Hoe maak je thuis een ratjetoe van vlees, passend bij de traditionele versie van deze dikke en voedzame soep, gebakken in vlees- of visbouillon, rijk aan textuur, met een scherp smakende smaak en een onvergetelijk aroma?
Om een soep genaamd solyanka-vlees te maken, kan elke hostess, bereid om volgens alle regels en canons te leren, volgens bepaalde verhoudingen dit heerlijke brouwsel maken.
Het wordt aanbevolen om dit gerecht als eerste gerecht te serveren, hoewel de ratjetoe het hoofdgerecht gemakkelijk kan vervangen vanwege de voedingswaarde, het caloriegehalte en de smaak.
Dit is een universeel gerecht - het kan een decoratie zijn van elk feest, zowel in het dagelijks leven als op vakantie.
Algemene principes en regels voor het koken van vlees-solyanka thuis
• Uien zijn een must-have ingrediënt voor elk team van vlees-soepen, die eerst moeten worden geschild, dan gespoeld onder water en gehakt. Het wordt afgeraden om de uien langdurig in water te weken of in de lucht te laten, om te voorkomen dat u een onaangename geur krijgt.
• Aardappelpuree moet worden toegestaan op een klein vuur in een koekenpan met behulp van vet, apart van uien tot roodachtig rood.
• Gezouten komkommers moeten stevig en stevig vlees hebben. Slappe of vergeelde huid moet worden verwijderd uit komkommers, grote zaden moeten worden verwijderd en dan moeten groenten worden toegevoegd in een kleine hoeveelheid bouillon.
• Beenderen moeten van olijven worden verwijderd en olijven en een schijfje citroen moeten rechtstreeks in de ratjetoe worden gelegd.
• Voor de bereiding van vlees-solyanka en om het vleesvoller en voedzamer te maken, kunt u aanvullende vleesingrediënten gebruiken zoals nieren, tong, uier en hart. • In het algemeen, voor de bereiding van smakelijke en smakelijke solyanka, is het noodzakelijk om ten minste vier variëteiten vleescomponenten te gebruiken, zelfs in de vorm van componenten zoals worst, knakworsten en worstjes.
De beste recepten voor vlees-solyanka en kenmerken van de zelfgemaakte
Recept 1. Slaap vlees, klassiek (zelfgemaakt)
Ingrediënten:
• Rundvlees bouillon - 3 liter.
• Vleescomponenten (delicatessen) - 6 soorten 150 gr.
• Gezouten komkommer - 3 stuks.
• Olijven - 0,5 blikjes.
• Olijven - 0,5 blikjes.
• Kappertjes - 100 gr.
• Aardappelen - 2 stuks.
• Tomatenpuree - 90 mg.
• Groenen.
• Specerijen.
• Citroen.
Bereidingswijze:
Eerst moet je de aardappelen schillen, in blokjes snijden en in braadstukbouillon (koken) laten vallen.
Uien moeten worden geschild, fijngehakt en in olijfolie worden gebakken. Vervolgens moet je de gezouten komkommers in dunne blokjes snijden en toevoegen aan de uien.
Olijven en olijven moeten in kleine rondjes worden gesneden en de vleescomponenten in reepjes.
Vervolgens bak je vleesdelicatessen en breng je het vlees op smaak met tomatenpuree. Leg dan vleesdelicatessen in de pan en vul ze naar eigen smaak met kruiden.
Na kappertjes, gestoofde komkommers, uien, en kook het ratjetoe nog 10 minuten.
Voeg vervolgens olijven, lavrushka toe, en vóór het einde van het kookproces ook groen met schijfjes citroen.
Recept 2. Vlees team (zelfgemaakt)
Ingrediënten:
• Vlees (varkensvlees, rundvlees) - 800 gr.
• Ribben, worst (gerookt) 250 gr.
• Ham - 200 gr.
• Uien - 2 stuks.
• Gezouten komkommer - 3 stuks.
• Olijven - 1 blikje. • Kappertjes - 50 gr.
• Tomatenpuree en olie (zonnebloem) - 60 ml.
• Boter - 50 gr.
• Lavrushka, specerijen.
• Citroen.
• Zure room.
Bereidingswijze:
Het eerste dat je nodig hebt om vleesbouillon te koken. Om dit te doen, doe het vlees ribben en vlees in de pot, giet water en breng het aan de kook. Dan moet je de gepelde ui in de bouillon leggen en deze nog twee uur laten koken. 10 minuten voor het einde van het kookproces moeten de volgende kruiden worden toegevoegd: Lavrushka, piment en zwarte erwten, zout.
