De linze bonen, bekend uit de oudtestamentische legendes van de afgelopen millennia, hebben hun smaak of voedingskwaliteiten niet verloren.
Lenten linzensoepen zijn verplicht in de monastieke menu's, maar voor degenen die zich niet aan zulke ernstige ascese houden, is er ook een recept voor smaak.
Net als alle andere peulvruchten, zijn linzen in harmonie met pittige specerijen en groenten, en de smaak van groen "verstopt" niet alleen de specifieke linze, maar integendeel, de jonge scheuten van dille, koriander, peterselie, ui versieren soepen en hun uiterlijk en smaak perfect.
Lenten Lenten Soup - Algemene kookprincipes
• Normale lenten linzensoep mag niet vet zijn en gekookt in de post-bevatten vlees, vis, zuivelproducten en daarom moeten deze soepen worden gekookt in water of plantaardige bouillon.
• Maar in speciale gevallen: met een speciaal dieet of bepaalde dagen van vasten, is het toegestaan om plantaardige olie in een iets grotere hoeveelheid toe te voegen en het te laten koken met mager vlees.
• Linzen op zich zijn rijk aan voedingsstoffen, maar voor meer verzadiging en voedingswaarde worden meestal bougur, couscous, kikkererwten, paddenstoelen en allerlei verse groenten aan deze soepen toegevoegd, die de linzenlende soep met vitamines verzadigen.
• Bulgur is gekookt water, gedroogd en vervolgens geplette tarwe, en couscous is graan gemaakt van manna. Dergelijke granen zijn nu te vinden in de schappen van vrijwel elke winkel.
• Lenten linzensoepen zijn zeer voedzaam, ondanks de volledige afwezigheid van dierlijke eiwitten en vetten, en het koken ervan is eenvoudig en eenvoudig.
• Linzen hoeven niet lang gekookt te worden en elk type heeft zijn eigen smaak. Zo hebben de groene bonen van de peulvruchtcultuur een champignonsmaak en koken ze niet langer dan 25 minuten, bruine, pittige aroma's en delicate nootachtige smaken worden niet langer dan een half uur gekookt, en "rood", rood, met een speciale zoetachtige smaak, moet maximaal een kwartier worden gekookt. • Afhankelijk van het type graan dat wordt gekozen, wordt de volgorde van producten in kokende plantaardige bouillon of gezuiverd water waargenomen.
• Soep wordt zoals gebruikelijk gelaten of gemalen met een blender, wat resulteert in linzen-linzensoep.
• Voor de grootste verzadiging van linzensoep met vitamines in grote hoeveelheden erin aan het einde van het koken of wanneer op borden wordt gemorst, voeg dan greens toe.
Lenten Lenten Soep met Bulgur
Ingrediënten:
• 500 gram rijpe tomaten;
• een peper groene pepermunt;
• 50 ml plantaardige olie;
• bittere uivormige kop;
• 100 gr. bruine linzen;
• 100 gr. volkoren bulgur;
• gedroogde munt - iets meer dan een theelepel;
• fijn zout;
• gemalen peper, zwart.
Bereidingswijze:
1. Was de tomaten en plaats ze een halve minuut in kokend water, pel de schil en snijd het vlees in een mixer of vermaal het door een klein vergiet.
2. Paprika half in de lengte, verwijder de stengel, verwijder de kern met de zaden en snijd het sappige vruchtvlees in blokjes. In de ui, verwijder de schil en hak een kleinere met een mes.
3. Verwarm in een diepe pan de plantaardige olie en bruin de ui erin. Voeg het vlees van de paprika toe, blijf braden.
4. Doe na zes minuten de puree gemaakt van tomaten in een steelpan op de groenten en laat ze zeven minuten sudderen met een beetje warmte onder een deksel.
5. Voeg bulgur en rode linzen toe die gesorteerd, gewassen en licht gedroogd zijn op een zeef, giet er anderhalf tot twee liter gefilterd koud water in en breng snel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep nog een kwartier koken, waarbij u slechts een klein beetje kookt.
6. Doop de gedroogde munt in de soep, zout het, voeg de peper naar eigen smaak toe en roer acht minuten lang het kleinste vuur.
Lenten Lenten Soep met Couscous
Ingrediënten:
• 750 gram tomatenvlezige variëteiten;
• een ui;
• vier kleine knoflooktanden;
• een kleine groep rode chilipepers;
• zoete gele paprika - 1 stuk;
• 100 gram linzen;
• 100 gram couscous, gedroogd verpakt;
• hoogwaardige olijfolie - 2 eetlepels;
• 1 theelepel. komijn (zira);
• een grote bos met peterselietuin.
Bereidingswijze:
1. In een goed verhitte olijfolie bak de knoflook, ui en grond fijn en snipperde "Chili", fijngehakt met een mes, om te braden.
2. Gepelde tomaten worden in een vleesmolen of mixer gemalen en in de pan aan de gefrituurde groenten toegevoegd, bedek ze stevig met een deksel en laat ze tien minuten sudderen.
3. Doe de gestoofde groenten over in een pan met kokend water (minstens 2,5 liter), kook en kook gedurende vijf minuten.
4. Voeg de bouillon toe aan de groenten, zorgvuldig gewassen couscous en linzen, breng op smaak met jura, kook de soep nog eens twintig minuten. Peper naar smaak met zwarte peper, voeg zout toe.
