Kharcho-soep is een beroemd gerecht van Kaukasische culinaire specialisten, we zijn er met succes aan gewend geraakt.
Vanwege de rijkdom van de ingrediënten, de combinatie van kruiden en kruidigheid, wordt het beschouwd als een symbool van gezondheid en jeugd. Real Kharcho is een voedzaam, heerlijk en zeer smakelijk gerecht.
Varkensvlees Kharcho Soep - Algemene kookprincipes
Allereerst moet je vers en niet erg vet vlees kiezen. U kunt ribben kopen.
Varkensvlees wordt in één stuk onder stromend water gewassen.
Traditionele Kharcho wordt voorbereid in drie fasen:
1. Koken van vlees. Het eerste water wordt afgevoerd omdat het vlees een schuim - gecoaguleerd eiwit vormt dat moet worden verwijderd. In de eerste bouillon kunnen schadelijke stoffen en kleurstoffen worden toegevoegd door gewetenloze fabrikanten.
2. Rijst leggen en 20 minuten koken.
3. Voeg kruiden toe. Het wordt ook in drie fasen uitgevoerd. Om de vijf minuten wordt de soep gekruid met bepaalde kruiden.
Om de schaal niet te peperen, wordt aan het eind van de kooktijd knoflook toegevoegd.
Tkemali, een zure pruim en pittige saus, wordt toegevoegd aan de originele Kharcho-soep. Je kunt het vervangen door tklapi - borden van zure pruimenpuree, dun en gedroogd.
Niet doen zonder gehakte walnoten en granaatappelsap.
er wordt veel groen aan de kharcho toegevoegd. Korrels van koriander, peterselie, selderij worden gesneden en in de soep gegooid aan het einde van het koken en recht in de plaat.
1. Klassieke kharcho-soep van varkensvlees
De gerecht bereid volgens dit recept zal u verrassen met zijn rijke smaak, variëteit aan kruiden en specerijen.
Ingrediënten:
• 0, 500 kg varkensvlees.
• Vier uien.
• Een halve kop langkorrelige rijst.
• Twee kunst. lepels van tkemali saus.
• 50 ml vers granaatappelsap. • Art. lepel hop-sunels.
• Snuif koriander bonen.
• Drie knoflookteentjes.
• Peterselie: mediumwortel en twee eetlepels. groene lepels.
• 5 g basilicum groen.
• Tien zwarte peperkorrels.
• Halve kunst. lepels gemalen rode peper.
• Anderhalve eeuw. lepels van gemalen paprika.
• Tien walnootnoten.
• Eén art. lepel maïsmeel.
• Drie lavrushki, zout.
Voorbereiding:
Doe het bereide varkensvlees in een pan, vul het met schoon water en plaats het op de meegeleverde plaat. Giet de gekookte vloeistof af en giet een nieuwe. Bak gedurende een half uur bouillon bij matig vuur.
Snijd de uienkoppen en bak in zonnebloemolie en maïsmeel. Snijd peterseliewortel in blokjes.
Knijp de noten in met een deegroller en perkament.
Haal het vlees uit de bouillon en snijd het in kleine porties. Rijst, voorgewassen in stromend water, valt in slaap in kokende bouillon. Leg in hem opnieuw stukjes vlees.
We schenken de volgende kruiden in: koriander, gebakken ui, peterselie (wortel), zwarte peper, lavrushka, hop-suneli.
Gehakte noten gieten in de bouillon in 15 minuten na het binnenkomen van de rijst. Voeg tkemali-saus toe en giet er granaatappelsap in. Soepmix.
Het is tijd om de volgende portie kruiden toe te voegen: verse peterselie, geplet met de hand en rode peper.
We blijven ongeveer vijf minuten koken.
Voeg de derde portie kruiden toe: zout, gepureerde knoflook, basilicum. Voeg voor kleur zoete paprika toe, die ook bijdraagt aan de soep en smaak.
Wanneer het gerecht kookt, moet je het uitzetten en een paar minuten niet aanraken. Varkensvlees Kharcho-soep heeft een beetje brouwen nodig.
