Rode biet is een smakelijke, gezonde en voedzame groente die veel wordt gebruikt bij het koken.
Eerst worden er gerechten gekookt, ze bereiden snacks, stoofschotels, salades, bijgerechten en maken blanco's voor de winter.
In de zomer is hasj-rode biet vooral populair.
Rode biet - de basisprincipes van koken
Okroshka kookt al vele eeuwen in Rusland. Dit gerecht behoort tot de categorie koude soepen, dus koken ze het vooral in de zomer.
Het hoofdprincipe van de bereiding is het malen van groenten, gekookt vlees of worst, gevolgd door het mengen en gieten van de vloeibare basis.
Het vullen gebeurt op basis van ongezoet broodkvas, wei, zure room, kefir of mayonaise, voorverdund met water.
De belangrijkste componenten van okroshka zijn groenten. Het kunnen rapen, bieten, komkommers, radijs, aardappelen enzovoort zijn. Hier kun je experimenteren, groenten plukken waar je van houdt.
Gekookt vlees kan worden vervangen door ham of worst. Er zijn ook recepten okroshka met gedroogde en gedroogde vis. Vlees voor okroshka kan van tevoren worden gekookt of gebakken.
Van groen, kruiden en knoflook tanken.
Alle componenten okroshka fijn verkruimelen, in een pan doen, een verband toevoegen en alle kvass of kefir gieten. Sommige mensen willen okroshka net voor het opdienen inschenken. Rode biet, geserveerd met roggebrood, mosterd, gekookte eieren en knoflook.
Recept 1. Okroshka met bieten
Ingrediënten
- dille;
- twee bieten;
- twee snufjes zout;
- bosje groene uien;
- zure room;
- een ei;
- liter kefir;
- twee komkommers.
bereidingswijze
1. Borstel mijn bieten en kook tot ze zacht zijn. Eieren koken ook hardgekookt. Koele bieten en eieren en schoon. Drie grote, gekookte bieten. Eieren worden gehalveerd.
2. Was komkommers en schil ze. Hak fijn of drie geraspt.
3. Groene uien gespoeld, gedroogd en fijngesneden. Zet het in het gerecht, waar we okroshka zullen koken. Bestrooi de ui met zout en wrijf met tolkushki.
4. We verspreiden alle ingrediënten naar de boeg en schenken kefir. Voeg als laatste de eieren toe. Zet okroshka in de koelkast. Als je van vloeibare okroshka houdt, verdun je het met koud gekookt water.
Recept 2. Okroshka met bieten op kefir en zure room
Ingrediënten
- 40 ml zure room;
- twee verse komkommers;
- zout;
- kleine bieten;
- gezuiverd water - 300 ml;
- aardappelen - twee grote knollen;
- liter vet kefir;
- ei - vier stuks;
- Dille greens - grote bos;
- groene uien - 200 g;
- gekookte worst - 300 g.
bereidingswijze
1. Was aardappelen en bieten. Doe de bieten, aardappelen en eieren in een pot. Vul met gezuiverd water en kook op laag vuur. Tien minuten later, verwijder de eieren, en kook de groenten tot ze gaar zijn. Giet het water af en laat de groenten afkoelen.
2. Spoel groene uien en dille, schud overtollig vocht af en hak ze fijn. Zet alles in een terrine, zout en pond totdat de greens het sap niet laten.
3. Was komkommers, schil en hak fijn. Snijd de worst in kleine stukjes. Doe komkommers en worst in de terrine. 4. Schil en hak de aardappelen, bieten en eieren op dezelfde manier als de andere ingrediënten. Stuur alles in een terrine, meng met zure room en vul alles met kefir. Roer en breng het gerecht naar de gewenste consistentie, verdun het met gefilterd water.
