Kaviaar met knoflookpaddestoel - de basisregels voor koken. Bewezen recepten van champignonkaviaar met knoflook en de juiste ingrediënten

Kaviaar met knoflookpaddestoel - de basisregels voor koken. Bewezen recepten van champignonkaviaar met knoflook en de juiste ingrediënten

Champignonkaviaar met knoflook is een smakelijke en ongewone bereiding waarmee je in de winter je paddenstoelen kunt bewaren. Champignon-voorgerecht kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Het is bijvoorbeeld perfect als vulling voor pastei, pannenkoeken en pasteien, het kan aan een pizza worden toegevoegd of met gebakken vlees worden geserveerd, en je kunt het ook gewoon op een sneetje brood uitspreiden.

Kaviaar met champignonknoflook - algemene kookprincipes

Voor de bereiding van een universele snack van paddestoelen wordt naast het hoofdingrediënt het volgende gebruikt: uien, plantaardige olie en kruiden naar smaak. Maar in veel recepten worden andere producten gebruikt om de smaak te verbeteren.

Champignons worden schoongemaakt, gesneden en gekookt in lichtgezouten water. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt en worden de champignons verpletterd met behulp van een mixer. De resterende ingrediënten worden gebakken in een bakplaat en vervolgens gecombineerd met champignons. Alles wordt grondig gemengd, kruiden worden toegevoegd en kaviaar is klaar. Het wordt opgeslagen in de koelkast, het zal niet gedurende 5 dagen verslechteren.

Maar als u een heerlijke snack voor de winter wilt bereiden, dan is het principe van koken iets anders. Champignons worden ook schoongemaakt, gewassen en gesneden, waarna ze 40 minuten worden gekookt. Hierna raspen uien, wortelen en knoflook gedurende 10 minuten in een koekenpan.

Alle ingrediënten worden gemengd en gemalen met een blender. Dan wordt azijn aan het mengsel toegevoegd. Kaviaar moet in gesteriliseerde potten worden gegoten, maar zet eerst groente en knoflook op hun bodem en mierikswortelbladeren worden er bovenop geplaatst. Banken rollen in en uit voor opslag.

Recept 1: Kaviaar van knoflook en knoflook

Ingrediënten: - vers geoogste champignons - 1 kg;

- uien (medium) - 2 stuks;

- knoflook - naar smaak;

- zonnebloemolie - 100 ml;

- zout en peper.

Bereidingswijze

Om te beginnen moeten de paddenstoelen worden ontdaan van puin en grondig worden gespoeld. Dan moeten ze 10 minuten koken, moet het water worden afgetapt, moet er een nieuwe worden gegoten en moet nog eens 15 minuten worden gaar. Zodra de champignons klaar zijn, moet je afkoelen en ze hakken met een mixer of een vleesmolen.

Bak daarna de ui, zodra deze een gouden kleur heeft, voeg het champignonmengsel eraan toe en laat het op laag vuur sudderen tot het overtollige vocht is verdampt. Als alles klaar is, kun je knoflook, zout en kruiden toevoegen. Daarna wordt alles grondig gemengd, nog een paar minuten gestoofd en is de kaviaar met knoflook klaar.

Nu moet het worden overgebracht naar een gesteriliseerde pot en hete zonnebloemolie er bovenop gieten, zodat het voorgerecht beter wordt bewaard. Bewaar het op een droge en koele plaats. Het is erg smakelijk en heeft een aangename knoflooksmaak.

Recept 2: Mushroom Caviar met knoflook

Ingrediënten:

- Oesterzwammen - 300 g;

- uien (rode sjalot) - 100 g;

- wortels - 200 g;

- knoflook;

- zonnebloemolie.

Bereidingswijze

Voor het koken worden alle champignons gereinigd en gewassen. Oesterzwammen moeten in kleine plakjes worden gesneden. Rode ui wordt in halve ringen gesneden en wortelen worden geraspt. Voeg niet teveel wortels toe aan de kaviaar met knoflook, anders is het voorgerecht suikerachtig.

Je moet een diepe bakplaat pakken en alle ingrediënten erin doen: wortel- en uipaddestoelen, maar zonder ze te vermengen. Ze moeten zonnebloemolie vullen en dan pas roeren. Het is noodzakelijk om het mengsel te doven totdat de bestanddelen een gouden korst hebben. Paddenstoelen zijn natuurlijk moeilijk te verwennen, maar je moet ze nog roeren, zodat ze niet worden verbrand. Alle ingrediënten moeten sappig en zacht zijn, niet overgedroogd. Fans van pittig kunnen aan dit gerecht niet alleen knoflook toevoegen, maar ook chili peper. Zodra de kaviaar met knoflook klaar is, moet deze uit de pan worden verwijderd en de overtollige olie wordt bij voorkeur afgetapt. Gehakte greens zijn perfect als decoratie. Champignonkaviaar is klaar, hij kan worden versierd met hete pepers of groenten en op tafel worden geserveerd.

