gemarineerde champignons, met name die gekookt thuis, zijn een ongewoon smakelijk en hartig voedsel onmisbaar bij elke maaltijd op gewone, feestelijke en plechtige dagen.
Het is thuis dat u een perfect heerlijk voorgerecht kunt maken in de vorm van gepekelde champignons, naar uw smaak en volgens uw eigen recept.
Inderdaad, voordat u begint met het inleggen van deze paddestoelen, is het noodzakelijk om te beslissen over het type champignons, de kwaliteit en kwantiteit van kruiden in de marinade, waarvan de hele smaak van de toekomstige snack zal afhangen.
Marokkaanse champignons kweken is gemakkelijk, vooral met zoveel verschillende recepten beschikbaar.
Het belangrijkste is om de marinade te koken, volgens de vereisten van het recept, en uw eigen voorkeuren.
Marinades voor champignons zijn van de volgende typen:
• Zoetzure marinade, die bereid kan worden met de volgende producten - sojasaus, citroensap, honing.
• Een klassiek soort marinade, die wordt vertegenwoordigd door producten in de vorm van azijn, suiker, zout, specerijen, met de mogelijke toevoeging van hete pepers.
• Gezouten marinade, bereid met een overheersend zout in de pot en andere extra componenten.
Hoe champignons marineren - algemene principes
Champignons, zoals champignons, speciaal gemarineerd vanwege hun unieke en specifieke smaak, zijn een smakelijk product dat voor bijna elke salade kan worden gebruikt om een smakelijke en hartige snack te maken die geschikt is voor vlees, evenals een bijgerecht.
• Champignons zijn van twee soorten - niet-gecultiveerde paddenstoelen en gekweekt met kunstmatige middelen.
• Zo kunnen champignons van welke aard dan ook worden bewaard met behulp van monsters van kleine champignons, die worden aanbevolen om te worden gemarineerd in een zoetzure marinade. • Als de champignons groot zijn, is het handiger om ze in meerdere delen te marineren en afwisselend met kleine paddenstoelen.
• De bereiding van gepekelde champignons is in principe afhankelijk van de variëteit aan recepten, marinades en specerijen.
• Het belangrijkste is om een recept voor het marineren van champignons te kiezen, zodat het voldoet aan alle smaak en eisen van de chef.
Recept 1. Klassieke versie van gewone gebeitst champignons
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 1 kg.
• Uien (groot) - 2 stuks.
• Wortel - 1 st.
• Water - 200 ml.
• Azijn (9%) - 0,5 eetl.
• Zout - 15 mg.
• Suiker - 40 gr.
• Anjer - 5 st.
• Peper (geurend) - 8 stuks.
• Lavrushka - 4st.
• Mosterd (zaden) - 60 gr.
Voorbereiding:
Paddenstoelen moeten grondig worden gespoeld. Als de doppen van de champignons groot zijn, moeten ze in tweeën gesneden worden.
Kook dan het water en voeg zout, suiker, azijn, kruiden en wortels eraan toe. Marinade moet een paar minuten worden gekookt en daarna een aantal van de mosterdzaden rapporteren en een tijdje op het vuur houden.
Vervolgens moet je in de voorbereide marinade in slaap vallen en paddestoelen padden en op een laag vuur koken voor letterlijk 3-4 minuten. Na de champignons moet u de afgebrokkelde uien, de overgebleven mosterd en de champignons melden om verder te marineren op een koele plaats.
Overheerlijke paddenstoelen zijn binnen 12 uur klaar om te eten.
Recept 2. "Snelle" gebeitste champignons
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 500 gr.
• Ui - 1 st.
• Knoflook.
• Tomaat - de helft.
• Olie (olijf) - 75 ml.
• Zout - 15 gr.
• Suiker - 20 gr.
• Zwarte peper - 4 stuks.
• Paprika - 4 stuks.
• Groenen - een amateur.
• Azijn - 50 ml.
• Citroen - een kwart.
