Om het vlees gekookt in een ketel sappig, smakelijk en smakelijk te maken, is het noodzakelijk om enkele regels en kenmerken van de vervaardiging van producten in dit ware "wonder van gietijzer" te observeren en te kennen, gebaseerd op de bestaande recepten.
Daarom moet het kiezen van een of andere manier om vlees te bereiden een verstandige benadering zijn, niet alleen voor het kookproces zelf, maar ook om te voldoen aan bepaalde productietechnieken van de beschikbare componenten in de ketel.
Ongewone aroma's, hartige smaak, en een smakelijk soort vlees dat in een ketel wordt gekookt, zullen niemand onverschillig laten, of het nu een echte gourmet is - een dok in uw bedrijf of een gewoon persoon die van een smakelijke maaltijd houdt.
Algemene principes en regels voor het bereiden van vlees in een ketel
• Elk type vlees dat bedoeld is om in een ketel te koken, moet allereerst worden gewassen, geschild van de films en afhankelijk van het recept gemarineerd, geweekt of eenvoudig in grote stukken worden gesneden en worden gemengd met specerijen.
• Voor het koken, vooral vlees, moet een ketel goed worden opgewarmd. In een verwarmde ketel, smelt het vet, smelt het vet - voor verdere koken op het. Als het frituren van vlees moet worden uitgevoerd op plantaardige olie, dan moet het worden aangestoken totdat een zekere rook uit de ketel verschijnt.
• Daarna kunt u beginnen met het braden van het vlees. Het braden moet op hoog vuur worden uitgevoerd, in een voorverwarmde ketel, zodat het vlees van binnen gevuld is met sap en zacht wordt, en bovendien is het smakelijk - een knapperige en rossige korst.
• Om het vlees goed te laten roosteren, moet het in kleine porties in de ketel worden gedaan, anders zal het sap van tevoren vrijkomen en niet worden gebakken, maar gestoofd. • Wanneer u een grote hoeveelheid ui aan het vlees toevoegt, is het beter om het deksel dicht te ketelen. Ui bij het leggen in de ketel begint sap toe te wijzen, dat op zijn hete bodem stroomt en verdampt. En als een ketel zijn geurige dampen bedekt, afkomstig van uien, laat het vlees weken en maak het nog smakelijker en geuriger.
Recepten en bijzonder smakelijk vlees koken in een ketel
Recept 1. Vlees in een ketel met groenten
Ingrediënten:
• Vlees - 1 kg.
• Ui - 1 kg.
• Aardappel - 800 gr.
• Wortel - 400 gr.
• Kool - 800 gr.
• Knoflook - 2 koppen.
• Tomaten - 4 stuks.
• Aubergine (kan worden vervangen door courgette) - 2 stuks.
• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• Hete peper - 1 pod.
• Zout.
• Groenen.
• Specerijen.
Bereidingswijze:
Eerst moet je de ketel opwarmen. Leg vervolgens op zijn bodem de eerste spekjes en mogelijke botten en pas dan het vlees in middelgrote vierkanten.
Dan moet je zout en het vlees schenken met Zira.
Verder is het noodzakelijk om de uien te schillen, ze met ringetjes te hakken en ze op het vlees te leggen. Hak de tomaten dan in grote stukken om ze in een ketel en zout te doen. Verderop is het nodig om een wortel te maken, geraspt met rondjes, aardappelen, in tweeën gesneden en zout.
Dan is het nodig om alle andere groenten op kleine schaal te snijden en, samen met knoflook, het naar de ketel te verplaatsen, leg er greens op, zout en voeg komijn toe.
Grof gesneden kool, vooraf gezout en licht gemalen met zout en zira, moet bovenop alle ingrediënten worden geplaatst.
De laatste hand is het inpakken van alle ingrediënten met hele koolbladeren.
Na de ketel is het noodzakelijk om het deksel stevig te sluiten en op het fornuis te plaatsen, eronder een middelhoog vuur te maken. Na het koken moet het vuur worden verminderd en moet het gerecht nog een uur worden bereid. Nadat het gerecht is bereid, moet het gedurende 15 minuten in de ketel onder een gesloten deksel kunnen trekken.
Recept 2. Vlees in een ketel - Chakhokhbili
Ingrediënten:
• Vlees (kip) - 1,5 kg.
• Uien - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Knoflook.
• Zout, peper.
• Groenen - peterselie, koriander, basilicum.
Bereidingswijze:
Kippegewrichten moeten met een mes in delen worden verdeeld en in een verwarmde ketel op zijn eigen vet worden gebakken zonder toevoeging van olie.
Dan moet het kippenvlees licht gezouten zijn, olie toevoegen aan de ketel en ui.
Voeg na een paar minuten tomaten in plakjes toe aan de kip met uien. Alle ingrediënten moeten op een laag vuur gedoofd worden met het deksel 30 minuten gesloten.
15 minuten voor de volledige bereiding moet chochbili met knoflook worden gegoten. Groenen en specerijen.
Recept 3. Vlees in een ketel - lam op been
Ingrediënten:
• Lamsvlees op het bot - 1 kg.
• Uien - 2 stuks.
• Vet - 100 g.
• Knoflook - kop.
• Koriander.
• Zout, peper.
Bereidingswijze:
Lamsvlees moet grondig worden gewassen en gedroogd. Vervolgens moet het vlees worden ontdaan van onnodige films, in kleine stukjes worden gesneden en in een ketel worden gedaan.
Dan moet het vlees met water worden gegoten, zodat het het lam volledig bedekt. Kook het vlees in een ketel moet op laag vuur zijn, voortdurend het schuim verwijderen. Tot het klaar is, zal het vlees 1,5-2 uur koken.
