Aardappelknoedels met vlees - een traditioneel gerecht van de Wit-Russische keuken. Waarschijnlijk hebben al onze grootouders dit eenvoudige plattelandsgerecht bereid en geliefd, het recept werd van generatie op generatie doorgegeven, elk gezin had zijn eigen culinaire geheim en zijn eigen tradities. Ik deel met u ons familie recept van dumplings, dat werd bereid door mijn grootmoeder. Schotel, ik zeg u eerlijk, hartelijk, ik zal het niet elke dag adviseren - de figuur zal lijden. In vergelijking met gefrituurde aardappelen met gehaktballen zijn de calorieën echter nog steeds minder.
Het moeilijkste in het recept van knoedels is om aardappelen te schoppen, hoewel moderne keukengadgets deze moeilijke taak gemakkelijker maken. Ik wrijf op de ouderwetse manier aardappelen op een kleine rasp, of gebruik "ruige mannelijke kracht", die dan met eetlust de afgewerkte schaal absorbeert.
Het klassieke Wit-Russische recept van dumplings, natuurlijk, met varkensvlees. Kies niet erg vet vlees, en beter, neem zelfgemaakte gehakt, dat bestaat uit de helft van het varkensvlees, de helft van het rundvlees.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor aardappelbollen met vlees
- 450 g gehakt varkensvlees;
- 100 g uien;
- 1 kg rauwe aardappelen;
- 1 ei;
- 50 g tarwemeel;
- zout, specerijen;
- zure room en dille - serveren.
Methode voor het koken van aardappelknoedels met vlees
We beginnen met gehakt. Het moet grondig worden gekneed, zodat de dumplings hun vorm behouden en niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Doe het gehakt in een kom, voeg fijngehakte ui, zout en peper naar smaak toe. Kneed de vulling grondig, zoals het deeg, en zet het in de koelkast, zodat het gaat liggen en afkoelen.
Schil de aardappelen, doe ze in een kom met koud water, om niet te verdonkeren.
Op een kleine plantaardige rasp drie aardappelen. Geraspte aardappelen verdonkeren voor onze ogen, maar laat je niet schrikken, hoe dan ook, de resulterende vloeistof zal eruit moeten worden geperst.
Trouwens, ik heb op de een of andere manier het meest wrede apparaat voor aardappelrasp ontmoet in het dorp. Een stuk ijzer werd vaak geponst door grote spijkers, het bleek de verkeerde gaten met gescheurde randen te zijn. Maar de pannenkoeken waarmee we werden behandeld, waren de lekkerste ter wereld.
Leg de geraspte aardappelen in een zeef, bedekt met gaas. Daarna verdraaien we het gaas en persen we de geraspte aardappelen grondig om het vocht zo veel mogelijk uit de vuilnis te persen.
Doe de ingedrukte massa in een kom, giet zout naar smaak, breek een kippenei.
Voeg vervolgens tarwebloem toe en meng alles grondig. Het blijkt een vrij dik deeg te zijn, waaruit alleen knoedels knutselen.
Nu nemen we 3 eetlepels deeg en 2 eetlepels gehakt. We maken een ovale kotelet van gehakt, een ronde cake van aardappeldeeg. Putlet in het midden van de tortilla.
Verspreid over het deeg met deeg, maak grote langwerpige knoedels.
Verwarm 3 liter water aan de kook, zout, voeg een bosje verse kruiden, kruiden toe. Shumovkoy verspreidde knoedels in kokend water. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.
Zure roomzout, voeg fijngehakte dille toe. Giet een paar eetlepels zure room in een bord, doe de dumplings erin, bestrooi met kruiden en serveer op de tafel.
Aardappelknoedels met klaar vlees. Eet smakelijk. Cook met plezier!
