De geschiedenis van deze ketchup is erg ingewikkeld. Het begon in de verre tijden van schaarste, toen het onmogelijk was om iets te krijgen zonder verbindingen. Mijn nicht weigerde botweg iets anders dan zuivelproducten te eten en ze moest al snel naar de kleuterschool. Wat mijn zus niet uitvond, om het kind aan groenten te laten wennen - maar alle pogingen faalden.
Ooit kwam onze oom uit Bulgarije en bracht een troep van al smakelijk, evenals een nieuwsgierigheid - ketchup. Het was heerlijk, dik en behoorlijk pikant. Alle familieleden probeerden het plechtig en zetten het op de plank van de koelkast. 'S Morgens vond mijn zus een dochter in een fles ketchup. Ze at het met veel plezier. Daarna brachten mijn zus en ik de hele herfst op zoek naar een recept om het zo dicht mogelijk bij het gekochte te maken.
Dit recept is het resultaat van onze experimenten en inspanningen. Natuurlijk, als je een blender en een hoogwaardige zeef hebt, die het leven veel gemakkelijker maken, zal je de saus mooier en pitloos maken.
Kooktijd - 1 uur en 20 minuten
Ingrediënten:
- 1 kg tomaat;
- 150 g zure appels;
- 2 stks. boluien;
- 90 g suiker;
- 1 theelepel. zout;
- 40 ml azijn;
- kaneel om te proeven;
- om chili te proeven;
- 1 theelepel gedroogde basilicum.
voorbereiding:
Tomaten wassen, klein in tweeën snijden, groot - in 4 delen. We hebben in brand gestoken om het niet te verbranden - je kunt de scheidingslijn gebruiken.
Kook de tomaten tot ze zacht zijn. Gewapend met een synthetische zeef, puree tomaten. Noch de schil noch de zaden mogen in de saus doordringen.
Breng de tomatenpuree terug in de pan.
Appels worden vrijgemaakt van zaden en schil en naar de hakmolen gestuurd. Voeg er ook gehakte uien aan toe. Schakel het apparaat in en verkrijg de status van aardappelpuree.
Voeg lichte puree toe aan de tomaten.
Kook gedurende 40 minuten roeren.
Giet droge kruiden, zout en kruiden, voeg chili en kaneel toe, giet azijn in en proef. Als de appels zoet zijn, voeg dan meer azijn en zout toe.
Bak nog eens 40 minuten of langer - totdat de ketchup dik genoeg is. Als de massa niet homogeen is - maal het dan opnieuw met een blender.
We zetten de kokende massa in potten, verdraaien de deksels en dekken af tot ze afgekoeld zijn.
Om de staaf in de kelder te bewaren, na het openen van niet meer dan een week in de koelkast.
Dien ketchup op aan gebakken aardappelen en vlees, vis of pap - deze bereiding is universeel en het hele gezin zal ervan genieten.