Verder moeten alle gekookte vleescomponenten in stokjes worden gesneden en gepekelde komkommers in reepjes worden gehakt.
Doe de bovenstaande componenten in een koekenpan, voeg een beetje bouillon toe en laat de producten een paar minuten op een klein vuurtje staan.
Vervolgens moet je de ui in halve ringen hakken, in plantaardige olie en boter bakken en er tomatenpuree aan toevoegen.
Dan moet je het vlees, de olijven, het gerookte vlees in de pan doen en de bouillon nog eens 20 minuten laten koken. Daarna moet je in de soep kappertjes, zout, peper toevoegen, de pan afdekken met een deksel en doorgaan met de ratjetoe tot hij klaar is.
Voor het serveren moet dit smakelijk gerecht worden versierd met zure room en een schijfje citroen.
Recept 3. Vostochnaya-vleessoep (zelfgemaakt)
Ingrediënten:
• Rundvlees - 200 gram.
• Water - 2 liter.
• Boter - 60 gr.
• Tomatenpuree - 30 gr.
• Gezouten komkommer - 2 stuks.
• Ui.
• Kalfsvlees - 150 gr.
• Lam (gerookt) - 50 gr.
• Kazy (vleesworst / delicatesse voor paardenvlees) - 50 gr.
• Rundtong - 50 gr.
Bereidingswijze: Om een rijke, heldere en mooie bouillon te krijgen, dompel het vlees, de tong onder en kook de vleesingrediënten op laag vuur zonder te koken.
Afzonderlijk, in boter in een verwarmde pan bak de gesneden uien, en na het laten in tomatenpuree.
Voeg fijngehakte augurken aan het vlees en uien toe met tomatenpuree en laat 10 minuten sudderen.
Roer dan apart in een pan de tong, het kalfsvlees en de worst en snijd in stokjes.
Voeg vervolgens alle groenten en vleesingrediënten toe aan de bouillon en kook de soep nog eens 15 minuten.
Het is belangrijk om de soep te kruiden met zout en specerijen voordat het einde van het koken is bereikt, en wanneer het ratjetoe klaar is, moet je het versieren met groen.
Recept 4. Vleessoep met verse kool (zelfgemaakte)
Ingrediënten:
• Varkensvlees - 0,5 kg.
• Kool - 1 kg.
• Aardappelen - 8 stuks.
• Wortel.
• Ui.
• Tomatenpuree - 30 mg.
• Water - 750 ml.
• Olie (plantaardig).
• Specerijen (zout, peper, Lavrushka) - voor de amateur.
Bereidingswijze:
Kool moet fijngehakt en in plantaardige olie worden gebakken. Het in blokjes gesneden varkensvlees moet gedurende 15 minuten in hete olie worden gebakken.
Verder worden geschilde uien en aardappelen in blokjes gesneden, de wortel wordt gemalen op een rasp.
Voeg vervolgens de uien, de wortels aan het vlees toe, bak een beetje, voeg de tomatenpuree en de gesneden aardappelen toe. Voeg verse kool toe aan vlees en groenten, voeg water toe en laat ongeveer een half uur zachtjes koken.
Volgende solyanka moet worden gekruid met zout en kruiden, laat staan om onder het deksel te staan.
Dit stevige en vitamine-gerecht wordt aanbevolen om te versieren met groen.
Recept 5. Vleessoep met toevoeging van kip (zelfgemaakt)
Ingrediënten:
• Kip - 0,5 kg.
• Gerookte ingrediënten (borst, spek, salami) - 0,5 kg.
• Water - 2,5 liter.
• Komkommers (gezouten) - 3 stuks.
• Wortel.
• Ui.
• Olie (plantaardig) - 30 ml.
• Tomatenpuree 60 gr.
• Brine - 0,5 eetl.
• Zout, peper, suiker - een amateur.
• Groenen.
• Citroen.
• Olijven.
Bereidingswijze:
De kip moet grondig worden gewassen met water en als het kookt, verwijdert u het schuim van het oppervlak van de bouillon, vermindert u het vuur en kookt u tot het gedurende 50 minuten klaar is.
Afzonderlijk moet je de ui schoonmaken en in blokjes verkruimelen. Rasp de schoongemaakte wortels met een grote rasp.