Recept 3. Litouwse biet Hash
Ingrediënten
- drie bieten;
- mineraalwater;
- verse komkommers - drie stuks;
- uiengroenen - een bos;
- vier eieren;
- peper;
- dille - een halve bos;
- zure room - 100 g;
- peterselie - een half bos;
- zout;
- zure melk - liter.
bereidingswijze
1. Was de bieten en kook in de magnetron. Doe de groente in een plastic zak en bind hem stevig vast. Plaats de zak in de magnetron en bak gedurende vier minuten op vol vermogen. Verwijder vervolgens de bieten uit de zak, controleer de bereidheid met een mes en kook, indien nodig, nog een paar minuten. Als er geen magnetron is, kook dan gewoon de bieten. Koel en schil de voorbereide groente.
2. Kook eieren, koel onder koud stromend water en pel ze van de schaal. Vermaal ze met een mes of rasp ze.
3. Was komkommers, wrijf en hak fijn. Spoel de uiengroenen, schud overtollig vocht af en snipper fijn.
4. Schil en rasp bieten.
5. Combineer de bereide producten in een terrine en meng ze met zure room, alles kruiden met peper en zout.
6. Giet alle zelfgemaakte yoghurt en meng opnieuw. Breng de okroshka naar de gewenste consistentie met mineraalwater. Okroshka vertrekt een half uur in de koelkast.
Recept 4. Okroshka met bieten op kvass
Ingrediënten
- zout;
- 200 g bieten;
- dille;
- wortelen - twee stuks;
- groene uien;
- gezouten en verse komkommer;
- zure room - 45 ml;
- een ei;
- azijn en suiker - 5 g elk;
- broodkvas - drie glazen.
bereidingswijze
1. Spoel de bieten grondig, schil ze en snijd ze in dunne reepjes. Doe de bieten in een pan met water, voeg azijn toe en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen. Koel de rode biet.
2. Kook wortels in de schil tot ze zacht zijn. Laat het water uitlekken en laat de groente afkoelen en snij in kleine blokjes.
3. Vermaal verse en gezouten komkommers op dezelfde manier als wortels. Kook het ei, laat afkoelen, schil en hak het fijn.
4. Verkruimel de gewassen dille en ui fijn.
5. Meng wortels, komkommers en eieren in een diepe kom met zure room, voeg zout, ui en suiker toe. Meng alles goed en plaats rode biet met bouillon in het mengsel. Giet alle kwasten, meng en serveer okroshka met stukjes ijs, gegarneerd met dille-takjes.
Recept 5. Rode biet met rundvlees
Ingrediënten
- liter broodkvas;
- zout;
- suiker - 5 g;
- ossenhaas - 250 g;
- twee komkommers;
- een klein bosje verse dille;
- twee aardappelen;
- jonge groene uien - 75 g;
- kleine bieten;
- wortel.
bereidingswijze
1. Was aardappelen, bieten en wortels grondig onder de kraan. Plaats in een pan met water en in brand gestoken. Kook groenten tot ze zacht zijn. Bedenk dat wortels en aardappelen sneller koken, wat betekent dat je ze eerder moet verwijderen. Koel de gekookte groenten af, schil ze en snijd ze fijn. 2. Spoel de runderfilet onder de kraan, maak hem schoon uit de aderen, film en kook in een aparte kom. Haal het vlees uit de bouillon, koel af en hak de handen fijn.
3. Verkruimel de gewassen groenen van ui en dille fijn. Doe de greens in de terrine, licht gezouten en wrijf met tolkushki.
4. Was en reinig de komkommers. Hak de groente fijn.
5. Doe alle groenten en het vlees in een terrine en vul het met broodkruim. Roer en plaats okroshka in de koelkast gedurende 30 minuten.
