Risotto is een geurige, smakelijke rijstgerecht. Samen met pilaf is het net zo populair en geliefd bij de gastvrouwen van veel landen, niet alleen vanwege de rijke smaak, maar ook vanwege de verzadiging en het gemak van voorbereiding. Het grote voordeel is dat dit gerecht elke keer anders kan zijn, het hangt allemaal af van de producten die zijn gekozen voor de bereiding.
Stapsgewijs risotto recept - bereiding van voedsel
Gebruik voor de bereiding van risotto vooral rijst van ronde variëteiten, bijvoorbeeld Krasnodar. Aangezien de risotto viskeus en plakkerig van consistentie moet zijn, is het niet aan te raden om de korrels te wassen. Gebruik daarom rijst, niet in gewicht, maar in zakken om snel te koken. Als u alleen gewone ontbijtgranen heeft, is het beter om deze tenminste zonder grondig wassen af te spoelen.
Ook voor risotto is zeker bouillon nodig, op het water is het niet gaar. Zorg daarom op voorhand voor de bereiding van de bouillon. Je kunt zowel kip als ander vlees gebruiken.
De overige ingrediënten worden toegevoegd op basis van de voorkeuren van de kok. Het kunnen vleesproducten, groenten, peulvruchten, zeevruchten, champignons, kaas, room en nog veel meer zijn.
Voor het aroma worden knoflook en allerlei soorten specerijen vaak in de schaal gelegd.
1. Risotto: een stap voor stap recept met paddenstoelen en room
Ingrediënten:
• rondkorrelige rijst - 1 kop;
• uien - 1 kop;
• 5 grote lepels witte wijn (kan droog zijn);
• zout - drie snuifjes;
• room 15% vet - 3 grote lepels;
• Nederlandse kaas - 120 gram;
• kippenbouillon - 1 kleine pot;
• 3 grote lepels olijfolie; • 100 g boter;
• vijf of zes middelgrote champignons;
• vijf teentjes jonge knoflook.
• dille, peterselie - 5 takken om te serveren.
Voor kippenbouillon:
• 3 kippendrumsticks;
• blad van de laurier;
• snuifje zout;
• pimentbes - 3 erwten.
Je kunt verse champignons vervangen door broeikasgarnalen. Risotto van bospaddestoelen blijkt niet minder smakelijk te zijn, het is belangrijk om ze te sorteren, van vuil, takjes en ander puin af te komen, te wassen, 10 minuten in lichtgezouten water te koken, vervolgens af te voeren in een vergiet en droog te maken.
Bereidingswijze:
1. Kook de kippenbouillon van te voren: spoel de benen grondig, doe ze in een kleine bak, giet water in, voeg zout toe, voeg wilde peper en erwten toe. Zet de pan op hoog vuur, wacht tot het water kookt, verwijder het schuim en kook de kip op laag vuur ongeveer 20 minuten gaar. Haal de gekookte drumsticks uit de pan en zeef de bouillon.
2. Spoel verse champignons schoon, maak deze indien nodig schoon, leg op papieren servetten een beetje droog. Snijd de bereide champignons in dunne plakjes.
3. Maal kaas op een fijn geraspte rasp. Het is niet nodig om Nederlandse kaas te nemen, je kunt het vervangen door andere vaste of halfvaste variëteiten.
4. Schil de uienkop, was hem, snijd hem in kleine snippers met een mes. Knoflookteentjes ook schoon, in twee of drie delen gesneden
5. Verhit de pan, voeg olijfolie toe, leg er gehakte ui en gehakte knoflook op. Bak de uien met knoflook, roer gedurende ongeveer drie minuten.
6. Voeg de gesneden champignons toe, kook nog 3 minuten en roer door.
7. Wanneer het vrijgekomen champignonsap volledig is verdampt en de champignons zelf enigszins zijn geroosterd, leg dan het rijstgraangewas uit en meng alles goed met een houten spatel. 8. Vul de volledige inhoud van de pan met eerder gekookte en reeds afgekoelde kippenbouillon.
9. Giet de witte wijn erbij, meng goed en kook gedurende 25 minuten op matig vuur.
10. Voeg zacht geworden boter toe, meng.
11. Bestrooi met geraspte kaas.
12. Roer alles door met een houten spatel of lepel, giet in de risotto niet heel zware room, verwijder de zouttest (als er niet genoeg zout is, voeg dan een beetje toe).
13. Verwijder de gekookte paddenstoelenrisotto van de kachel en laat deze een beetje onder het deksel zitten.
14. Schik in borden, bestrooi met peterselie en dille. Leg zwart of wit brood in de brooddoos.
2. Risotto: stap voor stap recept met zeevruchten in een slowcooker
Ingrediënten:
• rondkorrelige rijst - 350 gram;
• mosselen, oesters - elk zes;
• twee kleine inktvis;
• twee kleine octopus;
• de vloer van een glas witte wijn;
• uien - 2 koppen;
• wortel - 1 stuk;
• 5 eetlepels erwten in blik en maïs;
• 600 ml kippenbouillon;
• 2 eetlepels olijfolie;
• boter - 80 gram;
• zout, zwarte peper geurig poeder, kruiden voor visgerechten - 25 gram;
• peterselie, dille - elk 4 stelen.
Om niet te veel geld uit te geven aan de aanschaf van schaal- en schelpdieren in grote hoeveelheden, hoef je je niet bezig te houden met schoonmaken en snijden. We raden aan om de reeds bereide bevroren zeevruchtenmix te kopen. Vóór het braden moeten mariene reptielen van tevoren uit de verpakking worden gehaald, zodat ze worden ontdooid.
