Solyanka-soep - algemene principes en bereidingswijzen
Je zult verrast zijn, maar in het verleden was de mengelmoes, nu een populair restaurantgerecht, een typisch gerecht van het platteland. Dit wordt zelfs bewezen door zijn naam, die in eerste instantie klonk als een "dorpeling". Het werd eenvoudig bereid door de resten van verschillende producten te mengen om te koken. Dit principe van solyanka koken, dat in de loop van de tijd in details is veranderd, is hetzelfde gebleven: er worden ten minste vier soorten gekookt of geroosterd vlees of worsten, worstjes, enz. Gebruikt om het te bereiden. komkommers, uien en wortels, tomatenpuree, olijven. Voor het serveren wordt het gerecht meestal versierd met een schijfje citroen.
Gebruik echter niet alleen vlees om solyanka te koken. Er is ook een mengelmoesje, een ratjetoe met kool, een mengelmoes met champignons, een mengelmoesje, een Georgische mengelmoes, een zelfgemaakte mengelmoes.
Solyanka-soep - voedselbereiding
Het bereiden van producten voor solyanka is afhankelijk van het recept. Als het bijvoorbeeld een ratjetoe is, moet het vlees goed worden gewassen, worden geschild en in plakjes worden gesneden. Worsten, worstjes en andere vleesproducten moeten fijn in blokjes gesneden worden.
Bij het maken van paddenstoelenolyanka moeten verse champignons worden gewassen en in dunne plakjes worden gesneden, en moeten gedroogde champignons in verschillende wateren worden gewassen en een nacht lang worden geweekt. Daarna koken en ook in dunne plakjes snijden. Groenten, die worden gebruikt om solyanka te maken, moeten worden geschild en gehakt: hak de aardappelen in grote blokjes, hak de ui fijn en snipper de wortels.
Solyanka-soep - de beste recepten
Recept 1: Hodgepodge nationale team soep
Het vlees-solyanka-team is een zeer rijke en geurige soep gekookt in vleesbouillon, waarin vlees, gerookt vlees, worst en worst worden toegevoegd. Het klassieke recept voor de mengelmoes voorziet niet in het gebruik van aardappelen, maar onze huisvrouwen voegen wat aardappelen toe aan de soep om het rijk en dik te maken. De mengelmoes is tenslotte zo goed dat het mogelijk is om producten toe te voegen die goed met elkaar kunnen worden gecombineerd om te proeven.
Ingrediënten:
300 gr. rundvlees;
200 gr. gekookte rookworst;
200 gr. elk gerookt vlees;
6 worsten;
3 aardappelen;
3 ingelegde komkommers;
1 ui en wortel;
3 el. l. tomatenpuree;
pot met olijven;
een paar plakjes citroen;
om zout, groenten te proeven.
Bereidingswijze:
1. Kook het vlees en neem dan bijna klaar vlees, snijd het in kleine stukjes en keer terug naar de bouillon.
2. Uien en gepekelde komkommers fijngesneden, wortels gehakt met een grote rasp. Bak de uien en de wortelen in plantaardige olie, voeg dan de augurken toe en bak ze allemaal bij elkaar, voeg ook tomatenpuree toe.
3. De resulterende zazharku verschuiving in bouillon met vlees en alles koken op een klein vuur.
4. Hak gerookt vlees fijn met worst en worst en bak het vervolgens in plantaardige olie. 5. Aardappelen fijn gesneden en toe te voegen aan de bouillon.
6. Snijd de citroen in dunne plakjes, hak de greens fijn.
7. Voeg aan de soep de vleesproducten toe die we eerder gefrituurd hebben en kook de soep op een zacht vuurtje.
8. Voeg aan het einde van het koken olijven toe (samen met de pekel) en bereid citroenen met groen. Draai de geroezemoes om, dek af met een deksel en laat de soep staan.
Recept 2: Vissoep-vissoep
Een heerlijk smakelijk en gezond gerecht dat alle voordelen van solyanka heeft: een heerlijk aroma, verzadiging, een mooie uitstraling. Degenen die van visgerechten houden zullen dit recept zeker waarderen. Echter, en niet alleen zij.
