Gerookte borst: aromatisch dieetvlees. De beste recepten voor zelfgemaakte gerookte borsten. Wat kun je ermee koken?

Gerookte borst: aromatisch dieetvlees. De beste recepten voor zelfgemaakte gerookte borsten. Wat kun je ermee koken?

Gerookte borsten zijn een traktatie die altijd eetlust opwekt.

Het gerecht heeft een onvergetelijke smaak.

Het belangrijkste is om het vlees op de juiste manier te bereiden, zodat de smaak geen gebreken vertoont.

Algemene principes van borstkanker

Het roken van een borst is een heel eenvoudig soort kookvlees voor pluimvee en dieren, dat thuis zelfstandig kan worden gedaan.

Er zijn 2 soorten roken: koud en warm. Koud roken kost veel meer tijd dan een ander soort. Maar beide varianten van dergelijke gerechten geven het gerecht een heerlijke smaak en aroma.

Gerookte borsten beginnen met beitsen. Meng hiervoor de ingrediënten voor de marinade, bijvoorbeeld: knoflook, peperkorrels, mosterd, wijnazijn, zout. Het hangt allemaal af van het verlangen. De verhoudingen van de componenten worden bepaald op basis van het gewicht van het vlees. Dompel vervolgens de borst onder in het mengsel. Laat dit in deze vorm gedurende 3 uur.

Om zelfgemaakt roken mogelijk te maken, is het noodzakelijk om een ​​speciale rokerij aan te schaffen of een braadpan met een dikke bodem en een ovenrek te bereiden.

Het basisprincipe van roken is de verwerking van vlees met rook. Daarom moet het ontwerp twee compartimenten hebben. In het bovenste gedeelte is vlees en de bodem - is de bron van rook met een bepaalde temperatuur.

Als u het product voor het eerst kookt, moet u minder tijd roken en de borsten zachter zijn.

Heet roken moet continu zijn. Onvolledig vlees kan niet meer worden gerookt, het product wordt taai.

Tijdens het warmtebehandelingsproces moet het vlees zich in een gesloten houder bevinden.

Gerookte borst is een moeizaam proces, maar het resultaat is het waard.

gerookte kippenborst

Ingrediënten

sojasaus - 55 ml

gedroogde gember - 12 g Balsamico azijn - 66 ml

rijst - 115 g

olijfolie - 75 ml

zwarte peper - 3 g

zout - 6 g

zwarte thee - 35 g

suiker - 44 g

Kaneel - 14 g

kippenborst - 380 g

bereidingswijze

Giet de saus in een schaal.

Giet uit.

Voeg balsamicoazijn toe.

Giet de olijfolie erin. Roer.

Kipfilet in tweeën gesneden.

Verwijder de borst.

Was het vlees. Doe 110 minuten in de marinade.

Draai om de 30 minuten de stukken vlees zodat ze beter doordrenkt zijn met de aroma's van het mengsel.

Leg een folie op een bakplaat met een dikke bodem.

Top met rauwe thee.

Bestrooi met suiker.

Het plaatsen van rijstkorrels.

Giet kaneel.

Plaats de grill in de braadpan uit de oven.

Droog de filets met een papieren handdoek.

Plaats een andere bakplaat op het fornuis.

Giet de olie erin. Opwarmen

Doe het gemarineerde vlees. Elk stuk bak op hoog vuur van alle kanten.

Plaats de filet op het rooster.

Bedek met een deksel.

Schakel gemiddeld vuur in.

Nadat de ingrediënten op de bodem van de pan beginnen te roken, kook de kip dan ongeveer 30 minuten.

Gerookte borst is klaar om te eten.

Serveer het gerecht met groentesalade.

Gerookte ganzenborst

Ingrediënten

ganzenvlees - 0,95 kg

zout - 95 gr.

Kruidnagel - 1 gr.

Kaneel - 2 gram.

piment - 3 gr.

laurier - 4 gr.

suiker - 12 gr.

basmatirijst - 22 gr.

zwarte thee - 20 gr.

bereidingswijze

Wrijf de ganzenborst in met zout.

Zet in een diepe container.

Zet in de koelkast.

Giet 950 ml water in de pan.

Breng aan de kook.

Voeg kruidnagel, erwten, kaneel, zout toe.

Voeg suiker en laurier toe. Roer het mengsel.

Laat het 10 minuten koken.

Koel de marinade in een gesloten kom af.

Vlees giet vloeibaar mengsel, zodat het volledig bedekt was met marinade. Roer.

Om 3 dagen te ondersteunen.

Verwijder het vlees uit de pekel.

Wacht 4 uur zodat het gedroogd wordt. Bak de borst op laag vuur gedurende 5 minuten.

Draai om. Aan de andere kant braden.

Zet rijst en thee in een ronde, diepe koekenpan.

Plaats het rooster bovenaan.

Leg het vlees erop neer.

Bedek met pan.

Zet een sterk vuur aan.

