Tegenwoordig geven steeds meer mensen de voorkeur aan gezond voedsel. Aubergine bevat veel vitamines en micro-elementen die gunstig zijn voor de mens.
Niet veel weten, maar het bevatte vitamine PP (nicotinezuur) zal u helpen om zich te ontdoen van een slechte gewoonte, zoals roken. Het zal helpen om nicotine uithongering gemakkelijker over te dragen.
Deze groente is onmisbaar in het dieet. Cellulose helpt bij het verwijderen van gifstoffen en overtollig vocht uit het lichaam. Bovendien, aubergine bevat slechts 28 kcal per 100 g, maar vergeet niet, geroosterde aubergine absorberen veel olie, dus het dieet is het beter om gekookte of gebakken groenten te gebruiken.
Aubergine met knoflook voor de winter - de basisprincipes van koken
Op zichzelf, is een groente niet over een uitgesproken smaak, maar in combinatie met andere groenten, kruiden en specerijen wordt omgezet in een uitstekende snack.
Voor het koken moeten aubergines worden voorbereid. Gehakte groenten in stukken van de gewenste vorm, moeten ze zout toe te voegen en te verlaten voor een tijdje naar links bitterheid. Waarna de aubergines persen, indien gewenst, kunt u ze afspoelen onder stromend water. Als je dat niet doet, dan is uw snack zal bitter smaken, zal dat zeker ruïneren het werkstuk.
Neem voor het bewaren alleen rijp fruit, zonder enige schade.
Het inblikken van aubergines met knoflookrecepten is enorm. We zullen u vertellen over de meest populaire, smakelijke en originele.
Recept 1: Pittige aubergines met knoflook voor de winter
Ongeëvenaarde, pittige snack.
Ingrediënten
aubergines - 10 kg;
500 g knoflook; een paar hete pepers;
Azijn - een halve liter.
Bereidingswijze
1. Aubergines, grondig wassen en snijden van de stengel. Snij de groenten in cirkels van ongeveer 2 cm dik. Los in een emmer water een kilogram zout op. Plaats de aubergines in de zoutoplossing, druk lichtjes erop en laat een half uur staan.
2. Laat het water weglopen, pers de aubergines goed uit. Bak nu elke cirkel op plantaardige olie totdat goudbruin verschijnt.
3. Haal de knoflook in de tanden, verwijder de zaden van de paprika. Draai alles in een vleesmolen. Voeg azijn toe in een mengsel van knoflook en peper en laat een half uur staan.
4. Leg aubergines in potten, afgewisseld met dressing. Tijdens het proces moet het sap naar de nek stijgen, maar als dat niet genoeg is, kun je vloeistof uit het verband toevoegen.
5. Steriliseer potten met aubergines ongeveer 20 minuten en rol ze dan op.
Recept 2: Aubergine met knoflook voor de winter "Spark"
Gebakken aubergines in knoflook en peper-adjika. Het geheim van dit recept is om honing te gebruiken. Afhankelijk van wat voor soort honing je neemt, kan de smaak veranderen. Aubergines zijn pittig en licht kruidig.
Ingrediënten:
anderhalve kilo aubergine;
500 g zoete paprika's;
200 g knoflook;
1 bittere peper;
125 g azijn;
honing 100 g;
15 g zout;
zonnebloemolie 300 ml.
Bereidingswijze
1. Neem een kleine aubergine om deze snack te maken. Was de vruchten grondig en wrijf ze in met een handdoek, snijd de stengels en hak ze in ringen van een halve centimeter dik. Bestrooi groenten met zout en laat een uur staan en pers dan de aubergines uit.
2. U kunt de ringen frituren, maar het zal sneller en gemakkelijker zijn om ze in de oven te bakken, dit heeft geen invloed op het eindresultaat. Vet de platte ovenschaal in met plantaardige olie en leg er aubergine kringen op. Vet ze hoog in met olie. Bak de aubergines 200 graden in de oven tot ze gaar zijn, het duurt ongeveer een half uur. Wanneer de aubergine rossige korst vertoont, haal ze dan uit de oven en plaats voorzichtig een schaal. 3. We beginnen met de voorbereiding van het tankstation. Verwijder zaden van paprika's, snijd ze in kleine stukjes. Haal de knoflook uit elkaar en schil het. Maal groenten bereiden met een vleesmolen. Voeg in een massa groenten zout, azijn en honing toe. Meng grondig.
4. Steriliseer potten en deksels. Plaats de aubergines in de bereide gerechten, perelaivaya hun adjika.
5. Sterilisatie snacks. Leg onder in een grote pan een stoffen servet en plaats er blikjes in, bedekt met steriele deksels. Vul met koud water zodat het niet een beetje in de hals van de pot komt. Zet op het vuur, wacht op de kook, verlaag het vuur zodat het water slechts een beetje kookt en laat nog eens 15 minuten intrekken.
