Pittige aubergine hapjes voor de winter: salade, bak, Ogonek. Opties voor auberginesnacks voor de winter met tomaten

Pittige aubergine hapjes voor de winter: salade, bak, Ogonek. Opties voor auberginesnacks voor de winter met tomaten

Het is niet meer gebruikelijk om aubergines als exotische groenten te beschouwen. Ze worden gepresenteerd in overvloed en vers, en in de vorm van verschillende ingeblikte snacks. Vertrouwen op de smaak van iemand anders is echter optioneel. Kies een recept uit ons artikel en probeer een snack voor het inblikken.

Vind je het leuk? Op voorraad in het seizoen met een dozijn kilo jonge aubergines en andere groenten, koken en bewaren - de hartige snacks van aubergines zijn bijna altijd lekker in welke vorm dan ook.

Algemene principes voor het behouden van pikante aubergine-hapjes voor de winter

• Aubergine is wenselijk om mid-size te kiezen. Ten eerste is het gemakkelijker om dergelijke vruchten zorgvuldig te snijden, en ten tweede bevatten grotere zaden meer zaden. De schil van de groente moet elastisch en glad zijn, met een lichte glanzende glans. Laat de vrucht onmiddellijk opzij vallen, het trage vlees valt uiteen tijdens de warmtebehandeling.

• Bij snacks is het belangrijk om de gewenste vorm van de aubergines te behouden, zodat de stukjes bij verwarming niet verloren gaan. Hiervoor is het raadzaam om de in het recept aanbevolen tijd strikt in acht te nemen en de groente niet af te pellen.

• Aubergines zijn rijk aan corned beef, waardoor de groente een karakteristieke bitterheid heeft, bovendien is deze component schadelijk. Het is gemakkelijk om er vanaf te komen, en het kan op twee manieren gedaan worden: giet de groentestukjes met zout en laat een half uur staan, doe het in een vergiet of een zeef of week ze een uur in zoutoplossing. Aan het einde van het proces is het belangrijk om de aubergines grondig te spoelen om de vrijgekomen bitterheid te verwijderen. Voor zoutoplossing in twee liter water moet je vier theelepels nemen met een heuvel met zout.

• Pittige aubergine-hapjes voor de winter, meestal ingeblikt met tomaten. Tomaten, in combinatie met andere groenten, worden bereid met een dressing, die wordt gegoten in al geroosterde, gekookte, gebakken aubergine stukken of erin gestoofd. • Snacks worden geserveerd met hete pepers en knoflook. Het is aan jou om zaden van peperzaad te kiezen of niet - de scherpte van de snack hangt ervan af. Het zit in de zaden bevat stoffen die de bitterheid aanzienlijk verhogen.

• Bij het bewaren van auberginesnacks voor de winter is hygiëne erg belangrijk. Groenten moeten grondig worden gewassen voordat ze worden verwerkt en glazen recipiënten moeten worden afgespoeld met warm water en soda en gestoomd worden met stoom. Metalen deksels met elastiekjes worden gedurende 10 minuten gekookt en goed gedroogd, op een handdoek gelegd, de binnenkant naar boven.

Eenvoudig warm aubergine-voorgerecht voor de winter "Champignons"

Ingrediënten:

• vijf liter water;

• een halve liter tafelazijn 9%;

• middelgrote aubergines - 5 kg;

• een half glas zout;

• een halve liter geraffineerde olie;

• drie grote koppen knoflook;

• twee hete peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Inspecteer en was de aubergines, snijd de stengel af en verwijder de schil niet, snij in blokjes die niet groter zijn dan een centimeter. Bittere peper, en daarachter draaien we de knoflook in een vleesmolen, naar eigen goeddunken verwijderen we de zaden van de peperzaden.

2. Vul een grote pan met water, los het zout op en zet op intensief vuur. Kook voor het koken periodiek om het resterende zout op te lossen.

3. Giet azijn in kokende vloeistof, dip verpulverde aubergines. Kook de groentestukjes na het opnieuw koken niet langer dan vijf minuten. De pekel moet niet intens koken, anders zullen de auberginekubussen snel smelten en hun vorm verliezen - het aperitief zal een niet-presentabel uiterlijk hebben. Gebleekte groenten worden op een zeef gegooid en daarin achtergelaten, het water moet volledig weglopen.

4. Giet alle olie in de niet-geëmailleerde bulkcontainer en zet deze op warm. Zodra het kleine knetteren gaat en de rook begint te stijgen, verspreiden we er aubergines in en voegen onmiddellijk een mengsel van bittere peper en knoflook toe, roer het.

5. Kook aubergines in olie gedurende drie minuten, probeer het niet vaak te roeren, om de stukjes niet te beschadigen. 6. Doe de afgewerkte snack in gesteriliseerde potjes van een halve liter en rol het op.