2. Varkensvlees Kharcho Soep "Voor Geliefde Echtgenoot"
Het gerecht oogt smakelijk en verbaast met zijn verzengende pittige, maar aangename smaak.
Ingrediënten: • 0,500 kg varkensvlees.
• Drie uien.
• Art. lepel tomatenpuree.
• Een halve kop rijst.
• Groenen en peterseliewortel.
• Lavrushka.
• Art. lepel bloem.
• Tien erwten zwarte peper.
• Een halve kop walnoten.
• Een half glas granaatappelsap.
• Basil.
• Cilantro.
• Twee hete pepers.
• Een teentje knoflook.
Voorbereiding:
Kook bouillon met varkensvlees, haal het vlees eruit, snij in kleine blokjes en stuur het terug naar de soep.
Voeg rijst toe en kook gedurende tien minuten.
Maal de uienkoppen, peterseliewortel in een blender. Giet in een braadpan en bak in olie. Giet de bloem verdund met water, meng alles grondig.
Snij met een keukenmachine noten en zwarte peperkorrels.
Voeg tomatenpuree, geroosterd uienmengsel, gemalen walnoten met zwarte peper, laurierblaadje toe en kook gedurende vijf minuten.
Hete peper in vier delen gesneden. Hak knoflook met een mes. Hak koriander, basilicum en peterselie.
Granaatappelsap giet de soep in en kook een beetje. Haal van het vuur, voeg plakjes hete pepers, knoflook toe en bestrooi met kruiden.
3. Varkensvlees Kharcho-soep met gerookte ribben en bonen
De soep is smakelijk en geurig. Een duo van rijst en bonen geeft het een originele en rijke smaak.
Ingrediënten:
• 0,300 kg gerookte varkensribbetjes.
• Ui.
• Een halve kop rijst.
• 0.150 L vers granaatappelsap.
• 0,500 liter rode bonen in blik met tomatensaus.
• Teentje knoflook.
• Korianderbos.
• Hete pepers.
• Mengsel van zout en peper.
Voorbereiding:
Gerookte ribben worden in een pan gevuld, gevuld met water en een uur gekookt. Verwijder de ribben en leg ze in een aparte schaal.
De vleesbouillon blijft koken.
Snipper de ui en stuur hem naar de pan. Wanneer de ui begint te karamelliseren, voeg rijst toe, van tevoren gewassen. Meng het mengsel vijftien minuten en giet het granaatappelsap. Het moet de rijst volledig bedekken. Stoof tot het sap half is verdampt. Giet geurige pan inhoud in kokende bouillon. We sturen ook de bonen, bewaard in tomatensaus.
Knoflook, koriander, hete peperpeul, hak en giet in een pan met soep.
Om te proeven, voeg zout, peper en dek af met een deksel. Kharcho-soep met varkensvlees moet ongeveer twintig minuten worden gebrouwen. Serveer het gerecht, doe een bord met een paar ribben en groenten erin.
4. Varkensvlees Kharcho Soep met aardappelen
Stevig en gemakkelijk te bereiden gerecht dat geschikt is voor een familiediner. De soep blijft niet lang in de pan liggen, omdat hij erg smakelijk en smakelijk is.
Ingrediënten:
• 0.600 kg varkensvlees.
• Twee aardappelen.
• Twee uien.
• 0,100 kg rijst.
• Teentje knoflook.
• Drie rijpe tomaten.
• Hop suneli.
• Meng peper, zout naar smaak.
• Verse basilicum en peterselie.
Voorbereiding:
Bereid het vlees, zet in een container met koud water en kook. Neem een stuk varkensvlees, laat een beetje afkoelen en snijd het in blokjes. Kook een nieuwe bouillon, gooi er vlees, als kokend om vleeslawaai te verwijderen. Laat hem tot een half uur op laag vuur liggen.
Schil en was nu uien en aardappelen. Groenten gehakt.
Was rijst en voeg toe aan soep. Giet ook aardappelen, uien en kook ongeveer een half uur.
Pel de tomaten en hak ze fijn. Blus een paar minuten, onder voortdurend roeren.
