Wie houdt er niet van de klassieke Russische mengelmoes? Ik weet zeker dat deze gewoon niet worden gevonden. Immers, een mengelmoes is een rijke smaak, een verscheidenheid aan zuren, een overvloed aan vleesproducten, gerookte smaak!
In de regel koken economische huisvrouwen deze eerste gang alleen in gevallen waarin zich veel verschillende resten vleesproducten in de koelkast hebben opgehoopt. Naast hen bevat de samenstelling van solyanka verplichte ingrediënten: ingelegde komkommers, citroen, tomatenpuree, olijven en elk gerookt voedsel. Er is nog steeds één nuance van het klassieke recept voor solyanka: het mag geen aardappelen, rijst en pasta bevatten. Daarnaast zijn citroen en olijven, hoewel essentieel in dit recept, al direct op elke plaat geplaatst voordat ze worden geserveerd.
Het moet gezegd worden dat de mengelmoes daarin vermakelijk is door de verbeelding te verbinden, elke keer dat je dit gerecht met een heel andere smaak kunt krijgen.
Ingrediënten:
- varkensvlees - 200 gram,
- varkensnieren - 2 stuks,
- hart, magen - 100 gram,
- gerookte ham - 1 pc,
- melkworst of worstjes - 200 gram,
- Pickled, pickled of barrel cucumbers - 3 pieces,
- uien - 1 stuk,
- wortels - 1 stuk,
- tomatenpuree - 2 eetlepels,
- laurier,
- piment,
- anjer - 2 stukken,
- zout - naar smaak,
- gemalen zwarte peper,
- citroen voor serveren,
- plantaardige olie - om te braden.
Stapsgewijs recept voor het maken van ratjetoe (met foto):
De grootste problemen bij de bereiding van Solyanka zijn de bereiding van varkensnieren. We weken ze voor de nacht, en 's morgens spoelen we af, vullen we met nieuw water en zetten aan de kook. Verander het water tijdens het koken nog een paar keer. Knip de knoppen in blokjes als ze klaar zijn.
Parallel aan de nieren plaatsen we de magen en het hart in één pot, die we dan ook in blokjes snijden.
We zullen het varkensvlees wassen, in stukjes snijden, de uien schillen en er anjers in doen. Doe alles in een pan, voeg laurierblaadje, piment en zet op het vuur.
Ondertussen snijden en bakken we de komkommers in plantaardige olie.
We zullen hetzelfde doen in worst.
We reinigen de wortels, raspen ze en bakken ze.
Bak de worteltjes, worst en komkommer in een bord.
In gerookte ham, scheid het vlees van het bot, snijd het in blokjes.
Als de bouillon gaar is, doe er het bereide voedsel in: gefrituurde wortels, worst, komkommer, gekookte nieren, hart, magen en hamvlees.
Gekookte uien zijn alleen nodig voor de smaak van de bouillon, dus we zullen de ui weggooien. Seizoen solyanka met kruiden, tomatenpuree en mix. Laat alles nog eens 5 minuten samenkoken en zet het vuur uit.
Voer solyanka in, leg een schijfje citroen en een paar olijven op elk bord.
