Geen enkel land in de wereld eet of kookt zoveel soepen thuis als in Rusland.
Rijke borsjt en dieet-kipnoedels, sterke solyanka en vurige kharcho - waarmee de gastvrouwen van hun favoriete huishouden verwennen.
Het koken van dergelijke gerechten is behoorlijk lang en moeilijk. Niet verrassend, soms wil je je ontspannen, niet ten koste van verzadiging en smaak, natuurlijk!
Prachtige eerste gangen - crème soepen. Ze zijn zacht, divers, heerlijk, zodat zelfs kleine grillen met plezier alle porties opeten en om supplementen vragen. Je kunt een culinair wonder letterlijk van elk product koken. In de loop zijn alle groenten, ontbijtgranen, vlees en zelfs garnalen! Veertig minuten zijn nodig voor alles over alles.
Cream Cream Soup - Algemene kookprincipes
Koken roomsoepen is zo eenvoudig dat je deze taak kunt toevertrouwen aan elke beginner tijdens het koken. De belangrijkste voorwaarde - de aanwezigheid van een goede blender en verse room. Gekookte ingrediënten worden in een struikgewas geladen en binnen enkele seconden verpletterd.
Als er geen speciale voedselmolen in de keuken is, wordt het werk nogal moeilijk, maar niet onmogelijk. De componenten van de soep moeten kneden en wrijven door een zeef.
Ingrediënten worden vaak groenten: courgette, pompoen, spinazie, kool, wortels, aardappelen. Voor het koken moeten ze heel goed worden gewassen, worden gepeld, onnodige of beschadigde delen worden gesneden en in kleine stukjes worden gesneden.
Als het recept het gebruik van kippenbouillon betreft, dan moet het vooraf worden gekookt of moet er bevroren eigengemaakt concentraat worden genomen.
Champignonroomsoep
De klassieke versie van crème puree omvat het gebruik van champignons. Het vergt een minimum aan producten en nogal wat tijd. Het klassieke recept kan worden verbeterd tot in het oneindige, waarbij wordt voorgesteld om extra ingrediënten of kruiden te proeven. Ingrediënten:
• leg verse champignons met poten op;
• gefacetteerd glas crème (10 of 20%);
• grote ui;
• een halve kop bouillon (kip of groente);
• eetlepel boter;
• plantaardige olie om te frituren (één of twee eetlepels dessert of tafel zonder heuvel);
• zoveel witte bloem;
• zout, kruiden.
Bereidingswijze:
Hak de ui niet heel fijn.
Snijd de paddenstoelen op wat voor manier dan ook.
Verhit de boter goed, gooi de uien in de pan en bak snel.
In gouden ui zazharku schenk paddestoelen, bak alles samen voor ongeveer vijf tot zeven minuten, dan licht zout.
Smelt de boter in een koekenpan.
Giet de bloem voorzichtig in de pan en bak deze twee minuten.
Giet geleidelijk de bouillon in de bloem, krachtig roerend de saus (de stukken moeten worden gebroken). De bouillon moet worden afgekoeld, op kamertemperatuur.
Breng de saus aan de kook, kook gedurende drie minuten.
Giet de meelsaus in de champignons.
Kook het allemaal zeven minuten samen, schakel het vuur uit.
Giet een enigszins afgekoelde basis in een blender en vermaal deze een paar minuten tot een puree.
Giet de puree in de pan, kook gedurende tien minuten.
Roer zachtjes, voortdurend roerend, de room in. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet krullen en om het verschijnen van schuim te voorkomen.
Verwijder van het vuur en vijl onmiddellijk.
Versier met greens of verse crackers.
Pompoensoep "Royal Bouquet" Cream
Autumn queen-pompoen kan een uitstekende basis zijn voor een verscheidenheid aan roombrij-soepen. Het voorgestelde recept bevat verschillende ingrediënten, het gerecht is behoorlijk bevredigend, het onderscheidt zich niet alleen door zijn zachte, maar ook door zijn vrij scherpe smaak.