Tomaten gieten in de soep, voeg kruiden, zout en peper toe. Kook nog vijf minuten
Snijd de knoflook in kleine stukjes. Hak de gewassen groenen fijn. Voeg beide ingrediënten toe aan de soep, bedek de pan met een deksel en bak af. Na 15 minuten moet soep van varkensvlees Kharcho in borden worden gegoten en met plezier worden gegeten.
5. Varkensvlees Kharcho Soep "Tasty Lunch"
Kharcho is zonder noten bereid, maar het behoudt zijn oorspronkelijke smaak dankzij specerijen en kruiderijen. Perfect als de eerste maaltijd van een gewoon diner. Ingrediënten:
• Een halve kilo vlees met been.
• Wortel.
• Drie uien.
• Lavrushka.
• Zoete erwten.
• Twee teentjes knoflook.
• Zwarte lepel korianderzaden.
• Vier tomaten.
• Een halve kop rijst.
• Een bosje peterselie en koriander vers.
• Hop-suneli, adjika.
Voorbereiding:
Leg het voorbereide stuk vlees, ui en wortel in vier delen, laurier en paprika in de pan. Vul het water en kook de bouillon.
Pel de uien en knoflook, snijd ze in middelgrote stukken, bak ze in een mengsel van zonnebloem en boter tot ze transparant zijn.
We laten de tomaten los van de schil en snijd ze in kleine blokjes.
Korianderzaden branden en malen tot poeder in een koffiemolen of in een vijzel.
Zeef de bouillon, verwijder het vlees en verwijder alle groenten.
Giet een kopje gewassen rijst en blijf de soep koken.
Vlees in kleine stukjes gesneden en in een apart vat gedaan. Giet knoflookui en tomatenmengsel erin. Breng op smaak met koriander, hop-suneli, adjika. Doe het mengsel op een vuurtje en laat het sudderen.
Combineer met bouillon en varkenskharchosoep voor nog een paar minuten. Afgewerkt gerecht decoreren met koriander en peterselie.
6. Huisgemaakte kharcho-soep van varkensvlees
De soep wordt gekookt met een klein stukje vlees. Georgisch zout en utskho suneli geven je een gerecht met interessante smaken.
Ingrediënten:
• 0,250 kg varkensvlees.
• Een kwart kopje rijst.
• Uien.
• Een halve paprika.
• Een pod met bittere peper.
• Art. lepel tomatenpuree.
• Twee knoflookteentjes.
• Een halve theelepel Georgisch zout, gedroogde cilantro en ucho-suneli.
• Q. lepel tkemali.
• Volgens Art. lepel peterselie en koriander vers.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in vier stukken, doe het laurierblad, voeg water toe en kook de bouillon. Schuim regelmatig om schuim te verwijderen. Ui gesneden in halve ringen, geschild rood en chili peper - in kleine reepjes.
Giet de groenten in een kleine koekenpan en bak iets. Introduceer tomatenpuree, mix alles en laat een beetje sudderen.
Ongeveer een half uur voordat het vlees volledig is gekookt, voeg rijst toe aan de bouillon. Roer de soep en kook tot het graan gaar is.
Geroosterde groenten verschuiven in de soep en beginnen kruiden toe te voegen. We vullen met gemalen knoflook, Georgisch zout, gedroogde cilantro, ucho-suneli, rode tkemali.
Snij groene peterselie, koriander en giet ze helemaal aan het einde van het koken. Geef de soep aan de kook en schakel uit. Bij het serveren van gerechten op de tafel in een bord met gehakte greens.
7. Varkensvlees Kharcho Soep met wortelen en kaneel
Pittig, voedzaam, smakelijk en matig gekruid gerecht. Geniet van varkensvlees Kharchosoep met verse pitabroodjes.
Ingrediënten:
• 0,700 kg varkensvlees met bot.
• Wortel.
• Twee uien.
• Drie kunst. lepels van tkemali saus.
• Een bosje koriander en peterselie.
• Voor een halve kop rijst en geroosterde walnoten.
• Jonge selderij schiet.
• Chili.
• Vier knoflookteentjes.
• Hop - suneli en zout.
• Kaneel - op het puntje van een mes.
