Kharcho is, volgens Georgische gewoonte, gemaakt van rundvlees met een overvloed aan groenten en kruiden. De soep moet dik van structuur zijn, pittig naar smaak, rijk van kleur en ongelooflijk geurig.
In de Georgische keuken in Kharcho is het gebruikelijk om walnoten, verse kersenpruimen, tkemali-saus toe te voegen en deze met granaatappelsap te vullen.
De aangepaste versie is veel eenvoudiger, maar niet minder smakelijk. Het is deze vereenvoudigde methode om kharcho te bereiden die het meest wordt toegepast in onze dagelijkse keuken.
Het koken van een geurige pittige kharchosoep met een foto en stapsgewijze instructies zal zelfs degenen helpen die het nog nooit in hun leven hebben geprobeerd.
Op de foto: ingrediënten voor het maken van kharcho-soep:
- Water - 3 l.
- Rundvlees - 400 g.
- Aardappelknollen - 3 stuks.
- Uien - 3 stuks.
- Rijst - 4 el. l.
- Tomaten - 500 g.
- Plantaardige ongeraffineerde olie - 3 el. l.
- Dille - 0,5 bos
- Peterselie - 0,5 bos
- Cilantro - 0,5 bundels
- Knoflook - 1 plak
- Hop-suneli - knijp
- Droog blad van nobele laurier - 2 stuks.
- Allspice -3 erwt
- Basil - Pinch
- Hete peper - een stuk van
- Zout - naar smaak
Recept voor het koken van Kharchosoep (met foto):
Snij bouillonvlees over de vezels in kleine porties.
Leg de stukken vlees in de pan.
Vul het met water en zet het in brand. Als het kookt, laat dan het water weglopen, was de stukken vlees en vul opnieuw met water. We geven de gelegenheid om de kookvloeistof te koken en de hitte tot een minimum te beperken, zodat de vloeistof in de pan nauwelijks kan roesten.
Water, waarin vlees voor de eerste keer kookt, wordt gedraineerd, omdat het schadelijke stoffen bevat.
Verwijder tijdens het kokende bouillonvlees regelmatig het schuim. Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en filtreer de bouillon en voeg wat zout toe.
Bak aardappelen in de bouillon en snijd ze in blokjes.
Hak de ui en bak gematigd.
Wanneer hij begraven wordt, moet gekookt vlees naar hem toe komen. Bak het met uien.
In de tussentijd maken we een spleet in de huid van de tomaat en gieten we kokend water over de tomaten zodat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd.
Tomaat zonder schil in blokjes gesneden.
We sturen gemalen tomaten naar de pan en blijven dit mengsel ongeveer vijftien minuten stoven met uien en vlees, en stop dan alles in onze pan in de bouillon.
Wanneer de vloeistof in de pan kookt, giet de rijst erin en laat de toekomstige Kharcho ongeveer tien minuten koken.
We sturen knoflook, groenten en kruiden in een vijzel.
Stop ze in een vijzel met een stuk gezouten spek en vul deze soep met dit geurige mengsel.
Laat het gerecht voor het serveren trekken en imiteer pittige smaken.
Serveer warme kharcho-soep met verse kruiden en plakjes hete paprikapeper, die we op elk bord leggen.
Georgische soep ziet er geweldig uit in pure witte kom of bouillon.
Het doet geen pijn hem pitabrood aan te bieden, dat niet wordt gesneden, maar opengebroken en in soep wordt gedompeld. Misschien is deze methode om het eerste gerecht te gebruiken op gespannen voet met de Europese traditie, maar je moet het zeker proberen. Geen wonder dat de Georgiërs het eten met ongezuurde cakes.
Eens gekookt Kharchosoep zal ongetwijfeld je menu binnengaan als een traditioneel eerste gerecht.
