Stoofpot - een gerecht uit de klas van "alles dat in de koelkast werd gevonden".
In de praktijk niet helemaal, maar als je een verzameling recepten hebt doorgenomen, met bijna honderd procent nauwkeurigheid, kun je er zeker van zijn dat de meeste beschikbare producten naar een of ander recept gaan.
Plantaardige stoofpot, naast de beschikbaarheid en het nut is ook erg lekker. Door er vlees aan toe te voegen, krijgen ze een rijkere, meer bevredigende smaak en echt meer calorische inhoud van het gerecht.
Het is het rundvlees in plantaardige stoofschotel dat zorgt voor de nodige smaakbalans, vanwege het relatief lage vetgehalte en het ontbreken van een specifieke smaak die inherent is aan, bijvoorbeeld, schapenvlees.
Rundvleeshutsel - Algemene kookprincipes
• Om lekker en voedzaam rundvlees te koken, hoeft u geen culinair talent te hebben. Een onervaren kok zal zo'n gemakkelijk te bereiden gerecht aankunnen.
• Om gerechten uit keukengerei te koken, is een ketel of een diepe bak nodig, dan wordt het vlees gebakken en wordt de stoofpot zelf lange tijd gestoofd. Er is nog een pan nodig voor groenten die aan het vlees worden toegevoegd na het braden met ander voedsel.
• Pannen en pannen moeten dikwandig zijn. Het is in dit gerecht dat de producten gelijkmatig klaar zijn en het gerecht niet blijft plakken als het lang gekookt is.
• Rundvlees kan ook bereid worden in een slow cooker, deze selectie bevat een stoofrecept voor een Panasonic slowcooker uitgerust met "Baking" en "Stewing" -functies.
• Vooral smakelijk is de stoofschotel als deze in een oven in een pot wordt gekookt. Het gerecht is niet alleen gestoofd, maar wegkwijnt en absorbeert alle smaken en smaken van de originele producten. • Rundvlees voor stoofpot is geschikt in elke vorm: bevroren, gekoeld of vers. Bevroren vlees moet van tevoren ontdooien.
• Naast uien kunt u ook groenten, champignons, zure room en zelfs zure melk toevoegen aan rundvleesstoofpot.
• Kruiden en specerijen worden volgens het recept geplaatst of voegen niet te pittig toe aan uw smaak.
Rundstoofpot met bonen en tomaten
Ingrediënten:
• 600 gram rundvlees (pulp);
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 50 gram boter;
• grote ui;
• knoflook - 3 teentjes;
• 200 gram bonen in blik;
• 400 gram rijpe tomaten;
• 300 gram aardappelen;
• lichte rozijnen - 60 gram.
Bereidingswijze:
1. Snijd in willekeurige stukken vlees. Klein, maar niet te klein.
2. Warm in een kleine ketel de plantaardige olie op en dip de stukjes rundvlees erin. Bak snel van alle kanten op hoog vuur tot er zacht goudbruin korstje verschijnt.
3. Voeg de gewassen droge rozijnen, zout en peper toe. Giet wat drinkwater in de pan, iets meer dan de helft van het glas en laat een half uur zachtjes koken onder het goed gesloten deksel. Zorg dat er altijd voldoende water is, vul zo nodig bij.
4. Hak de knoflook fijn met uien en bak ze goudbruin in een aparte schaal (koekenpan) in plantaardige olie met boter.
5. Sprenkel de marinade op de tomaten van de pot bonen, maak een kruisseinde bij de stengel, pel en hak het vlees.
6. Breng de tomaten en bonen over in de pan, roer goed en houd ze gedurende vijf minuten op laag vuur.
7. Snijd de geschilde aardappelen in grote blokjes en laat ze zeven minuten koken.
8. Als het vlees klaar is, moet het zacht zijn, verschuif de gefrituurde groenten en aardappelen erbij. Kook nog eens 25 minuten. op laag vuur tot de aardappelen helemaal leeg zijn.
Rundvleeshutspot met pruimen in roomsaus
Ingrediënten:
• 900 gram kalfsvlees (varkenshaas);
• 250 ml 15% crème;
• ui kop;
• pruimen - 150 gram;
• tarwemeel - 50 gram;
• op een klein snufje kaneel, gemalen zwarte peper, paprika.
Bereidingswijze:
1. Spoel het kalfshaasje schoon, verwijder de dikke films van het vlees en snij in kleine reepjes van centimeter dikte. Stoot een beetje af.
2. Verhit de geraffineerde olie in een diepe braadpan en bak hierin de kalfsvleesstukken. De pan moet dikwandig zijn. Bak op maximaal vuur en draai de stukken snel aan de andere kant. In dit stadium van voorbereiding, is het noodzakelijk om alleen de schijn van een rossige korst te bereiken, die al het sap binnen houdt.
3. Verlaag het vuur tot medium, meld de ui aan het vlees, fijngehakt met een mes en ga verder met koken.
4. Doe het bakmeel in een droge pan zonder vet toe te voegen. Wanneer het meel een zachtbruine tint krijgt, giet de zure room erin. Intens roeren met een lepel zodat het meel geen klontjes vormt, breng het mengsel aan de kook.
