Ramson is een van de vroegste planten die kan worden gegeten. Het verschijnt aan het begin van de lente en in sommige regio's zelfs vóór het einde van februari. Vanwege het feit dat dit product extreem rijk aan vitamines is, staan beren er niet onverschillig voor, net ontwaakt uit de winterslaap. Daarom wordt de plant in de volksmond beerboog genoemd. Het wordt ook vaak wilde ui of knoflook genoemd, omdat het door zijn organoleptische eigenschappen en nuttige eigenschappen lijkt op deze culturen. Ramson kan soepen, hoofdgerechten en bijgerechten, salades en andere koude hapjes bereiden. Smakelijk en nuttig blijken wilde knoflook, gemarineerd in het Koreaans. Dit gerecht heeft een hartige smaak, terwijl bij het bereiden het de meeste voedingsstoffen uit beerboog behoudt. Zo'n aperitiefje is niet duur, maar jij en je familie zullen het bijna zeker leuk vinden.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende gastvrouw kan wilde knoflooksalade in het Koreaans maken als ze het weet en houdt rekening met een aantal belangrijke punten.
- Ze eten jonge ramson als voedsel, het is lekkerder, mals en gezond.
- In het Koreaans kunnen bladeren en scheuten van wilde knoflook worden bereid; ze worden vaak samen aan de salade toegevoegd.
- De scheuten van wilde knoflook zijn vrij compact en taai, rauw eten is niet erg prettig. Om een salade te bereiden, moeten ze van tevoren worden gekookt. Meestal is de kooktijd van wilde knoflook voor een salade 2 tot 4 minuten, zodat het zacht kan worden, maar knapperig blijft, en de meeste van zijn gunstige eigenschappen behoudt.
- Om de duur van de warmtebehandeling van het product te minimaliseren, moet het in reeds kokend water worden verlaagd.
- Kokende wilde knoflook vereist een grote pan, omdat deze plant licht is en veel ruimte in beslag neemt.
- Koreaanse smaakacceptor voegt een specifieke set kruiden en specerijen toe. Meestal bestaat het uit rode en zwarte peper, koriander, knoflook. Omdat de knoflook zelf een knoflooksmaak en -aroma heeft, kan de laatste component iets minder worden toegevoegd dan nodig is bij het bereiden van Koreaanse snacks van andere groenten, of zelfs het gebruik ervan opgeven.
- Om ervoor te zorgen dat de smaakmakers beter hun smaak en aroma onthullen, kan het geen kwaad om ze samen met plantaardige olie te verwarmen en giet dan de voorbereide ramzoen met hete marinade.
- salade in Koreaanse stijl gemaakt van wilde knoflook mag niet onmiddellijk na het koken worden geserveerd. Hij moet tijd vrijmaken om te marineren. Meestal is hiervoor 6-8 uur voldoende, maar de snack is de beste in een dag.
Bijna alle Koreaanse salades van wilde knoflook kunnen voor de winter worden geoogst. Hiervoor wordt een kant-en-klaar tussendoortje op schone blikjes gelegd, vervolgens worden blikken gevuld met salade gesteriliseerd in een waterbad met een snelheid van 20 minuten per halve liter blikje. Banken rollen op, gekoeld in een omgekeerde vorm in een stoombad, opgeslagen op een koele plaats. Als de salade zich in een niet-gesteriliseerde container bevindt en niet is afgesloten, wordt deze in de koelkast bewaard gedurende maximaal een week.
Koreaanse ramonson van wilde knoflookbladeren
ingrediënten:
- wilde knoflookbladeren - 0, 3 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- gemalen koriander, zwarte en rode pepers - op een snufje;
- suiker is een belangrijk knelpunt;
- zout - naar smaak;
- tafelazijn (9 procent) - 10 ml.
bereidingswijze:
- Kook water. Doop hierin de eerder gewassen en grof gehakte bladeren van wilde knoflook. Bak ze 1-2 minuten. Gooi het in een vergiet, laat het uitlekken.
- Doe de ramshoorn in een kom.
- Verhit de olie in een magnetron of in een koekenpan. Meng het met zout, suiker, kruiden en azijn.
- Giet warme marinade in een kom met wilde knoflook. Roer de bladeren.
Bewaar de salade in de koelkast zodat de bladeren van wilde knoflook kunnen marineren. Snacks kunnen aan de tafel worden geserveerd in 6-8 uur, maar het is beter als je een dag wacht.
Koreaanse wortel schiet
ingrediënten:
- scheuten van wilde knoflook - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- verse dille - 30 g;
- knoflook - 1 teentje;
- kruiden voor Koreaanse wortelen, zout, suiker - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- Appelciderazijn (6%) - 40 ml.
bereidingswijze:
- Was de ramonson, snijd deze in stukjes van ongeveer 3 cm lang.
- Schraap, was wortelen. Giet het af met een servet en snijd het in een rasp die is ontworpen voor het koken van Koreaanse salades. Als er geen apparaat in huis is, kunt u de groente in dunne reepjes snijden met een scherp mes.
- Kook het water, laat de scheuten van wilde knoflook erin, blancheer ze gedurende 3 minuten.
- Vouw de ramshoorn in een vergiet, laat het drogen, meng het met de wortels.
- Voeg een teentje knoflook, fijngehakte dille en knoflook aan de wortel en wortel toe.
- Verhit olie in een pan, giet er kruiden in, verwarm ze een minuut.
- Vul de bereide producten met hete olie, voeg azijn, suiker en zout daaraan toe. Meng de salade goed en zet hem een dag in de koelkast, zodat de producten goed kunnen marineren.
Een aperitief gemaakt volgens dit recept kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht, gebruikt als een toevoeging aan een bijgerecht, of voor het maken van meer complexe salades.
Koreaanse wilde knoflooksalade
ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
- uien - 150 g;
- hete pepers - 30 g;
- kruiden voor Koreaanse salades - naar smaak;
- plantaardige olie - 40 ml.
6 wilde knoflook - 0, 2 kg;
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
- Ramson, uitwassen, in stukjes snijden van ongeveer 5 cm
- Dompel de ramonson onder in kokend water, laat het 2-3 minuten koken. Plaats een vergiet en knijp erin.
- Maak de ui los van de schil, snijd hem in dunne halve ringen of kwartjes van de ringen, leg hem op de knoflook.
- Bulgaarse peper, bevrijd van zaden, in reepjes gesneden en aan andere producten toegevoegd.
- Schil de peper van de zaden en partities, hak deze zo fijn mogelijk met een mes, stuur naar andere ingrediënten.
- Maak een dressing van de olie, sojasaus en een bosje kruiden, giet het in de kom met de bereide producten, meng.
Laat de salade een paar uur in de koelkast staan, zodat de producten gemarineerd en van smaak veranderd worden en serveer ze dan op tafel.
Ramson, gekookt in marinade met Koreaanse kruiden, heeft een pittige smaak. Het is nuttig, geurig, sappig. Het kan worden geserveerd als een stand-alone snack of als een aanvulling op andere gerechten.
