Zelfgemaakte lamspilaf

Zelfgemaakte lamspilaf wordt ongeveer twee uur gekookt en ik wil echt de mythe van de complexiteit van het koken van dit gerecht verdrijven - we bereiden de lamspilaf correct en snel voor. Zodat dat in plaats van kruimelig zelfgemaakte pilaf pap met groenten en fruit aan elkaar blijft kleven, geen lange rijst van hoge kwaliteit koopt en geen plantaardige olie spijt. Het gesmolten vet van schapenvlees en olie laat geen rijstkorrels aan elkaar kleven. Het tweede probleem van beginnende koks - alles is uitgebrand! Om dit te voorkomen, moet pilaf in een kom met een dikke bodem op matig vuur worden gekookt. Laat je niet leiden door de aangegeven tijd, maar door de geur - heerlijk eten ruikt altijd heerlijk tijdens het koken!

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten
Porties: 10

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte lamspilaf:

1,5 kg schapenvlees;
1 kg lange witte rijst;
300 g uien;
500 g wortelen;
2 theel. hop suneli;
2 theel. komijn;
1 theel. gemalen rode peper;
2 theel. mosterdzaad;
2 chilipepers;
wortel van selderij of peterselie;
2-3 laurierblaadjes;
knoflookkop;
300 ml plantaardige olie;
zout, gefilterd water.

Een methode om zelfgemaakte lamspilaf te koken.

Bereid de ingrediënten eerst voor, schik ze in kommen en ga aan de slag! Dus, in blokjes gesneden uien. Het is best veel, maar dit is de manier. Sommige mensen denken dat ui rijst aan elkaar plakt, geloof me: hoogwaardige rijststicks bij elkaar alleen briefpapierlijm, uien zijn precies nodig in deze verhouding.

Schrap wortels, snij in blokjes of dikke rietjes.

Slagerslam - in grote stukken gesneden samen met het vet. De botten worden beter gesneden, ze blijven voor de shurpa. Voor pilaf is het femur of de rug het beste.

Hoe maak je shurpa? Lees in het recept: Kaukasisch lams shurpa

Zirvak is, zoals ze zeggen, de basis van pilaf (het wordt gekookt door vlees, uien, wortels in hete olie te bakken, dan gestoofd met kruiden, de volgorde van de brandproducten hangt af van het recept). In een kom voor de bereiding van pour geraffineerde, smaakloze plantaardige olie, verwarmd.

Maak je geen zorgen, als er geen speciale gerechten zijn - ketel. Een goede dikwandige pot met een dikke bodem en een goed passend deksel is ook geschikt als laatste redmiddel, een gewoon komfoor of eendenvlees.

Bak eerst de uien in hete olie. Bak het tot het transparant is, een beetje goudbruin, leg dan onmiddellijk het vlees en bak het een paar minuten. Voeg na het vlees de wortel toe, bak en roer tot hij zacht is.

Voeg kruiderijen toe: knolselderij, hop-suneli, gemalen rode peper, komijn, gemalen in een vijzel. Giet zout, in een verhouding van onmiddellijk op het hele gerecht. Zirvak wordt licht gezouten, maar dan absorbeert de rijst zout en vlees- en groentesappen.

Lange witte rijst wordt gedurende 20 minuten geweekt in koud water, gewassen, teruggeworpen op een zeef. We verspreiden granen gelijkmatig over Zirvak.

Met knoflook verwijderen we de bovenste laag van het omhulsel, "voeg" het hele hoofd in, voeg chilipepers, laurierblaadje toe, giet de mosterdzaadjes. Giet gefilterd koud water. Water bedekt de inhoud van de ketel ongeveer 2-3 centimeter lang.

Verhoog de hitte, breng aan de kook. Wanneer alles intensief kookt, verminderen we het gas, sluiten we het deksel en koken we 1 uur. Zet dan het gas dicht, wikkel de borden in met een kleed of deken, laat 30-40 minuten staan.