Schaap is erg populair in het oosten.
Veel smakelijke gerechten worden bereid met dit voedzame, gezonde vlees.
Lamsvlees gaat goed samen met groenten en zoete gedroogde vruchten.
Schapenvlees in een slowcooker - basisprincipes van koken
Voordat u lamsvlees begint te bereiden in een slowcooker, moet het vlees goed worden voorbereid. Het wordt grondig gewassen. Dit gebeurt alleen in warm water, omdat je in de kou niet al het vuil uit de vetlaag kunt wegspoelen. Snijd vervolgens de film, pezen en overtollig vet.
Als je lamsvlees suddert, neem dan een stuk vlees met een dun laagje vet, zodat het gerecht sappig en zacht wordt. De soep zal voedzaam en lekkerder zijn als je hiervoor lam op het bot neemt.
Je kunt lamsvlees stoven in een slowcooker met groenten of peulvruchten. Bereid vlees wordt in kleine stukjes gesneden en verspreid in een multikokercontainer. Kook, onder voortdurend roeren, in de "frituur" -modus tot het vlees bruin is. Vervolgens worden er gepelde en gesneden groenten aan toegevoegd en blijven ze koken door het apparaat in de quenchmodus te schakelen.
Om de schotel te drogen, voeg je tomatenpuree, zure room of mayonaise toe.
Recept 1. Lam met kweepeer in een slow cooker
Ingrediënten
- 600 g lammeren;
- 100 ml droge witte wijn;
- grote kweepeer;
- 80 ml zonnebloemolie;
- twee stengels van bleekselderij;
- een mengsel van pepers;
- twee uien;
- wortel;
- keukenzout;
- twee takjes tijm.
bereidingswijze
1. Neem voor dit gerecht de biefstukken in het bot. Spoel het vlees in warm water en dompel het in met servetten. Peper en zout het lamsvlees aan beide kanten. 2. Pel twee uien, was en snijd ze in halve ringen.
3. Verwijder de dunne schil van selderiestelen en snijd deze in stukken. Kweepeer grondig wassen, in tweeën snijden en de kern met een scherp mes uitsnijden. Snijd het fruit in dunne platen.
4. Schil de wortels met een groentesnijder, was en snijd ze in grote reepjes schuin.
5. Giet de zonnebloemolie in de container en activeer de "frituur" -functie. Leg het lamsvlees en bak het aan beide kanten rossig.
6. Voeg nu uien toe en bak nog vijf minuten onder voortdurend roeren. Leg dan de wortel, bleekselderij en kweepeer. Kook, roerend, ongeveer tien minuten.
7. Giet de groenten met lams droge wijn, peper en breng op smaak met Provençaalse kruiden. Zet het apparaat in de "multi-cook" -modus. Zet de temperatuur op 120C en bak gedurende een uur 10 minuten. Serveer het lamsvlees met groenten in een slowcooker en garneer met greens.
Recept 2. Rijke soep met lamsvlees in een slowcooker
Ingrediënten
- 600 g lammeren;
- zoutkeuken;
- wortel;
- specerijen;
- ui;
- greens;
- drie aardappelen;
- basilicum;
- paprika-pod;
- twee tomaten;
- 50 g tomatenpuree;
- knoflook - drie teentjes.
bereidingswijze
1. We wassen het lam onder een stroom warm water, drogen het en snijd het in middelgrote stukken. We verplaatsen het vlees in de multicooker van de kom. We laten het deksel zakken, draaien het ventiel naar de "open" positie en starten de "stomen" -functie. Laat 20 minuten koken.
2. Groenten reinigen en wassen. Ui snippert kleine blokjes. Snijd de wortels in dunne reepjes. Bulgaarse pepermolen. Aardappelen in plakjes gesneden. Lob knoflook sprong door de pers. Tomaten snijd ze in kleine blokjes. Groenen en basilicum verfrommeld. 3. Open het deksel en voeg wortels, uien en paprika's toe aan het lam. Roer en kook zeven minuten. Voeg nu gehakte tomaten en basilicum toe. We zout.
4. Vul de inhoud van de kom met de vereiste hoeveelheid water. Doe de aardappelen, tomatenpuree en knoflook. We schakelen het apparaat naar de "soep" -modus. We laten het deksel zakken en koken een uur lang. Hete soep wordt in borden gegoten, in elk snuifje groen en een lepel zure room gedaan.
Recept 3. Lamstoofpot in een slowcooker in een bier
Ingrediënten
- kg schapenhaas;
- zout;
- 50 g dikke staart;
- 20 g groente;
- een glas light bier;
- laurier;
- uienkop;
- kurkuma;
- drie tomaten;
- 5 g sumak;
- acht teentjes knoflook;
- 5 g hop-suneli;
- Een zak rode peper.
bereidingswijze
1. Was het lam in warm water, snijd overtollig vet, films en pezen af. Snijd het vlees in porties.
2. Vetkubussen fijnknippen, centimeter dik. Uien en knoflook schoon van de schil en gewassen. Spoel de tomaten schoon en veeg af met een servet. Uien en tomaten in brokken gesneden. Knoflook fijn verkruimeld.
