Paddenstoelenpuree - algemene principes en bereidingswijzen
De naam "pasta" in onze geest is sterk geassocieerd met de Italiaanse en Italiaanse keuken. Inderdaad, dit gerecht werd geboren in Italië, maar met succes gebruikt door verschillende landen - iedereen had er zin in. Pasta houdt zelfs in vegetarische gerechten.
Pasta in Rusland is al lang populair geweest. Dit gerecht wordt gebruikt in het dagelijks leven. Maar het kenmerk van de pasta is dat je, met behulp van verschillende sauzen en specerijen, compleet verschillende unieke smaken kunt krijgen. De voordelen van pasta zijn de lage kosten, snel koken en de mogelijkheid om een pak pasta voor een lange tijd te bewaren.
Paddestoelen maken de schotel ongebruikelijk en hartig. Ze verbeteren de voedingswaarde van het gerecht, zodat u tevreden bent met een klein deel. "Bosvlees" - zoals voedingsdeskundigen champignons noemen, wat duidt op hun vermogen om hun honger snel te lessen.
Paddenstoelenpuree - voedselbereiding
Aangezien pasta een Italiaans gerecht is, is het beter om pasta te gebruiken die in Italië is gemaakt. Echter, binnenlandse spaghetti gemaakt van volkoren meel durumtarwe, niet slechter. Trouwens, van dergelijke pasta word je niet dik!
Als het recept kaas gebruikt, moet de voorkeur worden gegeven aan vaste variëteiten. Parmezaanse kaas of Grano Padano - wat je nodig hebt.
Olijfolie wordt meestal als passief vet gebruikt.
Paddestoelen voor pasta, je kunt die pakken die je meestal ziet gestoofd of gefrituurd: champignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, cantharellen, honingzwammen en nog wat andere. Spoel ze af en hak ze fijn voordat je ze kookt.
Pasta met champignons - bereiding van gerechten
Waren voor het koken van pasta dikwandig gebruikt. Als het een pan is, moet deze groot zijn, met hoge zijkanten en een deksel. Dikke wanden van schalen laten producten geleidelijk opwarmen en niet verbranden. Diepe gerechten zijn nodig zodat de schaal er volledig in past en het mogelijk zou zijn om het te mengen. De dekking is noodzakelijk voor een uniform proces van onderdrukking.
Pasta met champignons - de beste recepten
Recept 1: paddenstoelen- en kaaspasta
Het recept is vrij eenvoudig. Alle ingrediënten zijn beschikbaar. Dit gerecht kan worden gekookt voor het avondeten, maar als het is versierd voor het opdienen, kan het ook een feestelijke traktatie zijn.
Ingrediënten
300 gram spaghetti van harde tarwe, 300 gram champignons, 200 ml room, 2 teentjes knoflook, 150 gram harde kaas, margarine voor het roosteren van champignons, 2 eetlepels. lepels droge witte wijn.
bereidingswijze
Smelt in een koekenpan met een dikke bodemmargarine. Gesneden champignons en fijngehakte knoflook een beetje bakken. Voeg wijn, room en kruiden toe. Zet het vuur laag en stoof het tot het klaar is. Kook de spaghetti in gezout water zoals aangegeven op de verpakking. Giet het water af, voeg de spaghetti toe aan de champignons en laat nog een paar minuten sudderen. Als het warm is, de pasta in borden verdelen en met geraspte kaas erover strooien. Als u het gerecht onmiddellijk roert, smelt de kaas enigszins.
Recept 2: Pasta met champignons en prosciutto
In de herfst of winter, wanneer het lichaam de meest bevredigende gerechten nodig heeft, zullen pasta met Italiaanse gedroogde ham (prosciutto) en champignons erg handig zijn. De ongewone combinatie van deze twee elementen geeft het gerecht een heerlijke smaak en een specifiek aroma.
