Rode biet soep - algemene kookprincipes
Rode biet neemt de tweede plaats na de borsjt in populariteit bij alle eerste gangen, die op bieten zijn gebaseerd. Het belangrijkste verschil tussen rode bietensoep en borsjt is de afwezigheid van kool in de eerste gang. Rode biet kan heet of koud zijn, ze verschillen ook in de samenstellende producten. De basisreeks van groenten omvat bieten, vers (kan worden vervangen door gebeitst) komkommers en allerlei soorten greens (sla, groene uien, dille, peterselie, enz.). In sommige recepten gebruikte rode biet aardappelen, uien en wortels. Een gerecht bereiden op bietenbouillon, water, vleesbouillon, kwas, kefir en zelfs mineraalwater. Rode biet geserveerd met zure room, fijngehakte greens en gekookte eieren. Het is erg lekker om stukjes worst, wit kippenvlees, rundvlees of ham toe te voegen aan rode bietensoep.
Rode biet - bereiden van voedsel en servies
Bieten voor rode biet kunnen heel worden gekookt of eerst worden gesneden en dan onmiddellijk aan de kook worden gebracht. Aardappelen worden meestal in hun schil gekookt, vervolgens afgekoeld en in kleine blokjes gesneden. Wortelen worden ook gepeld, gekookt of gepasseerd met gehakte uien. Verse komkommers kunnen niet worden schoongemaakt als ze een dunne schil hebben. Komkommers kunnen worden gesneden in blokjes, rietjes of geraspt. Kook een paar hardgekookte eieren van tevoren zodat ze de tijd hebben om af te koelen en ze kunnen aan de serveerschalen worden toegevoegd. Het is beter om de gewassen greens heel fijn te hakken.
Een grote pan, een snijplank, een rasp, een mes en een schuimspaan (voor een hete rode bieten soep) zijn vereist van de gerechten. Bereid ook een schoon gaas voor als je de bouillon moet filteren. Rode biet geserveerd in kleine diepe kommen of drinkbakken. Recepten voor bieten:
Recept 1: koude biet
Een andere naam voor dit gerecht is holodnik, omdat dergelijke bietensoep koud wordt geserveerd. Het eten is ideaal voor warm zomerweer, wanneer je niet veel tijd wilt doorbrengen in de bedompte keuken en eersteklas kookt.
Ingrediënten vereist:
- Beets - 440 g;
- Verse komkommers - 280 g;
- Saladebladeren - 40-50 g;
- Dille en peterselie greens - 45 g;
- Groene uien - 45 g;
- Met een halve theelepel zout en suiker;
- Citroensap - 10-15 ml;
- Eieren - 4 stuks;
- Zure room - 140 g.
Voorbereidingsmethode:
Mijn bieten, schoon, giet water en kook op hoog vuur. In de pot moet je citroensap toevoegen. Na het koken kan het vuur worden verminderd en 40-45 minuten worden gekookt (tot het klaar is). Kook hardgekookte eieren, scheid het wit van de dooiers en snijd het wit in kleine blokjes. We maken komkommers schoon en snijd ze ook in kleine blokjes. Uien, peterselie en dille fijngesneden. Saladeblaadjes in dunne linten gesneden. Controleer de bereidheid van de bieten met een mes en verschuif de wortels in koud water. Bouillon filter door kaasdoek in een schone schaal. Als het afkooksel minder dan 1,5 liter bleek te zijn, voeg dan water toe aan dit merk. Laat de bouillon afkoelen. Bieten in kleine blokjes gesneden. In een grote pot bieten, proteïnen, komkommers en groenten aanbrengen, zout, suiker, zure room toevoegen en alles grondig mengen. We vullen alle ingrediënten in met bouillon, we mengen en we geven een tafel. Indien nodig kan in de plaat met een koude biet meer zure room worden toegevoegd.
Recept 2: Koude biet met aardappelen
Een andere optie is koude biet. Aardappelen maken het gerecht voedzamer en smakelijker. In tegenstelling tot het vorige recept worden eieren hier volledig gebruikt. Ingrediënten vereist:
- Een pond bieten;
- 300 g verse komkommers;
- 300 g aardappelen;
- Eieren - 4 stuks;
- Dille en ui - 40 g elk;
- Zout - anderhalve theelepel;
- Azijn - 40 g;
- Zure room - 180-200 g.