3. Leg de spekjes op de bodem, leg het lamsvlees erop en voer het "vlees" -programma uit. Het ventiel wordt in de "gesloten" stand gezet en 20 minuten gekookt. Laat dan de stoom los en open het deksel. Breng het vlees op smaak met zout en kruiden. Voeg gehakte groenten en een hele groep hete pepers toe. Vul alles met bier, laat het deksel zakken en zet het blusprogramma een uur en veertig minuten aan.
4. Haal de kant-en-klare lamsstoofvlees in een slowcooker, scheid het vlees van de botten, verspreid het op een bord en giet de saus.
Recept 4. Schapenvlees in een slowcooker met pruimen
Ingrediënten
- kg schapenvlees;
- zonnebloemolie;
- 200 g gedroogde pruimen;
- keukenzout;
- vijf pruimen;
- zwarte peper;
- 70 g rozijnen;
- gemalen kaneel;
- twee uien;
- 10 g gemalen gember;
- 300 ml kippenbouillon;
- 80 ml sinaasappelsap.
bereidingswijze
1. Was de rozijnen in warm water en laat het gedurende tien minuten in sinaasappelsap weken. Mijn pruimen Verhit de kippenbouillon in een warme staat en vul deze met pruimen.
2. Was het lam, droog het met servetten en snijd het in stukjes.
3. Schil de ui en hak deze in kleine stukjes. Was de pruimen, veeg ze af met servetten, breek ze in twee en verwijder de botten. Leg het vlees in de blendertank en smash het tot een puree staat.
4. Giet zonnebloemolie in de kom van het apparaat. We starten de frituurmodus en zetten hem op. Leg de lamsbout en bak tot het licht rossig is. Voeg nu de gesnipperde ui toe en bak door, roer zeven minuten.
5. Giet de bouillon uit de pruimen en droog het. Snijd vervolgens elk in de helft en voeg gedroogd fruit toe aan het schapenvlees. We sturen ook pruimenpuree, rozijnen samen met sap en bouillon. Breng alles op smaak met kruiden, mix, laat het deksel zakken en start het "quenching" -programma. Vlees voor ongeveer een uur koken. Geserveerd met een bijgerecht van groenten of ontbijtgranen.
Recept 5. Ram met aardappelen in een slow cooker
Ingrediënten
- een halve kilo schapenvlees;
- specerijen;
- 700 g aardappelen;
- 200 g bonen;
- 100 g worteltjes;
- 200 g uien.
bereidingswijze 1. Was het lam in warm water, snijd de film en overtollig vet af. Giet het vlees af met servetten en snij in kleine plakjes.
2. Verhit in een slow cooker de zonnebloemolie en doe de lamslapjes erin. Bak in de "frituur" -modus, onder voortdurend roeren, tot het vlees bruin is.
3. Schil de uien en verkruimel voldoende grote brokjes. Reinig de wortel met een speciaal mes, was en snijd in dunne cirkels. Bonen laten het liefst 's avonds weken. Tap vervolgens het water af. Schil de aardappelen, was en snijd.
4. Breng de groenten en bonen over naar het lamsvlees, meng en bak ongeveer tien minuten. Vul vervolgens de inhoud met drinkwater tot aan de bovenste markering. Breng op smaak met zout en kruiden. Zet het apparaat in de uitdovingsmodus en kook gedurende een uur. Serveer het lam met aardappelen in een slow cooker, voeg ketchup of sojasaus toe.
Recept 6. Lam met groenten in een slow cooker
Ingrediënten
- 800 g lamsribben;
- olijfolie;
- vijf aardappelen;
- verse groenten;
- twee peulen Bulgaarse peper;
- specerijen voor pilaf;
- courgette;
- zout;
- kleine aubergine;
- een halve liter drinkwater;
- 150 g groene bonen;
- 80 g tomatenpuree;
- wortel;
- zeven teentjes knoflook;
- drie tomaten;
- ui kop.
bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, was en snijd grondig. Snijd een stengel uit een paprika, pel zaden af, spoel ze af en hak ze in repen. Snijd aubergine in lagen, bedek met zout en laat een half uur staan. Spoel vervolgens, knijp goed en hak rietjes. Courgette schillen en hakken in een kubus. Was groene bonen, snijd ze in stukjes van drie centimeter. Rasp de gereinigde wortels. Spoel de tomaten af, veeg en snijd. Snijd de knoflookteentjes fijngehakt zo klein mogelijk. 2. Was het lam, dompel het in met servetten en snijd een rand.
3. Verwarm de olie voor in de "frituur" -modus in een slowcooker. Spreid ribben uit en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens uien en wortels toe aan het lamsvlees en blijf ongeveer 10 minuten roerbakken.
4. Leg nu de rest van de groenten neer, voeg water toe en laat het stoofprogramma een uur draaien. Serveer als een apart gerecht, versierd met groenten, heet.
Schaaplam in een slowcooker - tips en trucs
- Bak het vlees niet te lang op om het droog te houden.
- Lam is perfect als het wordt gekookt in een slowcooker in een folie of huls.
- Het is aan te raden om het lamsvlees een paar uur te laten koken in een marinade op basis van rode wijn, yoghurt of olijfolie.
- Voeg knoflook toe aan de marinade, het geeft een beetje pit aan het lam en elimineert de eigenaardige geur.
- Dien het lam warm op zodat het vet geen tijd heeft om uit te harden.
