Een heerlijk geurig gerecht dat je dorst kan lessen, verzadigt en het oog in het oog kan houden met zijn heldere robijnrode kleur - dit is een koude borsjt! Denk je dat de soep niet koud kan zijn? Je vergist je! De beste stap-voor-stap recepten zullen u helpen uw zomerdieet te diversifiëren met voordeel voor het lichaam.
Stapsgewijs recept voor koude borsjt - voedselbereiding
Bereid een koude bietensoep. Groente moet vers zijn, zonder tekenen van rot en bederf. Het lekkerste gerecht wordt verkregen uit vers gerootte wortelgroenten. Bieten worden grondig gewassen en gekookt, vervolgens afgekoeld, geplet.
Voeg ook in de borsch verse komkommers, radijzen, aardappelen, eieren, groenten toe. Komkommers en radijzen worden gewassen, in reepjes gesneden, aardappelen en eieren worden voorgekookt, gekoeld, gesneden. Eieren kunnen worden opgenomen in de hoofdsamenstelling van de schaal of worden gebruikt als decoratie van de afgewerkte borsch. Groenen worden gewassen, gedroogd, fijn gesneden.
Vaak worden gekookt vlees, worstjes en gerookte vis aan groenten toegevoegd voor verzadiging en smaak.
Bietenbouillon, kefir, zure room verdund met water, zelf gebakken kwark, yoghurt, enz. Kunnen een "bouillon" voor koude borsjt worden.
Specerijen in een gerecht niet zetten, met alleen zout, peper en wat suiker. Azijn wordt toegevoegd aan de zure borsjt, die kan worden vervangen door citroensap, zuring.
Voor het serveren wordt de borsjt noodzakelijk gekoeld, naar keuze gevuld met zure room. Je kunt een korst brood of zelfgemaakte rogge croutons serveren met knoflook of mierikswortel.
1. Koude Litouwse borsch: stap voor stap recept
Ingrediënten:
• drie middelgrote bieten; • twee verse komkommers;
• kippeneieren - vier stukken;
• groene uien - vijf kleine stelen;
• dille - een bos;
• high-fat kefir - zeven glazen;
• zure room - honderd gram;
• zout - tien gram;
• Verse peterselie voor serveren - vier stelen.
Bereidingswijze:
1. Bereid om te beginnen alle groenten: was de bieten, bedek ze met water, voeg wat zout toe en kook op matig vuur tot ze klaar zijn. Neem de gekookte bieten uit het water en doe ze in een kom met koud water om het sneller af te koelen. Nadat je het uit de schil hebt gehaald, snijd je het op een grove rasp en doe je het in een schone pan.
2. Eieren, bedek met water en kook op matig vuur gedurende minimaal vijf minuten na het koken van water. Koel de eieren in koud water aan. En tijdens het koken breekt de eierschaal niet en komt het eiwit niet naar buiten, voeg wat zout toe voordat u gaat koken. Pel koude eieren en snijd ze in middelgrote blokjes.
3. Was de verse komkommer grondig, snijd in blokjes met de schil.
4. Bereide bieten, eieren, komkommers, in een pan van een geschikte grootte, mix.
5. Dille en ui wassen, schudden, hakken, aan de pan toevoegen aan de groenten, opnieuw mengen.
6. Voeg in het groentenmengsel niet erg dikke zure room toe, voeg zout, peper naar keuze toe, meng alles grondig.
7. Verdun kefir met een kleine hoeveelheid gekookt afgekoeld water (neem ongeveer een halve liter gekookt water per liter kefir). Giet de verdunde kefir in de pan met groenten.
8. Doe de bereide koude Litouwse borsch in de koelkast om af te koelen.
9. Giet in borden, bestrooi met verse peterselie erover.
10. Leg ook een platte broodmand met gesneden zwart brood op tafel.
2. Koude borsch: een stapsgewijs recept met worst
Ingrediënten:
• elke gekookte worst - een klein stukje;
• twee verse komkommers;
• radijs - zes stukken;
• dille, peterselie - op de grond van het stel;
• drie kippeneieren;
• twee middelgrote bieten;
• vier middelgrote aardappelknollen;
• drie liter bietenbouillon;
• zout, suiker - tien gram;
• 9 procent azijnzuur - twee theelepels;
• zure room - 150 gram voor het serveren;
• dille, peterselie voor het serveren - elk vier stelen.
Voor rode biet:
• twee kleine bieten;
• één blad van de laurier;
• 3 pimentpeper;
• zout - tien gram;
• Azijnzuur - een eetlepel.
Bereidingswijze:
1. Bereid, net als in het eerste recept, eerst alle noodzakelijke producten: leg de bieten in lichtgezouten water en kook op middelhoog vuur tot ze klaar zijn, koel af in koud water. Was de aardappelen, doe het ook in gezout water en kook op een middelhoog vuur voor iets meer dan een half uur (als je jonge aardappelen hebt, kook dan niet langer dan tien minuten). Doe gekookte aardappelen in een aparte kom, koel af en schil ze. Kook eieren in zout water gedurende minimaal zeven minuten om een hardgekookte schotel te maken. Was verse komkommers en radijs. Als radijs bitter is, pel het dan.
2. Snijd de afgekoelde bieten in stukjes gesneden voor Koreaans snijden.
3. Komkommers, worst, aardappelen en eieren gesneden met een scherp mes met dunne reepjes. Peterselie en dille wassen, hakken.
