Koude soep is waarschijnlijk in veel keukens van de wereld, met uitzondering van de noordelijke landen, die hij blijkbaar niet nodig heeft. Recepten zijn gevarieerd en het principe van koken is gebruikelijk - kant-en-klare producten worden fijn gesneden en gegoten met kwas, mineraalwater, kefir of yoghurt. De zomersmaken van mijn jeugd zijn holodnik en okroshka. Moeder en grootmoeder bereidden hen op verschillende manieren voor, ze noemden ze ook.
Ik stel voor dat je moeders holger bereidt van bieten met worst, natuurlijk van een dokter, zodat het bevredigend en smakelijk is. Verstandige ouders redden hun tijd - op een warme zomerdag probeerden ze hun kinderen te voeden met één gerecht om niet te baden bij de kachel.
Om een soep te maken, in een uniform te koken of bieten in folie te bakken, eieren en nieuwe aardappelen te koken en vervolgens alle producten tot kamertemperatuur af te koelen. Kook water, koel in de koelkast, voeg ijs toe of gebruik koud mineraalwater zonder gas.
In deze soep moet zuur zijn. Mam voegde tafelazijn toe, nu is iedereen overgestapt op vers geperst citroensap, dus het is gezonder. Je moet ongeveer 30 minuten voor het serveren koken, zodat de soep tijd heeft om af te koelen in de koelkast. Het is onmogelijk om dit voor de toekomst te doen, dit gerecht wordt niet opgeslagen - verse groenten in water worden in een paar uur omgezet in een smakeloze puree.
- Kooktijd: 20 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor bietenstomer:
- 150 g gekookte bieten;
- 200 g doctorale worst;
- 200 g verse komkommers;
- 150 g jonge aardappelen gekookt in uniform;
- bosje groene uien;
- 4 eieren;
- citroen;
- 100 g zure room;
- zeezout en kristalsuiker naar smaak.
Een methode om een suikerbiet te maken.
Bereid eerst de basis voor. De helft van de norm gekookt in het uniform of gebakken bieten, gereinigd en ingewreven op een grote rasp, in een terrine of soeppan gedaan. Voeg 2 theelepels zeezout toe, pers het sap uit een halve citroen, giet 1 - 1,3 liter koud drinken, mineraal of gekookt water. Mix en zet in de koelkast, zodat de basis niet opwarmt in de kamer terwijl we de groenten hakken.
Verse komkommers in reepjes gesneden. Rijpe komkommers moeten worden geschild en zaden worden verwijderd, en stekelige kleine augurken kunnen samen met de schil worden gesneden.
De dokterworst wordt in kleine blokjes gesneden, hoe kleiner, hoe beter. Je kunt deze koude soep bereiden met worst of worst, kiezen wat je het lekkerst vindt.
We maken de jonge aardappelen schoon, uniform gekookt, van de schil en snijd ze in kleine blokjes, zo groot als worstjes.
Hak een fijne bos verse groene uien. Om te proeven kun je alle kruiden toevoegen: dille, selderij, koriander of peterselie.
De resterende bieten snijd ze in dunne reepjes.
Kook de eieren hardgekookt, koel, schoon, in tweeën gesneden.
We nemen een pot bieteninfusie uit de koelkast, voeg alle gehakte ingrediënten toe, behalve eieren. Meng, probeer, giet een snufje suiker.
Giet de soep in borden, voeg zure room of Griekse yoghurt toe, meng, leg de helft van het gekookte ei erop, bestrooi met ringen groene uien en dien het koud op tafel.
