Pasta met zeevruchten in roomsaus - een delicate smaak van Italië! Bewezen pasta-recepten met zeevruchten in roomsaus

Pasta met zeevruchten in roomsaus - een delicate smaak van Italië! Bewezen pasta-recepten met zeevruchten in roomsaus

Pasta is een traditioneel Italiaans gerecht, stevig opgenomen in ons menu. Pasta met zeevruchten in een romige saus kan eenvoudig worden toegeschreven aan een eenvoudig te bereiden, stevig en voedzaam bijgerecht.

U wilt het menu diversifiëren met een voortreffelijk en eenvoudig gerecht - bereid Italiaanse pasta met zeevruchten in een romige saus.

Algemene principes voor het bereiden van pasta met zeevruchten in een romige saus

• Echte Italiaanse pasta is gemaakt van pasta met dezelfde naam - lange, smalle "noedels" met holtes op het oppervlak die de saus bevatten. Bijzonder populair is pasta gemaakt op tarwebloem uit geselecteerde kwaliteiten van graan en water. Het kan ook worden gemaakt van de korrels van zachte variëteiten, maar in dit geval moeten er eieren in de samenstelling zijn. In de afwezigheid van authentieke pasta, kan ons meer vertrouwd zijn spaghetti, zonder veel schade, te vervangen.

• De basis van de saus - room. Als jus koken vereist, is het raadzaam om een ​​product met een laag vetgehalte te kiezen. Gebruik in het ideale geval 12% crème, onder de invloed van hoge temperaturen, ze zijn gegarandeerd niet om te krullen. Maar het is vermeldenswaard dat met een vetter product, de saus zachter zal zijn.

• Zeevruchten. Mosselen, sint-jakobsschelpen, garnalen, calamares, kant en klare zeevruchtencocktails - u kunt een gerecht toevoegen aan een van de zeevruchten. Diepgevroren weekdieren worden van tevoren ontdooid in de open lucht of in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast. In sommige gevallen wordt vis niet ontdooid en gewassen met warm water.

• Pasta en roomsaus met zeevruchten worden apart bereid. Zeevruchten worden licht voorgebakken. Langdurig frituren kan het product bederven - het vlees van de weekdieren wordt hard, lijkt op rubber. • Spaghetti of speciale pasta wordt gekookt in een grote hoeveelheid water, die licht gezouten is. De aanbevolen verhoudingen: op 100 gr. Pasta voor een goede bereiding vereist ten minste één liter water. Dompel producten alleen onder in intensief kokend water, totdat de bereiding in nauwelijks kokende vloeistof is gebracht. Gooi vervolgens terug in een vergiet, spoel af met heet water en droog.

• Het is raadzaam om pasta of spaghetti tegelijkertijd met de saus te bereiden, zodat beide componenten heet zijn wanneer ze worden gemengd.

• Van kruiden is het wenselijk om een ​​mengsel van zogenaamde Italiaanse kruiden te gebruiken, van oregano, basilicum, rozemarijn, dragon en bonenkruid. Natuurlijk niet om te doen zonder zwart, maar voor de scherpte en rode, hete peper.

Italiaans pastarecept met zeevruchten in een romige saus met kaas

Ingrediënten:

• een pond bevroren zee-cocktail;

• een glas vloeibare room, vetgehalte van 20%;

• 20 gr. zelfgemaakte, bevroren room;

• spaghetti - 250 gr;

• 200 gram Parmezaanse kaas;

• een eetlepel van het aanbevolen kruidenmengsel.

Bereidingswijze:

1. Plaats het pakje in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast of laat het in een kom op tafel liggen, ontdooit de zee-cocktail, kook de kokkels en dompel het in kokend, gezouten water. Koken voor een korte tijd zodat hun vlees niet taai wordt. Drie minuten volstaan, daarna achterover leunen in een vergiet en het water laten weglopen.

2. We verwarmen de pan en doen er boter in. Doe weekdieren in gesmolten vet, bak ongeveer een minuut. Giet dan room aan hen, voeg wat zout toe. Roer gedurende vijf minuten.