Na de vleesbouillon, stam, voeg ui, fijngehakt, knoflook en dikke staart aan het vlees.
Op deze manier bereid, moet het gerecht worden gezouten, peper en het vlees nog 25 minuten laten sudderen.
Voor het serveren, moet klaar lamsvlees worden versierd met gehakte greens.
Recept 4. Vlees in een ketel - heet
Ingrediënten:
• Varkensvlees - 1 kg.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Wortel.
• Ui.
• Knoflook.
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Schimmels - 350 gr.
• Zout, kruiden.
• Groenen.
• Plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Varkensvlees moet in porties worden gesneden. Ui en peperkorrelringen. Knoflook met behulp van een mes melenko crumble. Schil en hak de aardappelen in plakjes en hak de wortel in dunne reepjes. Kook schimmels in een beetje zout water.
Dan is het nodig om de ketel te verwarmen en er plantaardige olie in te gieten. Vervolgens bak je het varkensvlees in boter tot er een pittige korst op komt, zout en kruid het met kruiden.
Na het vlees moet u uien toevoegen en na een paar minuten kunt u wortels, Bulgaarse peper, knoflook en schimmels melden.
Nadat de groenten zachter zijn, moet je de aardappelen in de ketel leggen en alle componenten met water gieten. De volgende ketel moet het deksel afdekken en in de oven plaatsen, voorverwarmd tot 200 graden. Over een half uur is het gerecht klaar.
Recept 5. Vlees in een ketel - "Azu"
Ingrediënten:
• Lam - 1 kg.
• Aardappelen - 5 stuks.
• Lampje 2 stuks.
• Komkommers (gezouten) - 4 stuks.
• Tomaten (ketchup of tomatenpuree) - 0,5 kg.
• Boter (gesmolten) - 80 gr.
• Bouillon.
• Groenen.
• Zout, peper.
Bereidingswijze:
Uien moeten worden geschild en gehakte ringen. Gezouten komkommers moeten worden gereinigd en in repen worden gesneden. Het vlees wordt in lange stukjes in porties gesneden.
Dan moet je de ketel goed opwarmen en het bestaande vlees in kleine stukjes in gesmolten boter bakken totdat er een eetlustopwekkende korst op is gevormd.
Naast de ketel moet je het geroosterde vlees in een schone schaal doen en tijdelijk opzij zetten. Dan is het in de ketel noodzakelijk om meer gesmolten boter toe te voegen, waarin het noodzakelijk is om uien te bakken. Voeg vervolgens het aangelegde vlees toe aan de ui en zout en peper alle componenten en meng.
Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe aan de producten. En bereid alle ingrediënten voor, onder voortdurend roeren, zonder de ketel te sluiten met een deksel.
Voeg daarna bouillon toe aan de gekookte schaal en laat het 50 minuten sudderen op laag vuur.
De eerder gesneden komkommers moeten licht worden gestoofd in de resterende bouillon. Bak de aardappelen in boter tot ze gaar zijn. Dan moet je de aardappelen met komkommers in een ketel doen, alle componenten goed mengen en laten stoven met het deksel nog eens 20 minuten gesloten.
De afgewerkte schaal voordat hij op tafel wordt geserveerd, kan prachtig worden versierd met gehakte groenen.
Recept 6. Vlees in een ketel - lam met groenten
Ingrediënten:
• Lam.
• Aardappelen, wortels.
• Tomaten, uien.
• Knoflook, peper.
• Vet.
• Lavrushka, zira.
• Peper, zout.
• Groenen.
Bereidingswijze:
Het vlees moet worden gesneden in stukken van gemiddelde grootte, en de staart in kleine blokjes. Ui chop ringen. Snijd de wortels in blokjes en hak de tomaten in blokjes.
Dan is het noodzakelijk om de ketel op het vuur te zetten en het vet erin te smelten. Naast de ketel, moet je het vlees gooien en het roosteren onder voortdurend roeren tot het goudbruin is.
Nadat je in de ketel bent, moet je een tijdje uien, wortels bakken, bakken en dan knoflook, peper en lavrushka toevoegen.
Vervolgens in de ketel, moet je de tomaten zetten, en wanneer ze veranderen in een soort tomatenpuree, breng het gerecht dan op smaak met peper, zout en zira.
Vervolgens moet je het vuur laten vallen en de ketel erin gooien, een hele aardappel bereiden. Na het verlaten van het gerecht om te stoven in een ketel gedurende twee uur onder een gesloten deksel. Voordat u gerechten op tafel serveert, moet u deze prachtig decoreren met groenten.
Vlees in een ketel - kleine trucjes en handige tips over koken
• Om het vlees sappig en zacht te maken, moet het in grote brokken en kleine porties worden gebakken.
• Vlees houdt van kruiden, smaakmakers, knoflook en groenten, hierdoor wordt het meer geurig en pikant.
• Het is niet nodig om de ingrediënten voortdurend te mengen bij het koken van vlees in een ketel om verbranding van de producten te voorkomen. Dikke wanden van een ketel beschermen ook alle componenten en vlees.
• Vlees in een ketel kan hoe dan ook worden gekookt - varkensvlees, rundvlees, lam, kip. Maar als u besluit een gerecht met mager vlees te koken, is het beter om er een klein stukje spek aan toe te voegen.
• Stoof vlees op twee manieren in een ketel - in een oven of op laag vuur met een beetje bouillon toegevoegd.
• Vlees in een ketel blijkt erg smakelijk en geurig, als het wordt gekookt met veel uien en kruiden.