• Tomatenpuree - drie eetlepels. lepel.
Voorbereiding:
Bereid rauw vlees in kleine stukjes gesneden. Bak in een pan, voeg een beetje plantaardige olie toe. Er moet voor worden gezorgd dat alle stukken vlees gelijkmatig worden geroosterd.
Giet in een pan, vul het met kokend water, dek af en laat een half uur wegkwijnen.
Snij de ui op de snijplank in halve ringen, de wortel in ronde borden en de peper in ringen.
Bind een bundel koriander met een culinaire draad en snijd de wortels af. Leg ze apart en versnipper de overgebleven greens.
Noten passeren een vleesmolen. Selderijspruiten en peterselie worden ook versnipperd. In de pan, waarin het vlees gekookt was, bak, ui, voeg wortels en chili peper. Voeg voor het einde van het koken knoflook toe, vooraf gehakt en een snuifje bleekselderij.
In een pan met bouillon rijst gieten en er korianderwortels op doen.
Voeg twintig minuten later gehakte koriander, selderij en peterselie toe.
Giet vervolgens de geplette noten eruit, voeg de saus en de dessertlepel hop-sunels toe.
Steek de gefrituurde groenten in de soep en voeg een snufje kaneel toe.
Leg dan tomatenpuree en zout. Het is noodzakelijk om de monstergerechten voor zout te verwijderen en na een minuut uit te schakelen. In een kom varkens Kharchosoep giet je verse koriander.
8. Varkensvlees Kharcho Soep "Sterk"
Een groot bord soep met een behoorlijke hoeveelheid geurig varkensvlees is een volledige maaltijd.
Ingrediënten:
• Vlees met een bot - een kilogram.
• Twee uien.
• Tomaat.
• Dessertlepel tomatenpuree.
• Twee of drie lepels tkemali.
• Een half hete peper.
• Een halve kop rijst.
• Een bosje koriander en peterselie.
• Selderij vertrekt en besluipt.
• Vier teentjes knoflook.
• H. lepel utsho-suneli.
• Half theelepel gemalen koriander.
• snuifje van hartige en adzhika.
• Een mengsel van droge hete pepers.
Voorbereiding:
Gewassen varkensvlees in grote stukken gesneden. Kook de bouillon op de gebruikelijke manier en niet te vergeten het schuim te verwijderen. Was de bol, schil en verzend naar het vlees.
Giet wat bleekselderijstengels in de bouillon.
Snipper de ui en bak in zonnebloemolie.
Schil een tomaat, verwijder de zaden en snijd in kleine stukjes. Stuur met uien naar de pan, voeg een lepel tomatenpuree toe en mix alles. Giet er een beetje bouillon en stoof erover.
Haal de uienkop, selderijschijfjes uit de soep en giet het groentemengsel uit de pan. Zout naar smaak.
Hak hete peper en stuur het naar de soep.
Hak de koriander met de stelen. Snijd selder en peterselie. Vermaal de knoflook en meng deze met groen.
Stuur rijst naar soep Kook een beetje en voeg ukho-suneli, koriander, bonenkruid en adjika toe. Peper met een mengsel van droge pepers.
Als rijst en vlees gaar zijn, zet dan het vuur uit en voeg een mengsel van groen en knoflook toe. Bedek de geurige soep met een strak deksel en laat het een korte tijd staan.
Varkensvlees Kharcho Soep - Truukjes en tips
- Om de soep rijk, smakelijk en niet erg dik te maken, is het noodzakelijk om de verhouding tussen vlees en water 1: 4 te houden.
- Tijdens het koken van bouillon, kunt u een glas kokend water toevoegen, terwijl het water geleidelijk wegkokelt.
- Langkorrelige rijst wordt gebruikt om te voorkomen dat de Kharcho pap wordt. Het is niet zo snel gekookt zacht, behoudt zijn vorm en geeft voldoende zetmeel.
- De bouillon is niet aan het zouten, zout wordt toegevoegd aan de soep die op basis daarvan is bereid.
- Om te voorkomen dat vet wordt gevoeld, voeg granaatappelsap toe aan de kharcho.
