Selderij is niet zo'n frequente bezoeker aan onze tafel, maar tevergeefs!
Dit product kan een goede tot goede gezondheid worden en een mooi figuur.
Als niet iedereen van de smaak van verse groenten houdt, zullen heel weinig mensen de meest delicate aardappelpuree of crèmesoep weigeren.
En bijna niemand kan raden dat het gerecht gemaakt is van selderij.
Selderiepuree - algemene kookprincipes
Voor roomsoepen en groentepuree, kunt u stengels bleekselderij of wortelstokken gebruiken. De smaak van de hoofden en de wortels is iets anders. Iemand houdt meer van stelen en iemand herkent gerechten van wortelgewassen.
Selderiestengels hoeven niet te worden gereinigd, ze spoelen eenvoudigweg af. Snij ze dwarsringen. Rizomen voor gebruik worden geschild, zoals aardappelen, en dan gesneden. De vorm en grootte kunnen willekeurig zijn.
Kook de groente in water, bouillon of melk. Voeg standaard kruiden toe: peper, zout, paprika, aromatische kruiden. Maar gerechten uit één ingrediënt worden zelden bereid.
Wat wordt er nog meer toegevoegd in aardappelpuree:
• groenten, waaronder meloenen;
• champignons;
• vlees;
• vis en zeevruchten;
• vogel;
• kazen, zuivelproducten.
Versier aardappelpuree met greens. Om het te proeven voeg je olie toe, meestal crèmig. Crème soepen geserveerd met room, crackers. Soms aangevuld met stukjes vlees, kip, gebakken champignons.
Recept 1: bleekselderij met aardappelen en melk
Voor dergelijke puree heeft selderij wortel nodig. De schaal kan worden gebruikt als bijgerecht voor pluimvee, vis, vlees of als zodanig.
Ingrediënten
• 600 ml melk; • 2 grote wortels van selderij;
• 1 aardappel;
• 1 kleine ui;
• 40 gram olie;
• 400 ml water;
• specerijen, groenten.
Koken
1. We wassen de wortels en reinigen de huid. Snij de plakjes bleekselderij en aardappel.
2. Meng de melk met water, stuur het naar de kachel en breng aan de kook.
3. Voeg gekookte wortelgroenten toe en kook gedurende 10 minuten.
4. Voeg nu zout toe, kook nog ongeveer 15 minuten tot de groenten helemaal zacht zijn.
5. Terwijl u uien kunt koken. Om dit te doen, reinigt u het hoofd en bak het goudbruin met boter.
6. Voeg het afkooksel van gekookte groenten samen met een vergiet. Maar het is niet nodig om het te schenken, we zullen de puree naar de gewenste consistentie brengen.
7. Pureer groenten. Voeg vervolgens de gefruite uitjes toe. Als je de stukjes niet leuk vindt, kan het ook met een blender worden gemastered.
8. We schatten een consistentie en indien nodig voegen we melkbouillon toe. Houd er rekening mee dat de massa dikker zal worden. We proeven en kruiden met specerijen.
Recept 2: selderiesoep met kip
Voor de nuttige bleeksoep van selderij zullen we de stelen gebruiken. Het recept is kipfilet, maar je kunt ook trimmen vanaf de dij, het zal nog malser zijn.
Ingrediënten
• 0,5 kippenborst;
• 4 stengels bleekselderij;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 200 ml crème;
• 40 gram olie;
• zout, peper;
• 1 wortel.
Koken
1. Was de borst en snij deze in kleine stukjes. Vorm doet er niet toe. Kook tien minuten, meer ervan. Water giet iets meer dan een liter.
2. Snij de geschilde aardappelen in kleine plakjes, stuur ze naar de kip en bak ze ongeveer tien minuten.
3. Voeg de gewassen en gesneden stukjes bleekselderij toe. 4. Haal de gehakte uien en geraspte wortelen door de boter. Bak de groenten tot een roze kleur.
5. Zodra de aardappelen en bleekselderij gaar zijn, giet je er wat vloeistof uit, maar niet alle. Voeg gefrituurde groenten toe en pureer alles samen.
