Veel mensen, vooral kinderen, zijn onverschillig voor soepen. Dit kan worden verklaard door het feit dat er elke dag aan onze tafels vrij eentonige en enigszins vermoeide soepen zijn met aardappelen, pasta, rijst. En dus wil je een variëteit! In dat geval hebben bekwame huisvrouwen verschillende recepten nodig voor het maken van soepen met knoedels, die, omdat ze origineel zijn, geen speciale culinaire vaardigheden vereisen. Dus, heb je meel, eieren, melk en knoedelolie? Open vervolgens de koelkast, haal wat we hebben en begin met improviseren.
Soep met dumplings - algemene principes en bereidingswijzen
Oekraïense dumplings, Wit-Russische daws, Beierse dumplings, Italiaanse nnoki, Tsjechische dumplings - en al dit meel "pads" of ballen (zoals je dat wilt,) dumplings.
Tegenwoordig weet bijna elke huisvrouw wat diezelfde knoedels zijn - knoedels bij de gewone mensen, en hoe ze moeten worden gekookt, maar de meeste blijven dezelfde fout maken door dumplings te maken van dicht deeg dat alleen uit eieren en meel bestaat. Ondertussen is de technologie van hun bereiding niet beperkt tot zo'n schamele set ingrediënten.
Dumplings hoeven alleen maar zacht en donzig te zijn. Om de gewenste consistentie te bereiken, worden melk, room en natuurlijk boter samen met eieren aan het deeg toegevoegd. Maar dat is niet alles. Om het gerecht een specifieke smaak en smaak te geven, wordt een deel van het deeg gemengd met fijngehakte groenten, kruiden, geraspte aardappelen, ontbijtgranen en andere favoriete ingrediënten. U moet echter op uw eigen smaak vertrouwen. De basis (deeg) voor knoedels moet worden gemaakt onmiddellijk voor het koken van de soep, die een heel ander recept kan hebben: of het nu een groente- of vlees- of champignonsoep is - dumplings zullen het alleen maar opfleuren. Ze dalen een paar minuten voordat het eten klaar is, omdat ze heel snel worden gekookt. Hun bereidheid wordt bepaald door de positie in de pan: als ze naar de oppervlakte zweven, betekent dit dat ze zijn gekookt en kun je beginnen met het proeven van een smakelijke, voedzame, smaakvolle soep.
Trouwens, wie zei dat knoedels alleen een ingrediënt voor soep zijn? Helemaal niet. Veel mensen gebruiken ze graag in een aparte vorm, gekookt en gebakken met uien in een pan. Maar dat is een ander verhaal.
Bollensoep - Voedselbereiding
De technologie om dumplings te maken is heel eenvoudig: eieren, boter (room of melk), zout en bloem - dit is misschien de meest traditionele set ingrediënten om zacht, luchtig, als een wolk, en zachte dumplings te maken. Het is beter om eieren vooraf te koelen, het is wenselijk om de bloem te zeven om deze te verrijken met zuurstof (hierdoor verkrijgt het een meer "poreuze" structuur) en smelt de boter. Als u van plan bent om melk, room of andere producten aan het deeg toe te voegen, zorg er dan voor dat u de kwaliteit en versheid ervan volgt voordat u koopt.
Bolsoep - de beste recepten
Recept 1: Chicken Dumpling Soup
Kippensoep met knoedels is tegelijkertijd een erg smakelijk, bevredigend en gemakkelijk gerecht. Het is heel origineel, dankzij de "pads" van deeg, gekookt in bouillon. Deze soep is vooral geliefd bij mannen. Ja, zelfs als het vlees meer zet! - anderhalve liter water
- 500 gr. kippenvlees
- twee bollen (gemiddeld)
- wortels - twee stukken.
- een paar zwarte peperkorrels
- Lavrushka
- om zout te proeven (kruiden voor kipgerechten om uit te kiezen)
- drie aardappelen
- bosje groene uien
- groene dille
- een eetlepel boter
- groeit. boter voor het braden
- één ei
- zeven tafel. lepels meel (goede kleverigheid)
- 150 gr. van melk
- om zout te proeven (voor dumplings)
Bereidingswijze:
1. Kookbouillon. Zet de kip aan de kook. Wanneer de kip ongeveer tien minuten weggaat, doen we een hele ui in de container, hakken een grote wortel, lavrushka, peper en koken de bouillon tot de kip gaar is.
2. Verwijder vervolgens de kip, laat afkoelen, scheid de botten van het vlees (indien nodig) en verwijder de ui, wortel en erwten uit de bouillon met laurierblaadjes.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en giet ze in de bouillon. Kook de aardappelen tien minuten.
4. Terwijl de aardappelen koken, hak de ui fijn, wrijf de wortel (of snijd in dunne reepjes) en bak de voorbereide groenten in een pan (apart, eerst de ui en daarna de wortel). Roosteren en vlees toevoegen aan de soep. Cook.