Ingrediënten:
500 gr. zalmfilet;
1 blikje ingeblikte olijven;
300 gr. zalm trim;
3 aardappelen;
4 ingelegde komkommers;
1 ui;
1 citroen;
2 el. l. tomatenpuree;
om zout, zwarte pepererwten te proeven;
sol. de olie.
Bereidingswijze:
1. Plaats de pan-garnering van de zalm en giet 3 liter heet water. Breng het dan aan de kook en voeg laurierblaadje met zwarte peperkorrels toe en bak de bouillon tot het gaar is. Na het verwijderen van het vuur, filtert u door een gaasje.
2. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes. Geschilde aardappelen in grote blokjes gesneden. Maak de ui schoon en snijd hem fijn. Zalmfilet in kleine stukjes gesneden. Was de citroen en snij in plakjes, verwijder de botten.
3. Fruit de ui en de ingelegde komkommers na het opwarmen van de plantaardige olie in een pan. Voeg na het toevoegen van de tomatenpuree de groenten nog een paar minuten onder voortdurend roeren toe. Doe de aardappelen met de geroosterde groenten in een pan met bouillon en breng aan de kook. 4. We sturen er zalmfiletstukken en koken de ratjetoe tot het klaar is, voeg dan de olijven samen met de vloeistof toe, voeg zout toe, voeg de specerijen toe, breng het opnieuw aan de kook en voeg de schijfjes citroen toe. Laat het na het verwijderen van het vuur ongeveer 15 minuten onder een gesloten deksel staan. Giet dan in platen, toe te voegen aan elke fijngehakte greens.
Recept 3: Champignonsoepsoep
Zeer smakelijke en geurige soep, die zeker geen onverschillige paddestoelminnaars zal verlaten. Houd er echter rekening mee dat gedroogde paddenstoelen voor de bereiding ervan vooraf moeten worden voorbereid.
Ingrediënten:
300 gr. champignons of verse champignons;
50 gr. gedroogde paddenstoelen (beter dan wit);
1 ui;
1 wortel;
2 el. l. tomatenpuree;
1 eetl. l. meel;
2 ingelegde komkommers;
pot met olijven;
om zout, peper, laurier te proeven;
7 kerstomaatjes (optioneel);
frisse greens;
olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Droge champignons goed gewassen in verschillende wateren en gedrenkt voor enkele uren, en beter - 's nachts. Wanneer we beginnen met het maken van de ratjetoe, kook ze tot ze gaar zijn.
2. Maak de ui schoon en snijd hem fijn. Verhit de olie in een steelpan en bak de ui tot een transparant geheel.
3. Rasp de wortels op een grove rasp, bak ze een paar minuten met de ui.
4. Voeg tomatenpuree met bloem toe aan uien en wortels, meng, voeg vloeistof toe, waarin we gedroogde paddenstoelen koken, kook ongeveer 5 minuten.
5. Komkommers in kleine blokjes snijden, toevoegen aan de groenten en alles goed door elkaar laten sudderen, nog een beetje sudderen. 6. Snijd in dunne plakjes voorgekookte droge champignons, snijd de champignons in dunne plakjes en rooster de champignons lichtjes in plantaardige olie, voeg ze toe aan de groenten in een pan en mix. Vul alles met heet water (ongeveer 2 liter) en kook de soep met zout en peper ongeveer 10 minuten.
7. Kook dan, met het toevoegen van olijven en cherrytomaatjes, een mengelmoes gedurende 5 minuten. Bestrooi het vlees voor het serveren met kruiden en doe er een schijfje citroen in.
Solyanka-soep - handige tips van ervaren koks
- Bij het koken moet solyanka niet besparen op ingrediënten. Hoe meer gerookte vleeswaren en vleesproducten erin worden gedaan, hoe smakelijker de soep zal blijken te zijn.
- Zoute komkommers voor solyanka moeten knapperig zijn. Als je zachte komkommers neemt, dan kunnen ze tijdens het koken eenvoudig spartelen, en het gerecht zal niet langer een blik hebben.
- Bij het koken geen mengelmoes misbruikt mag worden. Men moet niet vergeten dat ze al een uniek aroma heeft, dankzij het gerookte vlees of andere componenten, en een overmaat aan kruiden kan deze smaak doden.