6. Geleidelijk crème introduceren. We schatten de dikte van de soep en verdunnen de eerder samengevoegde bouillon.
7. Zout en weer naar de kachel. We warmen bijna op tot het kookpunt en onmiddellijk het vuur uitzetten.
8. We peper, decoreren met greens en geurige soep is klaar.
Recept 3: Dessert Celery Puree met Apple
Een variant van een ongebruikelijk nagerecht in de vorm van puree bleekselderij. Het kan worden geserveerd in kommen en er is een lepel. Of maak een beetje dunnere consistentie en serveer als cocktail. Selderij wordt gebruikt om te stelen.
Ingrediënten
• 4 stengels bleekselderij;
• 0,5 citroen;
• 2 appels;
• 150 ml water;
• suiker;
• ijsblokjes.
Koken
1. Was stengels bleekselderij. Als ze beschadigd zijn, worden ze onmiddellijk verwijderd. Snijd in stukken en leg in de capaciteit van de blender.
2. We wassen de appels, verwijderen de schil van het fruit en snijd ze in plakjes, waarbij ze de stomp met zaden omzeilen. Wordt verzonden naar een container voor selderie.
3. Pers het sap uit de helft van de citroen naar voren, klop het tot het gepureerd is.
4. We gaan het water in, maar niet allemaal. Ongeveer 2/3 en voeg suiker naar smaak toe. Beat. In plaats van suiker kunnen aardappelpuree worden gevuld met honing of een substituut.
5. We evalueren de consistentie. Als u een drankje aan het bereiden bent, kunt u meer water toevoegen.
6. Schik in porties, decoreer met een schijfje citroen.
Recept 4: Selderijsoep met pompoen "Golden"
Recept voor een lichte en vrolijke soep van puree selderij, die een delicate textuur en een zeer aangename smaak heeft. Van deze producten krijg je twee grote porties. Selderij wordt gebruikt om te stelen. Ingrediënten
• 100 gram stengels bleekselderij;
• 200 gram pompoen;
• 150 gram aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 kleine ui;
• 1 liter water;
• kruiden, een beetje boter.
Koken
1. Snij in blokjes aardappelen en kook op receptvloeistof. In plaats van water, kunt u elke bouillon gebruiken.
2. Snijd of wrijf de geschilde wortelen, snijd de ui fijn, schuif ze naar de aardappelen en kook.
3. Snijd de pompoen in blokjes en bak deze lichtjes in boter, verzend alles in de pan.
4. Selderiestelen worden gehakt met krulletjes en in de soep gedaan. Bedek met een deksel en kook alle groenten tot ze zacht zijn. Als iets iets eerder is gekookt - maak je geen zorgen. Aan het einde van het gerecht moet worden gezouten.
5. Haal de pan van het vuur, verwijder het deksel en laat de soep een beetje afkoelen.
6. Pureer de blender, voeg indien nodig kruiden toe. Giet in borden. Serveer gouden soep wordt aanbevolen met zure room.
Recept 5: selderiepuree met courgette
Voor de bereiding van dit dieet heeft puree met selderij een knol nodig. Squash jong gebruiken, je kunt de pompoen vervangen.
Ingrediënten
• 0,4 kg courgette;
• 0,4 kg wortels van selderij;
• 30 ml rast. olie;
• zout;
• greens;
• 1 theelepel. paprika;
• 1 wortel.
Koken
• We reinigen de wortel, snijden in cirkels en gooien in de pan.
• Voeg de gepelde en ook gehakte bleekselderij toe, laat deze koken tot ze half gaar is.
• Terwijl we bezig zijn met courgette. Ze moeten worden gewassen, verwijder de uiteinden aan beide zijden en snijd ze in blokjes. Als de huid dik is, is het beter om te verwijderen. Hetzelfde geldt voor zaden.
• Voeg courgette toe aan de rest van de groenten en kook tot het einde. Meestal duurt het niet meer dan 15 minuten, vergeet niet om het gerecht te zout. • Overtollig water aftappen, plantaardige olie, paprika toevoegen en roeren. Bij het opdienen, bestrooi met gehakte greens.
Recept 6: Selderij bleekselderij met champignons
Verse cep champignons worden gebruikt voor deze selderijzensoep. Kook geen champignons op voorhand.
Ingrediënten
• 5 stengels bleekselderij;
• 2 aardappelen;
• 0,2 kg champignons;
• 30 gram boter;
• 1 ui;
• 100 ml crème;
• kruiden, een paar takjes peterselie.