Voorbereiding:
Tomaat moet in vierkanten worden gewassen en worden gesneden. Ui moet worden gehakt, middelgrote groente moet worden gehakt. Het wordt aanbevolen om enkele champignons in platen te snijden en de andere fijn te hakken. Aan het einde van het proces moeten alle champignons met citroensap worden gegoten. Dan in een hete koekenpan in olie, moet u de paddestoelen (verkruimeld), greens, tomaat, ui braden. Na een klein beetje, moet je de rest van de gesneden champignons uitspugen.
Vervolgens moet je de marinade koken en de beschikbare componenten mengen - citroensap, olie (olijfolie), azijn, kruiden en knoflookteentjes, in grote stukken gesneden.
Dan moet je in de voorbereide marinade de gefrituurde groenten toevoegen en alle ingrediënten met elkaar mengen. Voeg schone champignons toe aan schone potten, giet marinade erover en sluit goed met een deksel.
Dergelijke paddenstoelen zijn binnen een half uur klaar om te eten.
Recept 3. Hoe champignons marineren met uien en paprika
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 1 kg.
• Peper (zoet) - 3 stuks.
• Uien - 3 stuks.
• Knoflook.
• Water - 200 ml.
• Zout - 3 gr.
• Suiker - 150 gr.
• Citroen.
• Olie - 0,5 eetl.
Voorbereiding:
Paddenstoelen moeten goed worden schoongemaakt en gespoeld, als er grote exemplaren zijn, moeten ze in verschillende stukken worden gesneden.
Vervolgens, in een voorverwarmde pan, bak de paprika in olie. Afzonderlijk in lichtgezouten water gedurende 5 minuten, moet u de champignons koken. Het is noodzakelijk om gekookt water in een speciaal vat te gieten en suiker, zout en knoflook er in de helft in te snijden. Marinade kookt niet nog een keer!
Gekookte champignons, gesnipperde ui met ringetjes, peper, giet de voorbereide marinade en laat de gemarineerde champignons.
Deze paddenstoelen zijn binnen 24 uur klaar om te eten.
Recept 4. Hoe paddestoelen te marineren met Koreaans recept
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 300 gr.
• Knoflook - 4 tanden.
• Koriander - op het puntje van een theelepel.
• Sojasaus - 30 gr.
• Sesame - 15 gr.
• Olie - een kwart glas.
• Komijn - 0,5 eetl. lepel.
• Azijn - 3 el. lepel.
• Lavrushka - 3 bladeren. • Groenen.
• Bittere peper - pod.
• Zout, zwarte peper - op de ventilator.
Voorbereiding:
Champignons moeten worden gekookt in een beetje zout water en weggegooid in een vergiet. Verder, om de marinade te maken, is het noodzakelijk om gehakte kruiden, sojasaus, peper, azijn, laurier, komijn, koriander, fijngehakte knoflook, zout en alle componenten aan elkaar toe te voegen in plantaardige olie.
Bitter peper is toegevoegd aan de ventilator.
Sesam om in een koekenpan te bakken en doe het dan in de marinade. Vervolgens moeten alle ingrediënten aan de champignons worden toegevoegd, alle producten worden gemengd en gemarineerde champignons een halve dag in de koelkast worden gezet.
Kruidige en hartige champignons zijn klaar op de dag na het koken!
Recept 5. Gemarineerde champignons in sojasaus met toegevoegde honing
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 1 kg.
• Water - 0,5 st.
• Sojasaus - een glas.
• Honing - 60 gr.
• Marjolein - 15 gr.
• Peper (zwarte erwten) - 8 stuks.
Voorbereiding:
Eerst moet je de paddenstoelen voorbereiden om te marineren - de paddenstoelen moeten worden schoongemaakt, grondig worden gewassen en grote exemplaren doormidden worden gesneden.
Daarna giet je de champignons met wat water en voeg je sojasaus toe, voeg je de kruiden toe gedurende 5 minuten. Nadat de componenten op deze manier zijn gekookt, moet u afkoelen tot 45 graden, honing toevoegen en goed mengen.
Dus, gemarineerde paddestoelen voor 10 - 15 uur. Serveer deze smakelijke gerecht is koud aanbevolen.