5. Voeg de paprika en het tafelzout toe, bestrooi met kaneel en roer, warm. Laat het niet koken en laat het drie minuten warm worden.
6. Gaar gekookt uienvlees met gekookte zure roomsaus. Voeg koud gekookt water toe zodat het het vlees bedekt, meng alles goed en kook ongeveer 30 minuten onder het deksel.
7. Voeg aan de stoofpan goed gedrenkt in water, en dan gedroogde pruimen, opnieuw mix alles en breng het gerecht voor een half uur tot gekookt.
Plantaardige runderstoofpot met aubergines en courgette
Ingrediënten:
• kilogram kalfsvlees;
• drie kleine jonge courgette; • twee grote aubergines;
• twee paprika's (verschillende kleuren);
• tomaten - 0,5 kg;
• twee wortels;
• een klein hoofdje knoflook (4 teentjes);
• naar smaak - fijn zout, kruiden en specerijen.
Bereidingswijze:
1. Aubergines, samen met de schil, snijd ze in grote repen, leg ze in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze veertig minuten staan zodat alle bitterheid eruit verdwijnt. Plaats onder het vergiet een diepe plaat met een iets kleinere diameter dan hij. Bovenop de aubergine kun je een klein bordje plaatsen en het lichtjes naar beneden duwen met een lading, waarna de bitterheid beter naar beneden komt.
2. Tomaten wrijven met een grote rasp, de schil wrijft niet, heeft alleen sap nodig.
3. Leg het vlees in een dikwandige diepe schaal in vierkante stukjes van middelmatige grootte. Giet 200 ml koud water in en zet op middelhoog vuur om te stoven.
4. Voeg, nadat alle vloeistof is verdampt, twee eetlepels plantaardige olie toe en laat de stukken vlees aan alle kanten rood worden en verhoog de hitte hiervoor.
5. Verlaag opnieuw het vuur, strooi stukken vlees met kruiden, voeg de versnipperde ui in kleine ringen en bak alles samen gedurende 2 minuten.
6. Voeg de wortelschijfjes toe, roer en bak nog eens 3 minuten.
7. Zet het vuur uit en leg in lagen bovenop frituur aubergines, halve ringen courgette en gehakte paprika's, gehakte knoflook.
8. Vul alles met geraspte tomaten, zout, voeg 100 ml water of droge wijn toe. Leg kleine stukjes harde boter op het oppervlak en dek de container af met een deksel en laat het op middelhoog vuur koken.
9. Wanneer de stoofpot kookt, verminder dan het vuur tot het minimum en laat ongeveer twee uur sudderen. Het wordt niet aanbevolen om de hoes te verwijderen tijdens het blussen en om het ook te mengen. Als de temperatuur correct is ingesteld, zal de stoofpot niet branden. 10. Haal de gare stoofpot uit de kachel en roer goed. Voeg zonodig zout toe en laat dit minimaal 30 minuten trekken.
Rundstoofpot met champignons en aardappelen
Ingrediënten:
• 500 gram rundvlees (borst);
• 400 gram verse champignons;
• uien - 2 grote koppen;
• een middelgrote wortel;
• 400 gram aardappelen;
• 100 gram harde "Russische" of "Kostroma" kaas;
• zwarte peper erwten - 5 stks;
• Lavrushka - 1 vel;
• een halve theelepel hop-suneli;
• 50 ml lichte sojasaus;
• natuurlijke boter - 40 gram;
• 30 gram 45% mayonaise;
• grote teen knoflook.
Bereidingswijze:
1. Hak de borst samen met de botten in stukjes van 3-4 cm breed, spoel goed en dep droog met een wegwerpdoekje.
2. Bestrooi stukken vlees met kruiden, bedek met sojasaus, voeg mayonaise toe en roer gedurende 30 minuten.
3. Leg het gemarineerde rundvlees in een droge koekenpan en bak ze goudbruin.
4. Snijd de champignons langs dunne borden en doe een klein vuur om te bakken. Wanneer bijna al het sap uit de champignons is verdampt, snijdt u de uien in kleine blokjes en geeft u ze na drie minuten de geraspte wortel. Kook, roer regelmatig, gedurende vijf minuten.
5. Wrijf de knoflook op de bodem en binnenkant van de muren van de klei pot. Leg de gefrituurde stukjes rundvlees, kleine blokjes rauwe aardappelen en gebakken champignons met uien en worteltjes erin.
6. Voeg zout toe aan je smaak, beter dan fijn malen. Giet 400 ml gekookt, warm water, laat het laurierblad, erwten, en sluit het deksel van de pot. Als dit niet het geval is, bedek de pot dan met folie en wikkel hem stevig om.
7. Plaats de gevulde pot in de oven en bak de stoof een uur op 180 graden. Een pot stoofpot moet alleen in een koude oven worden geplaatst. 8. Verwijder de stoofpot 10 minuten voor het einde van de bereiding uit de oven, bestrooi met grof geraspte kaas en plaats terug. Breng gereed.