"Saute" - een pittig aubergine-voorgerecht voor de winter

Ingrediënten:

• vier kilo paprika;

• drie kilo tomaat;

• 300 gram geselecteerde knoflook;

• Aubergine, middelgrote - 5 kg;

• 100 gram grof zout en hete peper;

• liter geraffineerde olie;

• 9% azijn - 500 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen aubergines in plakjes van twee centimeter dik. In vijf liter koud water, roer het zout, giet de aubergine in de oplossing en laat het gedurende twee uur staan. Gedurende deze tijd zal de zoutoplossing alle bitterheid wegnemen.

2. We wassen de tomaten, en de hele paprika, schil de knoflook. Haal de zaden voorzichtig uit de paprika, in het brandende blad. We verzamelen de vleesmolen, we verdraaien alle peper, tomaten en knoflook in een grote kom, mengen grondig. We zetten het vuur aan, kook het hete mengsel voor niet meer dan een minuut, zet het uit, giet de azijn in en roer goed.

3. We leggen de aubergines uit die in de zoutoplossing in een vergiet of zeef staan ​​en drogen goed.

4. We verwarmen plantaardige olie op middelhoog vuur. We gieten veel, in de hoop dat de ringen van de aubergine de helft van hen zouden bedekken.

5. Bak de aubergines aan beide kanten tot ze zacht zijn. Als alternatief, verwijder het reeds afgewerkte met een vork, dompel het in een scherp verband en stop het onmiddellijk in de pot met dichte lagen, in een poging om geen gaten te laten.

6. Gevulde potten worden zonder kauwgom bedekt met metalen deksels, op een bakplaat gelegd en in een koude oven geplaatst. Zet het vuur aan, zet de temperatuur op 120 graden, houd de potten met een snack in de oven gedurende tien minuten, en schakel het uit, laat de temperatuur tot een minimum dalen.

7. We krijgen een container met een snack, bedekken met gekookte deksels en sluiten ze hermetisch af met een verzegelingssleutel.

Pittig aubergine-voorgerecht voor de winter met tomaten "Ogonyok" (zonder sterilisatie)

Ingrediënten:

• 2 kilo fruit van Bulgaarse peper;

• 5 kg aubergines;

• twee en een halve kilo tomaten;

• 100 gram grof, beitszout;

• Drie hete peper, bij voorkeur rood;

• een half glas azijn;

• anderhalve kop olie;

• 200 gr. suiker;

• 100 gram knoflook.

bereidingswijze:

1. Vul de tomaten met water en beide soorten peper. Wacht na een kwartier wachten met water. Snijd de vrucht steel van de tomaten, selecteer zorgvuldig de zaden van de zoete en hete peper. We verdraaien de groenten in een vleesmolen en roeren de resulterende massa.

2. Nadat u de aubergines hebt gewassen en de stengel hebt verwijderd, snijdt u de vruchten in een groot kort rietje.

3. Giet zout in de plantaardige massa, roer het in, voeg plantaardige olie toe. Voeg aubergines toe, meng en zet apart om te verwarmen. Zodra het begint te koken, lager worden tot een niveau onder het gemiddelde, kook de snack met een licht koken gedurende een kwartier.

4. Voeg knoflook toe, kook gedurende tien minuten, giet azijn in. Meng grondig, haal het voorgerecht uit de kachel en plaats het in voorgesteriliseerde potten. We rollen met gekookte dekens en we vallen omver.

Pittig aubergine-voorgerecht voor de winter: salade-recept met bonen

Ingrediënten:

• een halve kilo bonen;

• twee kilo onrijpe aubergines;

• 150 gram suiker;

• een halve kilo wortelen;

• fruit van Bulgaarse peper - 500 gr;

• 50 gr. zout;

• twee hete pepers;

• drie grote koppen knoflook;

• 150 ml 9% azijn;

• een halve liter magere en ingevroren olie.

Voorbereiding:

1. Giet de bonen 's avonds met water, verwijder de soak op een koele plaats. Na 12 uur wassen en aan de kook brengen tot het klaar is. Na het koken op laag vuur garen, zodat de schil van de bonen niet barst. Gekookte bonen gooit terug op een zeef.

2. Was alle groenten zorgvuldig. Aubergine wordt in grote blokjes gesneden, wortels zijn ongeveer drie en paprika wordt in langsstroken gesneden. 3. We strooien de bereide groenten in een ruime container, door een pers drukken we ze knoflook en bittere peper fijngehakt in een vleesmolen. We zout, we schenken suiker, we schenken azijn en olie, we mengen.

4. Breng de massa aan de kook en kook vervolgens een half uur op laag vuur. Voeg de bonen toe, wacht tot u opnieuw kookt. Bereid een pikant hapje van aubergines met bonen al voor een kwartier, leg ze vervolgens in gesteriliseerde potten.

5. Rol containers met voorbereide (steriele) doppen. Omdraaien wikkelen we het behoud en laten het over aan volledige afkoeling.

