Er is veel bekend over de gunstige eigenschappen van aubergines. Ze zijn rijk aan organische zuren, vezels en pectinen, die bijdragen aan de resorptie van congestie in de galblaas. Aubergines worden effectief gebruikt in klinische voeding, hun gebruik is een uitstekende preventie van atherosclerose. Deze groente normaliseert de darmen en vermindert de hoeveelheid cholesterol in het bloed.
Aubergines bevatten een grote hoeveelheid kalium, zouten van dit sporenelement dragen bij tot het verwijderen van overtollig vocht uit het lichaam. Daarom zijn aubergine gerechten erg handig voor mensen die lijden aan nieraandoeningen en hypertensie. Bovendien verhogen aubergines de hoeveelheid hemoglobine in het bloed, waardoor ze zeer nuttig zijn voor kinderen en zwangere vrouwen. In de aangegeven groente zit het minimale aantal calorieën, ze kunnen worden gebruikt door mensen met overgewicht of diabetes.
Gebakken aubergines - algemene principes en bereidingswijzen
Voordat je aubergines gaat roosteren, moet je de bitterheid die erin zit wegwerken, hiervoor moet je ze in cirkels snijden en ze gedurende tien minuten in zout water plaatsen. Waarna het water moet worden afgetapt en de groenten knijpen. Alvorens te braden, kunnen aubergines worden gerold in een mengsel van eieren en bloem, of van eieren en crackers. Als aubergines jong en klein zijn, kunnen ze vóór de bereiding worden bereid en niet worden gepeld.
Fried Eggplant - de beste recepten
Recept 1: Gebakken aubergines met tomaten en knoflook
Dit is een van de gemakkelijkste recepten voor gebakken aubergines. Het is niet alleen handig, maar ook beschikbaar voor beginnende koks. Deze aubergines kunnen worden geserveerd tijdens elke maaltijd, versierd met groenten en tomaten. Ingrediënten: 5 stuks middelgrote aubergines, 2 tomaten, 100 gram mayonaise, 100 milliliter plantaardige olie, 4 teentjes knoflook, een paar takjes groen.
bereidingswijze
Aubergines gesneden in kleine dunne plakjes, giet ze met water, vooraf geplaatst in een kleine kom en voeg zout toe.
Terwijl de aubergines doorweekt zijn, moet je de knoflooksaus koken. Vermaal de teentjes knoflook in de knoflook en meng met mayonaise.
Snijd de tomaten in dunne plakjes en snij de greens fijn.
Aubergine om uit het water te komen, dep met een papieren handdoek en bak in hete olie gedurende één of twee minuten aan elke kant.
Haal de aubergines uit de kom. Dep met een papieren handdoek. Zet ze op hete olie aan elke kant gedurende ongeveer 1-2 minuten.
Leg de afgewerkte aubergine op een grote schaal. Top met veel vet hen met saus en doe gehakte tomaten. Bestrooi alles met greens en een smakelijk hapje is klaar! Dergelijke aubergines kunnen worden geconsumeerd, zowel warm als koud
Recept 2: Aubergine gebakken met kaas
Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht of als een onafhankelijke snack. Het koken van dergelijke aubergines kost niet veel tijd en hun aroma zal onmiddellijk het hart van elke gast veroveren.
Ingrediënten: 800 gram aubergines, 50 gram tomaten, 100 milliliter plantaardige olie, 3 teentjes knoflook, 650 gram harde kaas, zout en peper naar smaak.
bereidingswijze
Verse aubergines van dezelfde grootte moeten worden gewassen, geschild en doorgesneden, zodat stukjes van 1-2 centimeter dik worden verkregen. Goed besprenkeld met een zout aubergine giet koud water en laat in deze vorm voor ongeveer veertig minuten, zodat ze de bitterheid verlieten. Haal de aubergine uit het water, droog goed en bak aan beide kanten in plantaardige olie. Leg gebakken aubergines op een bakplaat in een enkele laag en zout. Boven de aubergines met gesneden tomaten, die worden besprenkeld met knoflook uitgeknepen door knoflook. Vervolgens bestrijk je aubergine royaal met geraspte kaas, als je dat wilt, kun je kruiden toevoegen: peterselie of basilicum. Aubergines moeten in de oven worden gebakken gedurende dertig minuten op een temperatuur van 190 graden.
Recept 3: Gebakken aubergine
Fijne en smakelijke aubergines versieren elke tafel en zijn geschikt, zowel tijdens een familiediner als tijdens een feestelijk diner.
Ingrediënten: 200 gram aubergines, 40 gram bloem, 50 milliliter melk, 1 ei, 40 ml plantaardige olie, een snufje zout.
bereidingswijze
Gewassen en geschilde aubergines worden in kleine plakjes gesneden. Meng het ei, de melk en het meel tot een gladde massa. Plakjes aubergine moeten goed worden gezouten en in beslag worden gedompeld, en dan onmiddellijk van beide kanten bakken in verwarmde olie. Dit gerecht is perfect voor aardappelpuree en wordt warm geserveerd.
Recept 4: Gebakken aubergine, zoals champignons
Dit gerecht is vrij eenvoudig tijdens het koken, net zoals gefrituurde paddenstoelen naar uw smaak.
Ingrediënten: 3 middelgrote aubergines, 3 uien, 2 eieren, 4 teentjes knoflook, plantaardige olie, kruiden, zout, peper naar smaak.
bereidingswijze
Was aubergines, schil, snij in kleine blokjes, 2 centimeter breed en dezelfde lengte. Klop in een kom eieren met een vork, voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de aubergines in het mengsel, meng goed, zodat de groenten volledig bedekt zijn met eieren. Aubergines laten ongeveer twintig minuten weken. Snijd de ui in kleine blokjes en bak deze in zonnebloemolie goudbruin. Als de uien gebakken zijn, leg je aubergines gedrenkt in het eimengsel in de pan en laat je het sap niet uitlekken. Aubergine met uien bak goed, onder voortdurend roeren. Voeg aan het einde knoflook toe dat uit knoflook is geperst en strooi met aubergines fijngehakte groenten. Mix opnieuw, dek af en laat nog een paar minuten staan.
Fried Eggplants - handige tips van ervaren koks
Bij het kopen van aubergines moet je op hun uiterlijk letten. De lekkerste zijn jonge vruchten die niet veel zaden bevatten en zijn bedekt met een dunne schil. De schil van deze groente moet donkerblauw zijn met een schitterende schaduw. Gefrituurde aubergines tijdens het koken absorberen veel olie, dus worden ze niet aanbevolen voor mensen met overgewicht.
Voor het frituren worden de aubergines in stukjes gesneden, zowel met ringetjes als met dwarsliggende, langwerpige lobben, waarna lange aubergineplaten worden verkregen in afgewerkte vorm. Dergelijke lange plakjes mogen niet vooraf worden gerold in bloem, het is beter om ze onmiddellijk in boter te bakken tot ze goudbruin zijn.
