Zachte, sappige, blozende kip - iedereen houdt van, maar niet iedereen weet hoe dit effect te bereiken. Het geheim is heel eenvoudig - mayonaise, waarin ze kip kip of het oppervlak van de benen, net vóór het koken marineren.
Algemene principes van het koken van kippenpoten in mayonaise
• Kippenpoten gekookt of in stukken gesneden. Er zijn recepten en gevulde benen. Kip gebakken, gebakken in een conventionele koekenpan of grill. Niet minder populaire kebab van kippenpoten, die over hete kolen gebakken kunnen worden of gewoon in de oven.
• De smaak van een gerecht hangt af van de versheid van het hoofdproduct. Probeer gekoelde dijen te krijgen, waarvan het uiterlijk gemakkelijk is om de kwaliteit te bepalen. Hun huid moet egaal gekleurd zijn, zonder insluitsels, blauwe plekken of schade. Verse, hoogwaardige kip heeft geen vreemde geur en het vet is altijd licht.
• Mayonaise wordt gebruikt om de benen in te bijten of te coaten. Het is aan te raden om een dikke saus te nemen, maar als je wilt, kun je deze vervangen door een minder calorieën. Andere producten die de smaak van de afgewerkte schaal verbeteren, kunnen in de marinades en de "pleister" worden gemengd. Het kan tomatensaus, appels, citroenzuur, knoflook, kaas en andere zijn die goed samengaan met kip.
• Garneer voor dergelijke gerechten kan verse groenten of salades van hen zijn. De meest populaire zijn aardappelen, gekookte rijst of pasta. Vaak worden kippenbenen gekookt met een bijgerecht, bijvoorbeeld gebakken met mayonaise op een aardappelkussen.
Kippenpoten in mayonaise gebakken in een pan met knoflook
Ingrediënten:
• drie grote kippenpoten;
• kleine kop knoflook (6 tanden);
• mayonaise - 100 ml;
• geraffineerde olie;
• specerijen "voor het braden van kip".
Bereidingswijze:
1. Spoel in koel water kippenpoten. Veeg droog met een handdoek en knip het gewricht in tweeën - scheid het been van de dij.
2. Meng zout en specerijen in een kleine kom, je kunt een beetje gemalen peper toevoegen. Meng met een geurig mengsel de poten aan alle kanten voorzichtig en laat 15 minuten intrekken zodat de kip de aroma's van de kruiden opneemt.
3. Doe de mayonaise in een ruime kom, plet de knoflook erin en mix.
4. Leg de kippenpoten in een kom met mayonaisesaus, mix, bedek en plaats om een uur in de koelkast te marineren.
5. Verhit een kleine hoeveelheid boter in een dikwandige koekenpan en laat snel de met mayonaise gemarineerde kippenpoten vallen. Kook op middelhoog vuur, af en toe omdraaien zodat de kip gelijkmatig braadt.
Kippenpoten in mayonaise gebakken in witte paneling
Ingrediënten:
• twee middelgrote kippenpoten;
• anderhalve eetlepel mayonaise;
• een halve lepel kant-en-klare kruiden "Voor een beetje bruine kip";
• knoflook;
• 50 ml niet-aromatische olie;
• een halve kop gemalen witte crackers.
Bereidingswijze:
1. Gewassen en gedroogde kippenbenen, langs het gewricht snijden, in tweeën delen. Scheid de dij verder in tweeën gesneden.
2. Meng mayonaise met kruiden, voeg een beetje zout en gehakte knoflook toe of druk (twee kleine tanden). Meng, dip de stukjes kip in de marinade en bestrijk ze zorgvuldig met dezelfde. Draai de kom strak, laat de kippenpoten een half uur marineren. Als u in de koelkast zet, verhoog dan de tijd tot een uur. 3. Rol de gemarineerde stukken kip in paneermeel en laat ze onmiddellijk in de hete olie vallen zonder de marinade af te vegen. Bak van alle kanten tot rossig. Kleine stukjes worden een half uur gekookt.
4. Crackers voor kippenpoten kunnen door uzelf worden bereid. Om dit te doen, hebt u witbakken wit brood nodig dat is gehakt met een vleesmolen.
