goed. 5. Meng grote stukjes biet met de resterende dille en zout. Giet goed gekoelde kefir en smash met een blender.
6. Giet het bieten-kefir-mengsel in portieplaten. Voeg gehakte groenten toe en leg de helft van de eieren erop.
Rode biet op kefir, in het Litouws
Ingrediënten:
• twee verse kleine komkommers;
• drie jonge bieten (met kopjes);
• verschillende stengels van jonge groene uien;
• 200 gram 20% zure room;
• vier kippeneieren;
• één kop (200 ml) van 3,2% kefir;
• Verse basilicum en dille.
Bereidingswijze:
1. Spoel de bieten onder stromend water. Zonder de topjes af te snijden, de wortels in de pot doen, een liter drinkwater inschenken en koken tot het klaar is. Verwijder de brownies, koel af en schil het mes af met een mes. Verwijder de toppen, maar gooi ze niet weg.
2. Giet eieren met zout water en kook. Na het wachten op koken, zet het vuur lager en kook nog 8-10 minuten. Tap vervolgens het water af en plaats de eieren in een kom met koud water. Schil de schaal.
3. Snijd de bieten en komkommers in repen en de bovenkant in kleine reepjes. Voeg de fijngehakte greens toe en giet alle afgekoelde bietenbouillon.
4. Spreid de dooiers in uw soep met uw vingers en meng goed. Giet een glas kefir in de kom, zout naar smaak en meng opnieuw.
5. Snijd de eiwitten in kleine plakjes en schik ze in porties. Voeg aan elke anderhalve lepel zure room en giet biet toe.
Geurige biet op kefir
Ingrediënten:
• twee gekookte bieten;
• gekookte hardgekookte eieren - 4 stuks;
• een halve kleine citroen;
• Verse komkommers - 2 stuks;
• een bos veren van jonge uien;
• 4 takjes verse dille; • 700 ml niet-vette kefir.
Bereidingswijze:
1. Snij de ui in dunne ringen. Meng het met fijngehakte dille. Zout, peper en lichtjes de greens verpletteren met tolkushkoy.
2. Voeg de geraspte komkommer en bieteneitjes toe, geraspt op een middelgrote rasp. Schil de groenten af voordat je ze hakt.
3. Bestrooi met citroen, vers geperst sap, breng op smaak met kefir en meng goed. Voeg zo nodig zout toe.
4. U kunt alle groenten in één keer of in porties met kefir vullen. Pas de dichtheid van bieten kefir aan.
"Dieet rode biet" op verse bieten kefir
Ingrediënten:
• één liter 2,5% verse kefir;
• 350 gram gemalen komkommers;
• 5-6 veren van jonge uien;
• drie takjes verse dille;
• verse jonge bieten - 350 gr;
• twee kleine plakjes jonge knoflook.
Bereidingswijze:
1. Snij met verse komkommers de schil af en wrijf ze in met een grote rasp en schil jonge bieten - met kleine.
2. Meng gehakte groenten in een grote bak (pan) en vul ze met kefir. Voeg gehakte groene uien, fijngehakte knoflook en gehakte dille toe.
3. Zout de soep, verwijder het monster, roer goed en zet in een half uur in de kou.
Rode biet op kefir en bouillon
Ingrediënten:
• aardappelen - 10 knollen;
• tien eieren;
• een pond verse komkommers;
• drie kleine bieten;
• groene uien en dille naar smaak;
• theelepel citroen;
• een halve liter kefir.
Bereidingswijze:
1. Vul goed-schoongemaakte bieten met drie liter water en kook tot klaar. Zodat de bouillon een lichtzure smaak had en de bieten hun vroegere kleur herstelden - stop aan het eind van het koken citroenzuur in de bouillon. 2. Spoel de aardappelen goed af met vuil en kook "in uniform". Kook de eieren "hard gekookt." Koel alles goed.
3. Wrijf de afgekoelde gekookte bieten grotendeels op een rasp, snijd komkommers en eieren in kleine blokjes.
4. Meng in een grote pan alle gemalen ingrediënten en dek af met een kleine hoeveelheid rode biet. Zout naar smaak, voeg gesnipperde ui met dille toe en verdun de soep met kefir.
5. Dikke rode bieten kunnen worden verdund door er meer bouillon of kefir in te gieten. Als de soep te neutraal is, verzuur het dan met citroenzuur.