Ingrediënten:
• een pond pompoen;
• twee aardappelen (niet erg groot);
• gemiddelde wortel;
• grote witte ui;
• drie teentjes knoflook;
• kleine appel;
• een half kopje zware room; • eetlepel olijfolie;
• een klein stukje verse chili of een kwart lepel grond;
• dessertlepel met boter;
• zout;
• gemalen nootmuskaat en gember (alles in poeder) naar smaak.
Bereidingswijze:
Maak een mix van olijf en boter, meng ze in een dikwandige pan.
Rasp de wortel.
Hak de uien fijn.
Snijd pompoen, appel en aardappel in plakjes.
Bak versnipperde ui in een oliemengsel. Het moet transparant worden.
Giet wortelen aan uien, giet een kwart kopje water, dek af en laat ongeveer tien minuten sudderen.
Voeg de resterende groenten en appel, chilipepers toe aan de pan.
Giet de soepbodem met water, zodat de groenten volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof.
Stoof alle dertig minuten.
Alle ingrediënten moeten zacht zijn.
Giet alles voorzichtig in een blender of pureer het op een andere manier.
Matig zout, voeg zwarte peper toe (optioneel), giet de room erin en breng het eerste teken van koken aan.
Van het vuur halen, in porties gieten.
Champignonsoep met room en vermout
Ongebruikelijk heerlijke crème puree soepen zijn gemaakt van gedroogde bospaddestoelen. Wit is vooral goed. De eigenaardigheid van de voorgestelde recepten is het gebruik van kruiden en droge vermouth. Het gerecht wordt sappig en erg lekker.
Ingrediënten:
• honderd gram gedroogde porcini-paddenstoelen;
• 350 gram bevroren champignons;
• gefacetteerd glas zware slagroom;
• een halve liter champignonbouillon;
• grote teen knoflook;
• olie voor de pan;
• een lepel bloem voor verdikking;
• gemalen nootmuskaat, peper, gedroogde tijm;
• een halve kop vermout.
Bereidingswijze:
Week gedroogde witte champignons in koud water gedurende twee tot drie uur.
Kook gezwollen champignons, haal uit het water en giet de bouillon niet.
Snijd gekookte witte en verse champignons.
Bak de champignons in plantaardige olie. Doe de zachte boter in een steelpan of dikwandige pan, voeg de bloem toe en bak een beetje.
Roer zacht, voortdurend roerend, champignons bouillon in de bloem en dan room.
Kook de romige meelsaus ongeveer twee minuten.
Voeg paddenstoelen, kruiden, knoflook toe, kook ongeveer tien minuten.
Verwijder de knoflook en laat de massa afkoelen.
Puree soepbasis in een blender, aan het eind om vermout te introduceren.
Versier bij het serveren met geraspte parmezaan en groenten.
Broccoli-roomsoep met room
Broccoli is geweldig voor het bereiden van roomsoepen. Het gerecht heeft een fantastische smaragdgroene kleur, voldoet perfect aan de honger, zorgt tegelijkertijd voor een gevoel van verzadiging en lichtheid.
Ingrediënten:
• kilogram verse of bevroren broccoli;
• een glas crème;
• liter kippenbouillon;
• middelgrote bol;
• knoflookkop;
• drie grote lepels olijfolie of zonnebloem;
• middelzout, peper.
Bereidingswijze:
Hak de boog.
Hak de knoflook fijn.
Maal broccoli.
Bak de ui in de olie met knoflook.
Zodra de uiplakjes transparant worden, voeg je broccoli, peper en kruiden naar smaak toe in de braadpan.
Stoof alles op laag vuur ongeveer een kwartier.
Giet de groenten met hete kippenbouillon en voeg water toe tot ze zacht zijn.
Giet de room in een pan en warm iets.