Recept 3: Kaviaar van winterbrood met knoflook

Ingrediënten:

- Verse champignons - 1 kg;

- wortelen (medium) - 1 stuk;

- uien - 2 stuks;

- zonnebloemolie;

- knoflook - naar smaak;

- Azijn 9%;

- kruiden: zout, zwarte peper - naar smaak.

Bereidingswijze

Paddestoelen moeten grondig worden gewassen en gesorteerd. Daarna moeten ze in kokend, gezouten water worden gedompeld en klaargemaakt worden. Het is zo bepaald dat de paddenstoelen als klaar beschouwd worden als ze naar de bodem van de pan worden neergelaten. Uien moeten worden schoongemaakt, fijngehakt, het is fijn om fijn te roosteren, wortels beter te raspen.

Uien en wortelen moeten licht gebakken worden tot ze een gouden tint hebben en dan afgekoeld zijn. Na het koken worden de champignons uit de pan verwijderd en overgebracht naar een vergiet zodat overtollige vloeistof kan wegstromen.

Vervolgens moeten beide groenten en champignons worden gehakt, bij voorkeur twee keer, om een ​​papperige consistentie te verkrijgen. Knoflook en kruiden moeten naar smaak worden toegevoegd aan de verkregen pap, en dan moet het worden gebakken in olie, die overblijft na het stomen van de groenten gedurende 15 minuten.

Het is mogelijk om te overwegen dat de kaviaar met knoflook klaar is, deze moet heet worden ontvouwen in schone gesteriliseerde blikken "naar de schouders", en dan moet hij gedurende 40 minuten in kokend water worden gebracht voor sterilisatie. Voeg vervolgens een lepel tafelazijn toe aan het champignonavontuur en rol het op. Banken met kaviaar moeten de bovenkant van de bodem plaatsen en deze omhullen met een deken totdat ze afkoelen. Dan moet het paddenstoelen oogsten op een koele en donkere plaats worden gezet.

Recept 4: Kaviaar met knoflook voor de winter

Ingrediënten:

- champignons met gekookte melk - 3 l;

- uien - 1 kg;

- wortelen (medium) - 1 kg;

- zonnebloemolie;

- tomatensap - 200 g;

- knoflook, zwarte peper en zout - naar smaak.

Bereidingswijze

Champignonkaviaar met knoflook is heel gemakkelijk te oogsten. Eerst moet je melkchampignons schoonmaken en spoelen, alle beschadigde plaatsen wegsnijden. Vervolgens moeten ze gedurende 40 minuten in kokend water worden gegooid en vervolgens worden verwijderd en in koud water worden gespoeld. Gekookte champignons worden door een vleesmolen gevoerd.

Ga vervolgens naar de groenten, uien moeten worden schoongemaakt en fijngehakt, en wortelen moeten ook worden geschild en geraspt. Dan moet je een ketel of een grote dikwandige pot pakken. Het is noodzakelijk om eerst de uien te braden en dan de wortels en ze te stoven tot ze zacht zijn. Dan in de ketel moet de melk champignons verlagen, voeg tomatensap, zout en peper toe. Het koken van eieren moet nog 30 minuten klaar zijn. Zorg ervoor dat je het roert en dan schiet de snack van de champignon. Terwijl de kaviaar kookt, moet je een paar teentjes knoflook pellen en ze hakken, het moet aan het einde worden toegevoegd, wanneer de eieren uit het vuur moeten worden gehaald.

Zodra het aperitief is bereid, moet u het in schone potten schikken en in een bak met kokend water leggen voor sterilisatie gedurende 40 minuten. Het vuur moet langzaam zijn. Daarna halen we de blikjes eruit en rollen ze op met deksels, zetten ze ondersteboven, wikkelen ze in een warme deken en laten ze afkoelen. Vervolgens moet de paddenstoelenbereiding op een donkere en koele plaats worden bewaard.

Recept 5: Kaviaar van champignons met knoflook en groenten

Ingrediënten:

- honingzwammen - 1 kg;

- wortelen - 1 pc;

- tomaten - 2-3 stuks;

- uien - 2 stuks (Gemiddelde);

- zonnebloemolie;

- knoflook - naar smaak;

- kruiden - naar smaak.

Bereidingswijze

Voor het koken van kaviaar met knoflook, kunt u niet alleen verse, maar ook gedroogde paddenstoelen nemen. Maar voor het koken moeten ze worden doorweekt. Als verse plaatjes worden ingenomen, moeten deze worden schoongemaakt en goed worden gespoeld. Dan moeten ze in een pan worden gedaan, moet het diep zijn, giet water en kook ongeveer 20 minuten. Zodra ze klaar zijn, moet je het water aftappen en de champignons afkoelen en door een vleesmolen gaan. Vervolgens moet het mengsel op een bakplaat worden gelegd, bij voorkeur voorverwarmd, en gedurende 15 minuten worden gebraden.

We beginnen groenten te bereiden, uien moeten in halve ringen worden gehakt, de tomaten fijn hakken en de wortels raspen. Alle ingrediënten worden gemengd en gefermenteerd op een bakplaat totdat goudbruin verschijnt. Meng vervolgens het mengsel van groenten en champignons, voeg de gehakte knoflook toe en laat een beetje meer in de pan sudderen. Champignonkaviaar met knoflook is klaar, deze kan aan tafel worden geserveerd.