Gebakken gevulde kippenpoten met mayonaise, ketchup en kaas in folie
Ingrediënten:
• kilogram kippenpoten (3 stuks);
• 200 gr. verse middelgrote paddestoelen;
• grote ui;
• 150 gram verse "Nederlandse" kaas;
• grote wortel;
• knoflook;
• 100 gr. niet-pikante tomatenketchup;
• mayonaise - 75 gr;
• drie lepels bevroren boter;
• 0,5 eetlepels gedroogde en gemalen basilicum.
Bereidingswijze:
1. Was kip halffabrikaten en droog af met papieren handdoeken. Voorzichtig, om niet te beschadigen hoe de huid van de kous moet worden verwijderd. Nadat we het onderste kraakbeen hebben bereikt, hakken we het bot af. Het kraakbeen zelf en een klein stukje bot op de huid moeten blijven.
2. Scheid de filet van het bot, snij in middelgrote blokjes, leg de pels opzij.
3. Maak de champignonvulling klaar. Snipper de ui, maak de wortel schoon en maal deze met een grote rasp. Was, droog de champignons en snijd ze in kleine, dunne borden.
4. Een boterham in een dikwandige pan opwarmen, er gehakte champignons in dippen en roerbakken tot het vocht is verdwenen. We verspreiden licht rode champignons op een bord.
5. Voeg in de pan de helft van de resterende olie toe, laat de wortel erover trekken tot deze zacht is en verschuif hem, net als de champignons, naar een apart bord. 6. Verwarm in dezelfde pan de resterende olie, doe de ui er in. Bak acht minuten, roerend, tot de stukjes een smakelijke, enigszins gouden schaduw krijgen.
7. Combineer wortelen met uien in een pan, voeg champignons toe. Gezouten, besprenkeld met basilicum en een beetje gemalen peper. Roer, na het roeren, de vulling een minuut lang op een klein vuur en smeer het dan in een kom.
8. In een warme champignonkool op een grote rasp vermalen we de helft van de voorbereide kaas, voeg de stukjes kip toe. Meng de vulling goed - het kaasroest moet enigszins gesmolten zijn.
9. Bereid de vulling voor, vul voorzichtig de "kous" van de huid en geef deze de originele vorm van een kippenpoot. Bevestig de rand van een houten spies (tandenstoker) gedrenkt in water, spreid een valse dij uit in het midden van een grote folie.
10. Til de vrije randen van de folie op, knijp op plaatsen zodat hoge zijden worden gevormd.
11. De saus koken. Meng ketchup met mayonaise. Op een grote rasp wrijven we kaas in het mengsel, en met behulp van fijne, drie twee teentjes knoflook mengen we.
12. Vul de gekookte saus met een opgeheven kippenpoot en plaats deze een uur in de oven. Kook op 180 graden.
Sappige shish kebab van kippenpoten in mayonaise
Ingrediënten:
• gekoelde dijen, kip - 1 kg;
• 150 gr. mayonaise, bij voorkeur zelfgemaakt, zonder mosterd;
• boter - 50 g;
• knoflook.
Bereidingswijze:
1. Pel twee kleine knoflooktanden en hak ze fijn.
2. De gewassen, goed gedroogde kippenpoten zijn in twee delen verdeeld in het gewricht - de dij en het scheenbeen. We snijden de dij langs het bot. 3. Neem een theelepel zout, een halve lepel gemalen peper, voeg knoflook toe en meng het krachtig. Wrijf een mengsel van stukjes kip, laat het 10 minuten liggen.
4. Smelt de boter, meng het met mayonaise. We maken lekke banden op het oppervlak van de stukken, we smeren ze in met mayonaisesaus. Roer en laat het minstens een uur in de kou staan.
5. Gemarineerde stukjes kip, prikken langs het bot, geregen aan spiesjes en spiesen brochetten boven hete kolen. Thuis kunnen ze in de oven worden gebakken door spiesen met kip op de grill te plaatsen.