Voorbereidingsmethode:
Gescheiden van elkaar, kook aardappelen in hun uniform en geschilde bieten, voorgesneden in kleine blokjes. Beets moet met water worden gevuld, zodat het de groenten licht bedekt. Voeg azijn of citroensap toe aan de pan. Giet de bouillon af van de gekookte bieten en voeg water toe aan anderhalve liter. Kook de eieren hardgekookt, koel en snij ze fijn. Komkommers en gekookte aardappelen in kleine blokjes gesneden. voeg aan de gekoelde bouillon aardappelen, bieten, komkommers en eieren. Dille heel fijngesneden en pureer met zout. Ui in kleine ringen gesneden. Voeg uien en kruiden toe in rode biet. Geserveerd met zure room.
Recept 3: Koude biet met radijs
Probeer een populair eerste gerecht met radijs te koken. De smaak van deze groente verandert drastisch en het voedsel zelf wordt nog nuttiger en bevredigender.
Ingrediënten vereist:
- Een pond bieten;
- Aardappelen - 3 stuks;
- 2 komkommers;
- Radijs - 5-6 stuks;
- 3 eieren;
- Groene uien - 50 g;
- Mierikswortel - 50 g;
- Zout en suiker - naar smaak;
- Azijn - 5 ml;
- Zure room - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Bieten worden gewassen, schoongemaakt en in 2-3 stukken gesneden, zodat het sneller kookt. Vul met water, voeg azijn toe en zet aan de kook. Nadat de bieten zijn bereid, giet en filtreer de bouillon en laat afkoelen. Bieten worden gekoeld en in kleine blokjes gesneden of geraspt. Kook de aardappelen in een uniform, koel, schoon en snijd ze in kleine blokjes. Radijs en komkommers worden in stromend water gewassen en in dunne halve cirkels of blokjes gesneden. Elke smaak mijn groenten en hak. Hak de ui fijn. Kook eieren hardgekookt, koel en snijd ze in vieren. Breng in de gekoelde bouillon aardappelen, bieten, radijs, komkommers, uien en groen aan. Voeg ook mierikswortel, zout en suiker toe. Je kunt een beetje zwarte peper toevoegen. We vullen de rode biet met zure room en mengen alle ingrediënten goed. Serveerschotel met gehakte kruiden en eieren.
Recept 4: Hot Beetroot
Zeer smakelijk, bevredigend en smakelijk voorgerecht. Hete biet wordt bereid uit een standaard set groenten met toevoeging van tomatenpuree, kruiden en laurier.
Ingrediënten vereist:
- 2,5 liter water;
- 2 middelgrote bieten;
- 1 wortel en ui;
- 5 aardappelen;
- Verse peterselie - naar smaak;
- Plantaardige olie - 30 ml;
- naar smaak zout en peper;
- Laurierblad;
- 2 theelepels suiker en azijn;
- Tomatenpuree - 2 eetlepels. l.
Voorbereidingsmethode:
Gepelde wortelen en bieten gewreven op een grove rasp. Snijd de kok, maak de aardappelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snij groente fijn. Bak ui in plantaardige olie en voeg er wortel aan toe. Bak groenten ongeveer 3-4 minuten. Doe de bieten in de uien en wortels en voeg tomatenpuree verdund in een beetje water met suiker toe. Voeg azijn en peper toe, mix alles en laat 3-4 minuten sudderen. Giet water in een pan en breng aan de kook. Na het koken, leg de aardappelen en kook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens het gebraad en de laurier toe. Bak rode biet nog 10-15 minuten. Serveerschotel met zure room en fijngehakte greens.
Recept 5: Rode biet met vlees
Verrijk je verzameling heerlijke eerste gangen met dit prachtige recept. In feite is warme bietensoep met vlees niets meer dan een gewone borsjt.
Ingrediënten vereist:
- 350 g varkensvlees of rundvlees op het bot;
- 3-4 aardappelen;
- 2 bieten;
- 1 wortel en ui;
- Plantaardige olie - 30 ml;
- Groenen (uien en peterselie);
- Laurierblaadjes - 2-3 st.;
- Gemalen zwarte peper;
- zout;
- Erwtenpeper - -4 stks;
- Azijn (6%) - 30 ml;
- Tomatenpuree - 30 ml;
- 1 theel. suiker.