Ingrediënten
Een pak Italiaanse spaghetti (ongeveer 460 gram), 600 gram champignons (u kunt wit, cantharellen, shitake, champignons of hun mengsel gebruiken), 100 gram prosciutto, 1 ui, 1 stengel (kleine) selderij, 1 wortel, 2 eetlepels. lepels olijfolie, 1/4 kopje groentebouillon, 1/4 kopje water, 1/2 kop en nog eens 2 eetlepels. l. room, gemalen zwarte peper en zout (bij voorkeur zee).
bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met een dikke bodem. Leg gesnipperde uien, selderij, prosciutto en wortels in een bakplaat. Ga door totdat de ui goudkleurig is en de groenten zacht zijn. Op matig vuur duurt het niet meer dan 7 minuten. Leg de groenten in een diepe pan met een dikke bodem. Voeg de gehakte champignons, de plantaardige bouillon en water, zout en peper toe en laat het vuur tot heel klein worden, laat het 30 minuten (onder het deksel) sudderen tot de champignons helemaal zacht zijn. Op dit moment kun je in een andere pot spaghetti koken. Om dit te doen, breng koud water aan de kook in een pan, voeg zout toe, spaghetti valt in slaap en kook zoveel tijd als aangegeven op de verpakking van de verpakking. Kant en klare spaghetti wordt in een vergiet gegoten en de bouillon is volledig leeg. De room wordt verwarmd in een kleine steelpan. Als ze klaar zijn om te koken, worden ze uit het vuur gehaald. Leg de spaghetti in een kom, voeg de champignons toe, gestoofd met prosciutto en room. Alles wordt grondig gemengd en op tafel geserveerd.
Recept 3: Pasta met oesterzwammen
Het recept is elementair. Als je iets eerder opstaat, kun je het hele gezin aangenaam verrassen door dit heerlijke ontbijtgerecht te serveren.
Ingrediënten
500 gram (pak) Italiaanse spaghetti (perfect geschikt, bijvoorbeeld Sorenti), 200 gram (pakje) 15% crème, 500 gram oesterzwammen, 1 middelgrote ui en een halve wortel, boter voor het braden.
bereidingswijze
Bak fijngehakte uien en wortels. Kook op dit moment de spaghetti, het is beter om geen kleine bruidsschat te geven en deze op een zeef te leggen. Voeg de paddenstoelen toe aan de pan met de wortels en uien en bak ze 7-10 minuten. Giet nu de room in de pan. Als ze aan de kook zijn, voeg je de spaghetti toe en roer je voorzichtig, en laat je het gerecht ongeveer vijf minuten sudderen. Doe het vuur dicht, dek de pan af met een deksel en laat de pasta ongeveer twee minuten staan.
Recept 4: Italiaanse fettuccine pasta met champignons
Als je pasta met champignons wilt proberen volgens een echt Italiaans recept, dan is deze precies wat je nodig hebt. Italianen hebben dit smakelijke en stevige gerecht genaamd pasta fettuccine alla boscayola (pasta "boswachter").
Ingrediënten:
400 gr. fettucine pasta;
100 gr. champignons;
200 gr. groene erwten (het kan vers of bevroren zijn);
50 gr. boter en olijfolie;
2 teentjes knoflook;
2 uien;
100 gr. droge witte wijn;
100 gr. gehakt kalfsvlees;
80 gr. Parmezaanse kaas;
om peper te proeven met zout.
Voorbereiding:
1. Gepelde uien met knoflook, vermalen. Na het wassen van de champignons, droog ze lichtjes met een papieren handdoek en snijd ze fijn.
2. Smelt de helft van de boter in de pan en voeg de olijfolie toe, bak de ui en knoflook tot ze transparant zijn. Voeg daarna gehakt met champignons toe en bak het geheel onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 5 minuten, voeg dan de groene erwten toe, giet de wijn erbij en ga door met koken tot bijna alle vloeistof verdampt (denk eraan te roeren). Op het einde, zout en peper. 3. Breng lichtgezouten water aan de kook en kook er pasta in. Gooi het dan in een vergiet en zorg voor een goed afvoerwater. Daarna vullen we de pasta met de andere helft van de boter, mengen het met de saus en serveren, besprenkeld met geraspte Parmezaanse kaas.
Recept 5: eenvoudige pasta met paddenstoelen
Het duurt ongeveer een half uur om deze pasta te bereiden, dus het kan een fantastisch diner voor je familie zijn. Het lijdt geen twijfel dat dit geurige en smakelijke gerecht een beroep zal doen op uw gehele huishouden.