Nadat de geur van rook verschijnt, vermindert u de hitte. Rook de borst ongeveer 8 minuten. Take out. Koel het af.

Vlees in dunne plakjes gesneden.

Serveer met stukjes gepekelde gember.

Gerookte ananasfilet

Ingrediënten

ingeblikte ananas - 480 g

kaas - 120 g

gerookte kippenborst - 0,55 kg

gekookte eieren - 3 stuks.

mayonaise - 160 g

bereidingswijze

Gerookte borst gesneden in kleine plakjes. Zet op een bord.

Vlees besmeerd met mayonaise.

Ananas hak in kleine blokjes.

Leg de stukjes op het vlees.

Leg mayonaise er bovenop. Verdeel de massa over het hele gebied van het gerecht.

Kaasrooster op een middelgrote rasp. Bestrooi met gesneden ananassen. Spreid deze laag uit met mayonaise.

Verwijder eieren uit eierschalen. Eiwit met dooiers raspen op een middelgrote rasp. Bestrooi ze met een laag kaas.

Borstel goed met mayonaise.

Versier de salade met kleine stukjes geroosterde noten.

Plaats de afgewerkte schaal op een koele plaats, zodat de ingrediënten goed doordrenkt zijn.

gerookte borst in bolsoep

Ingrediënten

Uien - 70 gr.

Gerookte borst - 0,440 gr.

Water - 2 l

Wortelen - 90 gr.

Aardappelen - 210 gr.

Boter - 12 gr.

Ei - 1 st.

Melk - 120 gr.

Piment en zwarte peper - 8 erwten

Peterselergroene - 80 gr.

Selderietak - 30 g

Zonnebloemolie - 96 ml

bereidingswijze

Spoel het vlees onder koud water.

Snijd het vet. Verwijder de huid.

Zet in een pan met koud water.

Wacht tot de bouillon kookt.

Zet het vuur lager.

Schil de bol. Verdeel in delen. Zet in de pan.

Voeg een blad van de laurier toe. Giet erwtenpeper. Bedek de container met kokende bouillon met een deksel.

Snijd de schil van de aardappel af. Snijd in kleine blokjes.

Pel de uien en hak ze fijn.

Verwijder wortels van de schil. Rasp met grote gaten.

Klaar gerookte borst uit de bouillon.

Haal de uien en kruiden uit de pan.

Giet de aardappelblokjes in de pot. Laat het 15 minuten koken.

Zet de pan op het vuur. Giet de zonnebloemolie eruit. Verwarm het voor.

Plaats de boog. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg toe aan de pan.

Voeg olie toe aan de verwarmde bodem van de pan. Zet de wortels. Bak de groente goed. Doe bouillon erbij.

Gekoeld kippenvlees in stukjes verdeeld. Doe de soep erin.

Meng de dooier in een aparte kom met boter.

Giet er meel in.

Giet melk.

Versla het eiwit met een snufje zout. Toevoegen aan batch.

Doe deeg in kokende soep met een theelepeltje. Roer.

De soep moet 6 minuten koken.

Doe gehakte groenen in de pan.

Doe het vuur uit.

Laat de gearomatiseerde schotel 15 minuten intrekken.

Serveer met zure room.

gerookte borst met peren

Ingrediënten

honing - 56 g

rode wijnazijn - 45 ml

olijfolie - 88 ml

peren - 210 g

gerookte kippenborst - 240 g

bessengelei - 14 g

zout - 4 g

witte peper - naar smaak

Provençaalse kruiden - 5 g

slablaadjes - 150 g

bereidingswijze

Doe honing in een diepe container.

Giet de olijfolie erin.

Voeg azijn toe. Roer het vloeibare mengsel.

Giet gelei.

Zet de sauscontainer opzij.

Pear spoelen. Snijd in twee. Van de kern af.

Pulp in dunne plakjes gesneden. Zet in een glazen pot.

Giet de stukjes fruitsaus. Laat 50 minuten staan.

Vlees verdeeld in plakjes. Plaats in de container.

Giet de marinade. Peren combineren met filets.

Voeg gesneden slablaadjes toe.

Bestrooi met zout.

Peper het. Bestrooi met een mengsel van kruiden.

Roer het geurende gerecht.

Serveer gerookte borst salade onmiddellijk na de bereiding.

gerookte borsten gerold in pita

Ingrediënten

gerookte eendenborst - 140 g

mayonaise - 90 g

dun pitabroodje - 2 vellen

Koreaanse wortel - 105 g

smeltkaas - 85 g

bereidingswijze

Gesmolten kaasrooster op een fijne rasp.

Hak eendenvlees.

Eén blad pita om de helft van de mayonaise uit te smeren.

Leg de smeltkaas. Gelijkmatig verdeeld over de basis.

Bedek met een ander blad pita. Druk stevig met je vingers zodat de pitabroodjes bij elkaar blijven.

Verdeel het tweede pitabrood met mayonaiseresten.

Zet Koreaanse wortel.