Vleesbiet op kefir met mineraalwater
Ingrediënten:
• vijf eieren;
• 350 gr. gekookt vlees (rundvlees);
• aardappel - 4 middelgrote knollen;
• bieten - 3-4 stuks;
• citroenzuur;
• twee kleine worteltjes;
• drie grote komkommers;
• 1 bundel jonge uien en verse dille;
• liter 3,2% kefir;
• 1 liter sterk koolzuurhoudend mineraalwater;
• suiker.
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen, bieten en wortels van de pan en kook tot ze in aparte pannen gekookt zijn. Aardappelen en wortels kunnen in één worden gekookt. Kook hardgekookte eieren.
2. Rundvlees pulp goed wassen, snij de ruwe film, overtollig vet en kook ook tot gedaan. Zout de bouillon na het koken, anders is het vlees zacht en verliest de rode bietensoep zijn smaak.
3. Was de groene uien van te voren en dep goed droog door het op een handdoek te strooien.
4. Snijd de uienveren met een mes en breng de stukken over in een grote kom of pan. Zout en puree met crush tot sap verschijnt.
5. Snijd de afgekoelde aardappelen in grote blokjes en stuur deze naar de ui.
6. Voeg de fijngehakte eieren, kleine stukjes vlees en wortelblokjes toe. Giet de gehakte dille en kleine plakjes verse komkommer. 7. Plaats tenslotte de kleine bietrepen en bestrooi deze lichtjes met suiker.
8. Voer koude kefir in en meng grondig alle geplette ingrediënten. Verdunnen rode biet met koud koolzuurhoudend mineraalwater tot de gewenste dichtheid. Voeg citroen en fijn zout toe om te proeven.
9. Koel de soep voor het serveren goed in de koelkast. Voor decoratie op elke plaat bovenop kun je de helft van de "koele" eieren leggen.
"Koude bietensoep" - rode bietensoep op kefir van gebakken groenten
Ingrediënten:
• twee glazen niet-vette kefir;
• drie grote teentjes knoflook;
• prei - 1 stuk;
• twee grote aardappelen;
• vier buriak;
• 20% zure room voor het serveren;
• magere, niet-aromatische olie.
Bereidingswijze:
1. Spoel de bieten en aardappelen grondig met modder. Snijd de rest van de bieten en de lange staarten van de biet af. Droog elke groente met een handdoek en wikkel hem stevig in met folie. Ongeschilde knoflook wordt ook zorgvuldig verpakt in folie.
2. Warm de oven op tot minimaal 230 graden en plaats een bakplaat met ingepakte groente erin. Bak gedurende 40 minuten.
3. Snijd de prei dun in halve ringen en bak op minimale hitte in plantaardige olie tot de stukken zo zacht mogelijk zijn.
4. Verwijder de folie van de voorbereide groenten en laat deze goed afkoelen. Verwijder met de knoflook de schil en de aardappelen van de biet in grote stukken. Voeg geroosterde prei en een glas water toe (gekookt en afgekoeld).
5. Dood alle keukenmachine (blender) in aardappelpuree en los kefir op. U kunt meer gekoeld water toevoegen.
6. Werk de bietensoep goed af met gemalen peper, zout naar smaak en bestrooi het geheel met een lepel zure room wanneer deze in elke portie wordt geserveerd. 7. Je kunt de soep vullen met gehakte greens, gehakte komkommers of eieren toevoegen.
Rode biet op kefir - kooktrucs en handige tips
• Bij het kiezen van rode bieten, moet de voorkeur worden gegeven aan wortelgewassen van kleine omvang, rijke kleuren en in de vorm van een knolraap. Een grote groente is meestal niet zoet genoeg.
• De smaak van rode biet zal rijker worden en aanzienlijk verbeteren als de wortels bedekt zijn met suiker.
• Als u niet van de specifieke smaak van gekookte bieten houdt - voeg aan het water toe wanneer u de korst van roggebrood kookt, het zal verdwijnen.
• Kook geen aardappelen met wortels in dezelfde container. Groenten koken ongelijk en verliezen hun smaak.
• Citroenzuur toegevoegd tijdens het koken om de kleur van de bieten te herstellen, degradeert de smaak van de wortel. Vervang het door citroensap.
• Rode biet op kefir is erg smakelijk als het wordt verdund met bietenkweke. In dit geval wordt de bietensoep het best gebakken in de oven. Ze verliest niet alleen niet in smaak, maar verandert niet van kleur.
• Doe in een sterke hitte wat ijsblokjes in de plaat, deze zal sneller afkoelen. En als je citroen toevoegt, is deze soep ook goed om je dorst te lessen.