6. Conserveren oprollen, omdraaien en afdekken met een handdoek. In deze vorm zou het een dag moeten zijn.
Recept 3: Aubergine met knoflook voor de winter met wortels en uien
Fijne gebakken aubergines gecombineerd met krokante uien en wortels.
Ingrediënten
een kilo aubergines;
verschillende middelgrote wortels;
een paar grote bollen;
een paar knoflookkoppen
Voor de marinade:
een glas water;
150 g suiker, azijn en zonnebloemolie;
zout - 20 g
Bereidingswijze
1. Was en droog de aubergines met een servet, snijd de stelen en hak ze in kleine stukjes. Zout ze en laat ze een half uur staan, spoel ze vervolgens af onder stromend water, doe een servet zodat overtollig vocht wordt opgenomen. Giet een kleine hoeveelheid zonnebloemolie op een bakplaat en giet de aubergines in een enkele laag. Van bovenaf moeten ze ook olie gieten. Verwarm de oven voor op 180 graden en stuur de aubergines een half uur. Na 15 minuten aubergines moeten worden gemengd.
2. Bereid de overgebleven groenten terwijl de aubergines gaar zijn. Schil de wortels en wrijf ze in een Koreaanse geraspte wortel. Schil en hak de knoflook fijn met een pers in een wortel, meng alles goed. Ui in halve ringen gesneden. Bak de aubergines uit de oven en koel ze een beetje. 3. Plaats de aubergines in droge voorbereide potten en breng ze over naar groenten in de volgende volgorde: aubergines, knoflook met wortels en tenslotte uien. Banken vullen een centimeter onder de nek.
4. Meng alle marinade-ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Roer de marinade totdat het zout en de suiker volledig oplossen. Giet aubergine.
5. Giet warm water naar de hangende banken. Bedek ze met deksels, plaats de pot op het fornuis en wacht tot het water kookt. Verlaag vervolgens het vuur en steriliseer gedurende ongeveer 20 minuten.
6. Draai het voltooide conserveringsproduct en dek af met een deken. Laat het een dagje staan.
Recept 4: Spicy Eggplant Appetizer met knoflook voor de winter
Ingrediënten
rijpe aubergines - 5 kg;
knoflook - 400 g;
1 kg zoete paprika's;
200 gram azijn;
verschillende stukjes hete rode peper;
suiker - 100 g;
zonnebloemolie - 1,5 eetl.;
dille.
Bereidingswijze
1. Aubergines wassen en drogen met een servet en in cirkels snijden van ongeveer 3 cm dik. Giet ze met zout en laat ze een uur staan. Spoel de aubergines vervolgens onder stromend water en leg ze op een handdoek zodat overtollig vocht is verdwenen. Bak aubergine rondjes of bak in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn.
2. Verwijder bij de Bulgaarse en bittere peper de zaadjes, sorteer de dille en spoel af, haal de knoflook in kruidnagels en pel deze. Maal alle groenten en greens in een vleesmolen. Voeg suiker en azijn toe aan dit mengsel, meng de ingrediënten tot de suiker is opgelost.
3. Doop elke aubergine-cirkel in het peperknoflookmengsel en doe het stevig in de voorbereide potten. Kook de gevulde bak ongeveer 20 minuten. Verander de gesloten conservering en wikkel een deken. Laat het een dag in deze vorm staan.
Recept 5: Aubergine met knoflook in peper voor de winter
Ingrediënten
aubergines - 3 kg;
anderhalve kilo paprika's;
een halve kilo knoflook;
een bittere peper;
plantaardige olie;
peper, zout en azijn.
Bereidingswijze
1. Was de vruchten van aubergines, schil en snij in blokjes. Voeg zout toe aan het water en roer tot het volledig is opgelost. Aubergines moeten een uur in zoutoplossing worden bewaard.
2. Verwijder zaden van peper. Pel de knoflook. Alle groenten moeten in een vleesmolen worden gemalen.
3. Pers de aubergines uit en leg ze op een handdoek zodat overtollig vocht wordt opgenomen. In een kom met een dikke bodem of een ketel, giet zonnebloemolie en warmte. Voeg de aubergines toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn. Doe het groentemengsel in de aubergines en mix snel, zout en peper naar smaak.
4. Doe de aubergines in de voorbereide potten van 1 liter, giet er 50 g azijn in, dek af met de deksels en steriliseer gedurende 20 minuten. Verander de bewaring naar beneden en dek af met een deken. Laat het twee dagen staan.
Recept 6. Aubergines met knoflook en noten voor de winter
Zeer originele en smakelijke bereiding van aubergine met knoflook voor de winter. Noten geven de snack een hartige smaak en een feestelijke uitstraling.
Ingrediënten
aubergines - 3 kg;
knoflook - 400 g;
peterselie;
rode peper - twee peulen;
250 gram walnootpitten;
Plantaardige olie - 750 ml;
100 gram azijn;
zout.