Smoothies-plakjes worden er bovenop verspreid.

Draai het pitabroodje met de vulling in een dikke rol.

Wikkel in plasticfolie.

Stuur naar de koelkast.

Verwijder de film vóór het serveren. Rol in stukken gesneden met een dikte van 2 cm.

Leg het gerecht op een bord. Versier met gehakte groene uien.

Granaatappelpitten toevoegen.

Gerookte varkensborst in groentesoep

Ingrediënten

Witte kool - 520 gr.

Gerookte varkensborst - 160 gr.

Aardappelen - 580 gr.

Wortelen -630 gr.

Raap - 60 gr.

Ui - 245 gr.

Bonen - 0,9 kg

Kikkererwt - 50 gr.

Zout - 8 gr.

bereidingswijze

Gerookt varkensvlees hakt in middelgrote stukken.

Verwijder de aardappelen van de bovenste laag. Snijd in plakjes.

Was wortels. Schil af. Snijd in dunne reepjes.

Raapspoeling onder koud water. Reinig de staarten en spoel opnieuw. Snijd in reepjes.

Met een boog om de schil te verwijderen. Grind.

Om de bonen te sorteren en te wassen.

Bereide ingrediënten in een gietijzeren container.

Vul water bij zodat het vloeistofniveau 5 cm boven de inhoud van de container ligt.

Na het koken, kook de massa gedurende 2 uur op laag vuur.

Zout het mengsel.

Voeg groene erwten toe in de peulen. Kook nog eens 25 minuten. Doe gehakte witte kool in de soep.

Serveer gerookte borstgroentesoep in kleipotten.

gerookte kippenborst

Ingrediënten

gerookte borsten van dezelfde grootte - 4 stuks.

gerookte varkensborst - 4 plakjes

zout - 6 g

versgemalen zwarte peper - 8 g

maïsolie - 26 ml

bereidingswijze

Week kipfilets in water.

Giet af met een theedoek.

Snijd het hangende vlees af aan de binnenkant van de borst.

Klop de dikste delen van de borst af, zodat de dikte van het vlees hetzelfde is.

Snijd elke borst met een mes om een ​​zak te maken.

Zet er een plakje gerookt vlees op.

Zet het vast met tandenstokers, zodat de zak is verzegeld.

Bestrooi met zout. Peper het.

Sla stukjes vlees met een palm, zodat zout en peper aan het vlees plakken.

Verwarm plantaardige olie in een koekenpan met een dikke bodem op hoog vuur.

Leg de borsten op de bodem met de zijde van waaruit de huid werd verwijderd.

Verlaag het vuur tot medium.

Bak het vlees ongeveer 2 minuten.

Draai om. De andere kant van het vlees om dezelfde hoeveelheid tijd te braden.

Klaar om te vullen gevuld gerookt varkensvlees op een warme schotel.

Haal de tandenstokers eruit.

Serveer het gerecht met groentesalade.

gerookte borsten: trucs en tips

  • Bij het kiezen van vlees, moet je alleen een kwaliteitsproduct kopen. Dit heeft invloed op de smaak van de afgewerkte schaal.
  • Als je takken van fruitbomen in het vuur gooit, zal gerookte borst geuriger zijn.
  • De grill moet identiek zijn aan de grootte van de pan. Als het meer is, zal de stoom naar buiten komen, zal het vlees erger zijn dan gerookt.
  • Om het koken van vlees te versnellen, kunt u het in stukken verdelen.
  • Het is noodzakelijk om vanaf elke kant 3 minuten borsten te bakken. Als het vlees droog is, zal gerookte borst thuis niet werken.
  • Goed geroosterd vlees moet van binnen zacht en sappig zijn.
  • Als je de borsten bevriest, wordt de incisie van de huid gemakkelijker. Dan neemt de kans op beschadiging van het vlees af.
  • Salades met gerookte borsten kunnen in lagen worden opgemaakt of alle producten kunnen met mayonaise worden gemengd.
  • Om de soep met gerookte borst transparant te maken, verminder het vuur onmiddellijk na het koken van de bouillon met vlees.
  • Dumplings nemen toe, dus je moet de hoeveelheid deeg in de soep aanpassen.
  • Bolsoep moet continu worden geroerd, zodat de inhoud niet aan elkaar plakt.
  • De groenten in de soep moeten zacht zijn, maar niet gekookt. Een gerookte varkensborst moet een delicate roze tint hebben.
  • Gebakken vlees moet op een warme plaat worden gelegd zodat het komt en zachter wordt en de sappen gelijkmatig over het hele stuk worden verdeeld.
  • Licht gezouten vlees heeft niet genoeg heldere smaak.
  • Gerookte borst combineert perfect met jonge suluguni of gezouten mozzarella.
  • Gerookt vlees wordt geserveerd met gekookte aardappelen en gehakte groen.
  • Als het marineerproces moet worden versneld, kan het vlees worden doorboord met een vloeibare marinade met behulp van een conventionele spuit.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken