Taarten zijn in de regel zoete dessertgerechten. Het principe van het aanbrengen van lagen crème op gebakken deeglagen is erg handig en in gevallen waarbij de "room" gemaakt is van ongezoete producten. Het blijkt in feite een sandwich met meerdere verdiepingen, hoewel om het zo'n wonder van culinaire kunst te noemen - de taal keert zich niet.
Algemene principes voor het maken van snackcakes voor wafels en bladerdeeg
• De basis van snackcakes kan zowel bladerdeeg- als wafeltaarten zijn. Elk soort knuppel kan altijd klaar worden gekocht. Bladerdeeg voor snacktaart "Napoleon" beter zelf bakken.
• Wanneer u kant-en-klare blanks koopt, let dan op hun uiterlijk en kwaliteit, ze moeten een uniforme kleur hebben. Leg ze onmiddellijk verbrand en zacht opzij, ze kunnen niet worden gebruikt. Let bij het uitpakken op de geur, verse halffabricaten zullen niet onaangenaam zijn om oude olie te ruiken.
• Wanneer u een snackcake van wafels vormt, kunt u gekleurde blanks gebruiken, deze zullen een snack van originaliteit toevoegen, maar ze zullen de smaak niet veranderen.
• Het vullen van dergelijke cakes kan elk afzonderlijk product zijn of een speciaal bereide vulling. Wafelkoekjes en bladerdeeg voor een snacktaart "Napoleon" kan worden gelaagd met gebruinde groenten, champignons, haringschors, krabstokken, gekookte eieren, gekookt kippenvlees. Dergelijke snacks vereisen geen extra bewerking na de formatie. Wanneer het wordt gebruikt voor het vullen van rauw gehakt, wordt de cake noodzakelijkerwijs gebakken in de oven. • Voordat u de vulling op de taart legt, moeten ze altijd bedekt zijn met mayonaise of zure room. Als het gewenste product op een gelaagde knuppel met een dikke laag kan worden aangebracht, zijn de wafels slechts licht besmeurd. Een dikke laag laat de staaf snel weken, en de snack van de wafelcake verliest zijn smaak.
• Taarten zijn versierd met verse kruiden, gehakt op een rasp, kaas of kruimels gemaakt van wafels. Snacktaart "Napoleon" na het koken moet een paar uur in de koelkast worden bewaard, zodat het goed doordrenkt is.
Napoleon Snackcake met kip en champignons
Ingrediënten:
• tarwemeel - 200 gr;
• 100 gr. kwaliteit margarine;
• eetlepel suiker;
• een halve lepel fijn verdampt zout;
• 100 gr. zure room;
• kleine lepel ripperdeeg.
In de vulling:
• gekookte kippenborst - 200 gr;
• ui kop;
• een potje gebeitste, milde champignons;
• twee gekookte worteltjes;
• zoete peperkorrels;
• twee gekookte eieren;
• mayonaise;
• drie teentjes knoflook;
• specerijen.
Bereidingswijze:
1. Zift bloem in een kom met het juiste volume. Giet de ripper, zout met suiker, mix.
2. Doe de zachte boter in de bloem en kneed alles goed met kneden met een vork. Voeg zure room toe, kneed het deeg en doe het in een zak en laat het afkoelen in de koelkast.
3. Maak de champignonvulling klaar. Hak uien fijn, snij de champignons in plakjes en de gekookte borst in kleine stukjes, iets groter.
4. Over laag vuur in warme plantaardige olie, bak de ui lichtjes (2-3 minuten), leg dan de champignons en ga door met verwarmen, af en toe roeren, zodat het niet verbrandt. Nadat alle vocht is verdwenen, leg je de stukjes kip in de champignons en voeg je de fijngehakte knoflook toe. Kruid de paddenstoelenvulling met specerijen, licht zout en verwarm op laag vuur gedurende ongeveer een minuut. 5. Doe de paprika gedurende twee minuten in de magnetron, verwijder voorzichtig de schil en snijd het vlees fijn.
6. Wrijf in een aparte kom op een middelgrote rasp de wortels en de eieren. Voeg aan hen een teentje knoflook toe, door de pers gedrukt. Roer.
7. Verdeel het deeg in de koude in zeven stukken en rol ze in dunne cirkels. Zorg ervoor dat het oppervlak van de tafel met bloem wordt doorgespoeld, anders blijft het deeg plakken.
8. Plaats een koekenpan op een matig vuur en bak cake. Zodat de blanks niet bubbelen, een paar keer doorboren met een vork. Draai als de onderkant lichtbruin is.
9. Verzamel de cake geleidelijk met de afgekoelde cakes met mayonaise. Leg de paddestoelvulling op de eerste besmeurde staaf, op het tweede ei en op de derde wortel. Herhaal dan de lagen.
10. Stof de resterende korst in de kruimel en bestrooi met de met mayonaise gecoate topkorst en zijwanden.
Napoleon-snackcake gevuld met champignons en leverpastei
Ingrediënten:
• een halve kilo bladerdeeg;
• 300 gr. verse kleine champignons;
• kleine uienkop;
• drie gekookte eieren;
• "Russische" kaas - 200 gr;
• grote wortel;
• een half pakje zoete roomboter;
• 150 gr. gekookte ham;
• een pond gekoelde kippenlever;
• zure room met een gemiddeld vetgehalte - 150 gr;
• zes eetlepels "lichte" mayonaise;
• drie eetlepels pittige mosterd.
Voor registratie:
• fijngehakte dille;
• drie kleine tomaten;
• een gekookt eigeel.
Bereidingswijze:
1. Haal het deeg uit de verpakking en wacht tot het goed ontdooit. Verdeel dan in vier delen en rol deze uit met dunne lagen die niet meer dan een halve centimeter dik zijn. Leg deeglagen op een droog bakplaat, bak cake. Baktijd bij verhitting tot 180 graden neemt meestal niet meer dan een kwartier in beslag. Concentreer je op de gekleurde taarten, ze zouden maar een beetje rood moeten worden. 2. Kook de lever in licht gezouten water tot hij gaar is. Spoel het vooraf goed af met koud water en verwijder alle overtollige hoeveelheden: eventuele films, vetresten en galblaas.
3. Vermaal de afgekoelde lever op een vleesmolen. Voeg onmiddellijk de zachte boter toe, breng op smaak met kruiden en meng.
4. Maal de ham met een blender en vermeng met zure room, breng op smaak met gemalen peper.
5. Rasp de wortel grof. Champignons met uien snijd ze in plakjes. Doe de gemalen ingrediënten in een pan met plantaardige olie, mix en bak tot ze zacht zijn.
6. Wrijf de gekookte eieren in een aparte kom op een grote rasp. Een dooier gereserveerd voor decoratie. Klop op dezelfde manier de kaas, voeg er vier eetlepels mayonaise aan toe, voeg de mosterd toe en mix.
7. Eerste bladerdeeg, verdeel de overgebleven mayonaise en verdeel gelijkmatig de champignonvulling. Bedek met een tweede korst, die afdekken met ham en smetannoy massa. Leg de derde laag laag op de bovenkant dun op de voorbereide leverpastei en de laatste, vierde, verdeeld over de helft van de eierkaas-saus.
8. Lijn de zijkanten van de snackcake uit met de rest van de saus en plaats hem twaalf uur in de koelkast.
9. Decoreer vervolgens het oppervlak van de cake. Zet een tomaat uit de helften en plaats de verkruimelde dooier in het midden. Bestrooi alles, behalve de bloem, met fijngehakte groenen.
Napoleon-snackcake op kant-en-klaar bladerdeeg met vis
Ingrediënten:
• zes bladerdeegcakes;
• twee kleine gekookte worteltjes;
• gekookte kippeneieren - 3 stuks;
• knoflook;
• pot vis in blik in olie; • 250 gr. goede mayonaise;
• 140 gr. kaas met gerookte zalmsmaak.
Bereidingswijze:
1. Leg de vis uit de pot op het bord, breek voorzichtig de stukjes, verwijder alle botten en pureer het vlees met een vork. Voeg wat olie uit de pot, meng.
2. Rasp, gebruik een grote rasp, wortel en meng het met een kleine hoeveelheid mayonaise, voeg knoflook toe met een pers.
3. De eerste korst met mayonaise, op een dun laagje vis leggen, slechts de helft nemen.
4. Dek af met een tweede staafje om de wortel te plaatsen. Mayonaise is niet nodig om toe te passen, omdat het al in de vulling zit.
5. Breng mayonaise op de derde korst aan met een dunne laag en wrijf de eieren eroverheen met een grote rasp.
6. Leg de vierde staaf bovenop, voeg ook mayonaise toe en breng de resterende vis gelijkmatig aan.
7. Laatste, vijfde, korst en zijkanten van het taartsnackvet met kwark. Pureer de resterende bladerdeegkruimel, strooi over het oppervlak van de cake en plaats hem 's nachts in de koelkast.
Recept voor een taartje met wafelcake met krabsticks - "Vakantie"
Ingrediënten:
• verpakken van ronde schijfjes;
• ingeblikt voedsel "Sardines in olie" - 250 g kan;
• knoflook;
• 200 gr. krab gekoelde halffabrikaten (eetstokjes);
• een grote, verse komkommer;
• vijf bewerkte kaas;
• uienveren, verse dille en peterselie - naar smaak;
• meerdere borden met ingemaakte gember.