Bereidingswijze
1. Was de vruchten van de aubergine, dep met een handdoek en snijd in stokjes, zout, meng en laat een uur staan. Hierna drukt u op.
2. Verwarm de plantaardige olie en bak de geprepareerde groenten op laag vuur goudbruin. 3. Pel de knoflook, haal de paprika's uit de zaden, sorteer de greens en was ze. Maal alle groenten, kruiden en noten in een blender. Voeg plantaardige olie en azijn toe aan deze massa.
4. Aubergines zorgvuldig combineren met de noot-plantaardige massa en smeren op klaargemaakte blikken. Breng geen volle potten aan, anders zal het sap overstromen als het sap begint te koken.
5. Banken, dek af met deksels, leg ze op een bakplaat en verzend ze naar de oven. Draai de regelaar naar 160 graden en laat hem een half uur staan. Draai de afgewerkte conserveringskappen naar beneden en wikkel een warme deken. Vertrek voor een paar dagen.
Recept 7. Gefrituurde aubergines met knoflook voor de winter
Ingrediënten
Rijpe aubergines - 5 kg;
knoflook - 400 g;
peterselie;
zout - 100 g;
plantaardige olie - 750 ml.
Bereidingswijze
1. Neem aubergines van dezelfde grootte, was ze, wrijf ze in met een handdoek en snijd de stelen af. Knip cirkels van gemiddelde dikte. Bestrooi met zout en laat een uur intrekken om de bitterheid weg te laten.
2. Bak de cirkels tot ze goudbruin zijn gedurende ongeveer vijf minuten aan de ene en drie aan de andere kant.
3. Pel de knoflook en vermaal met fijngehakte groenten en zout. Doop elke aubergine cirkel in een mengsel van knoflook en groen, en plaats ze stevig in voorbereide potten. Top met gekookte of geraffineerde zonnebloemolie met een snelheid van 2 el. op de pot.
4. Aubergine-potten koken ongeveer 20 minuten. Sluit de deksels en draai de potten, wikkel ze in en laat ze een dag staan.
Recept 8. Aubergines met knoflook voor de winter "Teschin-tong"
Dit recept zal alle liefhebbers van pittige snacks aanspreken.
Ingrediënten
aubergines - 4 kg;
op 10 stuks tomaat en paprika's; knoflook - 300 g;
rode peper - 4-5 st.;
een glas suiker;
zout - 50 g;
plantaardig weinig - een half glas;
150 gram azijn.
Bereidingswijze
1. Was aubergines, veeg af met een handdoek en verwijder de steel. Snijd cirkels van gemiddelde dikte. Giet met zout en laat een uur staan, spoel de aubergines vervolgens onder stromend water en knijp.
2. Kruidige en niet-scherpsmakende pepers van zaden. Pel de knoflook. Tomaten en kokend water wassen en dan de schil eraf halen. Maal alle groenten in een blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe.
3. Giet aubergines met gekookte marinade en laat een half uur sudderen.
4. Was en steriliseer potten. Leg er een auberginesalade in en rol steriele deksels op. Steriliseren van de salade is niet nodig. Draai de banken om en laat ze een dag bewaard staan.
Recept 9. Aubergines met knoflook voor de winter
Voor het zouten is het beter om de vruchten van kleine of middelgrote grootte te nemen.
Ingrediënten
rijpe aubergines - 10 kg;
knoflook - 500 g;
verschillende stukken laurier.
Voor pekel:
water - liter;
zout - 50 g
Bereidingswijze
1. Verwijder de stengel bij gewassen aubergine. Kook water in een emmer, zout en blancheer de aubergines ongeveer vijf minuten in deze pekel. Leg ze dan in koud water. Leg de afgewerkte aubergines op het bord en druk ze plat af.
2. Schil en hak de knoflook fijn. Snij de aubergines door en open ze als een boek. Wrijf de binnenkant van het fruit met knoflook en vouw de helften samen. Verspreid deze aubergines strak in een emmer, terwijl u laurier en knoflook tussen hen verdeelt.
3. Maak een pekel van water en zout. Vul ze met gelegde aubergines, dek af met een bord en leg er een lading op. Bewaar deze aubergines - in de kelder of in de koelkast.
Aubergine met knoflook voor de winter - trucs en tips van professionals
- Voor het inblikken, is het beter om jong fruit van klein formaat te nemen. Ze koken veel sneller en de pulp van de aubergine is zacht, zonder strepen.
- Als je echt van knoflook houdt en je denkt dat het recept niet genoeg is, voeg dan zoveel knoflook toe als je wilt. Garlic spoil eggplant is bijna onmogelijk.
- Je kunt groenten in een blender malen, zo niet, dan is een vleesmolen of een keukenmachine prima.
- Tomaten kunnen met succes worden vervangen door tomatenpuree, de smaak van snacks verandert helemaal niet.