5. Knoedels maken (ze moeten vóór de procedure worden bereid). Scheid de dooier en wit. Proteïne laat een paar minuten in de kou staan en wrijf de dooier met verzachte pruimen. boter en een snufje suiker. Voeg vervolgens melk en bloem in porties toe. Gekoelde blanken kloppen door en door tot een dik, sterk schuim en mengen het deeg voorzichtig, zonder de weelderige structuur te beschadigen. Dus de basis voor dumplings is klaar. 6. 5-10 minuten voordat de soep klaar is, beginnen we met behulp van twee in water gedrenkte theelepels kleine stukjes deeg in de soep te laten vallen (met een deeg, een ander, we gooien het scherp in de soep). Vergeet niet dat de knoedels uiteindelijk in volume zullen toenemen, dus denk er alstublieft over na. Na de dumplings "kook de soep op zijn plaats", roer nog eens vijf minuten, gooi in de gehakte greens en zet de kachel uit.
Recept 2: soep met knoedels en gehaktballen
Is er geen tijd noch de wens om lang bij de kachel te staan en te wachten op het koken van het vlees? Dan is de soep met knoedels en gehaktballen precies wat je nodig hebt. Dit gerecht wordt een echte toverstaf voor een moderne gastvrouw.
Ingrediënten:
- ongeveer vier liter water
- vier aardappelen
- 400 gram gehakt
- een handvol broodkruimels
- een ui
- een wortel
- twee eieren
- 100 gr. meel
- om dille te proeven
- om peterseliebladeren te proeven
- om kruiden te proeven (zout, peper, laurier, enz.)
- vetbasis om te braden
Bereidingswijze:
1. Geschilde wortelen en in blokjes gesneden aardappelen (aardappelen in grotere blokjes snijden) en in een bak met water doen. We zetten op de pan en koken tot de helft klaar (ongeveer tien minuten).
2. Meng de vulling met een handvol crackers en een ei tot een gladde massa, zout en peper. Daarna vormen we ronde gehaktballen.
3. Meng voor het koken van dumplings het ei met bloem en zout (voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe). U kunt ook het recept van knoedels gebruiken, beschreven in het recept №1. 4. Voeg de gehaktballetjes toe in de pan met plantaardige bouillon (wortelen en aardappelen).
5. Pel de uien, hak en bak tot ze gaar zijn. Zet het in de pot met de soep.
6. Vorm de knoedels op de hierboven beschreven manier (met behulp van theelepels) en plaats ze 10 minuten voordat het gerecht klaar is in de soep. Voeg kruiden, zout, gehakte groen en, indien gewenst, knoflook toe.
Recept 3: champignon-champignonsoep met knoedels
Dit gerecht concentreert de meest ongewone combinatie van ingrediënten: kaas, champignons en meelblokken. Dumplings en kaas maken de soep zeer voedzaam en voedzaam, maar tegelijkertijd uiterst nuttig. En dat allemaal dankzij het waardevolle zuivelproduct - kaas en champignons.
Ingrediënten:
- anderhalve liter paddestoelbouillon
- 0,8 kg verse of bevroren champignons (ongeacht)
- drie aardappelen (ongeveer)
- een ui
- 500 ml melk
- 200 gr. room (voor knoedels)
- vier tafel. lodges. boter
- 200 gr. smeltkaas
- plantaardige olie
- één ei
- meel
- om kruiden en groenten te proeven
Bereidingswijze:
1. Wassen champignons, weken, indien nodig, koken. In paddenstoelenbouillon kook geschilde en fijngehakte aardappelen gaar.
2. Van eieren, een snufje zout, room en bloem krijgen we een dicht, maar zacht en plakkerig deeg. Snijd de ui, bak deze en voeg gekookte champignons toe met boter en bak op hoog vuur gedurende twee minuten.
3. Kook de gekookte aardappelen recht in de pan, verspreid de gebakken champignons met uien, voeg de melk en kruiden toe. Breng aan de kook. Dan gooien we dumplings in de soep. 4. Snij de gesmolten kaas in kleine blokjes, en nadat de dumplings naar het oppervlak zijn gedreven, voeg je het toe aan de soep. Bedek de pot met een deksel en zet de kachel uit. Laat de soep ongeveer tien minuten trekken. Nu kunt u dienen. Allemaal bon appetit!
Bolsoep - tips van ervaren koks
- In Wit-Rusland, om een speciale sappigheid en hartige smaak aan knoedels te geven, wordt een klein stukje gezouten of gerookt vet in elke "pampushka" geperst voordat het kookt, meestal zonder schil;
- Boter geeft de dumplings een speciale delicate textuur, dus het moet aan het deeg worden toegevoegd, zelfs als het recept erover zwijgt;
- Dumplings zullen veel zachter worden, als tijdens het bereiden een beetje meel wordt vervangen door griesmeel;
- Het is beter om de dumplings klein te maken, idealiter moet het deeg op een halve theelepel worden geplaatst, omdat tijdens het kookproces de "pads" zacht worden gekookt en het volume twee tot drie keer groter worden.
