Aubergines in adjika voor de winter

De smaak van aubergines komt goed naar voren in pittige snacks, deze groenten worden harmonieus gecombineerd met knoflook, peper en tomaten. Voor de winter plukken veel huisvrouwen aubergines in adjika. Dergelijke conserven zijn in trek tijdens het koude seizoen. Ze kunnen worden aangevuld of zelfs vervangen door een bijgerecht, redelijk fatsoenlijk zien ze eruit als een onafhankelijke snack. Dergelijke blanks zijn de moeite waard, en zelfs een aspirant-gastvrouw is in staat om met hun voorbereiding om te gaan.

Kookfuncties

Het proces van het koken van aubergines in adjika heeft een zekere specificiteit, maar is niet gecompliceerd. Het is alleen belangrijk om enkele belangrijke punten te kennen en er rekening mee te houden, volg zorgvuldig de instructies die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.

• Aubergines bevatten solanine, een giftige stof die groenten een bittere smaak geeft. Het is noodzakelijk om er vanaf te komen. Verwijder solanine uit de "blauwe" staat zout toe. Fruit, gemalen volgens de instructies in het recept, wordt gezout of gezouten in een zoutoplossing (20 g zout per 1 l water), 10-20 minuten gelaten, gewassen. Na het wassen moeten de groenten worden gedroogd, het is vooral belangrijk om deze stap niet over te slaan als het recept voorziet in het roosteren van groenten.
• Voorgerecht is lekkerder en teder van jonge aubergines. Als je te maken hebt met overwoekerde groenten, kun je ze ook gebruiken, maar na het opruimen.
• Voor het koken heeft adzhika veel knoflook en hete peper nodig. Het is raadzaam om met deze producten te werken met handschoenen, anders kunt u zich verbranden.
• Banken voor snacks moeten worden gewassen met soda en gesteriliseerd, anders zal het snel verslechteren. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Het blikvoer moet worden afgesloten met metalen deksels om vastheid te garanderen. Als u ze sluit met capron-deksels, kan de snack alleen in de koelkast en niet meer dan 2 maanden worden bewaard.

Aubergines in adjika kunnen worden gesloten met en zonder azijn. Sommige recepten suggereren het gebruik van sterilisatie voor een betere conservering van het gerecht, maar in de meeste gevallen kun je het zonder doen. De technologie van het koken van aubergines in adjika kan variëren, afhankelijk van de keuze van snacks. Door de aanbevelingen te volgen die bij een specifiek recept horen, maakt u geen fouten en krijgt u het verwachte resultaat.

Een eenvoudig recept voor aubergines in adjika voor de winter

Samenstelling (2 liter):

• aubergines - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• knoflook - 10 teentjes;
• bitter capsicum - 1 stuk;
• suiker - 125 g;
• zout - 40 g;
• tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 150 ml.

bereidingswijze:

• Was aubergines. Als de vruchten rijp zijn, gebruik dan een dunschiller om de ruwe schil eraf te verwijderen. Knip de tips af.

6 Elke aubergine in de lengte in 4-6 stukken snijden en vervolgens elke strook in 2-3 stukken snijden. Dientengevolge, zou u middelgrote bars moeten krijgen.

• Zout strooien op aubergines (het verbruik staat niet in het recept). Laat gedurende 10 minuten inwerken, spoel dan goed met stromend water en laat stukken in een vergiet achter om overtollig water uit te lekken.
• Tomaten wassen, in plakjes snijden, waarvan je ze in een vleesmolen kunt malen.

6 Schil de teentjes knoflook.

• Bij de paprika's, verwijder de stengels samen met de zaden, snijd het vlees in reepjes. Dit geldt ook voor niet-scherpsmakende pepers en bitter.
• Tomaten en beide soorten pepergehakt, meng met zout, suiker en plantaardige olie.
• Breng de bereide saus aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
• Voeg de knoflook en azijn toe, wacht tot de saus opnieuw kookt.
• Doop de aubergines in de adjika en kook ze gedurende 20 minuten.
• Terwijl de groenten koken, maak je potten klaar, spoel je ze uit met soda en steriliseer je ze op een handige manier.
• Kook de deksels.
• Spreid het hete voorgerecht over de potten, vul het met adjika, waarin de blauwe gekookt werden.
• Rol banken op, flip.

Banken met gekoelde snacks kunnen worden opgeslagen in de voorraadkast of op een andere plaats waar de benodigdheden meestal in de winter in uw huis worden bewaard.

Aubergine in adjika met appels en wortels

Samenstelling (voor 2, 5 l):

• aubergines - 1, 5 kg;
• tomaten - 0, 8 kg;
• appels - 0, 2 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
• wortels - 100 g;
• bitter capsicum - 1 kg;
• knoflook - 10 teentjes;
• appelazijn (6 procent) - 60 ml;
• zout - 40 g;
• suiker - 60 g;
• plantaardige olie - 40 ml;
• verse groene (peterselie, koriander) - 50 g.

bereidingswijze:

• Aubergines in grote blokjes snijden, in vooraf bereide zoutoplossing dompelen, 20 minuten laten staan. Afspoelen, laten drogen.
• Snijd de tomaten in de breedte aan de kant tegenover de stengel, laat ze 2-3 minuten in kokend water, breng ze over naar een bak met koud water en pel ze af. Snijd het tomatenpulp in grote stukken en hak het in een puree met een mixer of een vleesmolen.
• Schil beide soorten peper, snij het vlees in kleine stukjes, hak ze op dezelfde manier als de tomaten.
• Schil de appels, snij de kern eruit.
• Wortel schoon.
• Snijd wortels en appels in kleine blokjes, verander ze in aardappelpuree met behulp van een blender.
• Plaats groenten en appels, fijngehakt in puree, in een pan, voeg azijn, suiker, zout en plantaardige olie toe.
• Zet de pan op het vuur, op laag vuur, breng de inhoud aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
• Voeg fijngehakte knoflook en groen, aubergines toe aan de adjika. Wacht tot de saus kookt. Kook de snack 15 minuten.

6 Verspreid de aubergines in adjika over de voorbereide potten, sluit ze stevig af, keer ze om en laat afkoelen.

Een aperitief volgens dit recept kan zonder toevoeging van azijn voor de winter worden bereid, maar dan moet het aantal appels worden verdubbeld.

Gebakken aubergines in adjika

Samenstelling (2 liter):

• aubergines - 1, 5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
• geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
• appelazijn (6 procent) - 60 ml;
• zout - 30 g;
• verse koriander - 50 g;
• hop-suneli - 30 g;
• Hete chili peper - 1-2 stks.

bereidingswijze:

• Snij aubergines in cirkels van ongeveer 1 cm dik, spons ze na 10 minuten, spoel ze af en droog ze met een handdoek.
• Bak aan beide kanten tot een bruine korst verschijnt.
• Snij tomaten en beide soorten peper in een puree staat op een gemakkelijke manier. Voeg zout, suiker, hop-suneli toe. Roer.
• Verhit op laag vuur en laat gedurende 15 minuten koken.
• Voeg gebakken aubergines, gehakte knoflook en koriander, azijn toe.
• Laat 5 minuten koken.
• Distribueren naar banken, oprollen.

Gefrituurde aubergines in adjika zijn bijzonder smakelijk, deze aperitief is in staat om een ​​feestelijke tafel te decoreren die om welke reden dan ook is gelegd. Houd het beter op een koele plaats.

Video: ik vroeg dit recept nauwelijks van mijn schoonmoeder / aubergine in adjika voor de winter