Bont de groenten met een blender, voeg verwarmde room toe en warm opnieuw op tot de eerste tekenen van koken.
Deze soep is erg goed met gehakte walnoten, geitenkaasjes, zelfgemaakte crackers.
Crème van bloemkool met room
Niet minder goed in bloemkoolroomsoepen. Het gerecht wordt zacht, met een originele, smakelijke smaak en aroma.
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram kool "bloemen";
• twee grote aardappelen;
• een glas crème met een vetgehalte van 20%;
• middelgrote bol;
• een teentje knoflook; • grote lepel boter;
• middelzout, gemalen peper.
Bereidingswijze:
Geschilde aardappelen in blokjes gesneden.
Kool om de "bloemen" te demonteren.
Hak de ui fijn.
Plet knoflook met een mes.
Bak versnipperd uien in boter snel (drie minuten).
Leg de kool en de wortels in de pan, vul de groenten met gekookt water.
Kook, zout en peper, een half uur. Groenten moeten zacht zijn.
Giet bouillon af in een aparte container.
Groenten puree in een blender met knoflook en een kleine hoeveelheid bouillon.
Giet in een pan, voeg room en warmte toe om koken te voorkomen.
Als de soep dik lijkt, verdun het dan met bouillon.
Roomsoep met room, champignons en kaas
Champignons, room, kaas - een fantastische smaakcombinatie. Romige roomsoepen, die al deze ingrediënten bevatten, zullen zeker een favoriet gerecht voor het hele gezin worden.
Ingrediënten:
• een halve kilo champignons;
• twee middelgrote aardappelen;
• twee wortels;
• een glas zware room;
• twee eetlepels meel;
• twee glazen water;
• wat olie voor de pan;
• drie hoogwaardige verwerkte kaas;
• zout, peper.
Bereidingswijze:
Snijd de ui niet fijn met een scherp mes.
Snijd de champignons.
Rasp wortels.
Hak aardappels willekeurig.
Kook de ui-wortel-paddestoel zazharku in een pan.
Kook de aardappelen.
Doe de geraspte kazen in een afkooksel van aardappelen om "kaasbouillon" te krijgen. Het moet op een zeer langzaam vuur worden gekookt: de kaas zal dus smelten.
Zet in een pan, kook gedurende drie minuten.
Als de soepbodem wat is afgekoeld, giet je de blender en sla je hem.
Giet roomkaas saus, zout, voeg kruiden naar smaak.
Serveer met croutons of vers gehakte greens.
Aspergeroom-soep
Heerlijke, snelle en mooie pureesoep kan snel en eenvoudig worden bereid met verse asperges. De aangename groene kleur, delicate smaak van het heerlijke diner gerecht zal verbazen en verrukken. Soeppuree wordt voedend ten koste van kippenbouillon en aardappelen. Ingrediënten:
• twee kilogram asperges (vers, groen);
• lepel grote boter;
• een teentje knoflook;
• middelgrote bol;
• vier grote aardappelen;
• 800 ml verse kippenbouillon;
• een halve kop verse zware room;
• zout, peper.
Bereidingswijze:
Snijd de onderkant van de aspergestronk.
Snij de asperges in stukjes van vier tot vijf centimeter. Toppen van de steel van asperges uitgesteld.
Hak de uien fijn.
Plet de knoflook.
Aardappelen in plakjes snijden.
Bak de ui in boter.
Leg de knoflook in een zachte, transparante ui en bak deze een halve minuut.
Leg asperges (zonder toppen) en aardappelen in uien en knoflook.
Zet drie minuten uit.
Giet de groenten met kippenbouillon, kook ongeveer twintig minuten.
Bak de toppen van de asperges apart, totdat ze goudbruin zijn van kleur.
Giet de toppen met een kleine hoeveelheid kippenbouillon, laat sudderen.
Wanneer de bouillon is verdampt, zet het vuur af, zet de uiteinden van de asperges.
Bereid groentesoep tot puree in een blender.
