Kool Solyanka - algemene principes en kookmethodes
Koolsolyanka wordt beschouwd als een traditioneel Russisch gerecht en gedurende vele eeuwen waren zijn bewonderaars niet alleen de arme mensen in de dorpen, maar ook de hoge adellijke rang, en het koninklijk hof minachtte niet. Solyanka is niet alleen een smakelijk gerecht, maar ook heel gezond, kool bevat een grote hoeveelheid vitamine C, kalium, foliumzuur en magnesium. Artsen zeggen dat mensen die veel solyanka eten, zelden lijden aan hart- en vaatziekten. Fans van dit gerecht zijn altijd in goede vorm.
Kool Solyanka - voedselbereiding
Solyanka wordt bereid uit verse of zuurkool, de bereiding van producten hangt grotendeels af van de aard van het gerecht. Verstokte koks zijn ervan overtuigd dat de basis van de soep bouillon is, in de regel bestaat het uit vlees-, vis- of champignonsoep en komkommer-augurk, dus het moet eerst worden bereid (1,5 kopjes bouillon moeten worden ingenomen 1,5 kopjes pekel).
Kool Solyanka - de beste recepten
Recept 1: Kool Solyanka
Solyanka hoeft niet dik en rijk te zijn, we bieden de zogenaamde dieetoptie met champignons.
Ingrediënten:
- 1/2 kilogram kool;
- 300 gram champignons (champignons, wit, oesterzwammen);
- 1/2 citroen;
- 1/2 kopje water;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 ui;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 2 eetlepels boter;
- 1 theelepel suiker;
- laurierblaadje;
- zout;
- azijn;
- plantaardige olie;
- zwarte gemalen peper.
Bereidingswijze Snijd de kool in een pan en voeg water toe, 1 eetlepel boter, azijn. Laat het 45 minuten sudderen.
Snipper de ui, hak de champignons en komkommers in kleine stukjes. Bak champignons en uien in plantaardige olie, en niet te vergeten om peper en zout in het proces van warmtebehandeling.
Tomatenpuree wordt toegevoegd aan de kool 15 minuten voordat het gerecht klaar is, we sturen ook geraspte komkommers, suiker, zwarte peper, laurier en zout. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, bedekken met deksel en laten sudderen tot ze gaar zijn.
Neem een ovenschaal, smeer het in met boter, schuif de helft van de gestoofde groenten, leg er een laagje champignons op en bedek het met een tweede laag groenten. Tijdens het bakken wordt de ratjetoe bedekt met een knapperige korst, besprenkeld met broodkruimels en besprenkeld met plantaardige olie. Zet gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Recept 2: Zuurkool Solyanka in een landelijke stijl
In landelijke gebieden werd solyanka het meest bereid uit zuurkool en reuzel; we bieden een van de opties voor de mengelmoes op een rustieke manier.
Ingrediënten:
- 2/3 kilogram zuurkool;
- 100 gram reuzel;
- 200 gram bouillon;
- 250 gram spek (gerookt gekookt);
- 1 ui;
- 1 ingelegde komkommer;
- een paar lepels tomatenpuree;
- 15 gram tarwemeel;
- specerijen;
- zwarte gemalen peper;
- zout;
- Groenen.
Bereidingswijze
Kool knarsen zodat het niet veel augurk achterlaat, geen rijke zure smaak. Snij de ui fijn, bak deze in reuzel, hier voegen we ook kruiden, kool, tomatenpuree, laurier, al deze vermoeiden niet met een klein vuur toe. Pel en zaad komkommers, voeg toe aan de kool, wanneer het vrij zacht wordt. Leg de borst in kleine blokjes gehakt. Meng de bloem gebakken in een hete pan met warme vleesbouillon en giet het zoutkruid. We blijven het gerecht nog 15-20 minuten op een klein vuur sudderen. Geserveerde soep geserveerd op tafel, gekruid met zwarte peper en besprenkeld met gehakte greens.
Recept 3: Kool Solyanka met aubergines
Kool, aubergines, tomaten - wat is niet de samenstelling voor een nuttige en smakelijke solyanka? Geloof me, dit gerecht zal worden genoten door uw gasten en huishouden ...
Ingrediënten:
- 1,5 kilogram kool;
- 1/2 kilogram rundvlees;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 aubergines;
- 2 tomaten;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- greens;
- zout.
Bereidingswijze
Hak het vlees fijn en bak het in plantaardige olie en voeg water toe aan de pan (zodat het vlees volledig in de vloeistof zit), laat het op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
Om de bitterheid van de aubergine achter te laten, moeten ze worden gewassen, vervolgens de randen verwijderen, in de lengte doorsnijden, de helft van het fruit zouten en een half uur laten staan.
Bak de wortel en de gehakte ui in plantaardige olie, voeg er tomaten (gehakte, zonder vel) en tomatenpuree aan toe. Snijd de aubergines in kleine stukjes, bak ze in een pan met de toevoeging van plantaardige olie.
Meng alle ingrediënten en voeg de fijngehakte kool toe, zout het zoutkruid, dek de pan af met een deksel, laat sudderen tot het helemaal gaar is, af en toe roeren om te voorkomen dat het gerecht verbrandt. Als de vloeistof snel verdampt, kunt u gekookt water toevoegen.
Serveer soep met aubergines en tomaten op de tafel in porties, bestrooid met groen.
Recept 4: Kool Solyanka met Worst
In de koolsoep van de huisvrouw, bij gebrek aan vlees of borst, wordt vaak gekookte worst of worst toegevoegd, het gerecht blijkt behoorlijk eetbaar te zijn.
Ingrediënten:
- 1 kilogram kool;
- 1/2 kilogram worst;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 4 eetlepels ketchup;
- plantaardige olie voor het roosteren van groenten; - 3 Lavrushka;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Bereidingswijze
Snipper de kool, doe het in een diepe koekenpan, waarin 3 eetlepels plantaardige olie werden geplaatst, voeg een beetje water toe, dek af met een deksel, laat het op een zacht vuurtje sudderen, af en toe roeren.
In plantaardige olie (neem een andere koekenpan) bak je gehakte ui en geraspte wortels. Heb geen medelijden met de olie, braden moet sappig zijn en in geen geval verbrand.
Snijd worsten in kleine stukjes, voeg toe aan uien en wortels, stuur ketchup, kruiden en zout en bak een beetje. Als op het moment dat het frituren klaar is, de kool zacht is geworden, kunt u de ingrediënten veilig mengen.
Solyanka is klaar!
Kool Solyanka - tips van ervaren koks
Remember! Solyanka wordt rijk en smakelijk, als er veel verschillende ingrediënten aan worden toegevoegd.
Bij het bereiden van gerechten op basis van zuurkool is het belangrijk om overtollige pekel en zuur te verwijderen. Zet de kool enkele minuten in kokend water, draai hem dan in een vergiet en knijp na het afkoelen.