Voorbereidingsmethode:
Was het vlees onmiddellijk in porties en kook in 2 liter water. Wortelen, bieten en aardappelen schoon. Aardappels in blokjes gesneden, wortels en bieten drie geraspt. Uien fijn versnipperen. Van de bouillon vergeet niet om het schuim te verwijderen. Hoe het vlees te koken, gooit aardappelen. Bak ui met wortels in plantaardige olie. Voeg vervolgens tomatenpuree, zout, rode biet en azijn toe aan suiker in groenten met suiker. Laat alles 8-9 minuten samen sudderen. Voeg de dressing toe zodra de aardappelen gaar zijn. Na het roosteren voegen we laurier, erwtenpeper en groen toe. Bieten zout en peper naar smaak. Na het koken nog 10 minuten koken en het vuur uitschakelen. Het gerecht moet 10-15 minuten staan, daarna kan het worden geserveerd met zure room, groene uien en andere greens.
Recept 6: Klassieke biet
Het klassieke recept voor een populaire koude schotel omvat het gebruik van broodkruim, bietenbouillon en groenten.
Ingrediënten vereist:
- Kvass-brood - 650 ml;
- Bietenbouillon - 650 ml;
- 2-3 kleine bieten;
- Een bos groene uien;
- 2 verse komkommers;
- 2 wortels;
- 2 kippeneieren;
- Een halve kop zure room;
- 1 theel. suiker;
- Citroensap - naar smaak;
- 15 ml wijnazijn;
- Zout naar smaak;
- Dille en peterselie.
Voorbereidingsmethode: Alle groenten worden zorgvuldig gewassen en schoon. Kook bieten en wortelen gaar, zacht en in dunne reepjes gesneden. Komkommers worden ook in reepjes gesneden. Ui fijn hakken en vermalen met zout. We stoppen alle producten in de pan, schenken de bietenbouillon en het kwark. Voeg zout, suiker, citroensap en gehakte dille en peterselie toe naar smaak. Serveer het gerecht met zure room en halfgekookte eieren.
Recept 7: Rode biet op kefir
Probeer rode biet op kefir te bereiden en deze heerlijke koude soep te behandelen voor familie en vrienden. De samenstelling van het gerecht bevat ook komkommers, kruiden en specerijen.
Ingrediënten vereist:
- Een pond bieten;
- Verse komkommers - 4 stuks;
- 4 kippeneieren;
- Anderhalve liter kefir;
- Zure room - 250 g;
- Dill;
- zout;
- Groene uien.
Voorbereidingsmethode:
Kook bieten tot ze gaar zijn, schoonwrijven en op een grove rasp wrijven. Mijn komkommers en in repen gesneden (of ook raspen). Meng zure room met kefir en voeg geraspte groenten toe. Bietenzout en voeg een beetje azijn toe. Serveer het gerecht met gehakte groene uien, dille en hardgekookte eierhelften.
Rode biet - geheimen en tips van de beste koks
- Om de rode bietensoep rijkelijk bourgondisch te maken, voeg toe aan de pot, waarin de bieten worden gebrouwen, een beetje citroensap of azijn;
- leg in de kokende bouillon eerst de aardappelen, dan de bieten en het vlees (voor hete bieten);
- rode biet geeft geen mooie felle kleur, gebruik beter de variëteiten van het type "Bordeaux";
- om alle vitamines, kleur en sap van bieten te besparen, kunt u het in de oven bakken; - voor recepten van rode bieten op kwas is het beter om lichtzure okroshechny of broodkvass te nemen;
- de lekkerste rode biet wordt verkregen van jonge bieten, maar als er geen bieten zijn, is de wil van vorig jaar wel het geval. Je kunt ook ingeblikte of ingemaakte bieten gebruiken;
- geen spijt van een gerecht van zure room - het maakt de smaak rijk en delicaat;
- bewaar de gevulde bieten niet langer dan 1 dag, dan wordt het zuur en stroperig. Het ongevulde gerecht wordt echter op de tweede dag smakelijker. Direct na het koken, is het beter om de bieten soep gedurende 1-2 uur in de koelkast aan te houden.