Bereidingswijze:
1. Verwijder stukjes vlees van ingeblikt voedsel en hak ze goed met een mes of vork, zorgvuldig selecteren alle botten. Als de vulling droog lijkt, voeg dan een beetje olie uit het blikje. 2. Wrijf gesmolten kaas in middelgrote chips, voeg gehakte knoflook toe. Breng op smaak met mayonaise en mix, de kaasvulling mag niet droog zijn, anders zal het niet smeren.
3. Snijd de krabstokken in kleine stukjes. Hak de greens fijn, na het verwijderen van de grove stelen.
4. Plaats een van de plakjes van de wafel op de schaal, leg er mayonaise op met een dunne laag en verdeel de vis er gelijkmatig over. Spreid de tweede waferlaag erover met kaasvulling.
5. Volgende, derde, wafelplaat, uitstrijkje met mayonaise en besprenkel met fijngehakte greens.
6. Nadat u de vierde knuppel hebt geplaatst, drukt u hem voorzichtig met uw handen naar beneden zodat de green zich nestelt. Smeer het oppervlak in met mayonaise en verdeel de gemalen krabstaafjes erover.
7. Bedek de cake met de laatste waferlaag en smeer deze slechts licht in met mayonaise en pak de zijkanten van de cake.
8. Bestrooi met gehakte ui bovenop, snijd komkommer in dunne krullen en garneer met de helften van de zijkant. Van de platen van gembervorm rozen, plaats de bloemen in het midden.
Haring, snackcake gemaakt van wafeltaarten
Ingrediënten:
• zes lagen wafer;
• 200 gr. gezouten haringfilet;
• twee middelgrote uien;
• 200 gr. "Europese" of andere zeer vette mayonaise;
• 100 gr. wat gedroogde "Nederlandse" kaas;
• een klein bosje verse groenten;
• twee gekookte worteltjes;
• 300 gr. champignons, vers.
Bereidingswijze:
1. Bak in plantaardige olie de uien met de uien, laat ze langzaam afkoelen en klop met een blender.
2. Snijd op dezelfde manier de haring met uien en vervolgens gekookte wortels.
3. Verzamel snackcake. Plaats een gedeelte van de haringvulling op de eerste wafellaag, bestrijk met mayonaise op de bovenkant en dek af met een tweede plaat. 4. Spreid de helft van de champignonvulling gelijkmatig over het en smeer het ook in en dek het af met de volgende staaf. Leg een stukje wortel, waarvan een laag ook vet. Herhaal lagen.
5. De laatste laag - wortel, vet en mayonaise en vervolgens royaal met gehakte kaas op een rasp strooien.
6. Versier met groen gehakte groente en plaats een uur in de koelkast om te impregneren.
Snackcake gemaakt van wafeltaarten met gehakt (in de oven)
Ingrediënten:
• verpakking van afgewerkte waferplaten;
• 400 gr. vlees, magere gehakt vlees;
• rauw ei;
• kleine uienkop;
• 150 gr. Kaas, variëteit "Kostroma";
• plantaardige olie om te frituren;
• onscherpe specerijen;
• 20% zure room - 200 g;
• middelgrote wortel.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui in kleine plakjes, hak de wortel fijn met een grote rasp. Breng de groenten met plantaardige olie over in de braadpan en leg ze op middelhoog vuur in de oven.
2. Terwijl de groenten gebakken zijn, doe het gehakt in een kom en meng voorzichtig het rauwe ei. Vergeet niet om licht zout en peper te gebruiken.
3. Leg de gefrituurde groenten in een aparte kom en laat ze goed afkoelen.
4. Snijd een van de waferlagen in met zure room, leg er een klein deel rauw gehakt op en verdeel gelijkmatig, spreid het uit met een lepel.
5. Bedek de vleesvulling met de volgende laag wafel, verspreid met zure room en plaats de gefrituurde groenten.
6. Herhaal in deze volgorde totdat je alle lege plekken van de wafer hebt gebruikt. Smear sour cream laatste cake.
7. Verplaats de snackcake op een bakplaat en plaats hem een half uur op 180 graden in de oven. Bestrooi het oppervlak met de gehakte kaas en doe het terug in de oven. Als de kaas smelt en goed smeert, kun je hem krijgen.
Snackcakes van wafel- en bladerdeegcakes - kooktrucs en handige tips
• Om de cakes niet te laten weken in deze recepten - mayonaise of zure room, zoals de vulling zelf, mag niet vloeibaar zijn.
• Bewaar voorgekookte snackcake gemaakt van wafeltaarten in de koelkast en verliest dan zijn knapperigheid niet. "Napoleon", daarentegen, laat twee uur op tafel liggen zodat het goed doorweekt is en zet het dan pas in de koelkast.
• Als om wat voor reden dan ook enkele van de cakes gebroken zijn, leg ze dan in het midden van de cake. Dit heeft geen invloed op het uiterlijk van het product.
• Voor snackcakes is het beter om vierkante taarten te gebruiken, dan zullen ze gemakkelijker in nette stukjes gesneden worden.