Recept 6. Karpaten Okroshka met bieten
Ingrediënten
- grote bieten;
- zout;
- komkommer - twee stuks;
- broodkvas - 2,5 liter;
- 200 g radijs;
- 80 g zure room;
- 3 aardappelen;
- 50 g groene uien;
- ham - 300 g;
- vier eieren.
bereidingswijze
1. Was de bieten en aardappelen onder de kraan met een borstel, leg de groenten in een pan met water en kook tot ze zacht zijn, zonder af te pellen. Aardappelen kookten sneller, dus je moet het eerder krijgen. Kant-en-klare groenten afkoelen, schillen en brokkelen fijn af.
2. Verpletterde gewassen radijs en komkommers op dezelfde manier als andere groenten.
3. Ham gesneden in repen.
4. Leg de bereide groenten en ham in de pan. Voeg gekookte en in blokjes gesneden eieren hier toe. Roer.
5. Verkruimel jonge groene uien en voeg toe aan andere producten. Zout, meng met zure room en bedek met broodkaas. Roer opnieuw en houd een uur in de koelkast. Giet de koude okroshka in borden en serveer op de tafel met roggebrood.
Recept 7. Vegetarische bietshash op water
Ingrediënten
- vier aardappelknollen;
- een snufje zwarte peper;
- twee kleine jonge bieten;
- 100 g vette zure room;
- vier verse komkommers;
- een snuifje citroenzuur;
- een grote groep greens;
- jonge groene uien - 200 g.
bereidingswijze
1. Was aardappelen en kook tot ze gaar zijn. Bak de bieten in de oven tot ze gaar zijn. Groenten koelen en schillen.
2. Spoel de greens en uien af en snijd ze fijn. Verse komkommer wassen, afvegen en fijn hakken.
3. Geschilde aardappelen, fijngesneden. Grof bieten boren.
4. Combineer alle gemalen producten in een terrine, vul met anderhalve liter gezuiverd water en vul deze met zure room. Zout, voeg citroenzuur, peper en meng toe. Voor het serveren een uur in de koelkast bewaren.
Recept 8. Okroshka van bietenbovenkanten met mozzarella
Ingrediënten
- mozzarella kaas - 200 g;
- mosterd;
- bietenblaadjes - een halve kilogram;
- verse dille;
- verse komkommers - twee stuks;
- zure room;
- radijs - bos;
- groene uien;
- zuring - 200 g;
- drie eieren.
bereidingswijze
1. Was de bladeren, doe ze in een pan en bedek ze met heet water. Zet het vuur aan en kook een kwartier.
2. Was de zuring, snijd de repen en voeg deze toe aan de pot met de toppen. Blijf nog tien minuten koken.
3. Kook de toppen en de zuring in koud water en pers en draai het mengsel door een vleesmolen. Giet bouillon terug in de pan en koel af. Doe de massa groen in de gekoelde bouillon. Het wordt een benzinestation. 4. Kook hardgekookte eieren. Schil en scheid de dooiers van de blanken. Grind. Was radijs en wortel, veeg en snij in cirkels.
5. Snijd de kaas in blokjes. Spoel de greens af, droog en snipper fijn. Doe alle ingrediënten in een lege pan. Vul de inhoud met dressing en voeg zure room en mosterd toe. Meng grondig en zet in de koelkast gedurende een uur.
Okroshka met bieten - tips en trucs
- Het belangrijkste geheim van smakelijke okroshka is om alle ingrediënten zo klein mogelijk te verkruimelen.
- Het is beter bieten te raspen voor okroshka.
- Als u vlees gebruikt om okroshka te bereiden, mag het niet vettig zijn. Perfect rundvlees, kipfilet of mager varkensvlees.
- Verspreid de dooiers met een kleine hoeveelheid kwas zodat de smaak van okroshka rijker is.
- Voeg geraspte mierikswortel of mosterd toe aan okroshka. Dit geeft het gerecht meer pit.
- Bereid de vulling voor met magere yoghurt of yoghurt, als je een caloriearm gerecht wilt.
- Pond verse greens van ui, dille, basilicum en peterselie met zout zodat de okroshka een ongewone smaak heeft.
