Plantaardige stoofpot met bonen (ingeblikte bonen gestoofd met groenten) - een heerlijke warme schotel met groenten, die ik aanbeveel om op te nemen in het vastenmenu, zodat het niet saai is. Monastieke koks adviseren je om tijdens het vasten je dieet niet radicaal te veranderen, maar gewoon om dierlijke producten ervan uit te sluiten. Bereid de Borsjt voor zonder vlees, lasagne met champignons, vegetarische cake, maar vergeet niet dat, na het weigeren van vleesproducten, je je lichaam van eiwitten berooft. Er is altijd een uitweg uit deze situatie: vind eiwit in planten. Erwten, kikkererwten en linzen bevatten ongeveer 20% plantaardig eiwit. Stoofpotjes met ingeblikte bonen met groenten zullen dan met succes aardappelen vervangen door vlees tijdens uw diner.
Een ander belangrijk detail is de kooksnelheid, in het geval van peulvruchten is dit erg belangrijk. Droge erwten, linzen, kikkererwten of bonen vereisen voorverweking en langdurige hittebehandeling. Ik adviseer je om blikjes bonen in te nemen voor vasten, waardoor de bereidingstijd van lunch of diner aanzienlijk korter wordt.
- Kooktijd: 20 minuten
- Porties: 2
Ingrediënten voor plantaardige stoofschotel met bonen
- 1 blik (350 g) witte bonen in blik;
- 150 ml plantaardige bouillon;
- 120 g uien;
- 150 g stengel bleekselderij;
- 150 g wortelen;
- 150 g courgette;
- 100 g tomaten;
- 20 g groene uien;
- 1 pod rode chili;
- plantaardige olie, zout.
Methode voor het bereiden van plantaardige stoofschotel met bonen
Warm geraffineerde plantaardige olie of ongeparfumeerde olijfolie in een pan. Voeg hierin fijngesneden uien, ongeveer een theelepel fijn zout en een paar eetlepels plantaardige bouillon toe. Bak uien tot alle vloeistof is verdampt. Als je geen plantaardige bouillon hebt, zal gewoon water dat doen.
Stengels bleekselderij worden gesneden in kubussen ter grootte van ongeveer een centimeter, ook snijden we de gepelde wortels. Voeg de groenten toe aan de uien, giet de overgebleven bouillon of water, koken, totdat de vloeistof volledig is verdampt.
Courgette en tomaten worden snel gekookt, dus voeg ze op het laatste moment toe. Snijd de courgette in kleine blokjes, leg de tomaten in kokend water, verwijder de schil, kneed het vruchtvlees met een vork of snijd het fijn.
Alles samen ongeveer 10 minuten koken.
We gooien de bonen op een zeef en spoelen vervolgens af met koud water, dus verwijderen we het overtollige zout en andere conserveermiddelen. Voeg de gewassen bonen toe aan de pan.
Stoof alles opnieuw samen gedurende nog eens 5-7 minuten, zout naar smaak, en strooi het gerecht vervolgens met fijngehakte groene uien.
Als pittig eten met een pepermunt naar jouw smaak is, snijden we een peul van rode chilipepers in dunne ringen en strooi ze op de voorbereide schotel voordat je ze serveert.
Serveer de plantaardige stoofpot met bonen naar de tafel heet. Eet smakelijk!
Trouwens, tussen de keukenbenodigdheden vindt men zelden plantaardige bouillon. De eenvoudigste oplossing is om aardappels bouillon te besparen wanneer je aardappelpuree maakt of gewoon de aardappelen kookt, in aardappels bouillon zit veel kalium, waarom gezonde mineralen weggooien. Maar vergeet niet dat deze bouillon meestal zout is, dus probeer het gerecht voordat u het volledig zilt.