5. Hak de peterselie fijn, zonder stelen. Giet tomaten linzensoep in borden, voeg greens toe.
Lenten Dikke Linzensoep
Ingrediënten:
• twee peperkorrels van paprika, rood en geel;
• 200 gram linzen;
• een kleine bittere ui;
• wortels - 1 stuk;
• rijpe vlezige tomaten - 2 stuks;
• een klein teentje knoflook;
• 2 el. l. krokante peterselie;
• tafelzout "Extra", handgemalen zwarte peper, naar smaak;
• gemalen paprika - één eetlepel.
Bereidingswijze:
1. Snijd de worteltjes in dunne plakjes, dun de uien in grote stukken, verwijder de kern met de zaden van de paprika en snijd het vlees in dunne reepjes. Verwijder de schil van de geblancheerde tomaten in kokend water en hak ze fijn. 2. Breng twee liter gezuiverd water aan de kook, doe de wortels, uien, paprika's en kook gedurende twintig minuten op de laagst mogelijke temperatuur.
3. Voeg de linzen toe die in koud water onder de kraan zijn gewassen, breng ze over in een pan met groenten en bak ze nog veertig minuten door.
4. Doop de gehakte tomaten in de pan, voeg de paprika toe en giet de bijna klaargemaakte soep 5 minuten in de kom van de blender. Voeg een teentje knoflook toe en snijd alles in aardappelpuree.
5. Voeg naar smaak zout, peper toe, giet in dezelfde pan en verwarm gedurende ten minste een paar minuten.
6. Bij het serveren worden fijngehakte greens aan de borden toegevoegd.
Lenten Lenten Soep met champignons en groenten
Ingrediënten voor twee liter vloeistof (water):
• een pond bevroren champignons, elk;
• een peper perchina, rood;
• kleine knolselderij;
• wortel, middelgroot;
• ui;
• twee tomaten, vers;
• linzen - 100 gram;
• 300 gram aardappelrassen;
• een eetlepel vers gesneden verse groenten;
• vijf erwten verse zwarte peper;
• Lavrushka - een klein blad.
Bereidingswijze:
1. Ontdooide champignons eerder in de lucht, niet in water, champignons, onderdompelen in kokend water en een halfuur koken.
2. Spoel alle groenten goed af, strooi de paprika's lang, verwijder de zaadjes met de stengel en snij in kleine reepjes. Selderij, wortelen en uien hakken het stro is niet erg groot.
3. Bak alle bereide groenten met een minimale hoeveelheid plantaardige olie gedurende vijf minuten, voeg tomatenblokjes toe en blijf nog eens drie minuten frituren.
4. Dompel in de bouillon met champignons de grondig gewassen en licht gedroogde linzen en voeg na zeven minuten de aardappelen toe, snijd ze in dunne blokjes. 5. Wanneer de aardappelen gaar zijn gekookt tot de helft gaar is, breng dan de geroosterde groenten uit de braadpan over naar de pan met de soep, voeg de erwten, peper, lavrushka toe, voeg een beetje zout toe en kook, controleer de bereidheid van de aardappelen.
6. Strooi de groene linzen over de linzensoep, dek af met een deksel en roer nog eens twee minuten op de laagste temperatuur.
Pittige linzen linzensoep met kikkererwten
Ingrediënten voor vier porties (900 ml water):
• 200 gram droge kikkererwten;
• 150 gram linzen, bij voorkeur rood;
• verse rijpe tomaten - 400 gram;
• komijn droog, goede kwaliteit - 1,5 theelepel;
• een halve theelepel "Chili", droog, gemalen;
• zoete sla;
• een klein handjevol verse (fijngehakte) koriander of andere greens.
Bereidingswijze:
1. In een pan, bij voorkeur met een dubbele, dikke bodem, met de kleinste hitte, verwarm de komijnzaadjes met gemalen "Chili" gedurende niet meer dan twee minuten. Giet er plantaardige olie in en bak hierin gehakte rode ui gedurende vijf minuten. Frituur tijdens het frituren de uien regelmatig met kruiden, zodat de zazharka niet aan de bodem blijft plakken en de uien aan alle kanten goed geroosterd zijn tot een delicate goudbruine kleur.
2. Voeg gepelde, goed gewassen linzen toe, lichtjes gedroogd in een vergiet, tomaten in kleine stukjes gehakt, alle vloeistof ingegoten en de inhoud van de pan aan de kook gebracht.
3. Verlaag het verwarmingsniveau, zodat de soep niet veel kookt, en laat nog een kwartier koken, en hak de soep vervolgens in een puree in een blender.
4. Voeg een nacht doorweekt toe en kook tot de gekookte kikkererwten en kook de soep vijf minuten. Zout met fijn zout.
5. Giet de gehakte koriander of andere groenten en haal de kant en klare soep van het vuur.
Lenten Lenten Soep - Tips en Tips
• Het is mogelijk om het vetgehalte in de soep te elimineren, als groenten niet worden gepureerd, maar gewoon samen te koken met de rest van de ingrediënten. De smaak van de soep zelf zal niet lijden en de voedingseigenschappen zullen toenemen.
• Als de linzen met koud water worden gegoten en een half uur staan, zal het veel sneller garen.
• Het wordt aanbevolen om de linzensoepen aan het einde van het koken te zouten, zodat het bonenzaad beter is en sneller kookt.
• Lenten linzensoep zal veel meer voldoening geven als hij wordt bereid met vetarme soorten vlees of vis. Voor het bereiden van magere soepen nemen ze meestal mager kalfsvlees, wit kippenvlees of zeevisfilets, zijn riviervissen vetter en zijn niet alle vissoorten geschikt voor magere soep.
• Het type linze kan het beste worden geplukt, gezien de soort kooksoep. Groene linzen zijn het best geschikt voor champignonsoepen, het is aan te bevelen bruine korrels in pittige soepen te zetten en rode korrels in groentesoepen te zetten.