4. Zet alle voorbereide producten in een diepe pan.
5. Bereid bietenbouillon: was twee bieten grondig (spoel de bieten goed af met speciale borstels, zodat de bouillon niet vuil blijkt te zijn). Doe de groenten in een kleine metalen bak, bedek met water, voeg een blad Lavrushka en drie erwten piment toe, voeg wat zout toe, zet op een groot vuur, breng aan de kook en giet na het kokende water wat azijn toe en kook op een zacht vuurtje tot de bieten zacht zijn. Wanneer de bieten zacht zijn, verwijder het, zeef de bouillon door kaasdoek, afkoelen. 6. Giet koude bieten bouillon in een pan met gehakte groenten en kruiden, giet er azijnzuur in (in plaats van azijnzuur kun je citroensap toevoegen, de smaak van de koude soep die klaar is zal niet veranderen), voeg zout, suiker toe, meng alles goed.
7. Doe de bereide koude borsch in de koelkast om hem af te koelen.
8. Giet de afgekoelde borsjt in porties, voeg op elke plaats een eetlepel zure room van middelmatig vet, bestrooi met verse peterselie en dille. Leg ook op de tafel een vlakke plaat met licht geroosterde croutons met mierikswortel van roggebrood. Je kunt op deze manier croutons maken: snijd roggebrood in dunne plakjes, smeer ze in een braadpan en bak ze tien minuten in de oven. Koel het geroosterde brood. Mierikswortelwortels goed reinigen, spoelen, in een blender hakken tot een homogene brij. Mierikswortelbes verdund met een kleine hoeveelheid water (voor een mierikswortel ongeveer vijf eetlepels water). Smeer de gebakken stukjes brood met een gekookt pittig mengsel.
9. Je kunt koude borsch ook niet vooraf verdunnen met worst met bietenbouillon, alleen het groentemengsel met worst op borden schikken en elk zal de bouillon toevoegen in de hoeveelheid die voor hem noodzakelijk is. Als je niet genoeg zout in de borsch hebt, kun je tijdens het serveren het gerecht lichtjes zout maken naar je smaak.
3. Koude soep: een stap voor stap recept met gerookte kabeljauw
Ingrediënten:
• drie kleine bieten;
• een middelgrote, warme gerookte kabeljauw;
• twee verse komkommers;
• groene uien - acht kleine stelen;
• vijf takjes peterselie en dille;
• halfvolle zure room - half glas;
• azijnzuur 9 procent - 30 ml; • suiker - twintig gram;
• zout - een halve theelepel.
Bereidingswijze:
1. Spoel de bieten grondig met stromend water, doe ze in een diepe ijzeren pot, giet water in, zet op middelhoog vuur en kook ongeveer veertig minuten tot de groente klaar is.
2. Koel de bieten wanneer ze gaar zijn, doe ze in een kom met koud water, zodat deze snel klaar en afgekoeld is.
3. Laat de koude bieten los van de schil, snijd in dunne reepjes of hak een rasp fijn voor koreaans snijden.
4. Doe de gesneden of geraspte bieten in een ijzeren bak met koud gekookt water, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en giet azijnzuur (voeg azijn toe aan de bieten, zorg ervoor dat de rode bieten na het koken niet verloren gaan). Of, in plaats van azijnzuur, kunt u het sap van een citroen persen.
5. Na het koken de bouillon afzetten en afkoelen.
6. Spoel de uiengroenen, snijd het in stukjes, strooi het met zout en stop het in je handen.
7. Snijd verse komkommers in middelgrote blokjes en meng ze met uien.
8. Schik komkommers met uien in afgekoelde bieten, voeg wat zout toe (indien nodig), bestrooi met suiker en voeg zure room toe, meng alles grondig totdat zure room volledig is opgelost. Zet de soep in de koelkast om af te koelen.
9. Plaats ondertussen de eieren in koud water, kook ze zeven minuten op middelhoog vuur, breng ze over in koud water, laat afkoelen en snijd ze in vier gelijke delen.
10. Glad gesneden kabeljauw, verwijder alle bestaande botten, snijd de filets in middelgrote plakken.
11. Giet de borsch bij het opdienen in porties van soepborden, leg op elke plaats een plak gekookt ei en een stuk kabeljauw, garneer met verse peterselie en dilleblaadjes erop. Als er te weinig zout is, voeg dan wat zout toe. 12. Plaats ook bij het serveren een apart bord met sneetjes zwart of roggebrood.
Stapsgewijs recept voor koude borsjt - geheimen en handige tips
• Koude borsch wordt vooral mooi en helder verkregen, als voor de bereiding bieten worden gebruikt van een zoete variëteit van het type "Bordeaux".
• Voeg ook een beetje azijnzuur toe na het koken met water, zodat de bieten tijdens het koken hun kleur niet verliezen.
• Het lijkt misschien vreemd, maar de koude borsjt is lekkerder en rijker als je alle ingrediënten in rietjes snijdt, en niet in dobbelsteentjes.
• Koude borsch is lekkerder als het minstens een uur in de koelkast wordt bewaard. Hoe langer hoe beter.
• Zorg ervoor dat u de schotel vult met zure room, zodat de smaak van borsch zachter en rijker zal zijn. Eet smakelijk.