Voeg voorzichtig verse room, zout, gemalen peper toe.
Giet de soeppuree op de borden, doe in elk de geroosterde toppen van asperges.
Roomsoep met plantaardige zachtheid
Broccoli in het gezelschap van aardappelen, wortels, uien en room - een prachtige versie van een lichte, voedende, smakelijke en gezonde soeppuree.
Ingrediënten:
• 550 - 650 gram broccoli;
• gemiddelde wortel;
• middelgrote bol;
• vier aardappelen;
• lepel grote boter;
• zoveel witte bloem;
• gefacetteerd glas crème;
• liter bouillon (vlees);
• gedroogde kruiden, specerijen;
• zout.
Bereidingswijze:
Kook het vlees, scheid de liter bouillon voor de soeppuree.
Snij groenten.
Vouw wortels, uien, aardappelen, broccoli in een pan, voeg bouillon toe, kook tot klaar.
Bak de bloem op een lepel gesmolten boter, giet er room in, klop de klontjes eruit met een lepel en kook het tot het dik is. Pureengroenten in een blender.
Giet roompuree, kook gedurende tien minuten.
Bij het opdienen bestrooi met vers gehakte groen.
Crème van pompoen en garnalensoep
Garnalen in roomsoepen - vrij exotische, maar zeer smakelijke en originele versie van het gerecht. Delicate, zoetige pompoenbasis combineert perfect met garnalenaroma en lichte tomatenzure smaak.
Ingrediënten:
• een pond pompoen;
• een halve liter water;
• een glas crème;
• een tiental garnalen;
• grote lepel boter;
• middelgrote tomaat;
• wat verse greens;
• zout, peper.
Bereidingswijze:
Snijd de ui in halve ringen.
Wortelrooster groot.
Snijd pompoen in kleine blokjes.
Garnalen koken en schillen.
Bak de uien en wortels, maar zachte boter.
Verwijder van de schil van de tomaat, ontdoe je van de zaadjes, snijd en leg in een wortel en ui zazharku.
Voeg pompoen toe en fruit samen gedurende ongeveer vijftien minuten op laag vuur.
Zout, bestrooi met peper, puree.
Giet de room erin en verwarm tot het kookt.
Giet in porties, laat er vier garnalen in vallen.
Versier met fijngehakte groenen.
Roomsoep met wortel en rijstroom
Wortelen met rijst geven deze variant van soeppuree een ongelooflijke, luchtige zachtheid en een zoete smaak. Het zal helemaal niet moeilijk zijn om de kinderen zo te voeden, en volwassenen zullen helemaal blij zijn
Ingrediënten:
• 650 gram wortelen;
• een glas crème;
• 150 gram rijst;
• vijftig gram boter;
• zout, peper.
Bereidingswijze:
Snij wortels in cirkels.
Bak de wortel in de gesmolten boter.
Leg rijst op de wortelringen en bak.
Giet de wortels en rijst met water, voeg zout toe, kook gedurende een kwartier.
Serveer rijstwortelsoep.
Giet room in puree, breng naar de eerste tekenen van koken, zout en peper naar smaak. Versier bij het serveren van gehakte greens.
Cream Cream Soup - Trucs en tips
- Als de roomsoep na het koken erg dik of verdikt lijkt, kan deze worden verdund met een glas kippenbouillon, vlees of groenten.
- Je kunt het gerecht niet alleen met greens en crackers versieren. Een prachtige optie is prachtig gesneden stukjes groenten, ingrediënten, vlees, gehakt ei, gebakken spek.
- Het is niet nodig om de volledige hoeveelheid room te gebruiken. Als de roomsoep te dik lijkt, kunt u geen glas toevoegen, maar een half glas en de rest opvullen met bouillon of melk.
- Tarwekrakers kunnen worden bereid om de soep zelf te versieren door de gesneden stokbrood in de oven te drogen en met teentje knoflook te wrijven.