Bereidingswijze:
1. Zoals in het vorige recept, moet je, voordat je risotto gaat bereiden met zeevruchten in een slowcooker, de kippenbouillon in een kleine pan op het fornuis garen. Om dit te doen, kunt u kippendijen, poten of vleugels nemen. Spoel het geselecteerde deel van de kip grondig af, bedek het met water, wacht tot het op hoog vuur kookt, verwijder het schuim en laat het koken, verminder de vlam, tot het ongeveer een half uur gekookt is. Om de bouillon lekker te maken, voeg je de bladeren van laurier, erwt-geurende peper en peterselie toe tijdens het koken. 2. Schil de wortels, hak ze op een rasp.
3. Snijd de geschilde uien in reepjes, doe ze in een multikokercontainer, bak ze in olijfolie, af en toe roerend, gedurende vijf minuten in de "frituur" - of "bak" -modus (afhankelijk van het type slowcooker).
1. Voeg rijstmeel toe als de groenten rood zijn en mix. Bak, gewoon roeren, ongeveer 2-3 minuten.
2. Giet de witte wijn erbij, voeg zout en peper toe, breng op smaak met kruiden voor vis, zet het slowcooker in de stand "stoven" en laat het stoven tot de wijn volledig is verdampt.
3. Giet de gekookte gespannen kippenbouillon in, zet de modus "pap" of "rijst", kook gedurende 25 minuten.
4. Terwijl de rijst in een slow cooker wordt gekookt, doe de boter in de pan en smelt. Voeg de voorverwerkte zeevruchten toe, bak ze gedurende 2-3 minuten op matig vuur en niet te roeren.
5. Doe de gefrituurde zeevruchten in een multikokercontainer, meng goed.
6. Giet de vloeistof uit ingeblikte maïs en erwten af en doe de benodigde hoeveelheid in de multikokercontainer, meng de hele kom opnieuw, bestrooi met kruiden, voeg zout, peper en bak nog eens vier minuten.
7. Schakel na het frituren de multicooker in de "verwarming" -modus en laat de schaal een tijdje onder het deksel staan.
8. Serveer in borden, prachtig versierd met verse bladeren van dille en peterselie.
3. Risotto: een stapsgewijs recept met ingeblikte rode bonen
Ingrediënten:
• langkorrelige rijst "Mistral" - 400 gram;
• rode ingeblikte bonen (kan in een tomaat zitten) - 1 kleine pot;
• ui kop;
• knoflook - 5 teentjes;
• 50 ml zonnebloemolie; • elke vleesbouillon - 600 ml;
• paprika en zwarte geurige peper, zout - 15 gram;
• Een vloer van een bosje peterselie en dille.
Bereidingswijze:
1. Kook vleesbouillon met vlees: kippentrommels, dijen of vleugels, varkensribben, runderbotten. Spoel het vlees af, doe het in een pan met water, breng aan de kook, verwijder het schuim, verlaag het gas, kook tot het klaar is. Vergeet niet om de bouillon te zout, in het water te gooien naar smaak en aroma een paar peperkorrels, laurierblaadjes, grondig gewassen, maar niet geschilde uien, wortels, allerlei wortels. Klaar om de bouillon te persen, kan gekookt vlees worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
2. Dit recept voor risotto verschilt van de vorige omdat het niet langkorrelige rijst gebruikt, maar langkorrelige rijst van de fabrikant Mistarl. Dergelijke grutten moeten worden gewassen voordat ze aan het gerecht worden toegevoegd.
3. Schil de ui en knoflook, snijd de ui in blokjes, snijd de knoflook in verschillende stukken.
Bereid uien met knoflook, doe ze in een koekenpan met warme plantaardige olie en bak ze drie minuten.
5. Voeg geprepareerde rijst toe, meng goed. Bak alles samen en roer een paar minuten.
6. Als de eerder gekookte bouillon tijd heeft gehad om af te koelen, verwarm deze dan een beetje over matig vuur. Giet een soepbouillon in de pan, roer, giet een andere pollepel, roer opnieuw. Blijf bouillon in kleine porties toevoegen tot rijst het absorbeert. Nadat je de vlam hebt verlaagd tot matig, laat je het gerecht ongeveer tien minuten sudderen.
7. Haal de pan van het vuur, sluit het deksel en laat het gerecht een tijdje staan, zodat de rijst klaar is. 8. Open de ingeblikte bonen, laat de vloeistof uitlekken en voeg toe aan risotto (als de bonen in tomatensap zitten, kunt u zich direct verspreiden met het sap).
9. Meng goed, zet het vuur weer aan, laat het gedurende vijf minuten zachtjes verwarmen.
10. Haal de pan weer uit de kachel en laat hem 30 minuten onder het deksel staan.
11. Leg de risotto met bonen op de borden, top mooi de bladeren van eventuele groenten.
Risotto's Stapsgewijs recept - Geheimen en tips & trucs
• De lekkerste risotto wordt verkregen in een koekenpan met een dikke bodem, een ketel en een slowcooker.
• De smaak van risotto is vooral zacht als u tijdens het koken room of boter toevoegt. Je kunt ook vetrijke melk, zure room of zelfgemaakte mayonaise gebruiken.
• Voeg voor verse groente greens toe naar smaak in de schaal: groene uienveren, peterselie, koriander.