Champignonstoofpot van rundvlees met pasta
Ingrediënten:
• runderpulp - 300 gram;
• verse champignons - 250 gram;
• volumetrische pasta "Spirals", of een vergelijkbare vorm - 200 gram;
• een glas (250 ml) plantaardige bouillon;
• 150 gram zure room, 15% vet;
• witte ui;
• twee middelgrote wortels;
• drie teentjes knoflook;
• een klein bosje peterselie, zonder stelen.
Bereidingswijze:
1. Was de pulp, snijd de extra dikke film af. Veeg droog met een servet en snij in kleine stukjes.
2. Bak de stukken vlees op een goed verwarmde pan met geraffineerde olie. Bak het vlees heel snel, het zou alleen een lichtbruine korst moeten nemen en niet stoven.
3. Snipper de ui en stuur hem naar het vlees, voeg willekeurig gehakte verse champignons, kleine wortelstokjes toe. Pers knoflook door een pers en stoof op laag vuur tot het vlees gaar is.
4. Voeg, wanneer de plakjes vlees zacht zijn, zout toe, voeg zure room toe verdund met plantaardige bouillon en breng de stoofschotel aan de kook op hoog vuur.
5. Doe de kant-en-klare paddenstoelenstoofpot in de borden met voorgekookte "spiralen", meng voorzichtig en zet op een zeer laag vuur. Sudderen tot verdikt.
"Honingstoofpot" van rundvlees met paprika in de oven
Ingrediënten:
• 700 gram jong kalfsvlees;
• een ui;
• twee peulen met zoete, vlezige peper;
• een derde kop honing (90 gr.);
• 1/4 theelepel. gemalen kaneel, suiker, gemalen droge gember en zwarte peper;
• 1/2 theelepel fijn zout;
• een halve liter zure melk; • 40 g romige boerenboter.
Bereidingswijze:
1. Snijd in blokjes (3 cm) runderpulp, leg het vlees zonder botten op een klein vuur van de plaat samen met gehakte dikke ui halve ringen.
2. Voeg na acht minuten de gesneden paprikapulp in halve ringen en bak nog vijf minuten. Vergeet niet om af en toe roerbak te roeren.
3. Smelt de honing in de magnetron of in een waterbad en giet het in het gebraad. Roer grondig, voeg gember, peper, kaneel toe. Roer en laat nog vijf minuten sudderen.
4. Breng het vlees vervolgens over in hittebestendige gerechten of in elke bak die geschikt is om te bakken. Giet de melk, het moet het vlees volledig sluiten en in de oven plaatsen.
5. Stoof de stoofpot in de oven op 180 graden tot alle melk is verdampt.
Plantaardige stoofschotel met rundvlees en aardappelen - een recept voor de Panasonic multikoker
Ingrediënten:
• rundvlees - 600 gram;
• kleine ui;
• drie middelgrote wortels;
• 300 gram aardappelen;
• 400 gram witte kool;
• twee medium vlezige tomaten;
• twee peperkorrels van paprika;
• drie teentjes knoflook;
• zout "Extra", kruiden naar uw smaak.
Bereidingswijze:
1. Spoel het vlees met een groot stuk onder de kraan, als er dichte witte films en pezen zijn, verwijder ze dan door ze af te snijden met een mes.
2. Snijd het vlees en zorgvuldig gedroogd met een handdoek vlees is niet te groot en op hetzelfde moment geen kleine stukjes.
3. Doe de stukjes rundvlees in een droge kom van de multikoker zonder vet en bak deze twintig minuten in de bakmodus.
4. Snij de wortel en ui in blokjes met de centimeterkubussen, snijd de paprika's in korte, smalle blokjes en hak de knoflook heel fijn. Breng de groenten over naar het gekookte vlees en bak ze, zonder het regime gedurende tien minuten te veranderen. 5. Doe nu de aardappelen, snijd ze in twee centimeter blokjes, gehakte kool in een kom met groenten.
6. Voeg na de kool onmiddellijk de grof gehakte tomaten, kruiden en zout toe. Giet een glas (200 ml) koud gefilterd water in en verander de "Bakken" -modus in een half uur naar "blussen".
Rundvleesstoofpot - Trucs en tips
• Negeer het braden van vlees niet. Vanwege het feit dat de stukjes rundvlees tijdens het braden bedekt zijn met een rossige korst, blijkt het rundvlees in de stoofpot niet gekookt en niet droog.
• Haast je niet om groenten te leggen die nog niet zijn voorbereid. Het zal niet klaar zijn voor de deadline, en de groenten tijdens het langdurig stoven zijn te gaar en het blijkt geen stoofpot, maar groentepap.
• Lavrushka, toegevoegd aan de stoofpot voor aroma, neem onmiddellijk op bij bereidheid van het gerecht. Als dit niet gebeurt, kan de stoofpot bitter zijn.
• Voeg de tomaten toe aan de laatste beurt, omdat het geproduceerde zuur ervoor zorgt dat andere groenten niet klaarmaken.
• De ideale gerechten voor kookpotten zijn dikwandige gietijzeren of stalen pannen bedekt met een dikke laag email of keramiek. Dergelijke schotels, als u het niet door overerving krijgt, kunnen nu alleen in "rommelmarkten" worden gekocht.
