Shvilpikai-aardappelbollen zijn een traditioneel gerecht van de Litouwse keuken, vergelijkbaar met Italiaanse gnocchi. Ik denk dat er in veel keukens van de wereld soortgelijke recepten zullen zijn, en elk recept heeft enkele kleine verschillen die kenmerkend zijn voor een bepaalde locale. Naast gnocchi worden lui knoedels en Duitse dumplings onmiddellijk teruggeroepen, omdat het principe van hun bereiding erg op elkaar lijkt.
Gekookte aardappelen worden gepureerd, meel wordt toegevoegd, soms eieren, kruiden en geroosterde groenten. Aardappelmassa's worden gevormd of gevormd met een lepel (afhankelijk van de consistentie van het deeg) kleine knoedels en gekookt in gezout water.
Schilpikai wordt voor het koken gebakken in hete olie of gebakken in de oven. Tijdens het braden fluiten deze knoedels, vandaar een andere naam - aardappel fluit.
De sauzen voor dit gerecht worden bereid met een variëteit aan: met vleessaus, champignons, of gewoon zure room mengen met dille, zout en ui. Snel en smakelijk!
- Kooktijd: 35 minuten
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor Schilpickai-aardappelknoedels
Voor dumplings:
- 800 g aardappelen;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 kippenei;
- 2 el. l. tarwebloem (met een heuvel);
- 25 g boter;
- zout, peper;
- verse groente om te serveren.
Voor de saus:
- 200 g zure room;
- 35 g dille;
- zout.
Bereidingswijze Schwilpickai-aardappelknoedels
Reinig de aardappelen, snijd ze in ronde plakjes, ongeveer een centimeter dik. Knoflookschil, in platen gesneden. We gooien aardappelen en knoflook in kokend water, koken tot het klaar is. Gesneden aardappelen zullen sneller koken dan hele knollen.
Laat het water uit de afgewerkte aardappel lopen, kneed het tot het glad is.
Laat de aardappelpuree iets afkoelen, voeg het ei, tarwemeel en zout toe. Meng de ingrediënten - het deeg is klaar.
Giet wat bloem op het bord, leg 2-3 eetlepels aardappeldeeg neer, rol de worst op. Snij de worst in plakjes van ongeveer een centimeter breed - je krijgt klein plat brood.
Verhit de boter in de pan, bak de pellets snel goudbruin. Kook zacht, het deeg is zacht. Als ik gnocchi en knoedels kook, moet ik ze in een vergiet koken om te overleven. Je hebt geen vergiet nodig met gefrituurde dumplings!
Giet in een pan 2 liter kokend water, zout. We verspreiden skimmer gebakken aardappelknoedels in kokend water, koken 2 minuten, verwijderen onmiddellijk en leggen op het bord.
Hak een bos verse dille fijn, bestrooi met zout. Pond dille met zout tot er groen sap vrijkomt. Meng de gemalen dille met zure room.
Zet zure roomsaus op een bord.
Spreid aardappelknoedels uit op zure roomsaus, besprenkel met verse kruiden en serveer onmiddellijk.
Dit eenvoudige gerecht zal het aardappelmenu aangenaam diversifiëren, want soms wil je niet alleen gebakken aardappelen of aardappelpuree koken.
Overigens raad ik je aan om dit recept te onthouden voor die gevallen waarin er na het feestmaal een heleboel niet geclaimde gekookte aardappelen zijn: je serveert de tafel niet, en het is jammer om hem weg te gooien. In dit geval moet shvilpikai voor de rechter verschijnen - aardappelfluitjes. Onder de heerlijke en voedzame saus - waarom geen lunch?