Koken
1. Snijd champignons in dunne plakjes en ui in blokjes.
2. Doe de boter in de pan, voeg de ui toe en bak tot ze transparant zijn.
3. We verspreiden er paddenstoelen naar toe, dekken af en stoven ongeveer tien minuten en bakken dan alles samen tot een mooie en roze kleur.
4. Hak de aardappelen fijn en kook gedurende vijf minuten in een liter water.
5. Voeg de bleekselderij toe, snijd in cirkels.
6. Kook de soep ongeveer vijf minuten en leg de gefrituurde paddenstoelen erin, maar niet alles. Laat een lepel voor decor.
7. Kook de soep tot de groenten zacht zijn, een paar minuten tot ze worden gezouten.
8. Pure met een staafmixer, verdun met room en warm opnieuw.
9. Giet in de borden, decoreer met champignons en peterseliebladeren.
Recept 7: Puree van selderij en bloemkool
De optie is zeer weelderige en heerlijke puree selderij, die bloemkool nodig zal hebben. Selderij wordt gebruikt als root.
Ingrediënten
• 200 gram selderij;
• 400 gram bloemkool;
• 100 gram wortels;
• zout;
• 200 ml melk;
• 70 gram olie.
Koken
1. Schil de wortels van de selderij, snij in plakjes en breng over naar een pan.
2. Haal bloemkool uit elkaar tot bloeiwijzen, voeg toe aan bleekselderij. 3. Snij de wortel willekeurig en gooi het ook over de groenten.
4. Vul water met groenten. U kunt onmiddellijk kokend water gebruiken om de tijd te verkorten.
5. Kook tot volledige zachtheid. Tegen het einde van de bereiding moet je zout.
6. In een pan kook melk met boter, zet het uit.
7. Giet de bouillon uit de groenten, pureer en breng geleidelijk hete melk aan. Pas de dikte van het gerecht aan, proef het.
8. Vul met peper en garneer klaar!
Recept 8: selderijsoep met kaas en crackers
Voor de bereiding van deze heerlijke soep wordt wortelwortel gebruikt. Ginger is ook toegevoegd. Het maakt het gerecht ongewoon en zeer geurig. Voor het indienen van deze soep zijn crackers nodig, beter zelfgemaakt.
Ingrediënten
• 1 knolselderij;
• 600 ml bouillon;
• 1 lepel gemberwortel;
• 1 bolletje ghee;
• 1 gesmolten kaas;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• zout;
• Dille-twijgen;
• brood voor crackers.
Koken
1. Snij de uivorm fijn en bak tot een rossige kleur, breng het over naar de pan.
2. Voeg versnipperd wortelen toe op dezelfde plaats.
3. Wis de wortel van de selderie en snij in kleine blokjes. Gooi de soep erin.
4. Leg gemalen gember. U kunt iets minder nemen dan aangegeven in het recept.
5. Giet alle bouillon en zet op het fornuis om te koken. Koken met een langzame kook.
6. Voeg de gebroken kaas en zout toe zodra de groenten zacht zijn. Blijf een minuut op het fornuis staan en verwijder het.
7. Geef de soep een beetje koel en pureer. Dat is alles!
8. Voor crackers, snijd wit brood in blokjes, bak in een koekenpan. Je kunt koken zonder olie en met zijn toevoeging. 9. Giet de soep, besprenkel met croutons, decoreer met dille.
Puree van selderie - Nuttige tips en trucs
• Selderiepuree zal helder en mooi zijn als je paprika, kurkuma, curry toevoegt. Voor de kindertafel kun je een ongewone roze puree maken door een stuk suikerbiet of een beetje sap aan de pan toe te voegen tijdens het koken.
• Het is niet altijd mogelijk aardappelpuree van een geschikte consistentie te maken. Maar we moeten niet vergeten dat als het veel boter bevat of aardappelen bevat, het gerecht dikker wordt naarmate het afkoelt.
• Selderijwortel verandert van kleur in de lucht en kan donker worden. Om dit te voorkomen, dient u het product niet vooraf van de huid te reinigen. En als dit al is gebeurd, kunt u de pulp eenvoudig met citroensap of appelazijn doen.
• Ondanks de vele heilzame eigenschappen kan niet iedereen selderij eten. Met zorg kan het door vrouwen worden gegeten tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding. Ook wordt het gebruik van dit product niet aanbevolen voor mensen die aan epilepsie lijden.