Recept 6: Champignonkaviaar met knoflookpaddestoel

Ingrediënten:

- witte champignons - 1 kg;

- knoflook - naar smaak;

- Tomaat - 4 stuks;

- plantaardige olie;

- boter - 50 g;

- zout en zwarte peper - naar smaak.

Bereidingswijze

Om te beginnen selecteren we de grootste exemplaren en reinigen ze. Vervolgens moeten de champignons fijngesneden en op de pan gelegd worden, u moet eerst de plantaardige olie terug gieten en een beetje room toevoegen. Gebakken champignons moeten ongeveer 20 minuten tot gemiddeld bereid zijn.

Neem vervolgens de tomaten en schil ze en draai er dan een vleesmolen in. Gekookte champignons moeten ook worden gehakt. Meng alle ingrediënten en laat deze een paar minuten in de pan verdampen om overtollig vocht te verdampen. Vergeet niet om fijngehakte knoflook en kruiden naar smaak toe te voegen. We kunnen aannemen dat de champignonkaviaar met knoflook klaar is om hem beter gekoeld te serveren.

Recept 7: Kaviaar van winterzwammen met knoflook en tomaten

Ingrediënten:

- honingzwammen - 1 kg;

- uien - 2 stuks;

- tomaten - 3 stuks;

- plantaardige olie;

- knoflook - naar smaak;

- peper en zout.

Bereidingswijze

Om champignonkaviaar met knoflook en tomaten te bereiden, moet je de paddenstoelen pakken, deze zorgvuldig schoonmaken en wassen. Kook ze dan in water tot ze gaar zijn. Geef de champignons af en blader door de vleesmolen.

De resulterende paddestoelmassa moet licht worden gebakken in plantaardige olie.

We beginnen groenten te koken: we nemen uien en snijd ze fijn, de tomaten moeten in kleine cirkels worden gesneden.

Groenten ook bakken en toevoegen aan de champignons. Snijd tenslotte de knoflook fijn en voeg deze toe aan de staaf en voeg dan kruiden toe naar smaak en bak ongeveer tien minuten.

Kaviaar met knoflook - klaar. Het is noodzakelijk om de gesteriliseerde potten te ontleden en ze gedurende 40 minuten in kokend water te doen, en dan kunt u de deksels sluiten. We wikkelen de oevers af, laten ze afkoelen en dan verplaatsen we ze naar een koele en donkere plaats.

Recept 8: Champignonkaviaar met knoflook voor de winter

Ingrediënten:

- champignons (alle) - 2 kg;

- uien - 3 stuks;

- wortelen - 3 stuks. (Gemiddelde);

- plantaardige olie;

- Art. lepel azijn 9%;

- knoflook en specerijen.

Bereidingswijze

Paddestoelen schoonmaken, wassen en fijn hakken en dan koken. Zodra ze klaar zijn, moet je ze afspoelen en het water laten weglopen, anders is de snack voor de champignon waterig en smaakloos.

Ga vervolgens verder met de groenten: maak de uien en wortels schoon en snijd fijn, het is beter om de wortels te raspen. Dan moeten ze in plantaardige olie bakken totdat ze een gouden tint krijgen, en dan kun je groenten toevoegen aan de champignonbereiding. Kaviaar moet zout en peper zijn, er een beetje meer plantaardige olie aan toevoegen en een anderhalve uur lang op een langzaam venster laten sudderen. Vergeet niet om het te roeren, zodat de ingrediënten niet worden verbrand. Ten slotte kunt u gehakte knoflook en azijn toevoegen. Kant-en-klare snacks moeten ontbonden worden op gesteriliseerde banken en oprollen. Houd het aanbevolen op een koele en donkere plaats.

Kaviaar met knoflook: trucjes en handige tips

Praktisch alle champignons, bijvoorbeeld champignons, russules, boletuspaddenstoelen, zijn geschikt voor kaviaar met knoflook, maar meestal worden plaatachtige soorten gebruikt, bijvoorbeeld cantharellen en honing-paddenstoelen, de laatste zijn favorieten. Verse champignons worden voornamelijk gebruikt, maar je kunt ook experimenteren met bevroren, gezouten of gedroogde paddenstoelen. Probeer een aperitief van verschillende paddenstoelen, maar de meeste huisvrouwen kiezen nog steeds maar één soort paddenstoelen.

In de regel verschillen recepten voor kaviaar met knoflook van paddenstoelen niet veel van elkaar, meestal worden ingrediënten zoals tomaten, wortelen, uien en knoflook toegevoegd aan het aperitief. Als u bijvoorbeeld champignonkaviaar maakt met aubergines, courgette of bieten, kunt u met een andere combinatie van groenten in een gerecht de perfecte smaak bereiken.

En tot slot: je moet onthouden dat paddenstoelen giftig kunnen zijn. Als je ze niet begrijpt, kun je beter niet koken. U hoeft ook geen champignonblanco's te eten als u niet zeker weet of ze volgens de regels zijn gekookt. Kinderen kunnen deze conserven niet geven.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken