Kippenschotels met champignons en courgette - een recept voor zomer- en herfstdagen, wanneer groenten rijpen in de tuin, uit het bos komen met paddenstoelengeest, en voor het diner in het land wil ik iets eenvoudigs maar smakelijks bereiden. Zodat de koteletten niet uit elkaar vallen, hun vorm goed behouden, zorg ervoor dat je het sap voorzichtig uit de geraspte courgette knijpt en voeg een ingrediënt toe dat vocht zal opnemen. Dit kunnen instant havermout, haver of tarwezemelen zijn, broodkruimels, gewoon wit brood. In het geval dat u geen van deze ingrediënten, griesmeel of tarwemeel heeft.
Bospaddestoelen moeten worden gekookt tot ze klaar zijn, maar de champignons uit de winkel kunnen worden gebakken met uien, ze vereisen geen langdurige warmtebehandeling.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 10 stuks
Ingrediënten voor het koken van kipfilet met champignons en courgette:
- 500 g kippenborst;
- 250 g courgette;
- 60 g rode uien;
- 150 g gekookte bospaddestoelen;
- ei;
- 50 gram havermout;
- een bosje peterselie;
- theelepel gemalen paprika;
- 15 g boter;
- bakolie om te frituren.
Een methode om kipfilet met champignons en courgette te koken.
Jonge squash schoongemaakt van de huid, drie op een grote rasp. Voeg een halve theelepel zout toe, maal met de hand. Laat 5-7 minuten staan om zout uitgerekt vocht op te zuigen en knijp vervolgens. Je kunt de geraspte groenten in kaasdoek wikkelen en goed uitknijpen.
Verwijder kippenvlees van de botten, verwijder de schil. Spring door een vleesmolen of hak het vlees met een scherp mes recht op de snijplank. Meng gehakt met geraspte groenten.
We breken een kippenei in een kom, het zal dienen als een soort cement - het zal alle ingrediënten samen binden.
Gekruid met gemalen zoete paprika en je kunt doorgaan met de paddestoelcomponent van onze schotel.
Hak de rode ui of sjalot fijn. Bak aan transparantie in een pan in een mengsel van groenten en boter.
Boletus en boletus voorgegaard tot ze gaar zijn tot ze fijn zijn gesneden, voeg ze aan de pan toe aan de ui, bak ze op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten tot het vocht verdampt is.
Gedurende 2-3 minuten tot het gaar is, voegen we fijngehakte peterselie in de pan toe, te oordelen naar uw smaak, kan deze worden vervangen door koriander of dille.
Voeg een champignongebraad in een kom toe, giet havermout of een ander vulmiddel dat vocht, zout naar smaak absorbeert, kneed de vulling. Zet het 20 minuten in de koelkast.
Het is niet nodig om de vulling in de koelkast te laten staan, je kunt direct bakken, maar na een beetje in de kou staan, zijn de ingrediënten gemakkelijker te blinderen, omdat de havermout doordrenkt is met sappen en deining.
We maken nette kleine pasteitjes. Verwarm de braadpan met een dikke bodem, vet met plantaardige olie. Bak 3-4 minuten aan elke kant goudbruin. Dan plaatsen we alles samen, sluiten we het deksel, brengen we het op het stilste vuur 10 minuten klaar.
Serveer kipfilet met champignons en warme courgette met verse salade, aardappelpuree en zelfgemaakte saus. We versieren met verse groenten.
Overigens kun je heerlijke broodjes maken met koude kipfilet.
Kippenkoteletten met klaar paddestoelen en courgette. Eet smakelijk!