Recept 6. Gemarineerde champignons in een multikoker
Ingrediënten:
• Paddestoelen - 0,5 kg.
• Gekookt water - 150 ml.
• Knoflook - 4 kruidnagels.
• Olie (plantaardig) - 150 ml.
• Azijn (9%) - 60 ml.
• Peper (geurend) - 4 stuks.
• Lavrushka - 3 st.
• Suiker - 20 gr.
• Zout - 15 gr. Voorbereiding:
Voordat je met het marineren van paddenstoelen begint, moet je de paddenstoelen grondig reinigen, afspoelen en kleine laten zoals ze zijn, en grote exemplaren in plakjes snijden en voorlopig opzij zetten.
Vervolgens moet je water in de kom van de multivarki gieten, plantaardige olie, azijn, peper, knoflook (voorgekruimeld), lavrushka, zout en suiker erin doen.
Plaats vervolgens champignons op alle componenten en stel de kookmodus in gedurende 30 minuten.
Na het signaal moet je de champignons uit de kom halen, uitspreiden op schone blikjes en de marinade klaarzetten.
Zodra de champignons zijn verdwenen, moeten ze 12 uur in de koelkast worden bewaard voor het definitieve beitsen.
De volgende dag kunnen gepekelde champignons al worden geprobeerd.
Recept 7. Hoe champignons te marineren voor de winter
Ingrediënten:
• Champignons 1 kg.
• Wortel - 3 stuks.
• Uien (klein) - 18 stuks.
• Peper (zoete en eenvoudige erwten).
• Mosterd (zaden).
• Lavrushka - 10 st.
• Zout - 15 gr.
Voor de marinade:
• Water - 3 el.
• Azijn (9%) - 200 ml.
• Zout - 60 gr.
• Suiker - 60 gr.
Voorbereiding:
Champignons moeten grondig worden gespoeld en schoongemaakt en vervolgens 10-12 minuten worden aangezet, koken, zout toevoegen.
Wortelen moeten schilferen en versnipperen. Dan is het noodzakelijk om wat water in een kleine bak te koken met azijn, suiker en zout eraan toegevoegd.
Vervolgens moet elke pot worden gevuld met champignons, waaraan lavrushka, uien, wortels, peper en mosterd worden toegevoegd.
De marinade die op deze manier is bereid, moet over elke pot helemaal in de nek worden gegoten, zodat alle componenten onder het gieten zijn. Vervolgens moet je de potten afdekken met de champignondeksels en ze 20-25 minuten laten steriliseren in een grote container.
Dan moeten de banken pakken, ze ondersteboven keren en in een deken gewikkeld. Dergelijke gemarineerde paddenstoelen kunnen direct worden gegeten, maar het is beter om naar de winter te vertrekken, als een van de heerlijkste conserven.
Champignons marineren - trucs, tips en handige tips
• Marineer paddestoelen kunnen zelfs zonder het proces van koken, champignons, je hoeft alleen maar de marinade in te gieten, de banken te kurken en op een koele plaats te laten trekken.
• Alvorens te marineren voor een betere klaring, is het raadzaam kokend water over de champignons te gieten of lichtjes te koken.
• Je kunt champignons marineren in je eigen sap, maar helaas is het gieten dan donker van kleur, waardoor het uiterlijk van de paddenstoelen niet zo aantrekkelijk wordt als we zouden willen.
• Champignons worden perfect gecombineerd met aardappelen - deze twee componenten vullen elkaar aan, kunnen elke gastronomie verzadigen en een onuitwisbaar spoor van smaak achterlaten in zijn ziel.
• Over het algemeen is het, naar smaak, beter om champignons vers te eten dan bevroren champignons.
• Champignons hebben veel fans, maar hoe anders is gevuld met eiwitten, koolhydraten, minerale zouten, vitamines en zelfs fosfor, deze paddenstoelen geven niet alleen heerlijke smaak aan hun consumenten, maar brengen ook grote voordelen met zich mee voor het hele menselijk lichaam.