Ingrediënten:
300 gr. spaghetti;
300 gr. champignons;
200 ml crème (15%);
2 teentjes knoflook;
150 gr. Parmezaanse kaas;
50 gr. droge witte wijn;
uitlekken. olie voor het roosteren van paddenstoelen.
Voorbereiding:
1. Na het wassen van de champignons, droog ze lichtjes met een papieren handdoek en snijd ze in dunne plakjes, we snijden ook de knoflook in dunne dwars plakken en bak ze lichtjes samen in boter. Voeg vervolgens room toe met wijn en kruiden naar smaak en laat sudderen tot ze gaar zijn.
2. Kook de spaghetti in lichtgezouten water en laat het water voorzichtig uitlekken, giet het in de pan tot de champignonsaus, meng goed en stoof een paar minuten lang de inhoud van de pan op laag vuur.
3. Spreid spaghetti uit in borden, strooi ze elk met geraspte kaas en serveer op de tafel.
Recept 6: Italiaanse pasta met champignons, tomaten en Parmezaanse kaas
Het recept voor deze pasta met champignons is helemaal niet ingewikkeld, maar het gerecht blijkt gewoon heerlijk en mooi te zijn.
Ingrediënten:
200 gr. plakken;
100 gr. champignons;
1 ui;
3 tomaten;
2 teentjes knoflook;
50 gr. Parmezaanse kaas;
50 gr. olijfolie;
om zout te proeven met zwarte peper, oregano, basilicum.
Voorbereiding:
1. Pel de knoflook en snijd hem in 4 stukken. We maken de uien schoon en snijden ze fijn. Na het wassen van de champignons en een beetje droog ze met een papieren handdoek, snijd ze in niet te kleine plakjes. 2. Als u olijfolie in de pan giet, verwarm het dan goed en bak de knoflook erin goudbruin. Dan verwijderen we de knoflook van de olie en voegen de ui met de champignons toe, zout, peper en bak de champignons met de ui in de pan.
3. Verbrand tomaten met kokend water om de huid gemakkelijker af te pellen. Snij ze in kleine blokjes, breng ze over naar de braadpan met uien en champignons en laat ze aan het einde van het blussen koken tot ze gaar zijn, zout en peper, en voeg ook oregano toe.
4. Kook de pasta in lichtgezouten water tot hij gaar is en gooi het weg in een vergiet, laat het water goed weglopen.
5. Spoel de basilicumblaadjes goed af en scheur ze met je handen, voeg ze toe aan de champignons met uien en tomaten, voeg dan de bereide pasta toe en mix alles goed. Na het verwijderen van de pan van het vuur, voeg geraspte kaas toe aan de schaal en meng alles weer goed. Bestrooi voor elke servering elke bord met kaas en basilicum.
Pasta met champignons - handige tips van ervaren koks
Om pasta te bereiden, moet je 1 liter water per 100 gram nemen. pasta. Ze moeten vrij in een pan worden gekookt en mogen daar niet worden gevuld - dit is een van de belangrijkste regels voor succesvolle kookpasta.
Als je doel pasta in het al-dente stadium is, kan de bereidheid worden bepaald door het te verbreken. Als je een dunne witte lijn of witte stippen in het midden van een gebroken pasta hebt gezien, weet dan dat het stadium van gereedheid nog niet is aangebroken. Nadat je hebt gezien dat de pasta bij het breekpunt een uniforme, doorschijnende gele kleur heeft, kun je het water laten wegvloeien, de saus toevoegen en het gerecht op tafel serveren.
Wanneer room wordt toegevoegd aan de champignons, moet het vuur worden uitgeschakeld. Dan wordt de room niet gespannen en het gerecht brandt niet. De crème blijft in dit geval vloeibaar. Nadat u gekookte spaghetti aan het gerecht hebt toegevoegd, zet u het vuur aan en laat u het koken.
Pasta moet in een staat van half-klaar worden gekookt. Het komt tot klaarheid, het is al bij paddenstoelen.