3. Breng in een pan, twee en een halve liter water aan de kook. Gezouten, neergelaten spaghetti. Na het koken, verminder het vuur zodat het water slechts een beetje kookt, kook gedurende zeven minuten. Schenk vervolgens in een vergiet, giet kokend water en laat al het glas in het glas. 4. Wrijf in een hete saus op een middelgrote rasp de kaas en begin met roeren in een cirkelvormige beweging. Wanneer alle kaaschips zijn gesmolten, brengen we de pasta in de saus. Meng het goed, verwarm het gedurende anderhalve minuut op een minimum aan warmte.

"Carbonara" - pasta met zeevruchten in romige saus met ham

Ingrediënten:

• ongepelde garnalen - 500 gr;

• een glas, plus twee eetlepels zware room;

• gekookte ham - 200 gr;

• 150 gram Parmezaanse kaas;

• spaghetti - 250 gr;

• 0.25 theelepel Italiaanse kruiden (klaar mix).

Bereidingswijze:

1. Doe garnalen in kokend water, voeg wat zout toe. Na te hebben gewacht op herhaaldelijk intensief koken, verminderen we de verwarming tot gemiddeld en koken we weekdieren vier minuten. We vangen en leggen op een bord, laten afkoelen en reinigen.

2. Maal de kaas - drie op een middelgrote rasp. Snijd de ham in kleine blokjes.

3. Giet de room in de pan. Voeg kaaschips en ham toe. Op een laag vuur, niet laten koken, tien minuten laten koken. Zorg ervoor dat je de saus roert, zodat de smeltende kaas er gelijkmatig overheen smeert. Doe gekookte garnalen in de saus, kook nog eens drie minuten.

4. Voeg de pasta, gekookt tot de helft gaar is, toe aan de romige saus en meng. We blijven ongeveer zeven minuten op laag vuur koken, totdat de pasta gaar is.

5. Serveer pasta met zeevruchten met gemalen peper, voeg een mengsel van kruiden toe. Nadat je vijf minuten op het minimum van vuur hebt gehouden, zet je het uit. Bij het opdienen van hete hete schotel met kleine kaaschips.

Zeevruchtendeeg in roomsaus: met verse tomatengarnalen en tomaat

Ingrediënten:

• garnalen zonder schaal - een halve kilo; • ui;

• 300 gr. Italiaanse pasta of spaghetti;

• grote vlezige tomaat;

• een halve kop dikke tomaten;

• knoflook;

• 0,3 glazen verse room;

• boter - een lepel olijfolie en 40 gram boter;

• verse peterselie.

Bereidingswijze:

1. Snij de ui en tomaat in kleine blokjes. Hak peterselie fijn met een mes.

2. Giet olijfolie in een diepe dikwandige stoofpan. Nadat we de gemiddelde verwarming hebben vastgesteld, geven we om goed op te warmen, en we verlagen de uien. Bak, roerbak, tot ze goudbruin zijn.

3. Doe de ontdooide garnalen aan de uien en kook ze twee minuten zonder de temperatuur te veranderen. Leg de plakjes tomaat in een pan, verwarm ze een minuut en vul ze met tomatenpuree. Kook nog een minuut, zet het uit.

4. Giet ongeveer een derde van de saus in een aparte kom, voeg een dessertlepel gehakte knoflook toe en onderbreek met een blender. Giet de homogene massa terug in de saus en meng grondig.

5. Maak parallel aan de saus pasta's klaar tot ze klaar zijn. Zeef het water van hen af.

6. Los in hete saus de boter op en combineer deze met pasta. Voeg kaas toe, hak ze op een rasp, meng ze goed en serveer.

7. Gebruik als versiering fijngehakte peterselie - bestrooi de pasta op de borden met groen.

Zeevruchtendeeg in roomsaus met verse tomaten in de oven

Ingrediënten:

• coquilles - 400 gr;

• 35 gr. boter, 72% boter;

• knoflook;

• 450 gr. gepelde garnalen;

• pasta - 350 gr., U kunt spaghetti nemen;

• 2/3 kop Rkatsiteli of Tamyanka;

• verse tomaten - 900 gr;

• gemalen rode peper - een kwartlepel;

• een halve kop vetrijke room; • verse basilicum - 12 bladeren.

Bereidingswijze:

1. Verwarm een ​​eetlepel plantaardige olie in een pan, dompel er romig vet in. Als we voldoende opwarmen, plaatsen we ontdooide sint-jakobsschelpen in het mengsel van vetten. Bak een minuut aan elke kant en spreid over een papieren handdoek.

2. Verwarm in dezelfde pan nog een lepel plantaardige olie en smel de boter er als eerder in. Goed verhit mengsel, bak de garnalen erop en leg ze op een handdoek.

