In de Noord-Kaukasus is ramson een van de meest populaire voedingsmiddelen. Pijlen bearish uien, zoals de lokale bevolking het locals noemt, verschijnen in het vroege voorjaar en in sommige regio's eind februari. Op dit moment heeft het lichaam vooral vitaminen en mineralen nodig waar wilde knoflook rijk aan is. Daarom genieten de lokale bevolking ervan om het vers te eten, gebruikt om salades, soepen en hoofdgerechten te maken. De unieke smaak van wilde knoflook is ook bekend bij inwoners van andere landen. In Duitsland hebben ze bijvoorbeeld zelfs een festival waar bekwame koks en ervaren huisvrouwen verschillende gerechten uit deze gezonde en aromatische plant presenteren. Als u de mogelijkheid heeft om een berenui te kopen of te verzamelen, moet u leren hoe u wilde knoflook kunt koken en gerechten van dit unieke product kunt bereiden.
Kookfuncties
Het koken van wilde knoflook heeft zijn eigen specifieke kenmerken, maar is niet gecompliceerd noch lang. De basisregels van het maken van een berenui kennende, zelfs een onervaren gastvrouw kan een smakelijke salade, soep of hoofdgerecht maken.
- Bladeren en wilde knoflook worden voor culinaire doeleinden gebruikt, maar schutters worden door jonge kinderen alleen geschikt geacht voor menselijke consumptie. Kopen wilde knoflook op de markt, is het beter om de voorkeur te geven aan shooters met heldere tips.
- Pijlen van wilde knoflook zijn behoorlijk hard, dus zonder ze te koken worden ze alleen gebruikt voor het maken van smaakmakers die lijken op adjika. Voor de voorbereiding worden de pijlen gemalen met een vleesmolen tot een puree-toestand. In andere gevallen wordt wilde knoflook onderworpen aan een warmtebehandeling - gestoofd of gekookt en soms eerst gekookt en vervolgens gestoofd, gebakken of gebakken, om vullingen voor taarten en pasteien te maken.
- Kokende wilde knoflook maakt het niet alleen mogelijk om het te verzachten, maar ook om de scherpe geur kwijt te raken.
- Voor het koken wordt wilde knoflook gewassen en in stukjes gesneden die nodig zijn om het gerecht te bereiden. Je kunt het eerst grof hakken en na het koken extra malen.
- Het wordt aanbevolen om gezouten wilde knoflook 2-3 minuten voor het einde van de bereiding toe te voegen, niet eerder.
- Om de knoflook fijner van smaak te maken, kook melk of boter in water.
- Bij het koken wordt wilde knoflook meestal in kokend water gedompeld, maar sommige recepten suggereren een andere kooktechnologie.
De warmtebehandelingstijd van wilde knoflook hangt af van het soort resultaat dat de kok wil.
Kooktijd
De kooktijd van wilde knoflook hangt af van de manier waarop het wordt gekookt en het doel van het koken.
- In de soep van knoflook moet zacht zijn, dus het is gekookt voor 10-15 minuten, voorgesneden in kleine stukjes.
- Als wilde knoflook wordt bereid om te worden geconsumeerd als een onafhankelijke snack, dan is de kooktijd 5-7 minuten.
- Voor de meeste salades, maar ook voor het volgende braden of stoven, gebruikt als vulling voor pasteitjes, hoeft ramson niet klaargemaakt te worden. Het is voldoende om het 2-4 minuten te koken om het een beetje zachter te maken, maar het blijft stevig en krokant.
- Als u wilde knoflook wilt koken in een slowcooker of gestoomd, verdient het aanbeveling de bereidingstijd te verdubbelen.
Hoe langer de warmtebehandeling van wilde knoflook zal zijn, hoe minder voedingsstoffen erin blijven zitten, maar hoe smaakzamer het zal zijn om te proeven.
Ramson voor salade
ingrediënten:
- water - hoeveel zal vertrekken;
- zout - naar smaak.
6 wilde knoflook - 0, 2 kg;
Voorbereidingsmethode:
Was de wilde knoflook, snijd in stukjes van de gewenste grootte, giet het in de pan.
Nadat de ramonson is afgekoeld en gedroogd, kan hij worden gebruikt om een salade of andere koude snack te maken.
Ramson in melk
ingrediënten:
- water - 2 l7
6 melk - 1 l;
- boter - 50 g;
- zout - naar smaak.
6 wilde knoflook - 0,5 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Was de ramonson, snij in stukken van ongeveer 3 cm lang, vouw in een grote pan - de ramshout is licht en neemt veel ruimte in beslag.
- Kook het water. Stop de ramshoorn erin.
- Laat de ramsberry 2-3 minuten koken, voeg wat zout toe en kook voor hetzelfde aantal.
- Voeg warme melk toe, kook de ramonson nog 2 minuten na het koken van de vloeistof in een steelpan.
6 Werp de ramshoorn in een vergiet, giet de gesmolten kleine, meng.
Gekookte wilde knoflook in dit recept kan worden geserveerd als een warme snack of bijgerecht.
Ramson in tomatensap voor de tweede
ingrediënten:
- water - hoeveel zal vertrekken;
- tomatensap - 0,5 l;
- zout - 15 g;
- suiker - 10 g;
- uien - 0, 2 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- hop-suneli - naar smaak.
6 wilde knoflook - 0,5 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Was de wilde knoflook, doe het in een grote pan - de wilde knoflook is licht en neemt veel ruimte in beslag.
- Giet water in de pan zodat het de rammel bijna volledig afdekt.
- Breng op middelhoog vuur de inhoud van de pan aan de kook. Voeg 2 theelepels zout toe, kook de ramson gedurende 3 minuten. Laat een vergiet vallen.
- Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg de ui erin en bak deze goudbruin.
- Breng over naar de ui ramen. Bak er een paar minuten mee.
- Vul de producten met sap gemengd met zout, suiker en hop-suneli. Doof het voedsel erin gedurende 5 minuten.
Maaltijden bereid volgens dit recept kunnen worden geserveerd als een warme of koude snack. Het zal ook dienen als een goede aanvulling op vleesgerechten.
Ramson is een aromatische plant, smaak en aroma die doet denken aan knoflook. Ze verschijnt in het vroege voorjaar. Rijk aan voedingsstoffen en met een unieke smaak, is er vraag naar in koken. Als je weet hoe en hoeveel je het moet koken, kun je salades, bijgerechten, warme en koude hapjes en soepen maken.