Gevoelige kippenpoten in mayonaise op de grill
Ingrediënten:
• kilogram kleine kippenpoten;
• een half kopje magere kefir;
• anderhalve glaasje mayonaise;
• 5 zoete erwtjespeperkorrels;
• vier anjerparaplu's;
• lepel suiker;
• een halve theelepel "citroen".
Bereidingswijze:
1. We beginnen met de marinade: combineer mayonaise met kefir, voeg citroenzuur, kruidnagel, suiker en piment, mix toe.
2. We wassen de benen, stoten licht af, plaveien een laag dicht polyethyleen, verspreid in een kom. Vul de kip met marinade van mayonaise en kefir en zet de kom een dag in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast. Na te hebben gewacht op de toegewezen tijd en anderhalf uur gaan we op tafel om op te warmen.
3. Kook over een grillpan op matig vuur. We spreiden kippenpoten erop, bakken een half uur, draaien ze vijf keer.
4. U kunt het kippenbeen in de oven bakken of op de grill op hete kolen koken.
Kippenpoten in mayonaise met appels en tomatensaus in de oven
Ingrediënten:
• zes grote kippenpoten; • zoetzure appel;
• een glas tomatensaus;
• 150 gr. mayonaise;
• knoflook;
• vloeibare aromatische honing;
• plantaardige olie;
• sap van 1/3 van een middelgrote citroen;
• kaneelpoeder;
• sesamzaad.
Bereidingswijze:
1. Spoelen met koud water kippenpoten. We hakken ze langs het gewricht, droog ze af met papieren handdoeken.
2. Snijd de schil van de appel af met een dunne laag en wrijf het in met behulp van een middelgrote rasp. Meng appelfrites met citroensap. Voeg mayonaise, tomatensaus toe en masseer hier 2 teentjes knoflook, goed roeren.
3. Wrijf de bodem van de pan met een dunne laag olie. Bedek de dijen stevig met het bereide mengsel en leg ze in een voorbereide braadpan. Bestrooi met kaneel, giet honing, bestrooi met sesam.
4. Plaats de pan in de oven en verwarm hem tot 180 graden. Installeer in het midden van de oven. We bakken tot het klaar is, waarbij het systematisch sap giet, dat zich ophoopt op de bodem van de pan.
5. Bij het doorboren van gebakken benen, moet er een heldere vloeistof zijn.
Kippenpoten in mayonaise gebakken op aardappelkussen
Ingrediënten:
• anderhalve kilo aardappelen;
• zeven grote benen;
• 100 ml bevroren boter;
• zure room - 250 gr;
• 400 gr. mayonaise;
• zes kleine bollen;
• knoflook.
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen, snijd de knollen in kleine, dunne blokjes. Doe het in een kom, voeg een beetje olie toe, meng. Verdeel de aardappelen gelijkmatig over de grill. Op de top van de lay-out de ui halve ringen, zachtjes duwen de aardappellaag, giet een half glas water. 2. Leg in een diepe kom zure room, meng het met mayonaise. Voeg toe, gewreven op een fijne rasp, een grote teentje knoflook. Zout en meng de saus goed.
3. Dompel in de gekookte mengeling de poten een voor een en plaats ze in aardappelen. We proberen de hele aardappellaag met kip te sluiten.
4. Bedek de grill met folie, druk stevig rond de rand en plaats in de oven, bak op 170 graden. Wanneer de aardappelen zacht worden en de kippoten worden gebakken, verwijder dan de folie en plaats het bakblik terug in de oven - bak gedurende vijf minuten, tot het rooskleurig is.
Tricks van het koken van kippenpoten in mayonaise
• Het is niet nodig om gekochte mayonaise te gebruiken. Als je de saus zelf kunt koken, doe het dan beter.
• Gebruik specerijen, ze geven het gerecht smaak. U kunt als afzonderlijk verkregen kruiden en specerijen nemen en ze al klaar zijn: specerijen "voor kipgerechten" of "voor kip".
• Als u van plan bent kip in aardappelen te bakken, laat de knollen dan een beetje koken en snijd ze af na het afkoelen zoals vereist door het recept. Aardappelen worden gegarandeerd met kippoten gekookt en gelijkmatig gekookt.