3. Giet een nieuwe partij boter in de pan. Seconden dertig bak erop vier gehakte teentjes knoflook. Giet in wijn, breng aan de kook. Laat, nadat het vuur is afgekoeld, de saus twee minuten koken, voeg de gemalen pulp van tomaten en rode paprika toe, kook op laag vuur gedurende een kwartier.

4. We bedekken de vorm met folie zodat deze niet minder dan 15 cm van de tegenoverliggende zijden hangt.We spreiden de pasta, koken tot deze half gaar is en vullen hem met hete tomatenpuree. Verspreid visgerechten over pasta.

5. We verminderen de vrije randen van de folie en knijpen ze stevig vast. Zet de vorm in de oven, bereid een kwartier voor op 180 graden. We bereiken, spreiden de randen van de folie voorzichtig en gieten de pasta met zeevruchten met hete room. Bestrooi met gehakte basilicumbladeren.

Pastaschotel met zeevruchten in roomsaus en tomaat voor de multikoker

Ingrediënten:

• garnalen en mosselen zonder schelpen - 200 gram bevroren producten;

• zes eetlepels dikke gepureerde verse tomaten;

• 100 gram Parmezaanse kaas of kaas met dezelfde scherpte;

• een theelepel gehakte koriander;

• drie eetlepels olijfolie;

• knoflook;

• een theelepel suiker; • Vetarme room - een half kopje.

Bereidingswijze:

1. Spoel de mosselen met de garnalen af ​​met warm water, droog ze in een vergiet en plaats ze in een kom. Voeg twee fijngehakte teentjes knoflook, tomatenpuree toe. Activeer de frituurmodus gedurende 12 minuten.

2. Aan het einde van het programma nemen we een monster, passen we de smaak aan door zout en suiker toe te voegen en pasta erop te leggen. Giet ongeveer een halve liter water, zodat het maar een klein beetje de inhoud van de kom bedekt. Start de optie "Spaghetti".

3. Voeg de warme room toe als de pasta klaar is en meng grondig. Tomim in een romige tomatensaus op het vuur gedurende twee minuten. Multicooker uitschakelen.

4. Spreid de borden uit, bestrooi met peterselie en gehakte parmezaanse kaas.

Pasta in een romige vissaus: een recept met inktvis en rode vis

Ingrediënten:

• lange, brede noedels of pasta "Tagliatelle" - 200 gram;

• karkas van bevroren inktvis;

• knoflook;

• 30 gr. harde kaas;

• half kopje magere 12% crème;

• vers ingevroren zalmfilet - 100 gr.

Bereidingswijze:

1. We ontdooien inktvis en vissen in de lucht. Snijd de zalm in grote blokjes en inktvisvlees met dunne korte stroken.

2. Twee liter water aan de kook brengen, een paar snufjes zout oplossen en de pasta laten vallen. Kook ongeveer zes minuten licht of zoals op de verpakking wordt aanbevolen. Schud dan uit de pan in een vergiet, spoel af met zeer heet water en bestrooi het licht met olijfolie.

3. Dompel de bereide zeevruchten in een goed verhitte boter in een pan. Voeg de boter toe. Bak niet langer dan anderhalve minuut roeren. 4. Vul de zeevruchten met room, bestrooi met kaaschips. Aan de kook brengend voegen we twee teentjes knoflook toe die door de pers worden geperst. We prisaliveren romige saus, roeren goed en verwijderen van het vuur.

5. Doe de gedroogde pasta in de pan in de saus en meng grondig.

Tricks van het koken van pasta met zeevruchten in een romige saus - tips

• Gebruik voor het koken van pasta bulkpotten zonder emaillaag. Er moet minstens de helft van de spaghetti of pasta in worden geplaatst. Aanvankelijk steken ze uit boven de randen, maar wanneer het onderste gedeelte zachter wordt, zullen ze volledig in water worden ondergedompeld.

• Saus en zeevruchten worden het best gekookt in een dikwandige zware koekenpan of diepe stoofpan met dubbele bodem. Voor het braden van de ingrediënten van de saus en zeevruchten, is olijfolie of het mengsel met romig vet het meest geschikt.

• Spreid de pasta met zeevruchten in een romige saus voor het serveren, zelfs als het recept geen toevoeging van kaas vereist.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken