Koreaanse salades - algemene principes en bereidingswijzen
Koreaanse salades zijn ondanks hun scherpte en specificiteit ongelooflijk populair in verschillende landen van de wereld. Vandaag is het moeilijk om je voor te stellen dat onze huisvrouwen het ooit zonder Koreaanse wortels of groenten zouden kunnen doen, omdat ze de basis vormen voor veel gerechten, die we benadrukken voor onze gasten.
Koreaanse salades worden niet alleen bereid uit rauwe, maar ook uit gebeitste, gebeitste en gekookte groenten. De hoofdcomponenten van de salade worden vaak aangevuld met champignons, vis of vlees.
Het belangrijkste geheim van oosterse salades is gekruide smaakmaker en sojasaus. De specifieke smaak van Koreaanse wortelen wordt bijvoorbeeld gemaakt met behulp van rode peper, die wordt geroosterd boven een vuur en vervolgens snel wordt gekoeld. Zonder hittebehandeling zou zo'n peper bijna niet geschikt zijn voor Europese mensen, maar het warmte-effect "eet" de brandende sensatie en past de peper aan aan de Europese smaak.
Koreaanse salades - bereiding van voedsel
Wanneer u Koreaanse salades begint te bereiden, moet u voorbereid zijn op het bereiden van voedsel om lang te wachten. Om dit proces te versnellen, is het beter om van tevoren een speciale dobber of snijwond te nemen (meestal is een element voor het snijden van Koreaanse wortelen opgenomen in voedselverwerkende bedrijven). Als er geen rasp is, leer dan wortels in dunne lange rietjes te snijden. Houd de groente voor het shredden enkele uren in koud water, in welk geval het veel gemakkelijker wordt om ermee te werken. Het is belangrijk dat de groenten in gelijke stukken of reepjes worden gesneden, in welk geval ze gelijkmatig gemarineerd of gebakken worden.
Laat geen wortels of andere ingemaakte groenten in een emaillen pot achter, het metaal brengt de smaak van metaal over, wat de schaal zeker niet siert.
Recept 1: Koreaanse wortel
Koreaanse wortel is een uitstekende snack, een bijgerecht voor vlees, een ingrediënt voor veel salades.
ingrediënten:
- 1 kilo wortelen;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 theelepel koriander;
- 1 eetlepel azijn;
- 1 eetlepel zout;
- zwarte gemalen peper;
- rode gemalen peper;
- plantaardige olie;
- water.
bereidingsmethode
Drie wortels geraspt. Bereid een plantaardige dressing: 6 eetlepels water, fijngehakte knoflook, azijn, zout, peper (rood en zwart), koriander, plantaardige olie, kook, meng met wortels, zet in de koelkast gedurende 1-1,5 uur.
Koreaanse wortels zijn klaar!
Recept 2: Koreaanse biet
Koreaanse biet is een uitstekende snack, het is gemakkelijk te bereiden en verdwijnt ook snel van de tafel.
Ingrediënten:
- 500 gram rode zoete bieten;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 gram plantaardige olie;
- 70 milliliter azijn;
- 1 theelepel koriander op de grond;
- 1/2 theelepel rode peper; - 1/2 theelepel smaakversterker mononatriumglutamaat;
- zout.
bereidingsmethode
Rode biet drie geraspt. Hak de knoflook fijn of sla door de knoflook, voeg toe aan de bieten, doe azijn en zout. Groente moet in een container worden gedaan, zodat je een waterbad kunt maken, een half uur kunt koken. Haal van het vuur, voeg de resterende kruiden toe. Verwarm de plantaardige olie (niet nodig om te koken!), Giet ze bieten. We zetten de bieten in Koreaans onder de onderdrukking en houden ze 24 uur vast.
Recept 3: groenten in het Koreaans
Heerlijke salade die de feesttafel in de winter en de zomer aanvult.
Ingrediënten:
- 1,5 kilogram witte kool;
- 1,5 kilo wortels;
- 1 kilo Bulgaarse peper;
- 1 kilogram uien;
- 2 kopjes knoflook;
- 1 theelepel zwarte peper;
- 1 theelepel rode peper;
- 2 pakken Koreaanse wortelkruiden;
- 1 stuk hete peper;
- 6 eetlepels suiker;
- 1 kopje plantaardige olie;
- 1 kopje azijn;
- 2,5 eetlepels zout.
bereidingsmethode
Rasp groenten, raspen, in reepjes snijden. Voeg zout, suiker, peper (rood en zwart), azijn, kruiden voor wortels toe. Giet plantaardige olie (1 kopje) op een koekenpan, bak hierin fijngesnipperde ui. Maalt knoflook en paprika's door een vleesmolen. We mengen alle ingrediënten. Salade kan onmiddellijk worden gegeten of in blik worden opgerold en in de winter genieten van een heerlijke smaak.
Recept 4: Koreaanse salade "Kadi - hij"
Traditioneel Koreaans gerecht.
Ingrediënten:
- 800 gram aubergines;
- 1/2 kilogram komkommers;
- 300 gram tomaat;
- 3 paprika's;
- 1 ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 chili paprika;
- 1 eetlepel sojasaus;
- 1/2 kopje plantaardige olie;
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper;
- 1/2 theelepel rode gemalen peper;
- een paar druppels azijn;
- greens;
- zout.
bereidingsmethode
Aubergine wordt gesneden in 2-4 delen, kook gedurende een paar minuten in gezout water (het is erg belangrijk om niet te verteren). Van heet water, we verplaatsen de aubergines naar de kou, laten ze een paar minuten staan, persen. Snijd gekookte aubergines in kleine blokjes, voeg gehakte uien, paprika, tomaten, komkommer, gehakte knoflook, kruiden, specerijen, sojasaus, plantaardige olie en azijn toe.
Koreaanse salades - tips van ervaren koks
Wortelen voor Koreaanse salades moeten vers en vrij groot worden genomen (zorg ervoor dat het niet "houten" is). Als kip in een schaal wordt gebruikt, kook het en haal het uit elkaar tot vezels. Was peterselie voor salades met warm water in plaats van koud, dus het is beter om de smaak te behouden.