"Teschin-taal" - een pittige snack van aubergine voor de winter

Ingrediënten:

• Geselecteerde aubergines - twee kilo;

• verse, vlezige tomaten - 500 gr;

• een pond Bulgaarse, bij voorkeur rode paprika;

• knoflook;

• 150 gr. chilipepers;

• plantaardige olie, niet-aromatisch;

• 120 ml azijn, voedsel;

• kristalsuiker - 25 g;

• theelepel zout.

Voorbereiding:

1. Snij de stengel van de aubergine af, snijd het fruit in langsplaten. We proberen ze niet meer dan 5 mm dik te laten komen. Vouw in een kom, vul met een zwakke zoutoplossing, laat inwerken. Na een uur, spoel de platen met water, droog ze, leg ze in een vergiet of op een zeef.

2. Pel de knoflook, verwijder de Bulgaarse peper en spoel de zaden uit. Vermaal bittere en niet-scherpsmakende pepers, samen met tomaten en knoflook in een vleesmolen. Giet suiker in de voorbereide plantaardige massa, giet er olie en azijn in, voeg zout toe en goed gemengd, zet opzij.

3. Bak de aubergineplaten aan beide kanten in een braadpan in hete olie. We brengen het niet rossig, we houden elke kant gemiddeld niet meer dan een minuut aan vuur - het is belangrijk dat het vlees zacht wordt.

4. Giet twee eetlepels groentemengsel in gesteriliseerde potten van 1 liter, leg drie platen gebakken aubergines neer, schenk het groentemengsel er weer in en giet het met aubergines. Banken moeten worden gevuld, niet 1,5 centimeter naar de nek reiken, de laatste laag is gevuld met plantaardige saus. 5. Zet de potten met snacks in een grote container met de bodem bedekt met vodden, bedek ze met steriele doppen en giet er warm water in. Banken moeten bedekt zijn met water op de hanger, niet hoger.

6. Steriliseer de bewaring na een half uur met kokend water, als u halve liter-containers hebt gebruikt en daarna 20 minuten.

7. Haal de potten voorzichtig met een snack uit het water, rol de deksels met de sealer-toets. Laat het onder de deken liggen tot het afkoelt.

Pittig aubergine-voorgerecht voor de winter met knoflook en wortels

Ingrediënten:

• wortels - drie kleine wortels;

• Aubergines - 2 kg;

• drie uien;

• twee hete peperkorrels;

• een halve liter ongezouten tomatensap;

• twee koppen knoflook, ongeveer 10 grote tanden;

• drie eetlepels voedselazijn;

• geraffineerde olie - 1/4 kop.

Voorbereiding:

1. Snij de stengel van de aubergine af, snijd hem door en leg hem op een bakplaat. Na het smeren van het oppervlak met plantaardige olie, plaats de groenten in een voorverwarmde oven. Bak een half uur, de pulp van de aubergines moet zacht zijn. Alvorens de lekgereedheid te controleren, moet een houten spies gemakkelijk binnengaan. Laat de aubergines afkoelen.

2. Kleine knoflook en ui, wortels gewreven met grote, in bittere ringen gesneden met dunne ringen. De heetste in zo'n paprika zijn de zaden, je kunt de scherpte van de snack aanpassen door ze volledig te verwijderen of slechts een deel ervan achter te laten.

3. In de uien verhit met olie en bak tot het een doffe schaduw verliest. We verspreiden wortels, we doven de bereidheid. Aan het einde voegen we toe, voeg een halve lepel zout en zeker een suiker toe. Meng hete pepers en knoflook in een plantaardig gebraad en haal ze uit de kachel.

4. We strooien de gebruinde groenten over de gebakken aubergines, maken ze glad en persen ze met de handpalmen iets naar beneden. Combineer aubergine helften met elkaar, je zou een hele aubergine met vulling moeten krijgen. We vullen de banken die zijn voorbereid op conservering met halffabrikaten. We plaatsen het losjes en laten kleine openingen achter zodat er een plek is om te vullen. 5. Meng twee theelepels suiker en drie zouten in tomatensap en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook drie minuten, giet heet op de banken. We bereiken de nek niet twee centimeter.

6. Zoals in het vorige recept, plaatsen we de containers in een geschikte pan, waarvan de bodem vooraf bekleed is met een doek. Bedek het aperitief met deksels en giet warm water in de vrije ruimte. Steriliseer het behoud na een kwartier te hebben gekookt.

7. We krijgen, giet een eetlepel azijn onder het deksel en rol de sleutel. Draai je dan om en pak het stevig vast.

Tricks van het koken van pikante aubergine-hapjes voor de winter - handige tips en advies

• Kies voor tomatenvulling goed gerijpte, vlezige tomaten, dan zal het niet zeldzaam zijn.

• Draai na het rollen van het deksel de pot ondersteboven en zorg ervoor dat er niets uit stroomt. Als er zelfs maar een klein druppeltje vloeistof verschijnt, rol het dan opnieuw - het hielp niet, plaats het deksel terug.

• De duur van de sterilisatie hangt af van het geselecteerde volume blikjes. Halflessencontainers met een pittige auberginesnack moeten 20 minuten worden gekookt, minimaal een half uur liter.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken