Gevulde courgette, gebakken in de oven, wordt in het oosten dolma genoemd, van het Turkse woord dolmak, wat "gevuld" betekent. Meestal wordt vlees of rijst gebruikt voor het vullen en kunnen druivenbladeren, paprika's, kweeperen en tomaten als schaal dienen. Als kind kende ik deze lastige naam niet, maar de groenten volgens dit recept werden vrij vaak in huis gekookt.
Courgette is een geweldige groente, de productiviteit maakt me vaak alleen maar beangstigend. Squash kaviaar, plantaardige stoofschotels, pannenkoeken en courgette schnitzels met benijdenswaardige regelmaat verschijnen in het herfstmenu. Voor de verandering raad ik je aan om ze met gehakte kipfilet en gestoofde groenten te vullen en crispy rijst als bijgerecht te bereiden. Het resultaat is een smakelijk en voedzaam tweede gerecht - met zure roomsaus, wat u nodig heeft voor het avondeten.
- Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
- Porties: 3
Ingrediënten voor het koken van gevulde courgette gebakken in de oven
- 650 g middelgrote courgette;
- 115 ml olijfolie;
- 5 g zout;
- 15 g witte sesam:
Voor gehakt vlees:
- 400 g kipfilet;
- 100 g uien;
- 230 g wortelen;
- 150 gram paprika;
- 30 gram bleekselderij;
- 1 pod met bittere peper;
- 20 ml olijfolie;
- 5 g zout;
- gemalen paprika, zwarte peper, oregano.
Bereidingswijze van gevulde courgette gebakken in de oven
Middelgrote squash schil schoon. Snijd in verschillende stukken met cirkels van ongeveer 4-5 centimeter hoog. Met een theelepeltje schrapen we de kern met de zaadjes en laten we de onderkant 1 cm dik.
In een grote pan, verwarm het water aan de kook, giet er zout in. We blancheren de groenten in porties gedurende 5-7 minuten, nemen uit, doen een zeef zodat het water stroomt.
Vulling maken
Hak de uien fijn. We passeren een goed verhitte, geraffineerde olijfolie om te frituren.
Wanneer de ui een karameltint krijgt, voegen we een grote geraspte wortel toe. Bak de ui met wortel gedurende 7 minuten.
Voeg voor smaakstof in blokjes gesneden paprika toe. De kleur van peper is alles, het belangrijkste is om vlezig te zijn.
Bak de paprika's met worteltjes en uien gedurende 5 minuten.
Kipfilet snijd met een scherp mes over de vezels in kleine blokjes of vermaal in een vleesmolen. Het is beter om het mondstuk te gebruiken met grote gaten, zodat er stukken vlees in de vulling worden gevoeld.
Giet zout, oregano, gemalen paprika en gehakte groene selderij. We maken de peul van bittere peper schoon van zaden en tussenschotten, snijden ze in ringen, voegen ze toe aan de andere ingrediënten.
Bak de vulling nog een paar minuten.
Inschakelen om de oven op te warmen tot een temperatuur van 200 graden Celsius.
Vul de courgette met gehakte kip en groenten, maak een grote heuvel, het zal heerlijker zijn. Giet olijfolie in de pan voor het bakken, zet courgette.
Plaats de pan in de verwarmde oven op de middelste plank. Omdat de ingrediënten klaar zijn, hoef je niet lang te bakken, 20-25 minuten is voldoende.
We bereiden kant-en-klare courgette, besprenkelen met witte sesam, serveren heet aan tafel.
Voor de gevulde courgette gebakken in de oven, raad ik je aan om de saus te bereiden: sla een teentje knoflook over door een pers, hak een bosje dille en een paar veren van groene ui fijn, meng alles met zout en zure room.
Gevulde courgette, klaar gebakken in de oven. Eet smakelijk!