Verkruimel komkommers, gerookt. Haal de kip uit de bouillon, koel af, maak los van de botten en snij in kleine stukjes.
Leg de ui, de wortel in een hete olie in een koekenpan en stoof enkele minuten. Voeg vervolgens een tomaat toe en mix alle ingrediënten. Nadat je komkommers, bouillon en laat ze op laag vuur 5 minuten laten sudderen.
Vervolgens worden de hele gebraden, gehakte vleesingrediënten, worst in de pan gedaan, zout, suiker en peper toegevoegd, augurk (voor een amateur).
Zo'n smakelijk vleesblok gekookt op matig vuur gekookt, met het deksel 15 minuten gesloten.
Verder is het vlees-solyanka op borden gelegd, versierd met groenten, olijven en een schijfje citroen.
Recept 6. Solyanka gemaakt in een slowcooker (zelfgemaakt)
Ingrediënten:
• Bouillon (vlees) -2 l.
• Vleesbestanddelen (hoe meer hoe beter).
• Gezouten komkommer - 2 stuks.
• Olijven - 1 bank.
• Ui.
• Wortel.
• Tomatenpuree - 30 mg.
• Olie.
• Zout, kruiden.
• Groenen, citroen.
Bereidingswijze: Eerst moet je de bouillon koken. Giet hiertoe water in de kom van de multikoker en plaats hierin de geselecteerde vleesingrediënten. Zet vervolgens de "Quenching" -modus op de multikoker en kook de bouillon, dus gedurende 2 uur.
Dan moet je de bouillon uitlekken en persen. En in een kom van de multikoker plaats je de gepelde groenten - gehakte uien en wortels om te frituren.
Vervolgens moet de slowcooker gedurende 40 minuten worden ingeschakeld in de modus "Bakken" en de uien en wortels bakken tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan de groenten en bak nog eens 10 minuten.
Voeg vervolgens de ronde olijven, gehakte gezouten komkommers toe aan de bovenstaande groenten en bak alles samen tot het einde van de tijd van het ingestelde programma op de slowcooker.
Vervolgens moeten alle vleesingrediënten - worst, worst, vlees in blokjes worden gesneden, in een kom van de slowcooker worden gedaan, bouillon worden gegoten en zout worden toegevoegd, de kruiden een uur lang koken in de modus "Uitdoven".
Recept 7. Vleessoep met zuurkool (zelfgemaakt)
Ingrediënten:
• Kool (gebeitst) - 800 gr.
• Salo (varken) - 100 gr.
• Bouillon (kan kip zijn) - 250 ml.
• Borst - 250 gr.
• Ui.
• Komkommer (gezouten).
• Tomatenpuree - 3 eetlepels.
• Bloem 60 gr.
• Zout, kruiden.
Bereidingswijze:
Kool moet volledig worden bevrijd van de vloeistof. Hak de ui fijn en bak in vet in een koekenpan. Naast de uien moet je tomatenpuree, kool, Lavrushka en dan groenten toevoegen, dus 10 minuten.
Voeg vervolgens komkommer toe aan groenten en een paar minuten gesneden spek.
Meng de bouillon apart met bloem in een pan en breng het mengsel aan de kook. Combineer vervolgens alle braadstukken in een pan en kook nog een 20 minuten met de ratjetoe. Een paar minuten voor het einde van het koken, voeg zout en kruiden toe aan de soep.
Het gerecht kan worden versierd met olijven met een schijfje citroen.
Hoe maak je thuis een mengelmoes van vlees - handige tips en kleine trucs
• Bij het maken van zo'n voedzaam culinair meesterwerk als meat solyanka, moet de volgende zeer belangrijke factor in aanmerking worden genomen - hoe meer vlees en gerookte ingrediënten aan de soep worden toegevoegd, hoe rijker en smakelijker het zal zijn.
• Het is ook noodzakelijk om te weten dat de mengelmoes niet van veel specerijen houdt (alleen als het een scherpe aard heeft), het is beter om pekel of citroen toe te voegen voor meer pikantheid.
• Gerookte componenten voor Solyanka hoeven alleen kwaliteit te kiezen, om de delicate smaak van dit gerecht niet te bederven.
• Als de culinaire specialist om welke reden dan ook niet tevreden is met de komkommer-augurk, kan deze worden vervangen door een vloeistof uit een pot met olijven.
• De basis van elke solyanka is bouillon. Daarom moet het worden gefilterd, sterk in consistentie en transparant zijn voor een bepaalde schoonheid van het gerecht.
